Beatha furasta no a h-uile càil ann an seoclaid

• 300 g seoclaid dorcha dorcha (70% cocoa)
• Uighean 6
• 150 g ìm bog
• 200 gram de shiùcar pùdarrach

Preheat an àmhainn gu 175 ° C (cunbhalach) no 150 ° C (àmhainn èadhair). ìm ann am pana cruinn còmhnard 26 cm. Briseadh an teoclaid gu pìosan agus leaghadh e gun a bhith a 'gluasad ann an amar uisge no microwave (3 mionaidean air làn chumhachd). Fàg gus fuarachadh. Cuir ìm bogte ris an teoclaid. Craiceann 2 ugh a-steach do bhobhla mòr, cuir 4 buidheagan eile riutha, agus dòirt na gealaichean a tha air fhàgail a-steach do bhobhla air leth. Fhad 'sa tha thu a' bualadh nan uighean, cuir siùcair gus am bi am measgachadh a 'tionndadh geal agus trì-fhillte ann an tomhas . a-steach do mhullach, cuir dhan àmhainn agus fuine airson 35 mionaidean. An dèidh a 'chèic a thoirt air falbh bhon àmhainn, fàg e airson 5 mionaidean. Anns an fhoirm, an uairsin cuir air bòrd agus leig le fionnar airson 20 mionaid mus gluais thu gu mias. Dèan frithealadh beagan blàth. Ma tha tìde air a bhith aig a’ chèic airson fuarachadh, ath-theas e airson beagan mhionaidean san àmhainn no diog no dhà anns a’ mhicrowave.

Dath

• 200 g flùr
• 120 g ìm bog
• 60 g siùcar
• Ugh 1
• 2 phrìne salainn

Cuir an ìm ann am bobhla, salann agus, fhad 'sa tha thu a' cur siùcar a-steach, gluais le spatula gus am bi am measgachadh a 'tionndadh geal. Cuir ris an ugh, an uairsin am flùr agus glùin an taois le do làmhan gus am bi e rèidh agus èideadh. Còmhdaich an taois ann am film cling agus cuir a-steach e airson co-dhiù 2 uair a thìde. A 'toirt an taois a-mach às an fhrigeradair, fàg e airson 20 mionaid. aig teòthachd an t-seòmair. Rolaig a-mach gu tana agus cuir a-steach molltair le trast-thomhas de 26 cm (bu chòir am molltair a bhith sùbailte ma ghabhas e dèanamh gus nach fheum e a bhith air a lubricadh le ola) no cuir air dòigh ann am molltairean 8 le trast-thomhas de 8 mm. Brùth an taois grunn thursan le forc, gun a bhith a 'dol troimhe, agus 5 mionaidean. fuine ann an àmhainn preheated gu 175 ° C (le sèideadh) no gu 200 ° C (àmhainn àbhaisteach). Nuair a bhios tu a 'fuine, mar as trice chan eil taois mar sin a' dol suas, ach dìreach air eagal 's gum faod e a bhith air a lìnigeadh le parchment, agus bidh pònairean tioram air an dòrtadh air a' mhullach.

lìonadh

• 250 g pecan kernels
• 125 g siùcar aotrom neo-ghlan
• syrup arbhair 200 ml (faodar mil leaghaidh no siorup siùcair a chuir na àite)
• Uighean 3
• 50 g ìm bog
• 1 uair a thìde. L. siùcar vanilla

Cuir an t-ìm ann am bobhla, cuir an siùcar a-steach agus buail am measgachadh gus am bi e geal. A 'leantainn air adhart a' bualadh, cuir syrup arbhair, vanilla agus uighean (aon aig aon àm). Cuir na kernels pecan a-steach agus gluais, a 'togail a' mheasgachadh le spatula, an uairsin a dhòrtadh a-steach don mhias taois ullaichte. Cuir na tartlets san àmhainn airson 10 mionaidean eile, thoir air falbh iad bhon mhullach, cuir air a 'bhòrd e.

glainne

• 200 g seoclaid dorcha (co-dhiù 80% cocoa)
• 100 ml de dh'uisge mèinnearach
• 50 g ìm

Gun a bhith a 'toirt boil, teas an uisge ann an sospan le trast-thomhas de 16 cm; toirt air falbh bhon teas, tilg an teòclaid briste ann am pìosan a-steach e. Nuair a tha an teoclaid air a leaghadh, gluais e gu socair le spatula fiodha gus am bi e rèidh, a 'cur ìm ris.

Crùbagan icing thairis air tarts agus frithealadh fhathast blàth.

Glaodh stèidhichte air uisge

Feumar cuir às don chleachdadh a bhith a’ leaghadh seoclaid ann an uachdar no bainne. Bidh an t-uachdar a’ dèanamh an reothadh trom agus olach agus a’ bàthadh blas teòclaid fìnealta.

Mousse seoclaid le jelly tangerine agus sabhs caramel

Airson 8 daoine. Ag ullachadh: 45 min.

Tha iad ag iarraidh

• 750 g tangerines ùra
• 150 g siùcar
• 2 Art. l. sùgh lemon

Nigh na tangerines gu math le bruis agus tiormaich iad. Gearr 300 g de tangerines gun sgàineadh ann an cearcallan 3 mm tiorma, a 'toirt air falbh na clachan; Peel 200 g de tangerines agus cuideachd a ghearradh ann an cearcallan; brùth an sùgh bhon chòrr agus strain e.

