Inste puff sa bhad. Bhidio
Tha mòran de gourmets dèidheil air pastraidh puff, oir tha e coltach gu bheil e tairgse, crispy, gu math blasta. Ach, tha a bhith ag ullachadh measgachadh de fhillidhean na phròiseas cho saothair nach bi a h-uile bean-taighe a ’còcaireachd. Bidh reasabaidhean cumanta airson pastraidh puff aibidh tràth a ’tighinn gu an teasairginn, a leigeas le còcairean an rud as fheàrr leotha fhaighinn gu luath.
Pastraidh puff: reasabaidh bhidio
Tha an reasabaidh as mòr-chòrdte airson pastraidh puff aibidh tràth stèidhichte air cleachdadh margarine picil. Airson aon phasgan den toradh seo (200 g), bidh feum agad cuideachd air an t-seata tàthchuid a leanas:
- flùr cruithneachd (2 chupa); - uisge (0,5 cupan); - siùcar grànte (1 teaspoon); - salann bùird (1/4 teaspoon).
Sìol flùr cruithneachd air bòrd fiodha tro chriathar sònraichte. Air uachdar gearraidh eile, gearraich am margarine fuarach ann an ciùban beaga, cuir e air sleamhnag flùr agus cnag le sgian còmhla ris a ’mhin. Ann an uisge glan fuar, cuir sìos salann bùird agus siùcar grànte gu tur, an uairsin dòirt an leaghan salainn-milis a-steach don mheasgachadh flùr geir.
Gluais an taois gu sgiobalta, còmhdaich le searbhadair cotan tais agus fuaraich airson 2 uair a thìde. Às deidh na h-ùine seo, thoir a-mach an taois agus rolaig a-steach e ann an còmhdach mu 1 cm de thighead. Paisg am pìos obrach ann an sreathan 3-4, cuir a-mach e a-rithist agus ath-aithris air a ’mhodh-obrach seo 2-3 uair. Aig deireadh a ’ghlùin, bi cinnteach gun cum thu am pastraidh puff fionnar airson timcheall air 1 uair a thìde - cuidichidh seo le bhith a’ cumadh na siùcairean às deidh sin.
Cha tig pastraidh puff math bho ghrìtheidean càileachd. Cleachd flùr àrd, margarine plastaig de sheasmhachd èideadh (gun a bhith crùbach no curdled) às aonais fàilidhean cèin agus boinneagan protruding
An reasabaidh airson pastraidh puff aibidh tràth
Faodar am puff aibidh tràth ullachadh le buidheagan ugh agus bainne a chuir ris, an uairsin tionndaidhidh an taois a-mach gu bhith nas tairgse, siùbhlach agus blasta. Dèan ro-fhuarachadh gach grìtheid den reasabaidh. Airson pastraidh puff aibidh tràth, bidh feum agad air an t-seata ghrìtheidean a leanas:
- ìm (200 g); - flùr cruithneachd (2 chupa); - buidheag ugh cearc (2 pcs.); - salann bùird (air bàrr sgian); - bainne (2 spàin-bùird).
Bèicear pastraidhean puff aig 230 gu 250 ceum. Ma tha e nas ìsle, an uairsin bidh am bèicearachd duilich a chòcaireachd, ach ma tha e nas àirde, cruadhaichidh an siùcar gu sgiobalta agus cha tèid a bhruich.
An toiseach, bog an t-ìm gus an tionndaidh e gu bhith na mhàs rèidh, plastaig. An uairsin cuir sìos salann bùird gu tur ann am bainne fuar. Cuir còmhla a h-uile càil den reasabaidh, an uairsin knead an taois airson 5 mionaidean. Nuair a tha e gu tur aon-sheòrsach, cruthaich breige a-mach às agus rolaig a-steach do chèic ceart-cheàrnach mu cheudameatair de thighead. Paisg am figear a tha mar thoradh air ann an ceithir, cuir a-mach e, agus an uairsin ath-aithris 1-2 uair. Faodar an taois a ghearradh a-nis.