Clàr-innse
Tha e a ’tionndadh a-mach nach eil an seanmhair an-còmhnaidh ceart. Agus eadhon ann an raon cho “naomh” ri còcaireachd. Tha grunn riaghailtean ann a theagaisg ar seanmhairean dhuinn, a tha nas fheàrr gun a bhith a ’cuimhneachadh agus gun a bhith a’ leantainn sa chidsin agad.
1. Cuir fìon-dhearcan ri feòil
Tha, bidh an searbhag a ’bogachadh na feòla. Ach, tha fìon-dhearcan ro ionnsaigheach. Bidh e a ’toirt aftertaste mì-thlachdmhor don fheòil, a’ teannachadh na snàithleanan. Is e an dòigh as fheàrr air feòil teann a stew agus a mharinate a bhith a ’cleachdadh fìon dearg tioram.
2. Soak aran airson cutlets ann am bainne
Gus na cutlets a dhèanamh nas tairgse agus èadhar, chomhairlich seanmhairean beairt a chur ann am bainne ris an fheòil.
Ach tha e nas fheàrr an dòigh-obrach seo a “crank” mar seo: toinneamh na feòla tro inneal-bleith feòil, agus anns an tionndadh mu dheireadh thoir sgrìob beagan sliseagan de bhuileann gus an grinder feòla a ghlanadh bho na tha air fhàgail de mhion-fheòil. Ma tha coltas gu bheil an màs cutlet ro thioram dhut, dòrtadh a-steach 1-2 tbsp. l. bainne no uachdar.
3. Quench soda le fìon-dhearcan
Agus eadhon ged nach biodh pocannan le pùdar bèicearachd ann an làithean ar seanmhairean, bidh soda fhèin a ’dèanamh gu math às aonais fìon-dhearcan. Às deidh a h-uile càil, bidh sinn a ’cur soda ris an taois air sgàth buaidh sgaoilte, a thachras nuair a thig alcalan (soda) a-steach don searbhag a tha ann an grìtheidean eile den taois (kefir, iogart). Tha soda a chaidh a chuir às mus tèid a chuir dhan taois na phàirt falamh, oir tha e mu thràth air an carbon dà-ogsaid a tha riatanach airson a leigeil ma sgaoil.
Tha e nas fheàrr soda bèicearachd a mheasgachadh gu dìreach le flùr. Mura h-eil an reasabaidh a 'ciallachadh gun tèid stuthan bainne coipeadh a chur ris, dòrtadh 1 tbsp dhan taois. l. sùgh liomain
4. Defrost feòil ann an uisge
Nuair a bha seanmhairean an dùil rudeigin a chòcaireachd bho fheòil, agus e reòta, cha do chuir iad ach pìos feòla ann am bobhla uisge. Agus rinn iad mearachd mhòr! Is e an fhìrinn, anns na ceàrnaidhean leaghte neo-chòmhnard, thòisich bacteria ag iomadachadh aig astar luath, a ’toirt a h-uile càil timcheall.
Airson dì-losgadh feòil gu sàbhailte, tha e nas fheàrr an sgeilp ìosal san fhrigeradair a chleachdadh.
5. Na bi a ’bogadh mheasan tiormaichte
Gu dearbh, nam biodh seanmhairean a ’cleachdadh mheasan tiormaichte bho mheasan a chaidh fhàs gu faiceallach sa ghàrradh aca airson compote, cha bhith feum aca air am bogadh. Agus ma cheannaich thu measgachadh de mheasan tiormaichte, chan urrainn dhut a dhèanamh gun a bhith bog.
Ma dh ’òlas tu dìreach measan tiormaichte airson compote ann an colander fo uisge ruith, nighidh tu air falbh dust agus stuthan biastagan a dh’ fhaodadh a bhith ann. Ach na cuir às don cheimigeachd leis an deach measan tiormaichte a phròiseasadh airson stòradh fad-ùine. Mar sin, mus cleachd thu, dòrtadh measan tiormaichte le uisge blàth agus fàg airson 40 mionaid, agus an uairsin sruthlaich.
6. Nigh feòil fo uisge ruith
Le feòil, tha e nas fheàrr cuideachd gun a bhith cuibhrichte gu dìreach uisge ruith. Cha nigh uisge air falbh bitheagan bho uachdar na feòla, air a ’chaochladh: le splashan, sgapaidh meanbh-fhàs-bheairtean thairis air uachdar an sinc, countertop, tubhailtean cidsin. Bidh gach meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic a ’bàsachadh le làimhseachadh teas ceart. Ach ma tha thu fhathast airson an fheòil a nighe, dèan sin dìreach ann am bobhla, agus chan ann fo uisge ruith.
7. Marinate feòil airson 12 uair a thìde
Chan eil an riaghailt “Mar as fhaide, is ann as fheàrr a mharbhas e” chan obraich e. Le bhith a ’fuireach fada de dh'fheòil ann an searbhag cha bhith e nas buige, ach nas tiorma. Bidh diofar sheòrsaichean feòla a ’toirt amannan marinating eadar-dhealaichte. Bheir feòil-mart agus porc suas ri 5 uairean, ach tha uair a thìde gu leòr airson cearc.
Ach is fhiach ionnsachadh bho sheanmhairean an comas a bhith a ’còcaireachd“ le anam ”- gu slaodach, gu mionaideach, a’ faighinn tlachd às an fhìor phròiseas còcaireachd.