Mar a chòcaicheas tu rus blasda agus dè an seòrsa rus a cheannaicheas tu

Tha Rice, aig a ’chiad sealladh, na thoradh sìmplidh. Is dòcha nach eil duine air an talamh nach do bhlais reis riamh na bheatha. A ’dol a-steach don bhùth, ruith sùilean suas… Steamed, gràn fada, cruinn, snasta, donn, dearg… Gheibhear seo uile air an sgeilp ann an aon stòr! Na smaoinich thu a-riamh gu bheil còrr air 5 mìle seòrsa reis ann? Ciamar as urrainn dha aon reis a thuigsinn agus a chòcaireachd anns a h-uile measgachadh gus am bi e blasta agus gun a bhith air a ghoil, agus cuideachd nach bi e a ’losgadh agus nach bi e cruaidh a-staigh. Feuch sinn feuchainn ri fhaicinn san artaigil seo.

Beagan mu dheidhinn rus agus na seòrsaichean a th ’ann

Tha Àisia air a mheas mar àite breith reis. Tha e ann an biadh nan dùthchannan sin gu bheil rus a ’gabhail thairis aon de na ciad àiteachan. Agus tha e an sin gu bheil e air fhàs agus air a chuir a-mach gu dùthchannan eile. Thathas a ’creidsinn gu bheil na feartan agus na blasan fhèin aig gach seòrsa de rus. Tha seòrsaichean mar Basmati, Jasmine, Patana, Arborio farsaing san Ruis. Ach mar as trice, anns an Ruis, tha rus air a roinn chan ann a rèir ainm nan seòrsachan, ach leis an dòigh giollachd, glanadh agus cumadh a ’ghràin (polished / unpolished, regular / steamed, long-grain / round-grain), tha a fheartan fhèin aig gach seòrsa de rus ann am blas agus dòigh ullachaidh. Beachdaicheamaid air trì prìomh sheòrsaichean: geal polished, steamed agus donn.

Mar a chòcaicheas tu rus bleith geal

Is e rus geal an rud as cumanta air sgeilpichean ar stòran. Faodaidh e a bhith fada-gràin agus gràn cruinn. Bidh rus fada air a bruich gu ceart a ’dèanamh soithichean taobh crumbly, fhad‘ s a tha rus cruinn nas freagarraiche airson maragan, gràin bainne, risottos agus rolagan.

Chan eil e duilich mias taobh den t-seòrsa reis seo a chòcaireachd. Is e am prìomh rud na soithichean ceart a thaghadh, fios a bhith agad dè an co-mheas agus Dè cho fada ‘s a tha arbhair air a bruich.

Airson glainne de rus gràin fada, feumaidh tu glainneachan uisge gu leth. Feumaidh glainne de rus cruinn beagan nas lugha - 1 agus 1/3 glainne uisge ma tha thu airson gun cum e an cumadh aige, no timcheall air 2 ghlainne gus am bi an rus a ’goil. Bidh rus gràin fada air a bruich airson timcheall air 18 mionaidean, bruichidh rus gràin cruinn beagan nas luaithe, ann an 15 mionaidean.

Mar a chòcaicheas tu rus parboiled

Air sgeilpichean stòr, gheibh thu rus soilleir, dath òmar, mar as trice gràn fada. Is e seo rus parboiled. Is e an eadar-dhealachadh aige gu bheil an gràn air a steamadh. Leis an dòigh giollachd seo, tha a ’mhòr-chuid de na vitamain agus mèinnirean air an gluasad bho shlige a-muigh a’ ghràin chun a chridhe. Tha rus parboiled an-còmhnaidh crumbly nuair a thèid a bruich agus ag atharrachadh dath bho òmar gu geal.

Gus an leithid de rus a chòcaireachd, feumaidh tu 2 ghlainne uisge airson 1 glainne de ghràin. Tha Rice air a ghoil airson 10-12 mionaid às deidh a ghoil.

