Edible morel (Morchella esculenta) dealbh agus tuairisgeul

barrachd (Morchella esculenta)

Corp measan tha morel a ghabhas ithe mòr, feòil, lag a-staigh, agus is e sin as coireach gu bheil am balgan-buachair gu math aotrom ann an cuideam, 6-15 (suas gu 20) cm àrd. Tha e air a dhèanamh suas de “cas” agus “caip”. Thathas den bheachd gur e Morel edible aon de na balgan-buachair as motha den teaghlach morel.

ceann anns an morel a ghabhas ithe, mar riaghailt, tha cumadh cruinn ovoid no ovoid aige, nach eil cho tric rèidh-spherical no spherical; air an oir a 'cumail gu teann ris a' chas. àirde a 'chaip - 3-7 cm, trast-thomhas - 3-6 (suas gu 8) cm. Dath caip bho bhuidhe-dhonn gu donn; fàs nas dorcha le aois agus tiormachadh. Leis gu bheil dath an ad faisg air dath nan duilleagan a tha air tuiteam, cha mhòr gu bheil am fungas ri fhaicinn anns an sgudal. Tha uachdar a 'chaip gu math neo-chòmhnard, crùbach, air a dhèanamh suas de cheallan domhainn de dhiofar mheudan, air an lìnigeadh le hymenium. Tha cumadh nan ceallan neo-riaghailteach, ach nas fhaisge air cruinn; tha iad air an sgaradh le cumhang (1 mm tiorma), filleadh sinuous-aisnichean, fad-ùine agus transverse, dath nas aotroime na na ceallan. Tha na ceallan gu math coltach ri cìr-mheala, agus mar sin tha aon de na h-ainmean Beurla airson an morel a ghabhas ithe - cìr-mheala morel.

chas tha an morel siolandair, beagan tiugh aig a’ bhonn, lag a-staigh (a ’dèanamh suas aon chuas le caip), brisg, 3-7 (suas gu 9) cm a dh’ fhaid agus 1,5-3 cm a thighead. Ann am balgan-buachair òga, tha an cas geal, ach bidh e dorcha le aois, a 'fàs buidhe no uachdar. Ann am balgan-buachair làn aibidh, tha an cas donn, biadhach no beagan sgleog, gu tric le claisean fada aig a’ bhonn.

Cùp tha an corp toraidh aotrom (geal-gheal, uachdar geal no buidhe-bhuidhe), seargach, gu math tana, lag agus tairgse, gu furasta a’ crùbadh. Tha blas a 'chulp taitneach; chan eil fàileadh sònraichte ann.

spòran pùdar buidhe-bhuidhe, aotrom och. Tha spòran ellipsoid, rèidh, glè ainneamh granular, gun dath, 19-22 × (11-15) µm ann am meud, a’ fàs ann am pocannan measan (asci), a ’cruthachadh còmhdach leantainneach air uachdar a-muigh a’ chaip. Tha Asci siolandair, meud 330 × 20 micron.

Tha an morel a ghabhas ithe air a chuairteachadh air feadh sòn measarra an Leth-chruinne a Tuath - ann an Eurasia suas gu Iapan agus Ameireaga a Tuath, a bharrachd air Astràilia agus Tasmania. A 'tachairt gu h-aonar, ach ainneamh ann am buidhnean; gu math tearc, ged a tha am fear as cumanta am measg balgan-buachair morel. Bidh e a 'fàs ann an àiteachan air a dheagh shoillseachadh air ùir thorrach, làn aoil - bho thalamh ìosal agus raointean tuile gu leòidean beinne: ann an seargach aotrom (beithe, seileach, poplar, feàrna, darach, uinnseann agus leamhan), a bharrachd air ann an coilltean measgaichte agus durcain. , ann am pàircean agus ubhal-ghortan; cumanta ann an àiteachan feurach, fo dhìon (air rèidhleanan agus oirean coille, fo phreasan, ann am fuadaichean agus fuadaichean, faisg air craobhan a tha air tuiteam, air dìgean agus ri taobh bruaichean sruthain). Faodaidh e fàs ann an ceàrnaidhean gainmhich, faisg air lìonadh-fearainn agus ann an àiteachan far a bheil seann theintean. Ann an ceann a deas ar Dùthaich, lorgar e ann an gàrraidhean glasraich, gàrraidhean aghaidh agus rèidhleanan. Bidh am fungas seo a 'fàs gu mòr as t-earrach, bho mheadhan a' Ghiblein chun an Ògmhios, gu h-àraidh às dèidh uisge blàth. Mar as trice bidh e a 'tachairt ann an coilltean air ùir torrach no nas lugha fo chraobhan seargach, nas trice ann an àiteachan feurach, air an deagh dhìon: fo phreasan, air dìgean, air rèidhleanan ann am pàircean is gàrraidhean.

Ann an taobh an iar na Roinn Eòrpa, tha am fungas a 'tachairt bho mheadhan a' Ghiblein gu deireadh a 'Chèitein, ann am bliadhnachan gu sònraichte blàth - bhon Mhàrt. Anns an dùthaich againn, mar as trice chan eil am fungas a 'nochdadh nas tràithe na toiseach a' Chèitein, ach faodaidh e tachairt gu meadhan an Ògmhios, uaireannan, ann am foghar fada blàth, eadhon tràth san Dàmhair.

Chan urrainnear morel a ghabhas ithe a mheasgadh le balgan-buachair puinnseanta sam bith. Tha e air a chomharrachadh bho ghnèithean co-cheangailte ris leis an morel bideanach agus an morel àrd le cumadh cruinn a’ chaip, cumadh, meud agus rèiteachadh nan ceallan. Tha an morel cruinn (Morchella rotunda) glè choltach ris, a tha, ge-tà, gu tric air a mheas mar aon de na cruthan den morel a ghabhas ithe.

balgan-buachair a ghabhas ithe gu riaghailteach den treas roinn. Tha e freagarrach airson biadh an dèidh a ghoil ann an uisge saillte a ghoil airson 10-15 mionaidean (tha am broth air a dhraoghadh), no an dèidh tiormachadh gun a bhith a 'goil.

Bhidio mu dheidhinn balgan-buachair Morel a ghabhas ithe: