Càise - tuairisgeul toraidh. 40 seòrsa càise as mòr-chòrdte

Tuairisgeul

Is e toradh a th’ ann an càise a bhios daoine gu traidiseanta a’ dèanamh le bainne no meug. Anns a ’phròiseas saothrachaidh, thathas cuideachd a’ cleachdadh enzymes agus bacteria searbhag lactach, a bheir blas beagan searbh dha na toraidhean.

Tha cha mhòr a h-uile seòrsa càise as aithne dhut bhon tuairisgeul no an dealbh air a chomharrachadh le susbaint àrd pròtain - suas ri 25% gu 60% gach 100 g den toradh. Tha proteinichean bho chàise air an glacadh nas luaithe agus nas fheàrr le bodhaig an duine na an fheadhainn a gheibhear ann am bainne. Tha buaidh mhath aca air metabolism agus a ’meudachadh miann.

Tha toradh bainne ferment na stòr de microelements. Tha vitamain A, D, E, B1 ann. B2, agus C. Tha uallach air na stuthan sin airson làn obrachadh nan siostaman nearbhach agus cardiovascular, an aghaidh dìonachd bho bhìorasan agus bacteria. Mar sin, bu chòir càise a thoirt a-steach don daithead gu cunbhalach.

Eachdraidh càise

Tha e do-dhèanta a ràdh càite agus cuin a nochd an càise. Ach tha fios le cinnt gu bheil an toradh iongantach seo air a thighinn thugainn bho amannan prìomhach. As dualtaiche, chaidh a lorg le bhith a ’cumail sùil air bainne a’ ciùradh anns an teas. Tha arc-eòlaichean a ’moladh gun robh fios aig daoine mar a dhèanadh iad càise cho tràth ris an Linn Nuadh-chreagach (timcheall air 5000 RC). Tha seo a ’ciallachadh gu bheil eachdraidh càise nas sine na 7000 bliadhna.

Tha mòran de luchd-rannsachaidh den bheachd gur e àite breith càise an Ear Mheadhanach: chleachd na Bedouins pocannan leathair bho stamagan chaorach gus bainne a ghiùlan, agus thionndaidh crathadh, teas agus enzyman gu càise.

Ach, san Roinn Eòrpa, tha fios air càise bho seann amannan.
Mar sin, tha dàn Homer “The Odyssey” ag innse mar a lorg Odysseus agus a chompanaich, an dèidh dhaibh faighinn a-steach do dh ’uaimh an Cyclops Polyphemus, tòrr càiseagan ann am basgaidean, agus iogart ann am bucaidean agus bobhlaichean. An sin tha sinn cuideachd a ’faighinn cunntas air ullachadh càise:“ Bhiodh Polyphemus a ’bleoghan nan gobhar is nan caorach, mar a tha àbhaisteach don h-uile duine.

Thug e leth den bhainne geal, air a bhrachadh sa bhad,
cuir a-mach sa bhad e agus cuir e ann am basgaidean fighte teann… “. Mar sin bha fios aig na seann Ghreugaich mu bhith a ’dèanamh càise nas lugha na sinne. Tha seo ri fhaicinn ann an co-chòrdadh Aristotle (384-322 RC), a tha a ’toirt cunntas air pròiseasan cur-bainne agus an dòigh air càise a dhèanamh.

Seòrsaichean càise le tuairisgeulan agus dealbhan

Tha grunn sheòrsan de chàiseagan ann. Tha iad stèidhichte air na slatan-tomhais a leanas:

• seòrsa cinneasachaidh;
• leis na stuthan amh a chaidh a chleachdadh;
• a rèir ceudad de gheir.

Seòrsan càise a rèir modh cinneasachaidh

Tha an seòrsa càise nach eil air a bhruthadh no air ath-bhreithneachadh ùr. Bidh eòlaichean uaireannan a 'cur an cèill an seòrsa seo de stuthan bainne coipeadh gu càise taigh. Faodar a chleachdadh an dà chuid mar thoradh neo-eisimeileach airson a chaitheamh, agus airson a bhith ag ullachadh diofar shoithichean: dumplings, cheesecakes, reòiteag.

Seòrsaichean càise bog

Tha iad air an dèanamh le uachdar agus mar sin tha blas fìnealta agus inneach bog. Tha seòrsaichean mar sin gu math duilich a ghearradh le sgian, ach bho seo chan eil iad a ’call am blas sònraichte.

