Càise an taighe

Tuairisgeul

Gun teagamh, tha fios agad gu bheil càise bothain math airson slàinte agus cumadh. Aig an aon àm, tha na feartan aige fhèin aig curd mar thoradh bìdh - bruidhnidh sinn mun deidhinn san artaigil seo.

Bho leanabas, thathas ag innse dhuinn gu bheil curd na stòr neo-sheasmhach de chalcium, a tha riatanach airson fàs agus neartachadh cnàmhan. Ann am prionnsapal, is e seo a h-uile càil a tha fios aig an neach-cleachdaidh mun bhainne searbh seo.

A ’sàbhaladh càise bothain àrd-inbhe, chan eil sinn an amharas gur ann airson a’ bhodhaig a tha e na stòr de phròtain a tha furasta a chnàmh, amino-aigéid, iarann, magnesium. Tha vitamain A, E, PP, C agus buidheann B ann, searbhag pantothenic agus barrachd.

Is e càise bothain pàrant càise

Chan eil e dìomhair gum bi càise air a dhèanamh le curd. Tha eadhon am facal “cheesecake”, air a chleachdadh airson cèic curd friochte, a ’bruidhinn air a shon fhèin. Tha cuid de sheòrsaichean càise mar as trice glè dhuilich eadar-dhealachadh bho chàise bothain ann am blas agus coltas.

Agus ann an cànan na h-Ucrain chan eil facal air leth ann airson càise bothain idir. Canar càise ris an dà chuid e fhèin agus càise.

Agus is ann dìreach le bhith a ’sgrios a h-uile bacteria sa ghruth às deidh dhaibh na gnìomhan aiseag aca a choileanadh a bhios riochdairean càise a’ dèanamh cinnteach nach eil duine eile ann a nì milleadh air an toradh a thig às. Agus tha cuid de chàiseagan, a tha gu ìre mhòr càise bothain fo ùmhlachd làimhseachadh teas, air an stòradh gun mhilleadh airson mòran deichean, agus uaireannan eadhon ceudan bhliadhnaichean.

Fiosrachadh inntinneach mu chàise bothain

Mus dèan sinn soilleireachadh dè cho feumail ‘sa tha curd, seo beagan fhìrinnean mu dheidhinn:

1. eu-coltach ri bainne, chan eil lactose ann, a tha an corp a ’sgur a bhith“ a ’faicinn” le aois;
2. tha an susbaint geir air a chomharrachadh: geir (18-23%), clasaigeach (4-18%), geir ìosal (2-4%), gun geir (0%). Tha an dà roinn mu dheireadh cuideachd a ’toirt a-steach càise bothain - gràn càise bothain measgaichte le uachdar;
3. mar as reamhar an gruth, is ann as lugha a thèid a stòradh. Tha an toradh ùr airson dhà no trì latha - ma tha e air a stòradh aig teòthachd nach eil nas àirde na 8 ºС, agus nuair a tha e reòta gu -35 ºС, tha togalaichean feumail air an gleidheadh ​​airson suas ri dà mhìos;
4. tha càise gobhar nas reamhar, ged a rèir dè an roghainn is dòcha gu bheil e a ’coimhead nas blasta na mart.

Dèanamh agus susbaint calorie de chàise bothain

Canar càise bothain ri tiugh bainne. Tha a ’mhòr-chuid de phròtainean bainne, geir, co-phàirtean organach agus mèinnearach air an gleidheadh ​​ann, ach aig an aon àm tha an leaghan air a thoirt bhuaithe gus cunbhalachd cruaidh a chruthachadh.

Anns an leaghan seo - meug - tha mòran enzyman, agus chan eil iad ann a leigeas le càise Bothan a bhith air a stòradh nas fhaide na toraidhean bainne coipthe leaghaidh.

Curd

Agus anns an aon tomad toraidh, tha an ìre de gheir bheathaichean, agus còmhla riutha - agus cholesterol, gu math nas ìsle na an ìre de thoraidhean uachdar giullachd. Agus is e an ìre mhòr de phròtain a tha a 'dèanamh càise taigh mar an toradh as fheàrr le clann.

Le t-slighe, tha cothlamadh càise ccurdottage a ’toirt a-steach na h-ochd amino-aigéid uile a tha riatanach airson bodhaig daonna inbheach. Na bhios lùth-chleasaichean glasraich a ’cleachdadh gu gnìomhach.

