Clàr-innse
Konjac (Konjac, guma konjac, konjac glucomannane, cognac, flùr konjac, guma konjac, konjac glucomannane, E425)
Tha Konjac, ris an canar gu tric flùr cognac no konjac, na lus maireannach a tha air àiteachadh ann an grunn dhùthchannan Àisianach (leithid Sìona, Korea, agus Iapan) airson na tubers a ghabhas ithe (calorizator). Bho na tubers, ris an canar flùr cognacgheibhear, a tha air a chleachdadh mar chur-ris bìdh (thickener E425). Tha an lus cuideachd air a chleachdadh mar sgeadachadh, a dh ’aindeoin an fhàileadh gràineil a bhios e a’ sgaoileadh aig àm flùraidh.
Tha Konjac clàraichte mar inneal-cuir-ris bidhe bìdh, ann an seòrsachadh eadar-nàiseanta cuir-ris bidhe tha clàr-amais E425.
Feartan coitcheann Konjac (flùr Konjac)
Tha dà sheòrsa aig E425 Konjac (flùr Konjac):
- (i) Guma Konjac (Guma Konjac) - stuth pùdarrach de dhath liath-donn le fàileadh mì-thlachdmhor biorach;
- (ii) Konjac glucomannane (Konjac glucomannane) na phùdar geal - buidhe, gun bholadh agus gun blas.
Tha na stuthan sin air an cleachdadh mar riochdairean a tha a ’cruthachadh jelly còmhla ri pectin, agar-agar agus gelatin. Tha feartan co-ionann aig seòrsaichean E425, tha iad gu math solubhail ann an uisge teth, fuar nas dorra, do-sgaoilte ann an solventan organach.
A ’faighinn flùr konjac: tha tubers trì-bliadhna le cuideam nas motha na cileagram air an gearradh, air an tiormachadh, air an talamh agus air an criathradh. Bidh am flùr fo uisge ann an uisge, air a làimhseachadh le bainne aoil agus air a shìoladh. Tha glucomannan air a sgaoileadh bhon fholt le deoch làidir agus air a thiormachadh. Tha stuthan alcaloid ann an Konjac, air an adhbhar seo tha feum air stòradh sònraichte.
Buannachdan agus dochann E425
Is e seilbh feumail de Konjac an comas leaghan a ghabhail a-steach 200 uair na tha e fhèin. Tha am feart seo ga dhèanamh na fhìor thiodhlac sònraichte de nàdar, a ’dol thairis air a chomas sèididh a h-uile snàithleach daithead a tha aithnichte.
Tha sgrùdaidhean meidigeach ann a tha a ’dearbhadh a’ cheangal eadar a bhith a ’lughdachadh ìrean cholesterol fala agus ag ithe biadh anns a bheil E425. Bidh Konjac a ’brosnachadh call cuideim, seach nach eil e air a ghlacadh a-steach don bhodhaig agus le àireamh as lugha de chalaraidhean tha tòrr snàithleach ann agus bidh e a’ meudachadh grunn thursan ann an tomhas, a ’faighinn a-steach don stamag. Chan eil E425 ag adhbhrachadh ath-bhualadh mothachaidh, ach dh ’fhaodadh e irritate an mucous membrane. Chan eil an in-ghabhail làitheil ceadaichte de E425 air a stèidheachadh gu h-oifigeil.
Iarrtas E425
Tha E425 air a chleachdadh ann an gnìomhachas a’ bhidhe, tha siùcairean, guma cagnaidh, marmalade, jelly, toraidhean bainne, reòiteag, bainne tiugh, maragan, iasg à tiona agus feòil, nòtan glainne agus toraidhean eile de bhiadh an ear. Tha Konjac air a chleachdadh ann an cungaidh-leigheis airson a bhith a’ dèanamh chlàran mar eileamaid ceangail, drogaichean airson riaghladh stòl agus call cuideim.
Tha Konjac air a chleachdadh airson spongan a dhèanamh. Bidh spong nàdurrach gu socair a ’glanadh pores geir, salachar, gun a bhith a’ dèanamh cron air an uachdar. Faodar spongan a dhèanamh le susbaint crèadh geal, pinc, le admixtures de ghual-fiodha bambù, le tì uaine, msaa.
Cleachdadh E425
Air fearann na dùthcha againn, tha e ceadaichte E425 a chleachdadh mar inneal-cuir-ris bidhe agus emulsifier bìdh, le ìre SanPiN nach eil nas motha na 10 g gach kg de chuideam toraidh.