Am measg nan seòrsaichean de chàiseagan bog tha uachdar agus gruth. Tha na gnèithean sin a ’cumail a’ chlàir airson susbaint amino-aigéid agus pròtain. Na seòrsaichean càise bog as mòr-chòrdte le dealbhan agus tuairisgeulan:

Adyghe

Tha e duilich a dhealachadh bho chàise bothain a rèir a blas. Cuideachd tha an aon inneach bog agus greannach ann agus tha tòrr calcium a tha furasta a ghlacadh ann.

Càise Almette

Gu traidiseanta, bidh e a ’tighinn le measgachadh de stuthan cur-ris, leithid luibhean no garl. Fìor mhath airson bracaist fallain is cridhe.

Aperifre

Tha an inneach aige cuideachd coltach ri curd. Bithear a ’reic càise bog ann an cearcallan, a bharrachd air deochan deoch làidir.

Gervais

Air a leigeil ma sgaoil ann am pacaidean mar ìm. Tha mòran uachdar agus bainne ann.

Càise masgarpone

Tha an càise seo gu traidiseanta air a dhèanamh le uachdar trom. Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid gus milseagan a chruthachadh, leithid Tiramisu.

mozzarella

Tha an gnè ainmeil gu traidiseanta air a thoirt a-mach à bainne buffalo. Bithear a ’cleachdadh càise gus pizza a dhèanamh agus is ann ainneamh a thèid ithe mar thoradh leis fhèin.

Càise Ricotta

Càise le blas uachdar grinn agus inneach curdled.

Tofu

Is e càise a th ’ann an Tofu a tha air leth freagarrach airson luchd-glasraich. An àite pròtain bheathaichean, tha soy ann.

Philadelphia

Is e càise a th ’ann le blas bog, beagan milis. Tha e air a chleachdadh gus rolagan den aon ainm a chruthachadh.

Seòrsaichean càise cruaidh agus leth-chruaidh

Bidh iad a ’mairsinn fada nas fhaide na seòrsachan bog, agus mar sin bidh iad a’ faighinn structar dùmhail. Aig an aon àm, tha càiseagan cruaidh, dealbhan agus tuairisgeulan, a thèid a thaisbeanadh gu h-ìosal, air an roinn ann am bruich agus neo-bruich, a bharrachd air bainne goirt agus ath-lìon.

Bidh luchd-còmhnaidh na dùthcha againn a ’ceannach seòrsaichean leth-chruaidh agus cruaidh nas trice na feadhainn bog: tha iad uile-choitcheann a thaobh cleachdadh. Faodar an ithe le sliseagan arain, air an cur ri diofar bhlasan: brot, saladan, pastraidhean, msaa.

Na seòrsaichean càise as mòr-chòrdte:

Parmesan

Is e càise a tha seo le blas beagan saillte. Tha structar crumbly aige, mar sin chan eil e freagarrach airson ceapairean a dhèanamh.

Cheddar

Is e toradh bainne ferment a tha seo le tuar buidhe agus blas cnòtach tlachdmhor. Tha structar plastaig aig Cheddar.

Ruiseanach no Kostroma

Buinidh an toradh do sheòrsan de sheòrsan leth-chruaidh. Tha sùilean beaga agus blas beagan salainn ann. Tha iarrtas mòr air oir tha e saor.

Gouda

Tha an càise seo gu traidiseanta air a thoirt a-mach san Òlaind, ach tha grunn chompanaidhean saothrachaidh san Ruis a bhios a ’solarachadh agus a’ reic a ’chàise seo. Tha blas tlachdmhor tlachdmhor aig Gouda agus tha e a ’leaghadh gu math.

Mimolet

Is e seo an càise as inntinniche le tuairisgeul. Tha grìogagan orains soilleir ann agus càise measan cnò. Tha eagal air mòran dhaoine Mimolet a cheannach oir thathas a ’cleachdadh miteagan miocroscopach airson a ruith.

Cantal

Is e càise cruaidh a tha seo le blas spìosrach. Mar as fhaide a bhios an toradh a ’fàs nas sine, is ann as soilleire a bhios e. Is e feart sònraichte de Cantal an susbaint calorie ìosal aige. Is fheàrr leotha lùth-chleasaichean agus teas. a tha a ’leantainn am figear.

Parmigiano Reggiano

Is e càise Eadailteach sùbailte a tha seo. Faodar a chur ris a h-uile grèim bidhe, bathar bèice, agus pasta. Tha Parmigiano a ’seasamh an aghaidh teothachd àrd agus chan eil e a’ leaghadh gu math.

