A 'còcaireachd le jackfruit

Is e Jackfruit am “porcupine” de shaoghal planntrais. Mura h-eil thu fhathast fo eagal leis a choltas, faodaidh fàileadh jackfruit overripe do chur troimh-chèile. Mar sin dè a th’ anns an toradh coimheach seo - craiceann dòrainneach, “asnagan”, pods agus sìol?

A dh 'aindeoin a choltas tarraingeach, tha innards jackfruit na thoileachas don t-sùil le dath òir, inneach uachdar, le bleibean làn de shìol mhòr dhubh. Tha bleibean, no ris an canar pods cuideachd, nan sligean airson sìol dorcha a bhithear ag ithe friogais no air am bruich ann an diofar shoithichean. Faodar na sìol a ghoil cuideachd mar castan. Bidh grunn luchd-leantainn den mheasan seo ag ithe na sìol còmhla ris na bleibean. Rè làimhseachadh teas, bidh na sìol a 'fàs bog agus coltach ri pònairean. Thathas gu tric a’ toirt iomradh air jackfruit neo-aibidh le dath beige, geal no òrail mar “feòil glasraich” airson a bhlas agus inneach.

Chan eil e furasta jackfruit ùr a lorg gu malairteach, ach faodaidh tu a cheannach reòta, tioram no ann an sàl. Gheibhear jackfruits òga à tiona ann an stòran Àisianach agus Àisianach a Deas. Gu tric lorgar e reòta. Is e an cleas nach eil ach measan neo-aibidh air an cleachdadh mar “feòil glasraich”. Bidh jackfruit aibidh nas trice air a chleachdadh airson milseagan a dhèanamh. Is e greim-bìdh milis mìorbhuileach a th’ ann a ghabhas tlachd amh no a chleachdadh mar ghrìtheid ann an saladan measan no sorbets. Ma tha thu fortanach jackfruit ùr a cheannach, faodaidh tu a ghearradh suas agus a reothadh airson a chleachdadh san àm ri teachd.

Tha measan òga dùmhail, tha blas neodrach aca, còmhla ri luibhean no spìosraidh sam bith. Bidh na pods gu tric air an cur ri steibh glasraich. Faodar pronnadh an jackfruit a thoirt a-steach do mhion-fheòil cuideachd agus a bhruich ann am bàlaichean feòla, steaks, bàlaichean feòla no burgairean. Is e a 'bhuannachd a th' aig jackfruit thairis air stuthan feòil glasraich eile nach eil sodium, geir, dathan fuadain, stuthan-gleidhidh agus gluten ann, ach tha e beairteach ann am fibre agus bhiotamain C. Tha nas lugha de phròtain ann na soy no legumes eile - 3 g gach 200 g de thoradh.

Mura h-eil thu dèidheil air soithichean iom-fhillte, an uairsin dìreach nigh na measan òga (gus salann a thoirt air falbh) agus marinate gu blas - le sauce barbecue, ola no fìonag airson 30 mionaid agus friogais. Faodaidh tu jackfruit a chòcaireachd air an grill no barbecue fìor a dhèanamh leis na blasan as fheàrr leat. Is e roghainn eile na measan a ghearradh no a ghearradh agus pasta a chòcaireachd leotha. No cuir ri sabhs marinara, chili no brot.

Bidh na reasabaidhean gu lèir a bheir sinn a-steach dhut airson measan òga neo-aibidh a chleachdadh. Ma tha jackfruit à tiona agad, feumaidh e a bhith air a thiormachadh gu ceart. Gus barrachd salainn a thoirt air falbh, tha a 'phìob air a nighe ro-làimh. Bu chòir jackfruit reòta a bhith air a leaghadh mus ithear e.

Gearraidhean spìosrach jackfruit

Seo reasabaidh bhunaiteach a dh’fhaodar atharrachadh le luibhean tiormaichte no ùr agus spìosraidh de do roghainn.

200 g jackfruit òg

200 g buntàta bruite

100 g oinniún air a ghearradh

1 st. l. piobar chili air a ghearradh

1 uair. L. garlic biorach

Ola glasraich airson friogais

Feumaidh Jackfruit a bhith air a phronnadh, mura h-eil e bog gu leòr, teas e airson 30 diogan anns a 'mhicrowave. Dèan puree rèidh de bhuntàta agus jackfruit.

Teas suas pana-fhrithealaidh le ola. Teas an oinniún, an chili agus an garlic gus am bi e bog, mu 2 mhionaid. Cuir a-steach am puree ullaichte agus bruich thairis air teas ìosal airson 2 mhionaid. An uairsin fuaraich airson leth uair a thìde (no fàg tron ​​​​oidhche).

Preheat an àmhainn gu 200 ceum. Dèan cruth air a 'mheasgachadh fuarach gu patties. Bèicear airson 10 mionaidean san àmhainn no pan friogais. Faodar a steamadh cuideachd agus a thoirt seachad le pasta no aran crispy.

Salad jackfruit

Faodar an salad seo a ghairm "bhon theine chun a 'phras-fhrithealaidh" - measgachadh de bhlasan spìosrach agus tlàth. Tha stuth daor ann - uachdar cnò-chnò, agus mar sin tha an salad freagarrach airson amannan sònraichte. Chan eil a 'mhias a' nochdadh ann am blas sa bhad, faodar a dheasachadh ro làimh, 1-2 latha ro làimh, agus a stòradh air fhuarachadh.

300 g jackfruit òg unripe air a ghearradh

300 g uachdar cnò-chnò (gun a bhith air a mheasgadh le bainne cnòcach)

100 g tomato air a ghearradh

100 g oinniún milis dearg

2 uair a thìde. L. grated ymbyrya

1 tsp piobar chili air a phronnadh (spìosrach gu blas)

½ tsp piobar geal

1 st. l. cilantro uaine air a ghearradh no peirsil

Cuir an jackfruit san fhrigeradair airson 10 mionaidean. Measg na h-uile stuth a tha air fhàgail ach a-mhàin cilantro ann am bobhla. Cuir jackfruit agus uachdar cnò-chnò ris, measgachadh gu math agus sgeadachadh le cilantro. Refrigerate agus frithealadh le nòtaichean, aran còmhnard no lettu.