Soak venison mus bruich thu airson 12 uair a thìde, an uairsin bruich airson 1,5 uairean.
Mar a chòcaicheas tu sitheann
1. Nigh feòil nam fiadh gu math.
2. Cuir an sitheann ann an sospan mòr, còmhdaich le fuasgladh saline tlàth (1 spàin-bùird airson 1 liotair uisge) no uisge agus beagan fìon-dhearcan (2 spàin-bùird airson 1 liotair) gus am bi an leaghan a ’còmhdach na feòla gu tur.
3. Soak sitheann airson co-dhiù 12 uair a thìde, ag atharrachadh an fhuasgladh bog gach 1 uair.
4. Suathadh an sitheann sùgh le salann, piobar, spìosraidh gu blas, garllan bruichte, sprinkle le sùgh lemon, fàg airson 5 uairean eile.
5. Thoir thairis an sitheann gu sospan, cuir uisge ris - bu chòir dha an sitheann a chòmhdach gu tur.
6. Cuir saucepan le sitheann thairis air teas meadhanach, leig leis a ghoil, bruich pìos 1 cileagram airson 1,5 uairean, bho àm gu àm a ’frasadh far an foam.
Fiosrachadh blasda
- Thathas den bheachd gu bheil bog sitheann (elk) an urra ri gnè a ’bheathaich - tha feòil a’ bhoireannaich nas tairgse.
- Tha feòil de bheathaichean fiadhaich, fèidh nam measg blas sònraichte de shnàthadan giuthais, nach eil air a thoirt air falbh gu tur, ach faodar a bhàthadh le spìosraidh.
- Ma sitheann ro-marinate, an uairsin lùghdaichidh am fàileadh sònraichte, agus fàsaidh an fheòil nas tairgse. Tha e math a bhith a ’marinate sitheann ann am fuasglaidhean searbhagach: sauce lingonberry, sùgh lemon, fìon-dhearcan, marinade Iapanach sam bith le sauce soy. Faodaidh tu duilleagan bàgh, thyme, dubh, piobar ruadh, agus luibhean cùbhraidh eile a chur sa mharinade a mharbhas fàileadh geama.
- Ma thèid fèidh a mharbhadh le sealgair rè an dàmhair, is e seo feòil nach math gu feum. Nuair a bhios tu a ’còcaireachd feòil mar sin, thèid tòrr foam agus fàileadh mì-thlachdmhor annasach a leigeil ma sgaoil - cha bu chòir feòil mar sin ithe.