Cruithneachd Padano

Is e càise cruaidh grainy a tha seo a mhaireas airson 1.5 gu 2 bhliadhna. Thathas den bheachd gu bheil an toradh glè àrd-calorie ann an 100 g de chàise - 383 Kcal, agus mar sin tha e nas fheàrr gun a bhith ga ithe airson daoine le cus cuideam agus atherosclerosis.

Poshekhonsky

Tha an riochdachadh càise seo air a dhèanamh ann am Belarus. Airson a bhith a ’tighinn gu ìre, bidh bainne mairt ruadh agus pasteurichte air a chleachdadh.

Càiseagan gorma

Is e an dàrna ainm airson toradh mar sin gorm no toradh le molltair gorm. Tha e gu math furasta eadar-dhealachadh a dhèanamh air toradh càileachd bho fhear millte. Tha blas tlachdmhor agus molltair tlachdmhor aig a ’chiad fhear. Chan eil am measgachadh seo air a thoirt a-mach anns an Ruis air sgàth a chosgais àrd. Ann an dùthchannan Eòrpach, tha cinneasachadh càise molltair air a chuir air adhart agus tha e gu math duilich dha na companaidhean sin a bhith a ’farpais.

Faodaidh caochladh chumaidhean a bhith aig Mould, bho gorm is liath gu orains agus dearg soilleir.

Na seòrsaichean càise gorm as mòr-chòrdte:

roquefort

Is e càise gorm a tha seo. Chan eil e a-mhàin air an rùsg, ach cuideachd taobh a-staigh an toraidh. A thaobh susbaint pròtain agus beathachaidh, chan eil Roquefort nas ìsle na feòil daor. Tha e air a chumail ann an uaimhean sònraichte fo chumhachan teòthachd sònraichte agus taiseachd adhair.

Dor Gorm

Chaidh an reasabaidh càise a chruthachadh ann am meadhan an 20mh linn agus chan eil mòran fiosrachaidh air fhathast. Tha reasabaidh Dor Blue air a chumail ann an làn mhisneachd. Tha e air a dhèanamh bho bhainne mairt le cur-ris uasal. Eu-coltach ri gnèithean molldach eile, tha blas nas saillte aig Dor Blue.

Stilton

Tha seo na chothrom saor ri Dor Blue. Tha e air a chumail airson timcheall air 9 mìosan. Bha cùbhraidheachd a ’cur luach air àilleachd neo-sheasmhach an toraidh cho mòr is gun do thòisich iad ga chur ris na pìosan cùbhraidh aca.

Livano

Is e toradh bainne ferment a tha seo le molltair dearg. Thathas a ’cleachdadh leann, grapes agus penicillin airson a choipeadh. Tha Livano air a dhèanamh a-mhàin à bainne bò àrd-inbhe, agus tha e air a chumail airson timcheall air 6 mìosan. Tha an seòrsa seo le molltair luachmhor oir tha e a ’fàgail aftertaste inntinneach.

Air a chlaoidh

Tha an càise air a stòradh ann an seòmraichean sònraichte le sgeilpichean lattice fiodha. Às deidh molltair dearg nochdadh air uachdar an toraidh, thèid a làimhseachadh le fuasgladh saline. Bidh seo a ’cuideachadh le casg a chuir air molltair bho bhith a-staigh.

Càise leaghte

Bhiodh e na bu cheart a bhith ga ainmeachadh mar thoradh càise. Tha an teicneòlas airson cinneasachadh thoraidhean giullaichte cha mhòr an aon rud anns a h-uile cùis. Tàthchuid. a tha air a chleachdadh anns a 'phròiseas cruthachaidh: siùcair, salann, pùdar bainne, diofar stuthan cur-ris. Tha grunn sheòrsaichean càise air an giullachd:

Pasty

Tha e coltach ri uachdar searbh ann an cunbhalachd agus àrd ann an geir. Mar as trice bidh toradh mar sin air a reic ann an cnagain le mullach. Ri fhaighinn às aonais cuir-ris (uachdar) no le blasan.

Slise

Faodar an càise seo a ghearradh ann am pìosan oir tha structar dùmhail aige. Bithear a ’dèanamh cnapan, mar as trice ann am pasgan foil. Faodaidh suas ri 70% geir a bhith ann.

