1. Stòradh
Tha e cudromach glasraich a stòradh. Air a 'mhargaid, tagh na sampaill as aibidh - ach cuimhnich, chan urrainn dhaibh a bhith air an stòradh airson ùine mhòr, mar sin na ceannaich airson an cleachdadh san àm ri teachd. Agus sa bhad seachain glasraich aig a bheil milleadh sam bith - faodar an stòradh eadhon nas lugha. Tha glasraich dèidheil air taiseachd - bidh e a ’cur casg air wrinkling, agus mar sin tha e nas fheàrr an cumail ann an roinn sònraichte san fhrigeradair. Ach tha taiseachd ro àrd cuideachd dona, mar sin an toiseach paisg na glasraich ann am tubhailtean pàipeir, agus an uairsin cuir air dòigh iad ann am pocannan plastaig le tuill - mar seo mairidh iad as fhaide.
2. Mus bruich thu
Tha a h-uile duine airson ùine a shàbhaladh an-diugh, ach tha a bhith a’ gearradh ghlasraich fada mus bruich iad na dhòigh cinnteach air pìosan crathaidh a thoirt gu crìch. Cho luath ‘s a thèid glasraich a ghearradh, tòisichidh iad a’ tiormachadh agus a ’oxidachadh, a’ call an coltas - agus beathachadh! Gearr glasraich gun a bhith nas tràithe na beagan uairean a thìde mus bruich thu. Ma tha thu fhathast a 'gearradh na glasraich ro-làimh, co-dhiù paisg iad ann an searbhadair pàipeir agus cuir iad ann am poca plastaig. Agus sa chumantas tha e nas fheàrr na greens a nighe dìreach mus bruich iad no mus gearradh iad.
3. Na gabh thairis air
Ma tha thu cleachdte ri bhith a’ còcaireachd eadhon na glasraich as blasta airson ùine ro fhada, bidh e gu cinnteach agus gu daingeann gu bhith mar aon den fheadhainn “as toil leat”! Gu dearbh, mura h-eil thu an dùil brot a dhèanamh gun fhàilligeadh, cha bu chòir dhut glasraich a chòcaireachd idir: bidh seo a ’sgrios a’ mhòr-chuid de na stuthan feumail aca agus a ’dèanamh an toradh neo-tharraingeach ann an inneach agus coltas. Tha e nas fhallaine (agus nas luaithe) glasraich a chòcaireachd air a’ chliath no friogais gu sgiobalta ann an wok - bidh e a’ blasad nas fheàrr agus tha barrachd beathachaidh air a ghleidheadh! Ach tha e comasach, riatanach agus ceart a bhith a 'planadh glasraich ann an uisge goileach: leigidh seo leat an fheadhainn as tairgse a chòcaireachd gu h-iomlan agus a' bogachadh an fheadhainn as cruaidhe agus nas cruaidhe airson tuilleadh còcaireachd luath. Tha e gu h-àraidh feumail a bhith a 'planadh glasraich searbh - bheir seo air falbh searbhachd, mar eisimpleir, bho sheòrsachan sònraichte de greens. Tha e cuideachd math glasraich a phlanadh mus reothadh e domhainn.
Gus glasraich a phlanadh, bidh feum agad air poit mhòr de uisge goileach. Dip a-steach don toradh ùr agus gluais le spàin le làmh fhada. Ann am beagan mhionaidean, tòisichidh na glasraich ag atharrachadh dath gu dath nas soilleire agus a ’bogachadh beagan. Cùm sùil air an ùine – chan eil sinn airson “biomass” fhaighinn! Às deidh làimhseachadh teas cho socair, tha e math na glasraich a thilgeil air deigh no co-dhiù sruthadh le uisge fuar fon tap, ann am colander. An uairsin leig leis an uisge a bharrachd a dhrèanadh. Reothadh no lean ort a’ còcaireachd a rèir an reasabaidh a chaidh a thaghadh - mar eisimpleir, friogais. Leigidh blanching leat ùine còcaireachd glasraich a lughdachadh gu mòr, fhad ‘s a chumas tu na buannachdan aca.
4. Condiments agus spìosraidh
Mar as trice tha blas nàdarra, tlachdmhor aig gach glasraich. Ach ma tha thu airson spìosraidh a chur ris - carson nach eil! A bharrachd air an sin, bidh ròstadh le uinneanan no garl a’ toirt blas sònraichte dha na glasraich. Ma tha thu airson blas searbh glasraich atharrachadh, faodaidh tu feuchainn ri agave neachtar no siùcar a chuir ris. Gus sourness a chuir ris, faodaidh tu na glasraich a sprèadhadh le fìon-dhearcan no cuir beagan sùgh lemon a tha air ùr bhrùthadh. Is fìor thoil le mòran dhaoine am measgachadh de fhìonag balsamic le glasraich: tha blas sònraichte “toradh” air. Is e biadh glasraich eile as fheàrr le sauce Siorrachd Worcester. Cuir pasgan tamarind, sauce soy, sauce “do ainm-sgrìobhte” agus measgachadh de spìosraidh ris - tha na cothroman gun chrìoch! Ach is e am prìomh rud gun a bhith ga dhèanamh cus le blasan, oir cha toil le glasraich seo. Thoir roghainn do bhlasan aotrom, neo-ghluasadach.
Co-dhùnadh
San fharsaingeachd, is e prìomh riaghailt làimhseachadh teas glasraich gun a bhith a’ dèanamh cus dheth, air dhòigh eile cha bhith an toradh deireannach blasta, gun a bhith blasta agus fallain. Na dìochuimhnich na glasraich agad a phlanadh! Agus na cuir cus a-steach do na soithichean aig an aon àm, feumaidh làimhseachadh teas glasraich àite an-asgaidh - mura h-eil rùm gu leòr anns na soithichean, tha e nas fheàrr a bhith a’ còcaireachd ann an cuibhreannan.