1. Molaidhean Feòil
Mus dèan sinn dàibheadh a-steach do roghainnean vegan seach na soithichean feòil àbhaisteach, leig dhomh beagan mholaidhean feòil math a thoirt dhut airson a h-uile turas agus còcaireachd. Is e an rud as cudromaiche fìrinn shìmplidh ionnsachadh: nuair a bhios sinn ag ithe feòil, chan e fèith idir a tha a’ coimhead blasta dhut (is e sin, chan e fèithe) - ach, gu dearbh, na feartan co-cheangailte ris a tha spìosraidhean, marinade, agus , gu dearbh, thoir seachad an dòigh còcaireachd fèithean seo. Mar sin faodar na feartan sin uile a dhùblachadh gu soirbheachail le bhith a’ toirt air falbh am fèus mì-chliùiteach seo bhon mhias! Gheibh thu gu furasta toradh coltach ri feòil stèidhichte air tofu, seitan, no balgan-buachair.
Faodar am blas “feòil” a choileanadh le bhith a’ cleachdadh na spìosraidhean ceart no brothan “feòil” vegan sònraichte le blas mairtfheòil, a bharrachd air cleasan beaga eile gus am blas saillte iongantach sin fhaighinn air an robh mi cho dèidheil air feòil. Anns a 'mhias "eile", bu chòir dhut na blasan agus na sàsaichean sin a chleachdadh gu traidiseanta airson an dreach feòil ullachadh (mar eisimpleir, ketchup le cù teth vegan) - oir tha sinn gu soilleir a' ceangal am blas le feòil, agus cuiridh seo creideas ris a' mhias.
2. Buirgh
Is dòcha gur e burger am biadh mairt-feòil as “buailteach”. Co-dhiù, bu toil leam gu pearsanta e. Mar sin ma dhiùltas tu feòil, bhiodh e coltach, dè an seòrsa burgairean a th’ ann? Ach ann an da-rìribh, tha dìreach tonna de reasabaidhean ann airson burgers vegan! Nam measg tha iad air an ullachadh bho phònairean agus legumes eile, a bharrachd air broccoli, piobair milis, megplant, curranan, balgan-buachair, buntàta no eadhon curranan. Ach ma tha thu ag iarraidh burger vegan juicy coltach ri feòil “fìor mhath”, is e mo chomhairle a dhol le seitan. Agus gabh an “uidheam” àbhaisteach air a shon: sliseagan de chàise vegan agus bacon vegan, duilleagan leitis uaine, tomato agus uinneanan, air an gearradh ann an cearcallan. Na dì-chuimhnich ketchup, vegan mayonnaise, no sàcan BBQ vegan.
3. Steaks agus ribs
Bidh cuid de dhaoine a’ faighinn greim air soithichean feòla (leithid steak no ribs) oir feumaidh iad a bhith air am cagnadh gu math. Mar sin dè a nì vegan ma tha e airson na fèithean cagnaidh aige a chuir gu obair, ach ag ithe rudeigin nas so-fhaicsinneach na buntàta bakte le salad? Tha slighe a-mach ann - an seitan toraidh iongantach a tha aithnichte dhuinn mu thràth. Tha e car coltach ri feòil ann an iomadach dòigh, agus a thaobh blas agus seasmhachd, tha gu leòr reasabaidhean air an eadar-lìon airson “ribs” cridheil, inntinneach a dhèanamh ann an seitan neo tempeh – cha toir e ach beagan sgil. Agus deagh chomhairle eile: cuir ris an oinniún friochte agus am pasgan tomato agus ràithe iad nas spìosrach, mar eisimpleir, le piobair chili.
4. Cù teth agus isbeanan
A bheil fios agad dè an fealla-dhà a th’ ann le coin teth cunbhalach, neo-vegan? Cha mhòr nach eil feòil sam bith annta. Gu dearbh, chan e eadhon fealla-dhà a tha seo, ach fìrinn mì-thlachdmhor: bidh eadhon suaicheantasan daor a ’cur dìreach cò aig a tha fios dè ann an coin teth. Tha “coin teth” Vegan nan òrdugh meudachd nas fheàrr agus nas fhallaine. Seitan - sùbailte agus glè choltach ann am blas ri Frankfurter. Tha isbeanan pòna air a smocadh beagan nas duilghe ullachadh, ach gu dearbh, tha iad glè mhath cuideachd! Agus gu dearbh, tha “buaidh làthaireachd” cù teth air a neartachadh gu mòr leis a’ ketchup àbhaisteach, mayonnaise (vegan) agus mustard!
Leis gu bheil sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn blasan, tarraing thu fhèin còmhla agus ionnsaich mar a nì thu ketchup dachaigh mar-thà: tha e gu math nas fhallaine na bhith air a cheannach le stòr agus blasda. No faodaidh tu sabhs “ioma-glasraich” a dhèanamh mar lecho, stèidhichte air uinneanan stewed agus piobair milis le blasan-bìdh. Lag?
4. Brot
Dè an neart a tha ann am broth feòil? Gu bheil e blasda. Ach faodar an fheòil a thoirt air falbh gu tur! Tha brothan “feòil” vegan a cheart cho cridheil, teth agus blasta. Bheir Seitan, tofu, tempeh, no eadhon glasraich air am bruich gu ceart le spìosraidhean, luibhean, agus sàsaichean eadhon an neach-ithe cruaidh feòil a’ guidhe barrachd. Mar sin tha a h-uile dad nad làmhan!
5. Miasan bho fheòil toinnte
Bidh mòran de ghearraidhean eadar-dhealaichte agus bàlaichean feòla air an ullachadh bho mhion-fheòil. Is e an deagh naidheachd gu bheil roghainn vegan ann dhaibhsan cuideachd. Tha Tempe an seo gus do chuideachadh! Air am bruich gu ceart, le spìosraidh, bidh iad gu h-earbsach a’ dèanamh atharrais air blas soithichean feòil mionc.
Faodaidh Tempeh a bhith air a mhilleadh le làimh, no nas fheàrr fhathast, ann am pròiseasar bìdh airson inneach “dìreach mar feòil-mart talmhainn”. Agus mar as trice is e soy texturate an dòigh as fheàrr air mion-fheòil fhaighinn gun duine a mharbhadh! Is e toradh còcaireachd air leth ioma-chruthach a th’ ann a thig bho phònairean soya dì-mhàthaichte. Le bhith ga bhogadh gu sgiobalta ann an uisge no ga ghoil airson beagan mhionaidean, agus an uairsin ga bhleith ann am pròiseasar bìdh, faodaidh tu teacsadh a thionndadh gu cutlets no bàlaichean feòil blasta is fallain le blas agus inneach feòil. Ma dh'fheumas tu gluten a chuir a-mach, faodaidh tu "cutlets" a chòcaireachd bho muileann-fraoich. Gu dearbh, na dì-chuimhnich mu na pònairean. Na cuir bacadh air do mhac-meanmna, bi cruthachail!
Stèidhichte air stuthan