Thoir tangerine agus sùgh lemonan a-steach do siùpan stàilinn gun staoin le trast-thomhas de 20 cm, cuir na tangerines uile ann an cearcallan, crathaidh a h-uile càil le siùcar agus leig leis grùdaireachd airson 30 mionaid. Cuir an siùpan air an teine, a 'toirt an stuth gu boil, lughdaich an teas agus bruich airson 15 mionaidean eile; an uairsin fuaraich agus fuaraich.

Còinneach

• 300g seoclaid dorcha dorcha
• 75 g ìm bog
• 4 gealagan ugh
• 2 Art. l. siùcar grànte

Bris an teòclaid gu pìosan agus leag thu ann am bain-marie no anns a 'mhicrowave (2 mhionaid air làn chumhachd). Cuir ris an ìm, a 'gluasad gus am bi e rèidh le spatula. Ann an trì rudan a bharrachd, paisg na gealaichean ugh a chaidh a bhualadh a-steach don teoclaid, a’ togail a’ mhousse le spatula gus an foam a chumail bho bhith a’ tuiteam dheth.

Sauce

• 100 g mil
• 100 g uachdar trom
• 20 g de ìm beagan saillte

Thoir am mil a-steach do siùpan 16 cm agus bruich air teas ìosal gus am bi e dorcha agus tiugh. Cuir ris an uachdar, goil airson 30 diogan, a thoirt air falbh bhon teas agus cuir an ìm. Cruthaich gu socair le spatula agus fionnar aig teòthachd an t-seòmair.

Mus dèan thu seirbheis, roinn an tangerine jelly ann am bobhlaidhean, còmhdach le mousse seoclaid agus mullach le caramel meala.

Briosgaidean crispy mil

Bidh briosgaidean lacy iongantach a 'lìonadh an dealbh.

A 'cleachdadh spatula, measgachadh 50 g de ìm leaghte, 50 g de mhil, 50 g de shiùcair gràinealaichte agus 50 g de mhin. Le spàin cofaidh, spàin am batter air duilleag pastraidh silicone no duilleag bèicearachd neo-mhaide le ola aotrom, a’ dèanamh cinnteach gu bheil na cuibhreannan fada bho chèile. Rol iad a-steach do chèicean ugh-chruthach 1 mm tiorma agus 5-6 mionaidean. fuine ann an àmhainn preheated gu 180 ° C. Thoir air falbh bhon phaban le spatula sùbailte tana agus fionnar air bòrd.

Cupcake le seoclaid dorcha, spìosraidh agus siùcar donn

• 4 uighean mòra (cuideam còrr air 70 g)
• 150 g siùcar donn dorcha
• 175 g flùr cruithneachd geal
• 1 uairean. L. Razrыhlitelya
• 150 g ìm
• 300 g seoclaid dorcha (70% cocoa)
• 1 st. l. spìosraidh airson aran ginger no aran-geansaidh (cinnamon talmhainn, ginger, clòbh, cnòmag)

ìm tiona cèic neo-mhaide 27cm. Suidhich an àmhainn gu 160 ° C (fionraichte) no 180 ° C (àmhainn àbhaisteach). cumhachd). Cruthaich le spatula, cuir an ìm a tha air fhàgail chun an teoclaid ann an trì no ceithir dòsan. Bris na h-uighean a-steach do bhobhla le seoclaid, cuir siùcar agus spìosraidh agus buail am measgachadh gus am bi e trì uiread. Às deidh sin, cuir flùr agus pùdar bèicearachd, a 'togail a' mheasgachadh le spatula. Nuair a dh'fhàsas am measgachadh rèidh agus co-sheòrsach, dòrtadh a-steach e ann am molltair agus suidhich airson fuine, lughdaich an teas gu 3 ° C no 160 ° C, a rèir an seòrsa àmhainn. Brèicear airson 175-30 mionaid. Thoir sùil air cho deònach sa tha a 'chèic le bhith ga tholladh le sgian lann tana: ma tha an lann fhathast tioram, faodar a' chèic a thoirt air falbh. Leig leis fois airson co-dhiù 40 mionaid mus cuir thu air a 'bhòrd e. ann an cruth. Dèan frithealadh beagan blàth.

Spìosraidh airson sgeadachadh

Nuair nach eil a ’chèic gu math fionnar fhathast, faodaidh tu a sprèadhadh le 100 ml de ruma dorcha ro-lasaichte, an uairsin còmhdach le apricot leaghte no silidh sùbh-craoibhe, sgeadachadh le spìosraidhean slàn (anise rionnag, maidean cinnamon, pods vanilla, clòbh, pods cardamom. ...), agus crathadh le siùcar pùdar air a’ mhullach.

Gus blas measan a thoirt don chèic, faodaidh tu sùgh aon orains ùr no lemon a chuir a-steach don taois, cuir cnothan calltainn, pistachios, cnòthan giuthais, orains bheag no ginger candied.

Tha sinn a’ toirt taing do na milsearan agus do rianachd Taigh-bìdh is Bùth Vertinsky (t. (095) 202 0570) agus Taigh-bìdh Nostalzhi (t. (095) 916 9478) airson an cuid cuideachaidh ann a bhith ag ullachadh an stuth.