Clàr-innse
Tuairisgeul
O chionn ghoirid, tha chili agus piobair teth eile a ’nochdadh barrachd is barrachd ann an diofar soithichean, agus tha an gluasad cruinneil airson diofar sheòrsaichean paprika a’ sìor fhàs. Mar sin, carson a tha na glasraich sin feumail agus carson a bhios a h-uile duine gan còcaireachd agus gan ithe.
Tha na pioparan uile dùthchasach do Mheagsago agus Ameireaga a-Deas. Tha an toradh paprika air a bhith na phàirt de dhaithead daonna bho mu 7500 RC. agus tha iad mar aon de na cultaran as sine ann an Ameireaga a-Deas.
Nuair a ràinig Christopher Columbus agus an sgioba aige an Caribbean, b ’iad a’ chiad Eòrpaich a thachair ris an glasraich seo, ag ràdh gur e “piobar a th’ ann, ”a’ tarraing an aon rud ri blas agus feartan piobar dubh nach eil ann am biadh eile.
An uairsin, còmhla ri buntàta agus tombaca, chaidh am paprika dhan Roinn Eòrpa. Agus às deidh sin, dh'fhalbh na Portuguese gus piobair teth a sgaoileadh air na slighean malairt Àisianach. Mar sin thionndaidh an glasraich seo bho ionadail gu bhith na fhear as fheàrr leis an t-saoghal.
Is e chili am piobar teth as cumanta. Agus ged a tha an t-ainm seo co-chòrdail ris an dùthaich, tha e a ’tighinn bhon fhacal“ chilli ”bho na cànanan Aztec Nahuatl (fearann Mexico an latha an-diugh) agus tha e air eadar-theangachadh mar“ dearg ”.
Thathas den bheachd gur e Peru an dùthaich as beairtiche a thaobh iomadachd gnèithean piobar, is e luchd-còmhnaidh Bolivia an àireamh as motha de phiobair, agus is iad na h-Innseachan agus Thailand na stiùirichean ann an àiteachadh glasraich.
Gu follaiseach, tha daoine ann an chili air an tàladh chan ann a-mhàin leis an fhàileadh spìosrach agus blas pungent, ged a tha na factaran sin gu cinnteach air am meas mar phrìomh. Ach, tha am piobar seo cuideachd beairteach ann am vitamain A, B, C, PP, iarann, beta-carotene, magnesium, potasium agus, nas cudromaiche, capsaicin, a tha a ’dèanamh na measan spìosrach.
Сhili Composition agus susbaint calorie
Tha piobar chili teth dearg làn de bhiotamain agus mèinnirean mar: vitimín B6 - 25.3%, vitimín C - 159.7%, vitimín K - 11.7%, potasium - 12.9%, copar - 12.9%
- Susbaint caloric 40 kcal
- Pròtainean 1.87 g
- Saill 0.44 g
- Gualaisgean 8.81 g
Buannachdan piobar Chili
Mar thoradh air an ìre àrd de capsaicin, thathas a ’meas gu bheil piobair nan riochdairean antibacterial agus anti-bhìorasach glè chumhachdach. Faodar a chleachdadh gus casg a chuir air fuachd agus galairean coltach ris.
Bidh Chili a ’togail am miann agus a’ brosnachadh an stamag. A bharrachd air an sin, tha buaidh laxative meadhanach aige.
Nuair a bhios e fosgailte do phiobair teth, bidh an corp a ’leigeil a-mach adrenaline agus endorphins, a chuidicheas le bhith a’ sabaid trom-inntinn agus iomagain.
Bidh Chili a ’lughdachadh siùcar fala, a’ leasachadh fradharc agus a ’cuideachadh le call cuideim.
Ach tha chili a ’toirt a-mach na buaidhean adhartach sin air a’ bhodhaig a-mhàin ann an dòsan beaga. Faodaidh dòsan mòra de phiobair a bhith cunnartach.
