Tofu

Tuairisgeul

Tha Tofu na chàise soy gun bhainne. Tha càise Tofu na bhiadh ioma-ghnìomhach aig a bheil mòran bhuannachdan slàinte. Tha e na stòr sàr-mhath de amino-aigéid, iarann, calcium agus eileamaidean lorg eile.

Tha e comasach gu bheil an toradh seo mar dhìomhaireachd fad-beatha agus dìth dhuilgheadasan le cus cuideam am measg muinntir Àisia.

Tha an càise seo na phrìomh bhiadh ann an biadh Thai, Iapanach agus Sìneach. Tha e air a dhèanamh le bhith a ’tiugh bainne soy ùr, ga bhrùthadh a-steach do bhloc làidir agus an uairsin ga fhuarachadh, mòran san aon dòigh ri càise bainne traidiseanta air a dhèanamh le bhith a’ tiugh agus a ’cruadhachadh bainne.

Tha trì prìomh sheòrsaichean tofu ann, air an seòrsachadh a rèir modh toraidh agus ìre cunbhalachd. Tha an tè mu dheireadh ceangailte gu dìreach ris an t-susbaint pròtain: nas dùmhail agus nas tiorma an toradh, nas motha de phròtain a th ’ann.

Is e measgachadh càise “an iar” an fheadhainn as dùmhail agus as cruaidhe, “cotan” - nas uisgeach agus nas buige, agus mu dheireadh “sìoda” - an fheadhainn as mìne.

Composition agus susbaint calorie

An toiseach, tha bainne soy anns a ’chàise seo, a tha na bhunait airson saothrachadh an toraidh seo. Tha e air a ghearradh le coagulant mar nigari (magnesium chloride, calcium sulfate no citric acid). A bharrachd air an sin, ann an Okinawa, tha bainne air a gheurachadh le uisge mara, agus canar tofu eileanach ris an toradh chrìochnaichte an sin.

• Susbaint caloric 76 kcal
• Pròtainean 8.1 g
• Saill 4.8 g
• Gualaisgean 1.6 g
• Fibre daithead 0.3 g
• Uisge 85 g

Ciamar a tha e air a dhèanamh

Gràn Saracen. Dè a th ’ann an cleachdadh buckwheat agus mar a tha e air ullachadh
Bidh càise Tofu air a dhèanamh le bhith a ’ciùradh bainne soy nuair a thèid a theasachadh. Bidh am pròiseas seo a ’tachairt fo ghnìomh coagulant - magnesium chloride, citric acid, calcium sulfate no uisge mara (tha e air a chleachdadh mar choagulant ann an Okinawa).

Tha an tomad a thig às air a bhrùthadh agus air a seuladh. Is e an toradh toradh ìosal-calorie a tha beairteach ann am pròtain glasraich àrd-inbhe leis na h-amino-aigéid riatanach uile.

Buannachdan tofu

Tha Tofu na stòr math de phròtain agus tha na naoi amino-aigéid riatanach ann. Tha e cuideachd na stòr luachmhor de iarann ​​agus calcium agus na mèinnirean manganese, selenium agus fosfar. A bharrachd air an sin, tha tofu na stòr math de magnesium, copar, sinc agus vitimín B1.

Tha an càise seo na dheagh bhiadh airson daithead fallain. Ann an seirbheis 100 g tha: 73 kcal, 4.2 g geir, 0.5 g geir, 0.7 g gualaisg, pròtain 8.1 g.

Thathas a ’creidsinn gu bheil pròtain soy (às a bheil tofu air a dhèanamh) a’ cuideachadh le bhith a ’lughdachadh cholesterol dona. Ann an Tofu tha phytoestrogens ris an canar isoflavones. Is e buidheann de cheimigean a lorgar ann am biadh planntrais.

Tha structar aca coltach ris an estrogen hormone boireann, agus mar sin tha iad mar aithris air gnìomh estrogen a rinn a ’bhodhaig. Thathas den bheachd gun lùghdaich iad cunnart aillse broilleach a bharrachd air faochadh a thoirt do chomharran menopause.

Mar a dh'itheas, a roghnaicheas agus a ghlèidheas tu tofu

Tha Tofu air a reic a rèir cuideam no ann am pasganan fa leth a tha air an cumail san fhrigeradair. Tha e cuideachd air a reic ann an soithichean èadhair a ghabhas cumail aig teòthachd an t-seòmair. Chan fheum iad fionnarachadh gus am bi iad fosgailte.

An dèidh fosgladh, feumar càise soy a nighe, a lìonadh le uisge agus a stòradh san fhrigeradair. Gus an tofu a chumail ùr airson seachdain, bu chòir an uisge atharrachadh gu tric. Faodar Tofu a reothadh anns a ’phacaid thùsail aige airson suas ri còig mìosan.