Sweet

Is e càise giullachd cunbhalach a tha seo, far am bi siùcar, cocoa, chicory agus syrup air an cur ris. Tha e furasta eadar-dhealachadh a dhèanamh air toradh càileachd bho fhear de chàileachd ìosal. Anns a 'chiad fhear tha stuthan bainne, agus tha ola glasraich anns an dàrna fear.

Càiseagan air an smocadh

Chechil no pigtail

Tha e air a dhèanamh à bainne gobhair no caorach. Tha coipeadh sònraichte agus enzyman air an cur ris. Tha na grìtheidean air an teasachadh gus curl agus snàithleanan grinn a dhèanamh a-mach às. An dèidh còcaireachd, thathar a ’dèanamh deuchainn air càileachd Chechil: ma thèid na snàithleanan a chuir ann an sùil snàthad, tha an toradh air ullachadh a rèir an teicneòlais.

Càise isbean

Tha e air a dhèanamh bho chàise bothain, càise cruaidh, uachdar, ìm agus spìosraidh. Thathas a ’cleachdadh na grìtheidean gus buinn a chruthachadh, a tha air an smocadh ann an àmhainnean sònraichte airson grunn uairean a-thìde.

Càise Gruyere

Tha e air a dhèanamh san Eilbheis. Tha blas cnòtach dlùth air.

Tha seòrsaichean bog air an smocadh cuideachd - Gouda, Mozzarella., Cheddar.

Seòrsaichean càise saillte

Is e cho sònraichte ‘s a tha cinneasachadh thoraidhean gu bheil iad air an cumail airson 1 gu 3 mìosan ann an sàl sònraichte airson làn aibidh. Bidh cunbhalachd nan càiseagan sin brisg agus crùbach.

Ainmean gnèithean brynza:

Brynza

Faodar a dheasachadh bho dhiofar stuthan amh (bò, bainne chaorach, rennet). Tha ùine toraidh Bryndza bho 20 gu 60 latha. Mus dèan thu seirbheis, tha e ciallach an toradh a shruthladh le uisge bruite, air neo bidh e ro shaillte.

Suluguni

Tha cuideam aon bhàr a chaidh a thoirt a-mach suas ri 4 kg. Tha timcheall air 40% geir agus 5-7% salann ann an Suluguni.

Càise Feta

Ann an structar, tha e a ’coimhead nas coltaiche ri càise bothain geir. Bidh Feta a ’teannachadh bho 3 mìosan no barrachd.

Seòrsan càiseagan le stuthan amh air an cleachdadh

Tha an seòrsa càise, a chaidh an tuairisgeul agus an dealbh dhiubh a thoirt seachad na bu thràithe, air an dèanamh sa mhòr-chuid bho bhainne bà. Ach thathas cuideachd a’ cleachdadh stuthan amh eile airson a bhith a’ dèanamh thoraidhean: bainne gobhar, caoraich agus làir.

Càiseagan bainne gobhair:

camembert

Tha a mheadhan bog agus tairgse, agus tha an rùsg a ’blasad mar bhalgan-buachair coille.

Seas

Tha cunbhalachd bog aige agus tha e air a dhèanamh san Fhraing. Tha Bangon air a dhèanamh bho bhainne gobhair neo-fhuarach. Is e feart sònraichte den ghrinneas seo gu bheil e air a stòradh ann am duilleagan broilleach nuair a bhios e a ’fàs.

Càise Sainte-Maur-de-Touraine

Tha stràbhan taobh a-staigh an toraidh, taing dha bheil fionnarachadh a ’tachairt na bhroinn. Tha Sainte-Maur-de-Touraine na mheasgachadh molldach.

Tha na seòrsachan as tearca air an dèanamh le bainne kumis - làir. Anns an Ruis, cha deach cinneasachadh leithid de ghrìtheidean a stèidheachadh fhathast. Ann am bailtean mòra na dùthcha - Moscow agus St Petersburg, tha e a ’tighinn sa mhòr-chuid bho dhùthchannan Eòrpach agus Kazakhstan.

Bidh càiseagan bainne chaorach air an dèanamh ann an ceann a deas na Ruis. Seòrsaichean ainmeil: Tushinsky, Yerevan, suluguni, Chanakh, Brynza, Roquefort. Tha dath nas gile aig na gnèithean sin na an fheadhainn a tha air an dèanamh le bainne na bà.

Tha e nas fheàrr pròtain bho bhainne ghobhar, chaorach agus làir a ghabhail a-steach na bho bà. Mar sin, tha toraidhean air an dèanamh de na stuthan amh sin nan deagh roghainn dha daoine le alergidhean.

