Clàr-innse
Tha an fheòil na bhunait airson àireamh mhòr de shoithichean, a ’toirt a-steach tòiseachadh fuar agus soithichean deiseil. Bidh a h-uile gourmet ag eadar-dhealachadh ham fìor bhon mhuc-fheòil air a bruich dìreach gun teicneòlas sònraichte sam bith, agus eadhon barrachd bho prosciutto, ham, speck, agus greimean-bìdh mòr-chòrdte eile. Dè a th ’ann an greimean-bìdh muicean air feadh an t-saoghail, agus mar a tha iad eadar-dhealaichte bho chèile?
Ham
Is e seòrsa ham Eadailteach a th ’ann - ham Parma no prosciutto. Ith e anns a ’chruth fhìor aige, sliseagan tana, cha mhòr follaiseach. Airson saothrachadh prosciutto, bidh iad a ’cleachdadh dà bhliadhna aig a’ char as àirde, mucan òga, agus mar as sine am beathach; bidh an fheadhainn as dorcha agus nas aroma prosciutto. Tha Prosciutto eadar-dhealaichte bho bhlasadan eile le nas lugha de shalainn agus tòrr siùcar.
Ham
Ham Spàinnteach coltach ri prosciutto Eadailteach, ach airson a chòcaireachd, bidh iad a ’cleachdadh briod sònraichte - mucan dubha. Bidh ham feòil a ’tionndadh a-mach dorcha ann an dath agus tha blas nas iom-fhillte air sgàth daithead sònraichte de mhucan.
hama
Chan e seòrsa hama a th ’ann am bacon, agus tha e air a dhèanamh chan ann bho mhuc-fheòil ach am pàirt bhoilg de mhuc-fheòil. Tha an fheòil seo nas reamhar, agus ann am pròiseas còcaireachd, tha e air a smocadh, a ’fàgail airson beagan làithean ann an seòmar làn ceò. Tha blas làidir agus cùbhraidh aig bacon aibidh. Chan eilear ag ithe bacon anns a ’chruth fhìor-ghlan aige agus tha e air a chur ris mar bhlas ann am biadh, ro-friochte.
Leac
Tha Speck na hama coltach ri prosciutto, ach nas beairtiche ann am blas agus tòrr nas smoc. Is e feòil air a leigheas airson còcaireachd a th ’ann, thoir an hama le sreath tana de gheir. Airson còcaireachd bacon, cleachd aiteann, garlic, agus piobar dubh. Bidh e a ’tionndadh a-mach feòil dorcha le gearradh beothail dearg. Tha Peg air a chleachdadh ann an cruth fìor-ghlan no blas a bharrachd air an ròst agus soithichean iom-fhillte eile.
Dùthaich Ham
Bidh ham dùthchail air ithe còmhla ris an fheadhainn milis mar mil - bidh e a ’nochdadh a’ bhlas as motha. Dùthaich air a smocadh agus air a thiormachadh; is e an toradh feòil dearg dorcha saillte a tha an uairsin air a frioladh agus air a chur ri soithichean. Gearr an hama gu sliseagan tiugh, mar isbeanan.
Cathair Ham
Tha an hama seo air a dhèanamh gus a chleachdadh san àm ri teachd airson an seòrsa addon a bheir beairteas don mhias. Tha feòil den t-seòrsa seo air a phasgadh ann an isbeanan no cearc Bavarian. Gus blas fhaighinn den bhaile milis agus air a smocadh; mar sin, mus tèid ullachadh, mar as trice bidh e air fhuine.