Mar a chòcaicheas tu rus donn

Chan eil gràinean rus donn air an glanadh den t-slige a-muigh agus is e seo a tha a ’toirt dath donn dhaibh. Tha an leithid de rus aithnichte don h-uile duine a tha a ’coimhead às dèidh am figear agus an slàinte, a’ feuchainn ri ithe ceart. Tha barrachd fiber, vitamain agus microelements ann, agus mar sin thathas den bheachd gur e an seòrsa reis seo ann am beathachadh daithead an fheadhainn as mòr-chòrdte. Tha e cho furasta a chòcaireachd ris a ’chiad dà sheòrsa reis. Gabhaidh glainne de rus donn 1 làn agus 3/4 glainne uisge eile. Agus bheir e nas fhaide an rus a chòcaireachd - 45 mionaid às deidh a ghoil.

Riaghailtean còcaireachd Rice

Tha grunn riaghailtean ann airson còcaireachd rus a tha a ’buntainn ri seòrsa sam bith. Innsidh sinn a-nis mun deidhinn.

1. Tha e nas fheàrr an rus a chòcaireachd ann an sospan le bonn trom. Mar sin tha an teas air a chuairteachadh nas cothromaiche agus tha an cunnart gun loisg an rus air a lughdachadh.
2. Dèan cinnteach gun cuir thu sìos an teas às deidh dhut an rus a ghoil. Mura lughdaich thu an teas chun ìre as ìsle, an uairsin falbhaidh an taiseachd ro luath, cumaidh an rus cruaidh a-staigh agus loisgidh e dhan phaban.
3. Còmhdaich an rus le mullach fhad ‘s a tha thu a’ còcaireachd. Bu chòir gum biodh am mullach a ’freagairt gu snog an aghaidh a’ phoit. Mura cuir thu mullach air an rus, falbhaidh an t-uisge ro luath.
4. Na cuir an rus an dèidh a ghoil. Nuair a tha e a ’gluasad, bidh na gràinean ríse a’ call stalc, tionndaidhidh e a-mach gu bhith steigeach agus steigeach, faodaidh an rus losgadh.
5. Dèan cinnteach gun sruth thu an gràin mus bruich thu. Cuidichidh seo le bhith a ’toirt air falbh cus stalc, duslach agus salachar bho uachdar na rus.
6. Na bi a ’frithealadh an reis sa bhad. Às deidh an rus a bhruich, leig leis suidhe airson greis.
7. Ma tha thu dha-rìribh feumach air rus crumbly, faodaidh tu a frioladh ann am beagan ola mus bruich thu. Fìor, bu chòir an rus a bhith gu tur tioram nuair a bhios e a ’frioladh, agus mar sin às deidh a bhith a’ nighe feumaidh na gràinean a bhith air an tiormachadh cuideachd.
8. Na bi a ’còcaireachd diofar sheòrsaichean reis anns an aon phana, tha amannan còcaireachd eadar-dhealaichte aca agus dh’ fhaodadh e tionndadh a-mach nach bruich aon seòrsa de rus gu deireadh, agus gum bi am fear eile ro bruich. Ma tha thu airson mias taobh a dhèanamh le diofar sheòrsaichean reis, measgaich iad deiseil.

Tha Rice na toradh glè fheumail, tha vitamain ann am buidheann B, vitamain E, H, PP agus mòran eileamaidean lorg: potasium, calcium, magnesium, sinc, selenium, copar agus manganese, iarann, fosfar agus sodium. Agus ann an rus donn, donn no fiadhaich, tha tòrr snàithleach ann fhathast. Na toir seachad an toradh seo eadhon ged a tha thu air daithead. Cha dèan rus a tha air a bruich gu ceart cron air do shlàinte no do fhigear. Cuir a-steach e san daithead agad, is e am prìomh rud gu bheil e a ’freagairt ri gnàthas làitheil KBZhU.