Is e braising aon de na dòighean còcaireachd as fhallaine. Bidh feòil, iasg no glasraich air an gearradh ann am pìosan, air am frioladh, agus an uairsin air an teasachadh thairis air teas ìosal gus am bi an leaghan air a fhàsachadh gu tur no ann am pàirt. Tron phròiseas còcaireachd, thèid a h-uile bhiotamain agus beathachadh a ghleidheadh, agus gheibh a ’mhias blas beairteach is tlachdmhor. Feuch ri iasg agus glasraich a ghoid, a ’cur spìosraidh, luibhean agus grìtheidean eile ris an duo seo.
Iasg stewed le glasraich
Feumaidh tu: - 1 kg de fhillet èisg; - 1 oinniún mòr; - 2 eggplants òg; - 2 tomato aibidh; - 3 cloves de garlic; - 300 g de bhalgan-buachair; - 2 lobh-bhùird de fhìon-dhearcan; - 0,5 cupan de fhìon geal tioram; - cnap de peirsil; - ola-chroinn-ola; - salann; - piobar dubh air ùr ghrunnd.
Bidh iasg sam bith nach eil ro olach ag obair airson an reasabaidh seo, leithid flounder no trosg. Dèan seirbheis mar phrìomh chùrsa no mar greim-bìdh teth
Rinse na fillidhean èisg agus gearradh ann am pìosan. Cuir rùsg air an oinniún agus an garllan, cnag agus friogais ann am pana ann an ola ollaidh. Thoir uisge goileach thairis air na tomataichean, craiceann agus thoir air falbh na gràinean. Dèan gearradh grinn air a ’chùbaid. Gearr na balgan-buachair agus eggplants ann an sliseagan tana.
Cuir iasg ris a ’phaban far an robh uinneanan agus garllan air am frioladh. Fhad ‘s a tha e a’ gluasad, bruich airson beagan mhionaidean gus an tèid donn òir. Cuir na tomataichean, eggplants, balgan-buachair, cuir susbaint a ’phaban, salann agus piobar. Còmhdaich a ’mhias le mullach, thoir gu boil, lughdaich teas, agus suathadh airson 15-20 mionaid.
Dèan gearradh beag air a ’pheirsil, cuir ris a’ phaban agus bruich airson 2-3 mionaid eile. Dèan frithealadh air an stew èisg teth, le aran ùr agus fìon geal tioram.
Ullaich mias tùsail agus fallain ann an stoidhle Mheadhan-thìreach.
Feumaidh tu: - 4 steaks mòra hake; - 2 ghlainne bainne; - 2 bhuntàta; - 1 lemon; - 150 g broccoli; - 150 g de chaolan; - 1 curran; - dòrlach de dill; - dòrlach de thyme; - 1 spàin-bùird de shalainn mara.
Airson an t-sauce: - 4 cloves de garlic; - 1 buidheag; - sùgh lemon; - ola-chroinn-ola.
Sruth an t-iasg, cuir tioram le tubhailtean pàipeir agus suathadh le salann mara. Fàg air airson 3 uairean. An uairsin sruthlaidh an hake le uisge agus cuir ann am pana domhainn friogais. Thoir bainne thairis air an iasg, cuir thyme air a ghearradh gu grinn, thoir gu boil. An uairsin lughdaich teas, salann, piobar agus simmer an hake gus an cuir e tairgse.
Brùth sùgh lemon, craiceann craiceann curran agus buntàta agus gearradh ann an ciùban mòra. Roinn broccoli agus caranas gu florets. Cuir glasraich ann am skillet le ola ollaidh teasachaidh, ràith le salann, còmhdach agus simmer gus am bi e bog.
An àite glasraich ùra airson stewing, faodaidh tu reòta a chleachdadh
Ullaich an sabhs. Pound an garlic ann an mortar, cuir am buidheag agus buille. Thoir a-steach 1 spàin-bùird de dh ’ola ollaidh, leth teaspoon de sùgh lemon, salann, piobar agus bleith am measgachadh gus am bi e rèidh. Cuir thairis e gu bàta gravy.
Cuir air dòigh an t-iasg ullaichte air truinnsearan blàthaichte, sprinkle le sùgh lemon agus garnish le dill ùr. Sgaoil na glasraich stewed timcheall. Dèan frithealadh air an t-sauce air leth; tha e air a dhòrtadh thairis air gach cuibhreann ro bhiadh.