Clàr-innse
Tuairisgeul
Champagne (fìon-geur), air a thoirt a-mach à aon no grunn sheòrsan grape, coipeadh dùbailte sa bhotal. Chaidh innleachd an deoch seo a chumail le taing dha manach Frangach Abbey de Pierre Perignon bhon sgìre champagne.
Eachdraidh champagne
Bha àite faisg air Paris agus grunn thachartasan eachdraidheil cudromach ann a bhith a ’leasachadh sgìre Champagne. Ann am prìomh-bhaile Champagne, Reims, ann an 496, thionndaidh a ’chiad rìgh Frankish Clovis agus an arm aige gu Crìosdaidheachd. Agus bha, bha fìon ionadail mar phàirt den deas-ghnàth. An uairsin ann an 816, fhuair Louis the Pious a chrùn ann an Reims, agus às deidh 35 rìghrean eile lean an eisimpleir aige. Chuidich an fhìrinn seo am fìon ionadail gus blas fèille agus inbhe rìoghail fhaighinn.
Leasaich fìon-geur champagne, mar ann an iomadh sgìre eile, le taing dha manachainnean a dh ’fhàs gràinneanan airson deas-ghnàthan naomh agus na feumalachdan aca fhèin. Gu inntinneach, anns na meadhan-aoisean, cha robh fìon Champagne a ’deàrrsadh idir ach sàmhach. A bharrachd air an sin, bha daoine den bheachd gu robh flashing mar locht.
Nochd na builgeanan ainmeil ann am fìon gu tur gun fhiosta. Is e an fhìrinn gu bheil coipeadh anns an t-seilear gu tric a ’stad air sgàth teòthachd ìosal (chan urrainn do ghiosta obrachadh ach aig teòthachd sònraichte). Bho anns na meadhan-aoisean, bha eòlas fìon gu math gann, bha luchd-fìona den bheachd gu robh am fìon deiseil, ga dhòrtadh ann am baraillean, agus ga chuir gu luchd-ceannach. Nuair a bha e ann an àite blàth, thòisich am fìon ag aiseag a-rithist. Mar a tha fios agad, rè a ’phròiseas coipeadh, bidh carbon dà-ogsaid a’ leigeil ma sgaoil, nach b ’urrainn, fo chumha baraille dùinte, teicheadh agus a sgaoileadh anns an fhìon. Mar sin dh ’fhàs am fìon boillsgeach.
Dè dìreach a th ’ann an Champagne?
Reachd an Fhraing ann an 1909 a ’chòir fìon spìosrach a ghairm“ Champagne ”agus an dòigh saothrachaidh. Gus am faodadh an t-ainm “Champagne,” a bhith air fìon, feumaidh e coinneachadh ri riatanasan agus inbhean fa leth. An toiseach, feumar cinneasachadh a dhèanamh ann an sgìre champagne. San dàrna àite, chan urrainn dhut ach na seòrsachan grape Pinot Meunier, Pinot Noir, agus Chardonnay a chleachdadh. San treas àite - chan urrainn dhut ach an teicneòlas saothrachaidh sònraichte a chleachdadh.
Is dòcha nach eil ach an t-ainm air deochan coltach ri chèile ann an dùthchannan eile - “fìon air a thoirt a-mach leis an dòigh champagne.” Chan eil luchd-saothrachaidh a chanas fìon spìosrach “Шампанское” le litrichean Cyrillic a ’briseadh dlighe-sgrìobhaidh na Frainge.
riochdachaidh
Airson a bhith a ’dèanamh champagne, tha na h-uaighean air am buain neo-àbhaisteach. Aig an àm seo, tha barrachd searbhag na siùcar ann. An ath rud, thèid na h-uaighean a bhuain a bhrùthadh, agus thèid an sùgh a thig às a dhòrtadh ann am baraillean fiodha no ciùban stàilinn airson a ’phròiseas coipeadh. Gus cus searbhag a thoirt air falbh, tha “fìonan bonn” air an measgachadh le fìon eile de dhiofar fhìon-liosan agus aig aois grunn bhliadhnaichean. Tha am measgachadh fìon a thig às a sin ann am botail, agus bidh iad cuideachd a ’cur siùcar agus beirm. Botail air a sgeadachadh agus air a chuir ann an seilear ann an suidheachadh còmhnard.