Contraindications airson cleachdadh piobar ruadh
Faodaidh piobair teth, a tha àrd ann an capsaicin, a bhith cho teth is gum bi iad eadhon a ’losgadh do làmhan. Mar sin, tha e nas fheàrr dèiligeadh ri leithid de ghlasraich le miotagan a-mhàin.
Is e am piobar seo an fheadhainn as cunnartach airson gach raon den membran mucous, mar sin feumaidh tu a bhith gu math faiceallach fhad ‘s a bhios tu a’ còcaireachd agus ag ithe. An dèidh còcaireachd, bu chòir làmhan agus gach uachdar a bhith air an nighe gu math le uisge fuar.
Tha e a ’dol an aghaidh a bhith ag ithe piobair teth dha clann, luchd-fulang aileirdsidh, boireannaich a tha trom no le broilleach, daoine le tinneas-cridhe, grùthan, stamag agus dubhaig.
A ’cur piobar ruadh an sàs
Tha a h-uile seòrsa de phiobair ruadh air an cleachdadh gu gnìomhach ann an còcaireachd, gu sònraichte ann an Ameireagaidh Laidinn agus dùthchannan teth Àisianach.
Is e na seòrsachan as mòr-chòrdte ann an còcaireachd chili buidhe, dearg is uaine, Kashmiri chili, a thathas a ’meas mar an fheadhainn as aroma, agus tha jalapeños, habanero agus serrano nan seòrsaichean glè theth. Tha piobair air an tiormachadh, air an talamh, air am picilte, air an cur ri soithichean friogais no bakte, air an smocadh, agus cuideachd air an cur ri sàsaichean teth.
Ach a bharrachd air cleachdadh bìdh, tha piobair a cheart cho cudromach ann an leigheas. Tha na seòrsachan pungent air an cleachdadh ann am faochadh pian mar pasgain, ointments, agus tinctures. Thathas a ’cleachdadh amaran teth le fuasgladh piobar nuair nach eil cuairteachadh fala gu leòr anns na casan. Agus tinctures piobar agus dìreach piobar - airson seòrsa sam bith de chlisgeadh, fainting no grèim cridhe.
A bharrachd air an sin, tha piobar ruadh gu math èifeachdach airson cinn cinn, agus is e sin as coireach gu bheil e air a chleachdadh gu tric airson migraine therapy. Tha rannsachadh cuideachd a ’sealltainn gu bheil ithe piobar a’ lughdachadh cunnart bàis bho ionnsaigh cridhe a bharrachd air aillse.
Tha capsaicin piobar cuideachd air a chleachdadh ann am barrachd stuthan taighe. Mar eisimpleir, lorgar capsaicin ann an gas piobar, a tha gu tric air a chleachdadh airson fèin-dhìon. A bharrachd air an sin, tha e air a chleachdadh gus bàrr a dhìon bho phlàighean beaga agus beathaichean mòra a dh ’fhaodas a’ bhuain a mhilleadh.
Sgèile Scoville
Tha an sgèile seo mar thomhas air cho luath sa tha piobair chili, air an clàradh ann an aonadan teirmeach Scoville (SHU), stèidhichte air dùmhlachd capsaicinoids. Tha an sgèile air ainmeachadh às deidh an neach-cruthachaidh aige, cungadair Ameireaganach Wilbur Scoville. Is e deuchainn mothachaidh Scoville an dòigh as practaigeach airson SHU a mheasadh, agus aig an aon àm tha e na mheasadh cuspaireil stèidhichte air cugallachd ri capsaicinoids ann an daoine le eachdraidh de bhith ag òl chili teth.
Diofar sheòrsan de phiobair chili
Is e na piopairean as lugha teth le luachan 0-100 SHU piobair clag agus cubanella. Agus is e na measan as biorach le comharran 1,500,000 - 3,000,000+ SHU Scorpion Trinidad Moruga, Pepper X agus Caroline Reaper.
