Mar a thaghas tu feòil

Ciamar a gheibh thu a-mach le sùil gu bheil an fheòil ùr?

Bu chòir feòil mhath a bhith tioram ris an suathadh, às aonais mucus, dath dearg soilleir, cha bu chòir gum biodh spotan dathte agus lorgan adhair air an fheòil… A bharrachd air sin, cumaibh cuimhne nach urrainn feòil gu tur ùr - steamed - a bhith air a frioladh sa bhad. Bidh taighean-bìdh friogais math a ’cleachdadh dìreach an fheadhainn a chaidh a stòradh fo chumhachan sònraichte: ann am pocannan falamh aig teòthachd timcheall air 0 ° C airson co-dhiù 14 latha.

Mar a stòradh feòil ùr aig an taigh?

Tha feum air, gun ghearradh, cùm pìos slàn san fhrigeradair airson co-dhiù 3-4 latha… Air a phasgadh ann an searbhadair waffle no aodach cotan neo-fhighte. Cha bu chòir an fheòil a bhith air a pasgadh ann am fiolm no a chur ann am baga plastaig, air neo bidh bacteria a ’leasachadh ann gu sgiobalta.

Ciamar a thuigeas tu dè na pàirtean de mhairt-fheòil as fheàrr airson friogais, goil, stew?

Nuair a thaghas tu feòil, tha e cudromach fios a bhith agad air is e an fheòil as buige na fèithean a bhios beathaichean a ’cleachdadh cho beag‘ s a ghabhas nuair a tha iad a ’gluasad, agus is e an fheadhainn as làidire na fèithean a tha an sàs gu mòr ann an gluasad… Gun sgrùdadh mionaideach a dhèanamh air anatomy, faodaidh sinn sin a ràdh tha pàirt àrd a ’chlosach, a’ tòiseachadh bhon chùl, math airson friogais, am pàirt meadhanach airson goil, am pàirt as ìsle airson goil.

Uill, ma dh ’fhaighnich sinn don neach-reic cò às a thàinig am pìos seo, dhìochuimhnich sinn. Ciamar a tha fios agad am bi e bog nuair a thèid a bruich?

Tha dòigh gu math sìmplidh ann. Bidh sinn a ’toirt forc mòr dà-fhillte agus a’ feuchainn ri pìos feòla a tholladh. Ma tha am forc a ’freagairt gu furasta air a’ phìos, tha e a ’ciallachadh gu bheil an fheòil math airson friogais. Ma tha e do-dhèanta pìos a tholladh no ma tha e air a dhèanamh le oidhirp mhòr, tha feòil mar sin freagarrach a-mhàin airson còcaireachd fad-ùine: stewing, goil, bèicearachd.

A bheil feum agad air geir a ghearradh bho fheòil mus bruich thu?

Ma tha thu a ’bleith feòil, an uairsin gearradh a h-uile geir far a ’phìost. Nuair a bhios e a ’frioladh, is e an geir a bheir blas agus cùbhraidh don fheòil. Ma bhios tu a ’còcaireachd soithichean bho fheòil amh, leithid tartar no carpaccio, an uairsin, gu dearbh, feumaidh tu an geir gu lèir a thoirt air falbh, oir faodaidh e blas a’ mhias a mhilleadh nuair a tha e fuar.

Dè am bòrd as fheàrr airson feòil a ghearradh? Agus dè an sgian a ghabhadh airson seo?

Is fheàrr leam plancaichean fiodha. Le cùram ceart, tha am bòrd seo nas fhallaine na plastaig. An dèidh a chleachdadh, feumar am bòrd fiodha a nighe le bruis làidir agus beagan inneal-glanaidh agus fhàgail gus tiormachadh aig teòthachd an t-seòmair.

Ma tha am bòrd mòr agus tiugh, an uairsin uaireannan bu chòir an ìre àrd a thoirt air falbh le plèana. Cha bu chòir dhut am bòrd fhàgail ann an uisge airson ùine mhòr agus tiormaich e an dèidh a nighe leis an teine ​​no san àmhainn. Ma nì thu dearmad air na molaidhean sin, faodaidh am bòrd fiodha a bhith gu math deformach.

Airson a bhith a ’sliseag steaks, tha e nas fheàrr a chleachdadh lann fada is farsaing… Le sgian mar sin, is urrainn dhut gu furasta pìos steak a ghearradh ann an dhà no trì ghluasadan. Tha seo riatanach gus gearraidhean air an steak a sheachnadh, tron ​​urrainn don fheòil tòrr taiseachd a chall nuair a thòisicheas tu ga frioladh, agus, gu dearbh, fàsaidh e gu math nas tiorma agus nas cruaidhe.

Tha e coltach gu bheil iad air an ullachadh a rèiteach. Dè as urrainn dhut a chòcaireachd gu sgiobalta bho fheòil?

Nam bheachd-sa, tha seo friogaisair a dhèanamh le mairtfheòil caol caol. Tha e nas fheàrr an aon fheòil a thaghadh airson còcaireachd na airson steaks. Tha e nas fheàrr airson friochadh luath. Tha e math a bhith a ’cur ri feòil mar sin. Ma chuireas tu beagan flùr is uachdar ris a ’friogais, gheibh thu stroganoff mairtfheòil.