Tha an artichoke na lus fad na bliadhna, ach is e am Màrt-Giblean agus an t-Sultain-Dàmhair an ràithe. Tha artichokes an earraich nas cruinne ann an cumadh le inflorescences nach eil cho fosgailte, tha artichokes an fhoghair nas fhaide agus nas fhosgailte. Bidh geugan mòra a 'fàs aig deireadh a' chas, oir tha iad a 'faighinn tòrr solas is grèine, agus bidh na "clann" a' fàs san sgàil. Chan eil cuideam sam bith aig artichokes beaga, b’ àbhaist dhaibh a bhith air an reic dìreach reòta agus picilte, a-nis faodaidh tu ceannach ùr. Mar a roghnaicheas tu artichokes Tha duilleagan uaine rèidh air artichoke ùr a bhios “a’ squeak ”nuair a thèid am brùthadh. Chan eil sgaraidhean agus sgrìoban air na dubhagan idir a’ nochdadh nach eil an artichoke ùr - faodaidh iad a bhith air an cruthachadh mar thoradh air còmhdhail nach eil gu math faiceallach. Bidh artichokes ùra an-còmhnaidh nas motha na tha an coltas a’ moladh. Is e na artichokes as binne an fheadhainn geamhraidh, “pòg” leis a’ chiad reothadh. Chan eil duilleagan artichoke air an cleachdadh ann an còcaireachd. Ciamar a stòradh artichokes Moistich na h-artichokes le uisge, cuir ann am poca plastaig agus stòradh san fhrigeradair no basgaid glasraich airson suas ri 2 sheachdain. Mar a chòcaicheas tu artichokes Faodaidh artichokes a bhith air an steamadh, air an frioladh, air an goil agus air an grilled. Bidh pastas, casseroles, steibh glasraich agus risotto artichoke a’ tighinn a-mach gu math sùbailte. Faodar artichokes a chleachdadh airson purees agus saladan a dhèanamh. Tha e nas fheàrr artichokes reòta a chaidh a cheannach le stòr a chleachdadh ann an soithichean fìor spìosrach. Biadh ri chur còmhla ri artichokes - olaichean: ola ollaidh, ìm, ola cnò-chnò, ola cnò-chnò; - luibhean agus spìosraidh: tarragon, chervil, thyme, saoi, Rosemary, garlic, dill; - càiseagan: càise gobhar, Ricotta, Parmesan; - measan: lemon, orains; - glasraich agus legumes: buntàta, seabhag, balgan-buachair, pònairean, peasairean. Nursaichean Nuair a bhios tu a’ còcaireachd artichokes, cleachd sgian agus innealan stàilinn gun staoin an-còmhnaidh; bheir iarann agus alùmanum air artichokes an dath a chall. Ma chleachdas tu foil nuair a bhios tu a’ còcaireachd artichokes, dèan cinnteach nach tig e gu conaltradh ris na artichokes. Nuair a bhios tu a’ snaidheadh artichokes, suathadh sùgh lemon thairis air a’ gheàrr. Cuir na pìosan artichoke rùisgte ann am bobhla le sùgh lemon air a thiormachadh ann an uisge (3-4 lòch-bhùird de shùgh gach 250 ml uisge). Gus dath nan artichokes a chumail fhad ‘s a tha iad a’ goil, cuir 2 spàin-tì de mhin agus 2 spàin-tì de ola ollaidh dhan uisge. Mura h-eil thu a’ còrdadh ri fàileadh artichokes còcaireachd, cuir duilleagan bàgh ris a’ phoit. Glanadh artichoke 1) Le sgian geur, gearraich dheth cas agus mullach an artichoke (mu 1/3) gus an cridhe a nochdadh. 2) Thoir air falbh na duilleagan a-muigh as ìsle, aig a bheil structar cruaidh. Thoir air falbh gu faiceallach duilleagan sam bith a tha air am milleadh gu dona no donn. 3) Bho gach duilleag, gearraich dheth am pàirt àrd le siosar (le 1 / 3), chan eil e air ithe. 4) Nigh na h-artichokes gu mionaideach fo uisge ruith. Dèan cinnteach nach eil salachar eadar na duilleagan. 5) Le leth lemon, cuir greim air gach earrann de na duilleagan gus nach bi iad dorcha.
Mar a dh'itheas tu artichokes 1) Bithear ag ithe artichokes leis na làmhan. 2) Tha na duilleagan air an reubadh aon aig aon àm, tha am bonn feòil air a bhogadh anns an t-sauce, agus an uairsin air a tharraing gu sgiobalta eadar na fiaclan gus am pàirt tairgse a thoirt air falbh. Tha am pàirt nach gabh ithe den duilleag air a chuir air oir a ’phlàta. 3) Le sgian, gearraich gu faiceallach am pàirt nach gabh ithe bho chridhe na artichoke. 4) Tha “cridhe” tairgse na artichoke air a bhogadh a-steach don t-sauce agus air ithe le toileachas. Stòr: realsimple.com Eadar-theangachadh: Lakshmi