Bheir e 1 uair airson pilaf a chòcaireachd. Feumar leth uair a thìde gus an fheòil a frioladh le curranan agus uinneanan, agus tha feum air timcheall air uair a thìde de chòcaireachd às deidh an rus a chur ris a ’phaban. Bu chòir Rice a bhith gu litireil “simmered” leis an àrd-fhilleadh, mar sin cùm am pilaf airson co-dhiù 40 mionaid às deidh a bhith a ’goil an uisge sa choire, ach ma tha tòrr pilaf ann, an uairsin eadhon uair a thìde. An dèidh còcaireachd, feumar am pilaf a mheasgachadh agus cuir a-steach airson co-dhiù 15 mionaidean.
Mar a chòcaicheas tu pilaf
Feòil pilaf
air poit no saucepan 5 liotair
Feòil - leth kilo / anns an reasabaidh clasaigeach, thathas a ’cleachdadh uan, a dh’ fhaodar, ma tha sin riatanach, feòil-mart, veal agus, ann an cùisean fìor, a thoirt seachad le feòil muice no cearc
Rice airson pilaf
Rìs parboiled - leth cileagram
Spìosraidh airson pilaf
Carrots - 250 gram
Uinneanan - 2 mòr
Garlic - 1 Ceann
Zira - 1 lobh-bhùird
Barberry - 1 lobh-bhùird
Turmeric - leth spàin-bùird
Piobar dearg talmhainn - 1 teaspoon
Piobar dubh talmhainn - leth teaspoon
Salann - 1 teaspoon cruinn
Ola glasraich - cupa 1/8 (no geir earball geir - 150 gram)
Mar a chòcaicheas tu pilaf
1. Cuir rùsg air an oinniún agus gearradh ann an leth fhàinneachan.
2. Teas saucepan no coire le ballachan tiugh, dòrtadh ola (no leaghadh geir bho gheir earball geir) agus cuir oinniún; Fry le corra ghluasad thairis air teas meadhanach airson 5 mionaidean.
3. Gearr an fheòil ann am pìosan 2-4 cm, cuir ris an oinniún agus friogais gus am bi e donn òir airson 7 mionaidean.
4. Gearr na currain ann an ciùban fada 0,5 ceudameatairean de thighead agus cuir ris an fheòil.
5. Cuir cumin agus salann, gach spìosraidh agus blasan, measgachadh feòil is glasraich.
6. Smooth an fheòil agus na glasraich air a ’chiad ìre, dòirt an rus air a’ mhullach gu cothromach.
7. Brùth uisge goileach thairis - gus am bi an t-uisge a ’còmhdach an rus 3 ceudameatair nas àirde, cuir ceann garlic gu h-iomlan anns a’ mheadhan.
8. Còmhdaich an coire le mullach, simmer am pilaf airson 40 mionaid - 1 uair thairis air teas ìosal gus am bi an fheòil làn bruich.
9. Stir am pilaf, còmhdaich, paisg e ann am plaide agus fàg e airson suidhe airson 15 mionaidean.
Pilaf air teine ann an coire
thathas a’ moladh an àireamh de thoraidhean a dhùblachadh
1. Dèan teine, dèan cinnteach gu bheil connadh gu leòr ann agus pleadhag fada gluasadach. Feumaidh am fiodh a bhith tana gus am bi an lasair làidir.
2. Stàlaich an coire thairis air a ’choille - bu chòir dha a bhith dìreach os cionn na coille, co-shìnte ris an talamh. Bu chòir don choire a bhith mòr gus am bi e goireasach measgachadh ann.
3. Cuir ola air - feumaidh tu trì tursan barrachd ola, oir bidh pilaf a ’losgadh nas fhasa thairis air teine.
4. Ann an ola le teasachadh math, cuir am pìos feòla le pìos gus nach fuaraich an ola sìos. Tha e cudromach an ola a chuir gu faiceallach gus nach tèid a sgaldachadh leis na splashan ola. Faodaidh tu miotagan a chleachdadh no an ola a sgaoileadh le spatula.
5. Fry airson 5 mionaidean, a ’gluasad na pìosan gach mionaid.
6. Cuir uinneanan air an sgoltadh leis an fheòil, friogais airson 5 mionaidean eile.
7. Cuir leth glainne de dh'uisge goileach agus frith airson 5 mionaidean eile.
8. Thoir air falbh lasair làidir: Bu chòir Zirvak a chuir às aig goil meadhanach.
9. Cuir salann agus spìosraidh, stir.
10. Cuir beagan logaichean beaga gus gu leòr a dhèanamh airson rus a chòcaireachd.
11. Sruth an rus, cuir a-mach e ann an còmhdach cothromach, cuir a-steach ceann slàn de garlic air a mhuin.
12. Ràithe le salann, cuir uisge ris gus am bi e ìre leis an rus, agus 2 mheur eile nas àirde.
13. Dùin an coire le mullach, fosgail e a-mhàin gus smachd a chumail air còcaireachd.
14. Soar pilaf airson 20 mionaid.
15. Stir an fheòil le rus, bruich airson 20 mionaid eile.
Molaidhean còcaireachd pilaf
Rice airson pilaf
Airson a bhith ag ullachadh pilaf, faodaidh tu rus cruaidh làn-ghràin no gràn meadhanach (dev-zira, laser, alanga, basmati) a chleachdadh gus am fuirich e crùbach aig àm còcaireachd. Curranan airson pilaf, feumar a ghearradh, agus gun a bhith ga ghrèidheadh, gus nach bi na currain aig àm còcaireachd (gu dearbh, tha na currain ann am pilaf air am bruich airson uair a thìde) a ’call an structar aca agus tha am pilaf fhathast crùbach. Bow Thathas cuideachd a ’moladh a ghearradh gu garbh gus nach bi e a’ goil. Feumaidh feòil agus uinneanan airson pilaf a bhith air an frioladh gus an tèid an leaghan a thoirt a-mach cha mhòr gu tur, leis gu bheil cus leaghan a ’leantainn gu lùghdachadh ann am friability pilaf.