• Luach caloric 236 kcal 1684 kcal
• Pròtainean 15 g 76 g
• Saill 18 g 56 g
• Gualaisgean 2.8 g 219 g

Buannachdan càise bothain

Airson slàinte, tha càise bothain feumail leis gu bheil e a ’cuideachadh le cuideam a chall, na stòr sàr-mhath de phròtainean, vitamain B agus geir fallain, a bharrachd air grunn mhèinnirean - calcium, magnesium, potasium, fosfar, sinc agus selenium, gach fear dhiubh riatanach airson obrachadh àbhaisteach a ’chuirp.

Tha aon chupa (226 g) curd geir ìosal (1% geir) a ’toirt seachad:

• Calaraidhean - 163
• Pròtain - 28 g
• Gualaisgean - 6.1 g
• Saill - 2.3 g
• Phosphorus - 30% den DV
• Sòidiam - 30% DV
• Seleniy - 29% den luach làitheil
• Bhiotamain B12 - 24% DV
• Riboflavin - 22% den DV
• Cailcium - 14% DV
• Folaichte - 7% DV

Pròtain ann an càise bothain

Is e aon de na feartan as cudromaiche de ghruth an t-susbaint àrd pròtain aige. Anns a h-uile stuth agus cealla ann am bodhaig an duine tha pròtainean, agus feumar moileciuilean pròtain a thoirt a-mach airson fàs agus gnìomh àbhaisteach.

Ann an Curd tha amino-aigéid a chuidicheas a ’bhodhaig le bhith a’ dèanamh pròtain. A bharrachd air an sin, tha càise bothain na stòr neo-sheasmhach de phròtain iomlan, is e sin, amino-aigéid a tha riatanach airson a ’chuirp agus nach gabh an dèanamh leotha fhèin. Tha caitheamh biadhan anns a bheil pròtain iomlan a ’lughdachadh cunnart easbhaidh de amino-aigéid, a tha riatanach airson obrachadh àbhaisteach a’ chuirp.

Fats

Tha curd na stòr math de dh’ aigéid shailleil fallain. Ann am bathar bainne tha searbhag palmitoleic neo-shàthaichte, a tha luchd-saidheans aig Oilthigh Harvard air faighinn a-mach a lughdaicheas cunnart tinneas an t-siùcair seòrsa 2.

Aig an aon àm, cha deach an ìre as fheàrr den searbhag geir seo a stèidheachadh fhathast, agus mar sin thathas a ’moladh modaladh nuair a bhios tu ag ithe càise bothain gun geir agus pàirt dheth.

Bhiotamain agus eileamaidean lorg

A bharrachd air do chuideachadh le cuideam a chall, tha mòran de bheathachadh anns an toradh bainne seo a dh ’fheumar gus a bhith a’ faireachdainn math. Tha an àireamh de eileamaidean ann an càise bothain a ’toirt a-steach vitimín B12 (riatanach airson obrachadh àbhaisteach an t-siostam nearbhach), vitimín B2 no riboflavin (le uallach airson metabolism agus obrachadh organan deatamach), vitimín A (feumail airson cinneasachadh cheallan a tha le uallach airson an t-siostam dìon agus craiceann), agus feadhainn eile.

Coltach ri stuthan bainne eile, tha calcium agus fosfair ann an càise bothain, a neartaicheas cnàmhan agus fiaclan, agus tha buaidh mhath aig calcium air staid an t-siostam neònach agus fèitheach. Cuideachd, tha sodium ann an gruth, a tha riatanach airson riaghladh cuideam fala.

Aig an aon àm, faodaidh tòrr sodium a bhith ann an cuid de sheòrsaichean càise bothain. Mar sin, ma tha thu a ’cumail sùil air na tha de shalainn san daithead, thoir aire do shusbaint an gruth.

Cuin a tha e nas fheàrr càise bothain ithe - sa mhadainn no san fheasgar

Faodaidh neach fallain càise bothain ithe aig àm sam bith den latha - tha e uile an urra ris an daithead, cleachdadh làitheil agus roghainnean pearsanta. Mar a tha fios agad, tha curd na thoradh làn pròtain, agus tha pròtain air a ghlacadh airson ùine mhòr, agus mar sin tha curd foirfe airson bracaist. A ’faighinn bracaist le curd, cha bhith thu a’ faireachdainn acras airson grunn uairean a thìde (tha casein na phròtain duilich a chnàmh agus faodaidh e eadar 4 agus 6 uairean a thìde a chnàmh). Is e an aon caveat nach bu chòir dhut càise curdcottage geir ithe airson dinnear, gus nach cuir thu cus air an pancreas.

