A dh'aindeoin a' bheachd chonnspaideach agus dà-sheaghach sa chomann-shòisealta, chaidh balgan-buachair a chleachdadh airson mìltean de bhliadhnaichean an dà chuid airson biadh agus airson adhbharan meidigeach. Uaireannan bidh iad air an seòrsachadh le mearachd mar ghlasraich no lus, ach ann an da-rìribh is e rìoghachd air leth a tha seo - fungasan. Ged a tha 14 seòrsa de bhalgan-buachair san sgìre, chan eil ach 000 ri ithe, tha timcheall air 3 dhiubh ainmeil airson feartan cungaidh-leigheis, agus tha nas lugha na 000% air am meas puinnseanta. Tha mòran dhaoine gu math dèidheil air coiseachd anns a 'choille airson balgan-buachair, ach tha e cudromach a bhith comasach air eadar-dhealachadh a dhèanamh air balgan-buachair a ghabhas ithe bho fhear puinnseanta. Bha Pharaohs den bheachd gu robh balgan-buachair na ghrinn, agus bha na Greugaich a 'creidsinn gu bheil balgan-buachair a' toirt neart do ghaisgich. Air an làimh eile, ghabh na Ròmanaich ri balgan-buachair mar thiodhlac bho Dhia agus cha do bhruich iad ach aig amannan sòlamaichte, agus airson na Sìonaich, tha am balgan-buachair na toradh bìdh fallain. An-diugh, thathas a’ cur luach air balgan-buachair airson am blas agus an inneach sònraichte. Faodaidh iad blas a thoirt don mhias, no blasad de ghrìtheidean eile a ghabhail a-steach. Mar riaghailt, bidh blas balgan-buachair a 'neartachadh tron phròiseas còcaireachd, agus tha an inneach gu math a' seasamh ri prìomh dhòighean giollachd teirmeach, a 'gabhail a-steach friogais agus goid. Tha balgan-buachair 700-1% uisge agus tha iad ìosal ann an calaraidhean (80 cal / 90 g), sodium agus geir. Tha iad nan stòr math de photasium, mèinnear a chuidicheas le cuideam fala àrd a lughdachadh agus an cunnart bho stròc a lughdachadh. Ann an aon bhalgan-buachair portabella meadhanach tha barrachd potasium na banana no glainne de sùgh orains. Is e aon seirbheis de bhalgan-buachair 100-30% den riatanas làitheil airson copar, aig a bheil feartan cardioprotective.
Tha mushrooms nan stòras beairteach de riboflavin, niacin agus selenium. Tha selenium na antioxidant a tha, còmhla ri vitimín E, a 'dìon cheallan bho bhuaidhean millteach radicals an-asgaidh. Mil fhireann. lughdaich luchd-obrach a dh’ ithe dà dòs làitheil de selenium an cunnart bho aillse prostate 65%. Lorg Sgrùdadh Baltimore Aging gu robh fir le ìrean fala ìosal de selenium 4 gu 5 tursan nas dualtaiche aillse brostach a leasachadh na an fheadhainn le ìrean nas àirde de selenium.
Is e na balgan-buachair as cumanta anns na Stàitean Aonaichte champignons agus balgan-buachair geal.