Tha an ùine còcaireachd airson adjika an urra ris an reasabaidh, co-dhèanamh nan toraidhean agus càileachd / measgachadh glasraich. Airson adjika traidiseanta, chan eil e air a ghoil, ach airson a bhith ag ullachadh adjika airson a ’gheamhraidh, bruich airson 1 uair 10 mionaidean - bu chòir na measan uile a bhith air am bruich agus bu chòir an cunbhalachd fàs tiugh.
Adjika le tomato
Toraidhean airson 1,5-2 liotair de adjika
Tomatoes - 2 cileagram
Piobar Bulgarian - 300 gram
Piobar Chili - 100 gram
Garlic - 100 gram (2-3 cinn)
Horseradish - 150 gram
Salann - 3 lobh-bhùird
Siùcar - 3 lobh-bhùird
Fìon-dhearcan leann Apple - cupa XNUMX / XNUMX
Ola lus na grèine - 1 glainne
Coriander, hop-suneli, sìol dill - gus blas fhaighinn
Mar a chòcaicheas tu adjika airson a ’gheamhraidh
Nigh na tomataichean, dòrtadh thairis le uisge goileach agus craiceann iad. Gearr gach tomato ann an leth, thoir air falbh an stalc.
Nigh am piobar clag, gearradh ann an leth, thoir air falbh an gas agus na sìol, gearradh gach fear ann an 4 pàirtean.
Cuir rùsg air an garlic, rùisg am piobar teth bho na sìol agus gearradh ann an grunn phìosan. Horseradish ri ghlanadh.
Grind a h-uile glasraich le grinder feòil no blender, cuir ann an sospan, cuir ola agus bruich airson 1 uair thairis air teas ìosal gun mhullach.
Nuair a bhios adjika a ’goil sìos cus leaghan agus a’ ruighinn cunbhalachd coltach ri sauce, cuir fìon-dhearcan, salann agus siùcar, spìosraidh. Measgaich an adjika gu math agus bruich airson 10 mionaidean eile.
Brùth adjika a-steach do chnapan sterilichte, rolaig suas na cinn, fuaraich agus stòraich iad.
Adjika bho phiobar (gun chòcaireachd)
Products
Piobair teth uaine no dearg - 400 gram
Garlic - leth oinniún mòr
Salann - 2 lobh-bhùird
Cilantro - 1 cnap beag
Basil - 1 cnap beag
Dill - 1 bun beag
Sìol coriander, thyme, thyme - pinch gach fear
Mar a nì thu adjika
1. Nigh am piobar, cuir ann am bobhla, còmhdaich le uisge blàth agus fàg airson 5-6 uairean (faodaidh tu thar oidhche).
2. Taom an uisge, gearraich am piobar agus thoir air falbh na sìol.
3. Peel an garlic.
4. Nigh cilantro, basil agus dill fo uisge ruith agus tioram, rùisg am basil bho na geugan.
5. Grind piobar, garlic agus luibhean tro grinder feòil dà uair.
6. Grind an coriander le mortar, cuir ris a ’mheasgachadh picil.
7. Cuir salann, measgachadh gu math agus sgrìob a-steach do phrogan no botail sterilichte.
Fiosrachadh spòrsail mu adjika
Traidiseanan còcaireachd Adzhika
Bidh piobair teth, salann agus spìosraidh air an cur anns an clasaig Abkhaz adjika. Is e sin, chan eil tomato agus piobair clag air an cur ris idir. Faodaidh dath adjika a bhith chan ann a-mhàin dearg, ach cuideachd uaine, ma thèid piobar teth uaine a ghabhail mar bhunait, agus ma thèid luibhean ùra is tiormaichte a chur ris, is dòcha cilantro agus utskho-suneli (an t-ainm Seòrasach airson fenugreek gorm). Ach, anns an Ruis, bidh adjika mar as trice air ullachadh le tomato air sgàth cho tric ‘sa tha an glasraich seo.
An-diugh, tha co-phàirtean adjika air am pronnadh le blender no air am bleith ann an grinder feòla, agus anns na seann làithean bha iad air an talamh eadar dà chlach chòmhnard.
Tha am facal “adjika” ann an eadar-theangachadh bhon chànan Abkhaz a ’ciallachadh“ salann ”. Tha an seusanachadh seo àbhaisteach airson biadh Georgian, Armenian agus Abkhazian. Gu traidiseanta, bidh na sreapadairean a ’tiormachadh na pods de phiobar teth dearg sa ghrèin agus gan bleith le salann, garlic agus spìosraidh.
Am feum mi adjika a chòcaireachd
Gu traidiseanta, bidh adjika air ullachadh gun a bhith a ’goil, oir tha an searbhag agus an salann a tha sa phiobar nan stuth-gleidhidh nàdurrach. Ach, leis na cumhaichean stòraidh eadar-dhealaichte airson adjika, thathas a ’moladh a chòcaireachd airson gleidheadh nas fheàrr agus beatha sgeilp àrdachadh (suas ri 2 bhliadhna). A bharrachd air an sin, cha bhith adjika air a bruich gu ceart ag aiseag.
Dè a chuireas tu ri adjika
Gus an adjika iomadachadh, faodaidh tu 3 ùbhlan meadhanach agus 1 curran meadhanach a chur ris airson gach cileagram de tomato. Gheibh Adjika clò milis. Faodaidh tu cuideachd cnò Fhrangach agus mint a ghearradh.
Ma thèid adjika aiseag
Mar riaghailt, bidh adjika a ’aiseag mura biodh e air a bruich, no mura deach salann a chur ris nuair a bhathas a’ còcaireachd adjika. Taom adjika a-steach do saucepan agus bruich airson 3 mionaidean às deidh a ghoil. Gus buaidh gleidhidh a neartachadh, cuir spàin-bùird de shalainn airson gach liotair de adjika. Thoir air ais an adjika bruite chun jar, an dèidh a nighe agus a thiormachadh gu math. Chan eil dad ceàrr air coipeadh - bheir e blas agus cruadal nas gèire dha adjika.
Buannachdan agus frithealadh adjika bruite
Bidh Adjika a ’leasachadh miann agus tha e math airson a bhith a’ cnàmh, ach bu chòir seusanachadh spìosrach a chaitheamh ann am meudan beaga gus nach truailleadh e am mucosa gastric.
Tha Adjika air a fhrithealadh le feòil friogais no stewed, chan eil an seusanachadh air a bruich, tha e air a chur ri soithichean deiseil.
Tha e air leth freagarrach airson adjika a fhrithealadh le brot càl no borscht, air aran, mar sauce airson pasta is feòil.
Mu thèarainteachd
Bu chòir miotagan a chaitheamh nuair a bhios iad a ’làimhseachadh piobair teth gus losgadh agus fàilidhean làidir a sheachnadh.