Seòrsaichean càise a rèir ceudad de gheir

Is e seo an seòrsachadh slat-tomhais mu dheireadh. A rèir e, tha a h-uile càise air a roinn ann an:

• geir-ìosal - suas ri 10% (seòrsaichean Tofu, Chechil, gràn, picilte);
• trom - bho 20% gu 30% (Ricotta, Dzhugas);
• susbaint geir meadhanach - bho 30% gu 40% (Grano Padano, Parmesan);
• geir - bho 40 gu 45% (Suluguni, Feta, Brynza);
• glè reamhar - 45% - 60% (Gouda, Ruisis);
• geir àrd - barrachd air 60% (Stilton, Roquefort).

Na bu chòir dhut càise a fhrithealadh: dè am fear as fheàrr airson salad, bèicearachd

Dè na seòrsaichean as fheàrr airson salad agus soithichean teth - tha mòran de mhnathan-taighe a 'faighneachd na ceist seo. Uaireannan bidh càise blasda ann an co-bhonn ri stuthan eile a 'call a blas agus a' milleadh a 'mhias. Mar sin, feumaidh fios a bhith agad cò ris a tha gach measgachadh air a chur còmhla agus an dòigh as fheàrr air a fhrithealadh.

Is fheàrr le creamh agus curd (Brie, Camembert) ithe le tortillas no aran pita. Tha iad cuideachd air an cur còmhla ri fìon agus measan leth-milis: peitseagan. gràinneanan, ùbhlan.

Bu chòir saladan a bhith air a fhrithealadh le saladan stèidhichte air glasraich agus luibhean. Salad mòr-chòrdte le mnathan-taighe, le Feta - “Grèigeach”.

Tha seòrsachan leth-chruaidh (Gouda, Edam, Ruiseanach) nan deagh ghrìtheid airson soithichean teth. Bidh càise a ’leaghadh gu math, agus mar sin bidh iad air an cleachdadh airson bèicearachd, a’ dèanamh lasagna, pasta. Bidh seòrsaichean leth-chruaidh cuideachd a ’paidhir gu math le fìon is measan.

Faodar càiseagan gorma a chleachdadh mar ghrìtheid ann an saladan measan no glasraich. Tha iad blasta ri ithe an co-bhonn ri croutons agus crackers.

Tha seòrsachan cruaidh nas freagarraiche airson ceapairean agus soithichean teth Julien, Fondue. Tha Parmesan air leth freagarrach airson pasta leis nach eil e a ’sgaoileadh agus a’ toirt blas sònraichte don pasta.

Tha gruth leaghte nan toradh sùbailte. Faodar a chur ri brot agus bathar bèice, no a sgaoileadh thairis air sliseagan arain.

Dè na stuthan nach bu chòir a chur còmhla ri càise

Chan fhaodar a h-uile seòrsa càise a thoirt còmhla le measan citris. Tha seo air sgàth gu bheil aon toradh a ’cur bacadh air blas toradh eile. An àite measan citris air truinnsear càise, tha e nas fheàrr measan tioram agus cupa beag meala a fhrithealadh.

Tha e nas fheàrr gun a bhith ag ithe seòrsaichean òga de chàiseagan le deochan tart - port no cognac. Airson deochan mar sin, tha càise cruaidh, mar eisimpleir, Roquefort, nas freagarraiche. Chan eil càise leth-chruaidh agus cruaidh a ’dol gu math le champagne. Tha e nas fheàrr seòrsaichean bog a fhrithealadh leis an deoch seo.

Dè a chosgas càise airson 1 kg?

Tha e nas fheàrr gun a bhith ag ithe seòrsaichean òga de chàiseagan le deochan tart - port no cognac. Airson deochan mar sin, tha càise cruaidh, mar eisimpleir, Roquefort, nas freagarraiche. Chan eil càise leth-chruaidh agus cruaidh a ’dol gu math le champagne. Tha e nas fheàrr seòrsaichean bog a fhrithealadh leis an deoch seo.

Bidh grunn nithean a ’toirt buaidh air cosgais toraidh: an seòrsa càise, an neach-dèanamh agus poileasaidh prìsean an ar-a-mach. Mar sin, mar eisimpleir, airson 1 kg de Poshekhonsky no càise Ruiseanach, pàighidh an ceannaiche 7-8 iùro, agus airson Roquefort - suas ri 800 iùro.