A bharrachd air an sin, tha mòran adhbharan ann airson gum bu chòir dhut càise bothain le geir ìosal fheuchainn airson dinnear, beagan uairean a thìde ron leabaidh. Seo cuid dhiubh:

Bidh càise bothain gu dòigheil a ’lughdachadh agus a’ lughdachadh acras sa mhadainn

Canar casein ris a ’phròtain ann an curd. Tha casein air a phròiseasadh le bodhaig an duine nas slaodaiche na seòrsaichean pròtain eile. Taing dha seo, le grèim bidhe air càise bothain san fheasgar, gheibh thu nas lugha de dh ’acras sa mhadainn.

Bidh càise Сurd a ’luathachadh metabolism

Tha proteinichean, gu sònraichte casein, nam beathachadh a bhios air an giullachd gu slaodach leis a ’bhodhaig. An coimeas ri beathachadh eile, tha feum air barrachd chalaraidhean gus pròtain a cho-fhilleadh, a ’leantainn gu metabolism nas luaithe agus call cuideam nas luaithe. Mar sin, ma dh ’fhàsas tu cleachdte ri bhith a’ spìonadh air càise bothain san fheasgar, bidh e nas fhasa dhut na notaichean a bharrachd sin a chall.

Bidh Сurd a ’meudachadh caiteachas lùtha aig fois

A bharrachd air a bhith a ’losgadh chalaraidhean fhad‘ s a bhios tu a ’cadal, faodaidh ithe càise bothain gu cunbhalach ron leabaidh cuideachadh le bhith a’ meudachadh do chosgais lùtha fois (an àireamh de chalaraidhean a loisgeas tu às deidh eacarsaich agus nuair a tha thu aig fois). A rèir sgrùdadh ann an 2014, bidh a bhith ag ithe pròtain casein ron leabaidh a ’meudachadh lùth fois an ath mhadainn. Gu dearbh, thèid cuid de na calaraidhean a losgadh aig àm spòrs, ach thèid 60-75% de chalaraidhean a losgadh tron ​​latha - mar sin ma tha thu airson cuideam a chall, smaoinich air a ’chosgais lùtha aig fois.

Bidh càise bothain a ’leasachadh cadal

Is e càise bothain aon de na biadhan làn tryptophan. Tha Tryptophan na amino-aigéid a chuidicheas tu a ’cadal nas fheàrr air an oidhche agus cuideachd a chuireas casg air insomnia, trom-inntinn, agus iomagain.

Bidh Сurd a ’cuideachadh le bhith a’ togail mais fèithe

Bidh seo a ’tachairt ann an dà dhòigh. An toiseach, air sgàth a phròtain àrd agus susbaint ìosal gualaisg, a tha a ’meudachadh ìre hormona fàis. San dàrna àite, mar thoradh air an t-susbaint calcium mòr, a tha ag àrdachadh ìrean testosterone. Bidh an dà fhactar gad chuideachadh gus fèithean a thogail nas luaithe.

Bidh càise bothain a ’cuideachadh le bhith a’ call geir

Bidh stuthan bainne, a 'gabhail a-steach càise bothain, anns a bheil tòrr phròtain agus calcium, a' cuideachadh le bhith a 'call geir nas luaithe. Ann an sgrùdadh anns an robh com-pàirtichean ag ithe stuthan bainne trì tursan san latha, bha e soilleir gun robh call geir nas luaithe na an àbhaist. A bharrachd air an sin, tha an leucine aminoideach ann an gruth, a tha gu mòr an sàs ann an losgadh geir agus togail fèithean.

Droch-dhìol

Gu mì-fhortanach, chan eil toraidhean foirfe ann, feumaidh tu an-còmhnaidh beachdachadh air na cunnartan a dh’ fhaodadh a bhith ann. Mar eisimpleir, leithid:

Tha neo-fhulangas fa leth tearc, ach feumar suim a ghabhail den roghainn seo.
Ath-bhualaidhean alergeach. Tha an gruth fhèin hypoallergenic, ach faodaidh e a bhith na inneal-dìon airson pròiseasan “tàmhach”.
Galar dubhaig. Faodaidh susbaint àrd salainn (400 mg gach 100 g aig ìre 500 mg / latha) sèid agus ath-sgaoileadh ann an euslaintich broilleach.
Reamhrachd. Le duilgheadas le cuideam, feumaidh tu sùil a chumail gu faiceallach air susbaint calorie an toraidh.

Co-dhùnaidhean

Dè an loidhne as ìsle? Buinidh càise bothain gu cinnteach do thoraidhean a tha math airson slàinte agus cumadh, agus faodaidh tu gruth ithe aig àm sam bith - an dà chuid sa mhadainn agus san fheasgar.