Dè na spìosraidhean a chuirear ann am pilaf
Traidiseanta - zira (cumin Innseanach), barberry, saffron, turmeric. Tha e turmeric a bheir an dath buidhe don pilaf. Ma chuireas tu beagan rèasanan agus paprika gu feòil le glasraich, gheibh am pilaf binneas. Cuir rèasanan mar seo: an toiseach sruthlaich, an uairsin dòrtadh uisge a ghoil airson 15 mionaidean, an uairsin cnag (air dhòigh eile sèididh na rèasanan anns a ’philaf gu tur, gun a bhith a’ toirt binneas don rus). Cuir 1 spàin-bùird de bhlas deiseil ris bhon stòr gu 2 cileagram de dh'fheòil.
Tha ceann garlic air a chuir ann am pilaf gus nach toir an garlic buaidh air cunbhalachd an pilaf, ach a ’toirt a h-uile àile don pilaf.
Dè an fheòil as fheàrr airson pilaf
Tha cleachdadh uan is feòil - feòil a tha an ìre mhath “duilich” - ann am pilaf air fhìreanachadh chan ann a-mhàin le traidisean, ach cuideachd le beachdan an latha an-diugh mu bhlas agus luach beathachaidh. Air sgàth rus, tha pilaf gu math àrd ann an calaraidhean, agus mar sin tha cleachdadh muicean geir neo-mhiannach airson adhbharan daithead. Tha uan air leth freagarrach - seach gu bheil feòil bhog, spìosraidh meadhanach meadhanach, a ’toirt couscous reamhar agus structarach gu ceart nas freagarraiche airson rus na càch uile. Bidh pilaf le mairtfheòil a ’tionndadh a-mach gu bhith beagan nas tiorma, fàgaidh veal sealladh domhainn meatach agus bidh cunnart ann a bhith a’ toirt thairis air an rus. Airson pilaf “sgiobalta” dachaigh, thathas a ’cleachdadh muicean, às am bi cus geir air a ghearradh dheth mus bruich thu pilaf. Uill, no co-dhiù cearc. Tha feòil cearc tairgse, mar sin bu chòir dhut an cearc a frioladh gus an rùisg e thairis air teas àrd airson dìreach beagan mhionaidean - an uairsin cuir rus ris. Chan fhaigh glasraich ann am pilaf cearc an aon ìre de gheir ’s a gheibheadh iad bho reithe no feòil mart / laogh.
Traidiseanan Pilaf
Tha Pilaf air a bhruich thairis air teine fosgailte ann an coire agus tha e air a dhèanamh gu ìre mhòr le uan. Chan eil an fheòil air a frioladh ann an ola, ach ann an geir earbaill geir - is e seo geir chaorach, a tha air a briodadh sa mhòr-chuid ann an Kazakhstan gus atharrachadh ola fhaighinn. Ach, faodaidh fàileadh làidir sònraichte a bhith aig geir earbaill geir, leis gu bheil e suidhichte ann an sgìre earball an reithe. Tha prìs geir earball geir bho 350 rubles / 1 cileagram (gu cuibheasach ann am Moscow airson Ògmhios 2020). Bu chòir dhut a bhith a 'coimhead airson geir earbaill geir ann am margaidhean stuthan Tatar, ann am margaidhean feòla agus ann am bùithtean de stuthan VIP.
Co-chuidean àbhaisteach bathar airson pilaf còcaireachd - airson gach cileagram de rus, 1 cileagram de dh'fheòil, leth cileagram de uinneanan agus leth cileagram de churranan.
Am pilaf as mòr-chòrdte ann an Uzbekistan, far a bheil an dreach as clasaigeach ris an canar “Fergana” bho ainm a ’bhaile ann an Gleann Fergana, far an do thòisich e. Anns an dùthaich dhachaigh, bidh pilaf air a chleachdadh gach latha, agus bidh boireannaich ga bhruich. Airson bainnsean, breith chloinne agus tiodhlacaidhean, bidh seòrsan sònraichte pilaf Nollaige air an ullachadh, agus gu traidiseanta bidh fir gan ullachadh.
Dè a chòcaireachd pilaf
Mar as trice bidh pilaf air a bruich ann an coire iarainn, oir tha teodhachd teine fosgailte air a sgaoileadh gu cothromach thairis air poit iarainn, chan eil pilaf a ’losgadh agus air a bruich gu cothromach. Bheir e nas fhaide ann an coire, ach tha coltas pilaf nas crumbly. Mura h-eil poit aig an taigh, faodar pilaf a bhruich ann an sospan stàilinn àbhaisteach no pana-fraighigidh le bonn tiugh.