Taing dha a blas neodrach agus raon farsaing de dh ’inneach, tha tofu a’ dol gu math le cha mhòr a h-uile seòrsa blas agus biadh. Tha tofu cruaidh nas fheàrr airson bèicearachd, grilling, agus ròstadh, fhad ‘s a tha tofu bog air leth freagarrach airson sàsaichean, milseagan, cocktails, agus dreasaichean salad.

Dochar

Tha Tofu agus a h-uile toradh soy àrd ann an oxalates. Bu chòir do dhaoine a tha buailteach clachan dubhaig oxalate a chruthachadh cus caitheamh de bhiadh soy a sheachnadh.

Tha phytohormones ann an soy, agus faodaidh cus dhiubh a bhith a ’leantainn gu mì-ghnàthachadh an t-siostam endocrine. Airson an aon adhbhar, bu chòir do bhoireannaich a tha trom le leanabh an toradh a chleachdadh gu faiceallach. Faodaidh a bhith a ’dol thairis air tofu cuideachd a’ bhuineach adhbhrachadh.
Cha bu chòir tofu a chaitheamh cuideachd ma tha thu a ’fulang le soy.

Mar a dh'itheas tu tofu

A rèir an cunbhalachd, tha tofu air a roinn ann an cruaidh, dùmhail (mar càise mozzarella) agus bog (mar shùbhan-làir). Tha tofu cruaidh math airson friogais, bèicearachd agus smocadh, agus tha e cuideachd air a chur ri saladan.

Tha tofu bog air a chleachdadh ann an sàsaichean, brot, soithichean milis, agus steamed.

Faodar an càise seo a marinated cuideachd le sauce soy, sùgh lemon, no tamarind. Tha an càise seo air a chleachdadh airson cutlets, greimean-bìdh, agus càise soy a dhèanamh mar aon de na prìomh ghrìtheidean ann an brot miso agus curach Thai.

Feartan blas

Is e toradh neodrach a th ’ann an càise Tofu anns nach eil mòran blas fhèin agus a gheibh e sa mhòr-chuid bhon àrainneachd. Cha mhòr nach eilear ag ithe càise soy anns a ’chruth fhìor-ghlan aige, ga chleachdadh gus diofar bhlasan ullachadh. Bu chòir a bhith air a chaitheamh còmhla ri toraidhean eile le blas nas soilleire, le blas fialaidh le spìosraidhean cùbhraidh.

Faodaidh seilbh a ’chàise seo gus fàilidhean dhaoine eile a ghabhail a-steach droch bhuaidh a thoirt air a bhlas mura leanar ri suidheachaidhean stòraidh. Nuair a bhios tu a ’ceannach toradh, bu chòir dhut dèanamh cinnteach gu bheil a phacaid iomlan agus gu bheil fiosrachadh ann mun t-susbaint, nach bu chòir a bhith ann an rud sam bith ach soy, uisge agus coagulant. Tha fàileadh càileachd Tofu beagan milis, às aonais notaichean searbh.

Tagraidhean còcaireachd

Tha sùbailteachd càise Tofu mar thoradh air a chleachdadh farsaing ann an còcaireachd. Tha e a cheart cho freagarrach airson a bhith ag ullachadh prìomh shoithichean, sàsaichean, milseagan is barrachd. Tha an càise seo a ’toirt seachad raon farsaing de roghainnean còcaireachd, faodaidh tu:

• goil agus smùid;
• friogais;
• fuine;
• ceò;
• marinate ann an sùgh lemon no sauce soy;
• cleachdadh mar lìonadh.

Tha neodrachd agus comas càise a bhith an sàs ann am blasan agus fàilidhean dhaoine eile, ga dhèanamh furasta a chur còmhla ri cha mhòr toradh sam bith. Mar eisimpleir, nuair a thèid a chur ri sauce teth, gabhaidh e blas piobar is spìosraidh, agus air a mheasgachadh le seoclaid nì e milseag bhlasta. Airson a chaitheamh mar greim-bìdh neo-eisimeileach, bidh e gu tric air a thoirt a-mach le cnothan, luibhean no paprika a bharrachd.

Tha cleachdadh a ’chàise seo ann an soithichean sònraichte an urra ris an t-seòrsa aige. Tha tofu silky, fìnealta ann an cunbhalachd, air a chleachdadh ann an brot, sabhs agus milseagan. Tha na seòrsachan nas dlùithe air an frioladh, air an smocadh agus air an marinated. Is e an fheadhainn as mòr-chòrdte diofar brot, stiùbh, sàsaichean agus saladan air an dèanamh le càise soy (le càl, balgan-buachair, tomato no avocados), Tofu friochte (mar eisimpleir, ann am batter lionn), cocktails vitimín air an dèanamh bhuaithe, lìonaidhean airson dumplings no paidhean.