Tha mushrooms nan deagh ghrìtheid airson biadh glasraich. Tha iad blasta, fallain agus furasta an ullachadh. Tha blas beairteach, spìosrach aig mushrooms - an còigeamh blas, ris an canar umami. Do luchd-glasraich, tha balgan-buachair na dheagh bhiadh airson luach beathachaidh a chur ri prìomh chùrsa. Togalaichean feumail Tha balgan-buachair ìosal ann an calaraidhean ach àrd ann am vitamain agus mèinnirean. Coltach ris a h-uile glasraich, tha iad ìosal ann an calaraidhean ach beairteach ann am beathachadh. Ann an aon chupa de bhalgan-buachair amh slisnichte tha dìreach 20 calaraidhean. Tha balgan-buachair nan stòr math de photasium, agus faodaidh cuid de bhalgan-buachair seileium agus copar a thoirt seachad. Ann am balgan-buachair cuideachd tha iom-fhillte de bhiotamain B: riboflavin, niacin agus searbhag pantothenic. Tha feum air bhiotamain B leis a’ bhodhaig airson synthesis enzymes, gabhail a-steach pròtainean, geir agus gualaisg. Tha luchd-saidheans air faighinn a-mach gu bheil susbaint vitimín D gu math nas àirde ann am balgan-buachair a tha air fàs fon ghrèin no air fàs anns an dorchadas agus an uairsin air fhàgail fon ghrèin airson ùine. seòrsachan Tha còrr air 2000 seòrsa de bhalgan-buachair a ghabhas ithe. Bidh iad a 'tighinn ann an caochladh chumaidhean, mheudan agus inneach. Cha bhith mi a’ bruidhinn ach mu dheidhinn beagan: ’s e fungas cungaidh-leigheis a th’ ann an Agaricus (spong learag) a bhios a’ fàs air learag. Tha blas meadhanach air agus faodar a chur ri biadh sam bith. Is e balgan-buachair buidhe no dearg ann an cumadh funail a th’ ann an chanterelles le fàileadh apricot fruity agus blas tlàth piobar. Tha chanterelles air leth freagarrach airson friogais. Buinidh crimini, no balgan-buachair donn Eadailteach, don teaghlach champignon. Bho na balgan-buachair a tha sinn cleachdte ris, tha iad eadar-dhealaichte ann an dath agus blas talmhaidh nas beairtiche. Tha Enoki, no balgan-buachair geamhraidh, nam balgan-buachair porcini tana annasach air casan fada le blas fìnealta. Bidh iad air an cleachdadh sa mhòr-chuid ann an soithichean Àisianach (tha brot enoki gu sònraichte math). Morel - balgan-buachair shriveled ann an cruth pioramaidean, a’ tighinn ann an dathan eadar-dhealaichte: bho bhuidhe aotrom gu donn dorcha. Tha blas talmhainn follaiseach aca. Feumaidh iad a bhith air am bruich. Tha balgan-buachair eisirean nam balgan-buachair rèidh le aroma aotrom, coltach ri cumadh ri funail. Is e balgan-buachair dearg-donn a th’ ann am porcini le blas cnòcach. Feuch iad ann an risotto Eadailteach clasaigeach. Tha Portobellos nam balgan-buachair mòr, daingeann, caran geir. Fìor mhath airson burgairean glasraich a dhèanamh. Bidh mi gan marinate an toiseach ann an sabhs Eadailteach agus an uairsin gan grill. Shiitake - mar portobello, tha iad gu math geir, agus gu cinnteach feumaidh iad a bhith air an goil. Rabhadh: na tagh no na ith balgan-buachair air nach eil thu eòlach - faodaidh iad a bhith puinnseanta. Ullachadh Ann a bhith a 'còcaireachd, bidh balgan-buachair a' toirt mòran àite dhuinn airson cruthachalachd: faodaidh iad a bhith air an grilled agus air an frioladh, air am marinated, air a ghoil, air a sailleadh agus air a ghoid. Is e balgan-buachair aon de na biadhan planntrais sin as urrainn beathachadh a thoirt don bhodhaig dìreach nuair a bhios iad air am bruich. Tha balgan-buachair nan deagh àite feòil agus na phàirt riatanach de bhiadh Eadailteach. Beagan bheachdan air mar a chuireas tu balgan-buachair a-steach don daithead agad: - bidh sabhs balgan-buachair a’ beairteachadh blas soithichean pasta; - le balgan-buachair, tha rolagan glasraich eadhon nas blasda; - balgan-buachair grilled, criogaid, zucchini agus tomato - deagh lòn no dìnnear samhraidh; - balgan-buachair - deagh mhullach airson piotsa; Faodar balgan-buachair tioram a chur ri brot agus risottos. Taghadh agus stòradh balgan-buachair Am prìomh riaghailt: tagh balgan-buachair le inneach làidir agus le ad dùmhail. Faodar balgan-buachair a stòradh san fhrigeradair ann am baga pàipeir airson suas ri seachdain. Feumaidh balgan-buachair a tha air an nighe gu mionaideach a bhith air an tiormachadh le tuileag pàipeir mus bruich iad. Cha bu chòir mushrooms a bhith fliuch. Bidh cuid de bhalgan-buachair, leithid balgan-buachair shiitake, nach eil a 'cleachdadh a' chas ann an còcaireachd. Stòr: eatright.org Eadar-theangachadh: Lakshmi
2022-11-11