Leis an dòigh toraidh seo de gach carbon dà-ogsaid taghte aig àm aiseag a ’sgaoileadh anns an fhìon, ruigidh an cuideam air ballachan nam botail 6 bar. Gu traidiseanta air a chleachdadh airson botail champagne 750 ml (Coitcheann) agus 1500 ml (Magnum). Airson grùid eabarach a sgaradh, tha am fìon 12 mìosan an toiseach a ’cuairteachadh le ceàrn beag gus am bi am botal bun os cionn, agus bidh an tasgadh gu lèir ann. An ath rud, bidh iad a ’fosgladh a’ bhotal, a ’traoghadh an dùirn, a’ cur an siùcar ann am fìon, a ’leaghadh agus ag ath-choirc. An uairsin tha am fìon aois airson trì mìosan eile agus air a reic. Faodaidh champagnes nas daoire a bhith aois 3 gu 8 bliadhna.
An-diugh ann an sgìre champagne, tha timcheall air 19 mìle neach-saothrachaidh.
Uirsgeulan fìrinnean VS.
Tha cruthachadh an deoch seo air a chòmhdach ann an iomadh uirsgeul. Tha an uirsgeul sa mheadhan ag ràdh gun deach champagne a chruthachadh anns an 17mh linn le Pierre Perignon, manach de Abaid Bhenedictine ann an Auville. Tha an abairt aige “Bidh mi ag òl na reultan” a ’toirt iomradh sònraichte air champagne. Ach a rèir luchd-eachdraidh fìon, cha do chruthaich Perignon an deoch seo, ach a chaochladh bha e a ’coimhead airson dòighean gus faighinn thairis air na builgeanan fìona. Ach a dh ’aindeoin sin, bha creideas aige le airidheachd eile - leasachadh ealain co-chruinneachaidh.
Tha fèill mhòr air uirsgeul Pierre Perignon na sgeulachd an neach-saidheans Sasannach Christopher Merret. Ach b ’e esan a thug am pàipear seachad, ann an 1662, far an tug e cunntas air pròiseas coipeadh àrd-sgoile agus a’ nochdadh seilbh de shradag.
Bho 1718, chaidh fìon geur a thoirt a-mach ann an Champagne gu leantainneach ach cha robh fèill mhòr air fhathast. Ann an 1729, nochd fìon boillsgeach anns a ’chiad taigh de Ruinart, air a leantainn le suaicheantasan ainmeil eile. Thàinig soirbheachas Champagne le leasachadh cinneasachadh glainne: ma bha botail na bu thràithe gu tric a ’spreadhadh ann an seilearan, tha an duilgheadas seo air a dhol à bith gu ìre mhòr le glainne seasmhach. Bho thoiseach an 19mh gu toiseach an 20mh linn, leum Champagne bhon chomharra riochdachaidh de 300 mìle gu 25 millean botal!
seòrsachan
Tha champagne air a roinn ann an grunn sheòrsaichean a rèir dè an ìre nochdaidh, dath agus siùcar a th ’ann.
Mar thoradh air an aois, tha champagne:
- Neo-bhitheach - ach am fìon air a chruthachadh le bhith a ’measgachadh fìon de dhiofar earrannan;
- Vintage - fìon de aon bhliadhna, ùine mhòr anns a ’bhotal.
Color tha champagne air a roinn ann an geal, dearg agus pinc.
A rèir susbaint siùcair:
- milis (thairis air 50 g / l),
- leth-milis (33-50 g / l),
- leth-thioram (17-35 g / l),
- tioram a bharrachd (12-20 g / l),
- tioram (0-15 g / l),
- Brut (0-6 g / l).
A rèir riaghailtean etiquette, bu chòir champagne a bhith air a fhrithealadh ann an glainne tana àrd air a lìonadh le 2/3 agus air a fhuarachadh gu teòthachd 6-8 ° C. Bidh na builgeanan ann an champagne grinn a ’tachairt air na ballachan glainne, agus faodaidh pròiseas an cruthachadh suas ri 20 uair a thìde. Nuair a dh ’fhosglas tu am botal champagne, feumaidh tu dèanamh cinnteach gu robh an t-seirbheis adhair a’ cruthachadh cotan bog agus am fìon air fhàgail sa bhotal. Bu chòir seo a dhèanamh gu socair, gun chabhaig sam bith.