Liosta de chosgais tuairmseach diofar sheòrsaichean càise gach 1 kg

• Mozzarella - 11 iùro
• Parmesan - 14 iùro
• Càise curd - 9 iùro
• Pròiseas - 4 iùro
• Camembert - 15 iùro
• Cheddar - 9 iùro
• Dor Bru (le molltair gorm) - 22 iùro
• Measgachadh - 17 iùro
• Ricotta - 8 iùro

Chan eil gealltanas sam bith ann gum faigh thu toradh càileachd le bhith a’ toirt seachad tòrr airgid. Tha e nas fheàrr càisean tuathanais a cheannach na feadhainn dèanta le factaraidh. Tha an tè mu dheireadh air a dhèanamh le bhith a 'cur a-steach inneal-bainne agus ola glasraich. Gus am bi càise an fhactaraidh a 'laighe nas fhaide, thèid stuthan-gleidhidh a chur ris: potassium nitrate agus sodium nitrate. Bidh barrachd cron na tha math bho thoraidhean mar sin.

Ach càite an urrainn dhut càise math a cheannach ann am Moscow? Is fheàrr an toradh òrdachadh bho thuathanaich is thuathanasan. Tha e air a ghrùdadh a-mhàin bho bhainne nàdarra a ’cleachdadh enzyman agus bacteria buannachdail searbhag lactach. Tha càise tuathanais beairteach ann an eileamaidean lorg, pròtain agus vitamain.

Recipe airson càise a dhèanamh aig an taigh bho bhainne agus càise bothain

Do luchd-tòiseachaidh, tha luchd-dèanaidh càise a ’moladh bainne na bà a ghabhail gus feuchainn ri càise a dhèanamh airson a’ chiad uair. Tha an reasabaidh airson an toradh ullachadh sìmplidh agus thèid a mhìneachadh ceum air cheum

tàthchuid:

• bainne neo-phastaichte (tuathanas mas fheàrr) - 5 liotair;
• rennet - ¼ tsp;
• cultar tòiseachaidh mesophilic - 1 phasgan le 0.1 EA.

Teicneòlas airson dannsaichean a dhèanamh aig an taigh:

1. Teas bainne gu 36 ceum. Gus an teòthachd a dhearbhadh, cleachd teirmiméadar, oir faodaidh mearachdan milleadh a dhèanamh air an toradh.
2. Brùth an leaven a-steach don bhainne blàth agus leig leis seasamh airson 30 mionaid.
3. Cuir sìos ¼ tsp rennet ann an 30 ml de dh'uisge fuar. Feumar am fuasgladh a mheasgachadh gu mionaideach agus an uairsin a dhòrtadh ann am bainne.
4. Fàg am bainne gus an nochd clots (20-30 mionaid gu cuibheasach). Chan eil e ceadaichte a chuir air adhart, air neo thèid dragh a chuir air pròiseasan coipeadh cudromach.
5. Thoir sùil air inneal tòiseachaidh càise airson glainead. Gus seo a dhèanamh, cuir sgian 10 cm a-steach don bhainne. Mura h-eil dad air fhàgail air an sgian, tha an leaven deiseil.
6. Stir an tomad gu lèir airson 3-5 mionaidean gus am meug a sgaradh. Tha spatula fiodha no spàin fhada air leth freagarrach airson measgachadh curd.
7. An dèidh a bhith a ’gluasad, roinn susbaint a’ phaban a-steach don taois cuibhleach agus meug. Gus seo a dhèanamh, tha an tomad gu lèir air a ghluasad gu molltair càise gus am bi a ’mheug glainne, agus gum fuirich am mais curd. Chan fheum am meug a dhòrtadh; faodar fhàgail gus an Ricotta a chòcaireachd.
8. Anns an fhoirm, thèid an càise a thionndadh gach 30 mionaid. Ma thèid a h-uile càil a dhèanamh gu faiceallach, an uairsin cha tuit e às a chèile agus cha chaill e a chumadh. Gu h-iomlan, tha an ceann air a thionndadh thairis air 6-8 uair. Aig an àm seo, tha e air a shailleadh air gach taobh.
9. Thèid a ’mhàs a thig às a thoirt air falbh san fhrigeradair airson 6-10 uairean gu dìreach san fhoirm.
10. Faodar càise a thèid a dhèanamh le bainne dachaigh a ghearradh ann an ciùban agus a thoirt seachad le luibhean is glasraich. Is e deagh bhlasadan dachaigh a tha seo.