Bidh cuid de dhaoine a 'fulang le eas-fhulangas gluten, alergidhean, no galar celiac. Bidh cugallachd a gheibhear gu gluten mar as trice a’ tachairt às deidh cruithneachd ithe. Agus faodaidh e leantainn gu bloating, pian bhoilg, cuir a-mach, no duilgheadasan toileat. Ma tha comharraidhean air an cur an cèill ann an tachas fhèin, sreothartaich agus wheezing, faodaidh seo a bhith na alergidh. Gus dearbhadh a bheil seo fìor no nach eil, bu chòir dhut bruidhinn ri dotair agus 's dòcha a dhol tro dheuchainn breithneachaidh.
Is e cruth fìor dhona de ghalar air adhbhrachadh le gluten galar celiac. Nuair a bhios celiacs ag ithe gluten, bidh na siostaman dìon aca a’ toirt ionnsaigh air na stuthan aca fhèin. Faodaidh comharran a bhith eadar bloating agus a’ bhuineach gu ulcers beòil, call cuideim gu h-obann no ris nach robh dùil, agus eadhon anemia. Ma tha neach le galar celiac a 'leantainn air adhart ag ithe snàithleach san fhad-ùine, faodaidh seo droch mhilleadh a dhèanamh air a' mhucosa intestinal, a 'cur casg air a' bhodhaig bho bhith a 'toirt a-steach beathachadh gu h-èifeachdach bho bhiadh.
Dè a tha ann an gluten?
Aran. Tha a’ mhòr-chuid de aran air an dèanamh le flùr cruithneachd agus mar sin tha gluten ann. Chan eil aran seagal, a tha gu tric air a mheas nas fhallaine le daoine air sgàth an inneach tiugh agus an dath donn aige, cuideachd freagarrach dhaibhsan aig nach eil gluten, leis gu bheil seagal mar aon de na gràinean gun ghluten.
Gràinean. Faodaidh grànan bracaist, granola, gràn ròin, agus eadhon min-choirce gluten a bhith ann no comharran gluten ma chaidh an dèanamh ann am factaraidh a bhios a 'dèanamh stuthan anns a bheil gluten.
pasta. Is e flùr bunait a’ mhòr-chuid de pasta agus mar sin bidh gluten anns a’ mhòr-chuid de pasta.
Pìosan agus cèicean. Tha gluten ann am paidhean is cèicean mar as trice air a lorg ann am flùr, ach faodaidh comharran gluten a bhith ann an cuid de bhlasan agus eadhon cuid de sheòclaid a bhios tu a’ cleachdadh anns a’ bhathar bakte agad.
Sauces Bithear a’ cleachdadh flùr gu tric mar àidseant tiughachaidh ann an sàsaichean. Tha comharran gluten ann am mòran de bhrandagan ketchup agus mustard.
Cous cous. Air a dhèanamh le cruithneachd gràin garbh, is e pasta beag a th’ ann an couscous agus tha gluten ann.
Beoir. Tha eòrna, uisge, leann-lusan agus beirm nam prìomh nithean ann an lionn. Mar sin, tha gluten anns a 'mhòr-chuid de leann. Faodaidh daoine gun ghluten gin agus spioradan eile òl oir mar as trice bidh am pròiseas grùdaireachd a’ toirt air falbh gluten bhon deoch.
Seitan. Tha Seitan air a dhèanamh à gluten cruithneachd agus mar sin tha gluten ann, ach tha roghainnean feòil eile ann dhaibhsan a tha air daithead vegan gun ghlùin.
Roghainnean eile goireasach
Quinoa. Tha Quinoa saor bho ghluten, ach tha amino-aigéid buannachdail ann.
Flùr gun ghluten. Faodaidh flùr rus Brown, tapioca, agus flùr almain àite flùr cruithneachd dhaibhsan a tha air daithead gun ghlùin. Tha min-choirce air a dhèanamh à arbhar, agus mar sin chan eil gluten ann. Tha e math airson sabhs agus gravies a thiughachadh.
Teòthachd gun gluten. Tha Tempeh, air a dhèanamh le pònairean soighe coipte, na dheagh roghainn eile gun ghluten an àite seitan. Dìreach dèan cinnteach gu bheil an tempeh a cheannaicheas tu saor bho ghluten.
guma xanthan Is e polysaccharide agus cuir-ris bìdh nàdarra a tha ag obair mar stàball. Bidh guma a’ toirt elasticity agus tiugh an taois.
Molaidhean bèicearachd gun gluten
Na dìochuimhnich xanthan gum. Faodaidh taois no briosgaidean a tha air an dèanamh le flùr gun ghlùin a bhith ro bhrùideil mura tèid guma xanthan a chur ris. Bidh an guma a’ cumail taiseachd agus a’ toirt an cumadh don bhathar bèicearachd.
Tuilleadh uisge. Tha e cudromach uisge gu leòr a chur ris an taois gun ghluten gus am flùr ath-hydradachadh.
Bèicear aran dachaigh. Faodaidh bèicearachd an arain agad fhèin uairean a shàbhaladh dhut de bhith a’ sgrùdadh grìtheidean a chaidh a cheannach le stòr.