Chili buidhe
Tha piobar guero cùbhraidh, chan eil e ro theth, milis, bidh sàsaichean airson feòil is iasg air an ullachadh leis. Tha dath dorcha air guero tiormaichte - chiluekle - agus tha e air a chur ris an t-sauce molé negro.
Chili uaine
An aon dearg, dìreach neo-àbhaisteach; an coimeas ri dearg, tha nas lugha de bhiotamain ann, ach ann an pungency (a rèir an diofar) chan eil e mòran nas ìsle na dearg.
Chili Kashmiri
Thathas den bheachd gu bheil Kashmiri chili - air fhàs ann an stàite Innseanach Kashmir - mar aon de na seòrsaichean chili as aroma. Chan eil e ro pungent agus bidh e air a chleachdadh gu tric - air a thiormachadh - mar àidseant dathaidh.
Chili ruadh
Tha e nas fheàrr an-còmhnaidh sìol a thoirt air falbh bho phiobair teth dearg. Gus nach tèid thu an sàs anns na fiaclan agus gun a bhith a ’losgadh le gleus a bharrachd. Tha piobar cuideachd math airson a bhith chan ann a-mhàin ùr agus ann an cruth pùdar, ach cuideachd ann am bleideagan, no air an tiormachadh ann am pods slàn, a bhios gu furasta a ’tionndadh gu flakes nuair a thèid an suathadh le làimh.
Piobair chili picilte
Tha chili canasta picilte math airson saladan, stiùbh agus sàsaichean. A rèir an spìosraidh, bu chòir am marinade chili a bhith air a roladh fo uisge mus cuir e ann am biadh e gus cus searbhag a thoirt air falbh.
Piobar dearg talmhainn
Pasgan piobar chipotle
Feumaidh chipotles bakte (jalapenos air an smocadh) a bhith air an bleith le ola ollaidh, salann agus spìosraidh ann am blender no mortar gus am bi e rèidh. Tha e math an brochan seo a chleachdadh mar ràithe airson blasadan agus soithichean teth.
Habanero
Is e aon de na piobair chili as teotha san t-saoghal, tha e air a mheas aig 350,000 Scoville.
Piobar Jalapeno
Tha craiceann uaine aig chili Mheicsiceo jalapeño, gu leòr, ach chan eil e ro theth, agus faodar eadhon a lìonadh ma thogras tu. Agus ann an cruth canasta, cuir ri brot agus sabhs.
Piobar chili Poblano
Chan eil Chili poblano (gheibhear e cuideachd fo na h-ainmean ancho no mulato ann an cruth tiormaichte no talmhainn) ro theth agus tha e blasad mar phrùrain. Tha dà stàit aig poblano ùr: faodaidh e a bhith uaine - unripe - le craiceann cnapach, no aibidh, dearg domhainn. Ann am Mexico, bidh sàsaichean poblano air an dèanamh le molle agus air an lìonadh.
Bidh Chili a 'frasadh
Piobar chipotle
Tha piobair Chipotle air an tiormachadh agus air an smocadh jalapenos. Tha Chipotle ann an sabhs adobo stèidhichte air spìosraidh Mheicsiceo le aroma smocach agus notaichean seòlta seoclaid agus tombaca.
Serrano Chili
Measgachadh teth de phiobair chili a tha dùthchasach do Mheagsago. Tha e nas fheàrr obrachadh còmhla ris le miotagan, agus a chleachdadh ann an dòsan beaga - a rèir sgèile pungency piobar Scoville, is e a pungency 10-23 mìle aonad (tha pungency piobar clag - airson coimeas - co-ionann ri neoni). Is e Serrano am prìomh ghrìtheid ann an sauce tomato ùr pico de gallo agus mar as trice is e seo a ’chili as mòr-chòrdte ann an biadh Mexico.
С hili habanero
Is e Chili habanero an tè as teotha de gach seòrsa chili, le cumadh cruinn agus notaichean measan aotrom anns an àilleadh. Bu chòir Habanero, eu-coltach ri chili sìmplidh, a thoirt air falbh bho bhiadh mus dèan thu seirbheis.