A bheil feòil hama no turcaidh nas fhallaine?

A bheil feòil hama no turcaidh nas fhallaine?

Tags

Tha e cudromach sùil a thoirt air an àireamh sa cheud de dh'fheòil a tha san toradh, a bharrachd air na tha de shiùcar ann agus fad liosta nan tàthchuid

Ma smaoinicheas sinn air biadh air a làimhseachadh, bidh toraidhean leithid pizzas ro-bruich, friogais Frangach no deochan bog a’ tighinn gu inntinn gu sgiobalta. Ach, nuair a dh’fhàgas sinn an speactram den rud ris an canar ‘biadh sgudail’, bidh sinn fhathast a’ lorg tòrr bhiadhan giullaichte ged nach eil sinn a’ smaoineachadh gur ann an-toiseach a tha iad.

Is e aon de na h-eisimpleirean sin gearraidhean fuar, toradh a tha sinn ‘a’ gabhail gu dona ’agus a tha, gu dearbh, air a phròiseasadh. Taobh a-staigh iad sin lorg sinn an àbhaist Ham York agus cuideachd na sliseagan cearc. A bheil iad, mar sin, nam biadh fallain? Aig an toiseach, tha e cudromach fios a bhith agad dè a tha na biadhan sin air an dèanamh. Tha ham York, ris an canar riaghladh ham, bruich, ag ràdh Laura I. Arranz, dotair ann am beathachadh, cungadair agus neach-beathachaidh daithead, a tha na thoradh feòil air cas deiridh na muice a tha fo làimhseachadh teas pasteurization.

Taobh a-staigh an hama bruich, mhìnich am proifeasanta, tha dà thoraidhean air an comharrachadh: an gualainn bruich, “a tha co-ionann ris an hama bruich ach bho chas aghaidh na muice” agus an gearraidhean fuar de hama bruich, mar sin air ainmeachadh “nuair a thèid an toradh a dhèanamh le measgachadh de mhuc-fheòil le stalran (stalran)”.

A bheil turcaidh nas fhallaine?

Ma tha sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn feòil fuar turcaidh, a’ mìneachadh daithead-beathachaidh María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) gu bheil sinn a-rithist a ’cur aghaidh ri toradh feòla giullaichte anns a bheil, an turas seo, feòil turcaidh,« seòrsa de feòil gheal le susbaint àrd pròtain agus ìosal ann an geir.

Nuair a thaghas tu an roghainn as fhallaine, is e prìomh mholadh Laura I. Arranz sùil a thoirt air an leubail a tha sin air ainmeachadh mar ham no turcaidh agus chan e 'feòil fuar ...', oir anns a ’chùis seo bidh e na thoradh nas giullachd, nas lugha de phròtain agus le barrachd gualaisg. Cuideachd, tha e ag iarraidh ort an tè leis an liosta tàthchuid as giorra a tha comasach a thaghadh. “Mar as trice tha beagan a bharrachd aca airson glèidhteachas a dhèanamh nas fhasa, ach mar as lugha as fheàrr”, tha e a ’rabhadh. Airson a pàirt, tha María Eugenia Fernández a ’moladh gum bi an ìre siùcair san toradh ìosal (nas lugha na 1,5%) agus gum bi an àireamh sa cheud de dh'fheòil a tha san toradh eadar 80-90%.

San fharsaingeachd, tha Laura I. Arranz ag ràdh nach bu chòir dhuinn an seòrsa toradh seo ithe gu tric, «gu gun a bhith a’ toirt àite a-mach à toraidhean pròtain ùr eile mar an ugh no air a ghiollachd beag mar a’ chàise”. Mar an ceudna, ma bhruidhneas sinn mu bhith a’ taghadh eadar an dreach ‘àbhaisteach’ aige no an dreach le ‘aodach’ (leithid luibhean grinn), is e moladh María Eugenia Fernández “am blas a chur ris sinn fhìn agus an toradh a cheannach cho nas lugha de ghiullachd’ , mar tha e ag ràdh gu bheil dreasaichean gu tric a’ ciallachadh toraidhean de chàileachd nas ìsle agus liosta mhath de stuthan cur-ris. Tha Arranz ag ràdh, ann an cùis shònraichte de ghearraidhean fuar ‘braised’, gu tric gur e cuir-ris “den t-seòrsa blas” an aon rud a tha iad a’ toirt a-steach agus chan eil an toradh eadhon air a bhrachadh.

Ham York no Serrano

Gus crìochnachadh, bidh an dithis phroifeiseantaich a ’deasbad an e roghainn nas fheàrr a th’ ann airson seòrsa isbean amh a thaghadh, leithid iad sin air an sgrùdadh an seo, no isbean air a leigheas, leithid ham Serrano no loin. Tha Fernández ag ràdh sin tha buannachdan agus ana-cothroman aig gach roghainn. “Le isbeanan leigheis nì sinn cinnteach gur e feòil a th’ anns an stuth amh, ach tha iad nas àirde ann an sodium. Air an làimh eile, tha tòrr stuthan cur-ris aig crùbagan. Airson a chuid fhèin, tha Arranz ag ràdh gur e “roghainnean co-chosmhail a th’ annta"; Faodaidh ham agus loin Serrano a bhith gu math caol mura ith sinn an geir, “ach dh’ fhaodadh gum bi beagan a bharrachd salainn aca agus nach eil roghainnean salainn ìosal ann, mar a tha am measg thoraidhean bruich. ” Mar phuing dùnaidh, tha e glè chudromach aire a thoirt don chuibhreann a thèid a thoirt, agus gum bu chòir dha a bhith eadar 30 agus 50 gram. “Tha e math cuideachd an cur còmhla ri biadhan eile, gu sònraichte glasraich, leithid tomato no avocado," tha e a’ crìochnachadh.