Mar appetizer airson champagne faodaidh measan ùra, milseagan, agus canapés le caviar.
Buannachdan slàinte
Tha champagne a ’faighinn creideas airson mòran thogalaichean buannachdail. Mar sin tha an cleachdadh aige a ’faochadh cuideam agus a’ socairachadh nan nearbhan. Bidh na polyphenols a tha ann an champagne a ’leasachadh cuairteachadh fala cerebral, a’ lughdachadh cuideam fala, agus a ’leasachadh cnàmhadh.
Ann an cuid de ospadalan san Fhraing, beagan de champagne ri thoirt do bhoireannaich a tha trom le leanabh gus breith chloinne a lughdachadh agus feachdan a thogail. Anns na ciad làithean às deidh breith, thathas a ’moladh òl gus an corp a neartachadh, miann agus cadal adhartachadh.
Tha buaidh buannachdail aig na togalaichean antibacterial de champagne air a ’chraiceann; às deidh masg craiceann, bidh e supple agus ùr.
Buannachdan slàinte champagne TOP-5
1. A ’leasachadh cuimhne
Tha luchd-saidheans ag agairt gu bheil na h-uaighean Pinot Noir agus Pinot Meunier a thathas a ’cleachdadh gus champagne a dhèanamh a’ cothlamadh eileamaidean lorg a bheir buaidh mhath air gnìomhachd eanchainn. A rèir an Àrd-ollamh Jeremy Spencer, cuidichidh òl aon no trì glainneachan san t-seachdain le bhith a ’leasachadh cuimhne agus casg air galaran eanchainn degenerative leithid trom-inntinn, mar eisimpleir.
2. Tha buaidh mhath aige air obair a ’chridhe
A rèir an Àrd-ollamh Jeremy Spencer, tha antioxidants àrd ann an champagne grape dearg a chuidicheas le bhith a ’gnàthachadh bruthadh-fala agus a’ casg tinneas cridhe. A bharrachd air an sin, bidh a bhith ag òl champagne gu cunbhalach a ’lughdachadh cunnart stròc.
3. Ìosal ann an calaraidhean
Tha eòlaichean beathachaidh den bheachd gum bu chòir champagne a bhith mar phàirt den daithead. Anns an deoch spìosrach tha nas lugha de chalaraidhean agus nas lugha de shiùcar na fìon, ach tha na builgeanan cuideachd a ’cruthachadh faireachdainn de lànachd.
4. Air a ghabhail a-steach gu sgiobalta
Lorg luchd-saidheans aig Oilthigh Oxford gu robh an ìre deoch làidir ann am fuil an fheadhainn a dh ’òl champagne nas àirde na an fheadhainn a dh’ òl fìon. Mar sin, airson a bhith air mhisg, feumaidh neach nas lugha de dheoch làidir. Ach a dh ’aindeoin sin, tha buaidh deoch làidir a’ mairsinn mòran nas lugha na deoch làidir deoch làidir sam bith eile.
5. A ’leasachadh suidheachadh craiceann
A rèir dermatologists, tha champagne beairteach ann an antioxidants a tha a ’toirt buaidh mhath air slàinte craiceann. A bharrachd air an sin, cuidichidh òl champagne gu cunbhalach eadhon a ’toirt a-mach tòna craiceann agus a’ lughdachadh duilgheadasan craiceann olach agus acne.
An cron a th ’air champagne agus contraindications
- Tha làthaireachd carbon dà-ogsaid ann an champagne agus siùcar air a ghabhail a-steach gu luath anns an t-sruth fala, agus bidh deoch làidir a ’leantainn.
- Bidh builgeanan champagne a ’tòiseachadh air na pròiseasan putrefaction anns a’ bhroinn.
- Nuair a bhios tu ag òl le leanabh, faodaidh meud mòr de champagne leanabh le palsy cerebral adhbhrachadh.