Ciamar a thaghas tu an crann uisge ceart?

Tha grunn sheòrsan de bhior-uisge ann. Tha gach aon de na gnèithean eadar-dhealaichte ann an cumadh nan duilleagan agus cuid de fheartan blas. Faodaidh tu brisg uisge a cheannach ann an stòran no ionadan reic. Anns an dàrna cùis, tha e cudromach aire shònraichte a thoirt do ghlanachd nan duilleagan. Bidh dust chan ann a-mhàin a ’socrachadh air an uachdar aca, ach tha e cuideachd air a ghlacadh. Faodaidh seo blas an t-salad atharrachadh agus ithe cunnartach.

Gu traidiseanta, tha crann-uisge air a roinn ann an trì roinnean:

• a ’cur sìol-uisge (tha na duilleagan mòr, agus buinidh a’ ghnè leis na seòrsachan aibidh tràth);
• bruthach uisge lùbte (tha duilleagan air an “reubadh”, agus faodaidh an gnè a bhith meadhan-aibidh no tràth aibidh);
• broth uisge làn-dhuilleagach (is e na duilleagan as motha, agus tha na seòrsachan mar as trice a ’fàs fadalach).

Mar as trice tha dath duilleach uaine air brisg uisge. Airson cuid de ghnèithean, gabhar ri clò buidhe no bluish. Tha e nas duilghe salad a thaghadh le duilleagan buidhe-uaine. Gu fradharcach, is dòcha gum faigh thu a ’bheachd gun do thòisich na duilleagan a’ frasadh no nach robh solas gu leòr aca nuair a bha iad a ’fàs.

Mar a thaghas tu bior-uisge

Tha càileachd a ’chrann-uisge air a mheasadh ann an trì ìrean. An toiseach, thèid na duilleagan a sgrùdadh gu fradharcach, an uairsin feumar an sgrùdadh le suathadh agus feuchainn ris an fhàileadh a leaghadh. Faodar Watercress a reic ann am pasganan, ach ma tha e comasach duilleagan a cheannach às an aonais, tha e nas fheàrr roghainn a thoirt don dàrna roghainn.

Dè an seòrsa brisg uisge a cheannaicheas tu:

• bu chòir duilleagan a ’chrann-uisge a bhith daingeann is sùgh (tha seo follaiseach, gu fradharcach, ach airson misneachd tha e nas fheàrr sgrùdadh a dhèanamh air dùmhlachd nan duilleagan le suathadh);
• mar as trice tha dath a ’chrann-uisge èideadh (ach a-mhàin seòrsaichean buidhe-uaine agus uaine-bluish);
• cha bu chòir milleadh meacanaigeach no lorgan gnìomhachd bhiastagan a bhith air duilleagan a ’chrann-uisge (thathas a’ meas gu bheil briseadh sam bith anns na duilleagan no na tuill air an uachdar aca mar locht);
• bu chòir duilleagan watercress a bhith glan (cha bu chòir dhaibh a bhith fliuch no steigeach ris an suathadh, agus cha bu chòir eadhon beagan salchar a bhith orra);
• ma tha an t-uisge-uisge air a phacadh, an uairsin feumar sùil a thoirt air ionracas an t-soithich agus làthaireachd tiugh ann le aire shònraichte (bidh taiseachd ann an tomhas sam bith a ’luathachadh pròiseas lobhadh duille);
• tha dath duilleagan an uisge-beatha an-còmhnaidh beairteach agus soilleir, ach cha bu chòir dha a bhith a ’coimhead mì-nàdarrach;
• faodar brisg uisge a reic mar dhuilleagan, air am pacadh ann an soithichean no pocannan, no ann am poitean;
• ma tha e comasach brisg uisge a cheannach ann am poitean (le freumhaichean agus ùir), tha e nas fheàrr an roghainn seo a thoirt seachad.

Dè an crann uisge nach bu chòir dhut a cheannach:

• ma tha salachar ri fhaicinn air uachdar a ’chrann-uisge, comharran de mhilleadh bhiastagan, duilleagan air an reubadh no neo-làthaireach ann am meudan mòra, feumar an ceannach a leigeil seachad;
• tha flùr steigeach no fliuch air uachdar duilleagan a ’chrann-uisge a’ comharrachadh cleachdadh cheimigean aig àm àiteach (uaireannan bidh an crann-uisge air a làimhseachadh le co-dhèanamh sònraichte gus am bi na duilleagan a ’nochdadh lèirsinneach ùr airson an ùine as motha);
• cha bu chòir dhut brisg uisge a cheannach ma tha na duilleagan ro shoilleir (tha cleachdadh cheimigean anns a ’chùis seo follaiseach, agus faodar cho socair sa tha an salad a dh’ aindeoin coltas elastagach);
• chan eilear a ’moladh duilleagan watercress a cheannach ma thòisicheas iad a’ frasadh no a ’tiormachadh a-mach (bidh sùgh aig a’ char as lugha ann an duilleagan mar sin, bidh iad garbh agus duilich, agus bidh an làthaireachd aca a ’milleadh blas mias sam bith);
• ma thèid an crann-uisge a reic mar lus slàn, agus ma tha pàirtean buidhe, grod no tiormaichte rim faicinn am measg a dhuilleagan, tha e nas fheàrr diùltadh leithid de shailead a cheannach (faodaidh duilleagan grod milleadh a dhèanamh air feartan blas ùr, aig a ’chiad sealladh, sampallan );
• ma tha fàs air uachdar duilleagan a ’chrann-uisge, spotan de thùs neo-aithnichte no easbhaidhean amharasach eile, cha bu chòir dhut a cheannach.

Tha Watercress ri fhaighinn fad na bliadhna. Ach, thathas a ’creidsinn gu bheil e nas fheàrr duilleagan lettuis a cheannach bhon Ghiblean chun fhoghar. Anns a ’chùis seo, tha gealladh mòr ann gum bi thu a’ ceannach broth uisge a tha air fhàs às aonais cheimigean agus air a reubadh gu nàdarra.