cop a ’toirt solas do fhìon spìosrach nach gabh aithris le siphon. Nas mionaidiche, faodaidh tu rudeigin aithris, ach gun fheum. Leis gum bi na builgeanan gu tur eadar-dhealaichte - mòr, sa bhad ag itealaich suas chun uachdar agus a ’dol à sealladh. Ann am fìon spìosrach dòigheil, bidh na builgeanan a ’coimhead eadar-dhealaichte. Tha iad beag bìodach, bidh iad ag èirigh chun uachdar gu sgiobalta, ach às aonais luaths neo-iomchaidh, agus aig an aon àm cha bhith iad a ’spreadhadh aig a’ chiad conaltradh le èadhar, ach bidh iad a ’cruthachadh foam seasmhach ach socair. Canaidh eòlaichean an foam seo “mousse”, agus seo mar a bu chòir dha a bhith - mar mousse.
Thoir fa-near gum faod càileachd an foam atharrachadh a rèir sgil an neach a tha a ’dòrtadh an fhìona. Bu chòir fìon geur a dhòrtadh gu slaodach, a ’toirt a’ ghlainne na làimh, ga leacachadh agus a ’stiùireadh an t-sruth fìon as taine a ghabhas dèanamh air a bhalla. Feumar a dhòrtadh ann an dà cheum, às deidh a ’chiad fhear, leigeil leis an foam socrachadh airson beagan dhiog, agus an uairsin leantainn air adhart leis an obair. Ma stiùireas tu fìon fìon gu bonn glainne a tha na sheasamh gu dìreach, bidh an foam ag èirigh ann an caip lus agus a ’tuiteam dheth gu sgiobalta - cha toir seo buaidh air blas an fhìona, ach cha bhith e comasach dhut cluich builgeanan a mheasadh. agus càileachd an foam.
Is e an dàrna slat-tomhais càileachd airson fìon spìosrach an àilleadh aige. Faodaidh e a bhith fann, soilleir no gruamach, fruity no, duilich, gòrach, no eadhon dìreach sìmplidh tlachdmhor no mì-thlachdmhor. Tha e do-dhèanta a ràdh dè an àilleachd a tha nas fheàrr, oir chan eil seo ach dìreach blas agus eòlas pearsanta.
Is e blas an treas slat-tomhais, gu dearbh. Ge bith dè an susbaint siùcar a tha ann am fìon, faodar a chomharrachadh mar làidir no lag, biorach, gun chiall no aotrom. Faodar deoch làidir làidir a thoirt am measg fìon-dhearcan fìon - ma bheir am fìon gun bhodka dheth, bu chòir a thuigsinn gu bheil am fìon seo gun blas; ma tha thu a ’smaoineachadh a chaochladh, bu chòir dhut blas a leasachadh. Gun eucoir.
Is e an ceathramh slat-tomhais aftertaste. Faodaidh e a bhith tlachdmhor no a chaochladh, a bharrachd air a bhith fada no neo-sheasmhach. Bu chòir a thoirt fa-near, gus a mhìneachadh, feumaidh fear a bhith a ’cumail ri faireachdainn feallsanachail, agus chan eil fìon geur a’ cur ri seo.
Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil coimeasan eadar blas agus àile fìon le duilleagan foghair, teàrr teth agus russula grod gu tur air cogais luchd-breithneachaidh fìona, aig nach eil metaphors gus an dealas a nochdadh. Bidh blasad gun mòran eòlais a ’toirt fa-near rudan nas fhollaisiche.
Mar eisimpleir, faodaidh aroma tannins a bhith aig fìon (oir bha e aois ann am baraille daraich), moladh de mheasan dearga no dubha, uaireannan a ’crìonadh gu curranan no cherisean (tha seo a’ comharrachadh fìon dearg a-mhàin), a bharrachd air blas na h-uaighean tùsail (a tha àbhaisteach, mar eisimpleir, airson fìon muscat).