Biadh sgudail ann an canastairean na sgoile: nuair a thèid pàrantan an sàs

« Bha grunn bhliadhnaichean ann bho ghabh mi pàirt ann an comataidhean solair mar mòran phàrantan oileanach“, A’ mìneachadh Marie, màthair à Paris de dhithis chloinne aois 5 agus 8 a tha a ’frithealadh sgoil san 18mh arrondissement. ” Bha mi den bheachd gu robh mi feumail: b ’urrainn dhuinn beachdan a thoirt seachad air clàran-bìdh a chaidh seachad agus ann an“ coimisean a ’chlàr”, beachd a thoirt air clàran-bìdh san àm ri teachd. Fad bhliadhnaichean, bha mi riaraichte le sin, mar a bha mòran phàrantan eile sa bhaile. Gu ruige, airson an umpteenth turas, bhruidhinn mi ri màthair eile mu ar clann a ’tighinn a-mach às an sgoil acrach. Bha i airson dòigh a lorg gus tuigse fhaighinn air dè an duilgheadas a bh ’ann agus chuir i roimhpe a dhol an gnìomh. Taing dhi, dh'fhosgail mi mo shùilean.Gu luath bidh an dà mhàthair còmhla ri buidheann bheag de phàrantan a tha a ’cheart cho iomagaineach. Còmhla, bidh iad a ’cruinneachadh còmhla agus a’ toirt dùbhlan dhaibh fhèin: dealbh a thogail cho tric ‘s a ghabhas agus bha na treallaich bìdh a’ frithealadh gach fear gus tuigsinn carson a bha a ’chlann gan slaodadh. Cha mhòr a h-uile latha, bidh na pàrantan a ’foillseachadh nan dealbhan air buidheann Facebook“ Bidh clann 18 ag ithe sin ”, an cois tiotal a’ chlàr a tha san amharc.

Biadh sgudail gach lòn

«B ’e a’ chiad clisgeadh a bh ’ann: bha fìor bheàrn eadar tiotal a’ chlàr agus na bha air treidhe na cloinne: bha am mart-fheòil sliseag a ’dol à sealladh, le cnapan circe na àite, chaidh salad uaine a’ chlàraidh a chaidh ainmeachadh air a ’chlàr troimhe bha an t-uchd agus fon ainm flan caramel gu dearbh a ’falach milseag gnìomhachais làn de stuthan cur-ris. Dè a bu nàire dhomh? “Geamannan glasraich” salach, air am batadh ann an sabhs reòta, a bha duilich a chomharrachadh. »A’ cuimhneachadh air Marie. Bidh buidheann nam pàrantan a ’gabhail cothrom sgrùdadh a dhèanamh air na duilleagan teicnigeach a bhios an Caisse des Ecoles ag aontachadh a bhith gan toirt seachad: glasraich à tiona a bhios a’ siubhal bho aon cheann den Roinn Eòrpa chun cheann eile, biadh anns a bheil stuthan cur-ris agus siùcar anns a h-uile àite: ann an sauce tomato, iogart… ” eadhon anns na “sleeves cearc” »» Tha Marie feargach. Bidh an cruinneachadh cuideachd a ’tadhal air a’ chidsin sa mheadhan, a tha fada bhon sgoil, le uallach airson 14 biadh a dhèanamh gach latha airson clann anns an arrondissement, a bhios cuideachd a ’riaghladh biadh dhaibhsan anns an 000nd arrondissement ann am Paris. ” Anns an àite bheag seo far a bheil luchd-obrach ag obair aig astar luath, tha sinn a ’tuigsinn gu robh e do-dhèanta“ còcaireachd ”. Tha luchd-obrach deònach biadh reòta a chruinneachadh ann am bionaichean mòra, gan dòrtadh le sabhs. Puing. Càite a bheil an toileachas, càite a bheil am miann a bhith a ’dèanamh gu math? Tha Marie diombach.

Càit an deach na cidsinean?

Sheall an neach-naidheachd Sandra Franrenet a-steach don duilgheadas. Anns an leabhar aice *, tha i ag innse mar a tha cidsinean a ’mhòr-chuid de chanastairean sgoile Frangach ag obair:“ Eu-coltach ri trithead bliadhna air ais, far an robh cidsinean agus còcairean aig gach fear air an làrach, an-diugh, tha timcheall air trian de choimhearsnachdan ann an “tiomnadh seirbheis poblach”. Is e sin ri ràdh, bidh iad a ’tiomnadh am biadh gu solaraichean prìobhaideach. Nam measg, bha trì fuamhairean de sholarachadh sgoile - Sodexo (agus a fo-bhuidheann Sogeres), Compass agus Elior - a tha a ’roinn 80% de mhargaidh a thathas a’ meas aig 5 billean euros. Chan eil cidsin aig sgoiltean tuilleadh: tha na soithichean air an ullachadh ann an cidsinean sa mheadhan a bhios gu tric ag obair ann an ceangal fuar. ” A bharrachd air an sin tha iad nas “àiteachan cruinneachaidh” na cidsinean. Bidh biadh air ullachadh 3 gu 5 latha ro làimh (tha biadh air Diluain mar eisimpleir air an ullachadh Diardaoin). Bidh iad gu tric a ’ruighinn reòta agus mar as trice tha iad air an giullachd gu ìre mhòr. »A’ mìneachadh Sandra Franrenet. A-nis, dè an duilgheadas a th ’ann leis na biadhan sin? Tha Anthony Fardet ** na neach-rannsachaidh ann am beathachadh dìonach agus iomlan aig INRA Clermont-Ferrand. Tha e ag ràdh: ” Is e an duilgheadas le biadh coimhearsnachd air ullachadh anns an t-seòrsa seo de bhiadh an cunnart gum bi tòrr thoraidhean “ultra-ghiollachd” ann. Is e sin ri ràdh toraidhean anns a bheil co-dhiù aon chur-ris agus / no aon ghrìtheid de thùs gnìomhachais teann den t-seòrsa “cosmaigeach”: a dh ’atharraicheas blas, dath no inneach na bhios sinn ag ithe. Ge bith an ann airson adhbharan bòidhchead no airson cosgais nas ìsle a-riamh. Gu dearbh, bidh sinn a’ tighinn gu breug-riochd no an àite “dèanamh suas” toradh nach eil a’ faighinn blasad tuilleadh ... gus toirt ort a bhith ga ithe.S an Iar- "

Cunnartan tinneas an t-siùcair agus “grùthan geir”

San fharsaingeachd, tha an neach-rannsachaidh a ’cumail a-mach gu bheil cus siùcar ann am pleitean clann-sgoile: anns na currain mar thoiseach tòiseachaidh, anns a’ chearc gus am bi e a ’coimhead crùbach no nas dathte agus anns a’ chompote airson milseag… gun luaidh air na siùcairean a thathas ag ithe mu thràth. leis a ’phàiste sa mhadainn aig bracaist. Thòisich e a-rithist: ” Mar as trice tha na siùcairean sin nan siùcairean falaichte a chruthaicheas grunn spìcean ann an insulin… agus air cùl tuiteam ann an lùth no cravings! Ach, tha an WHO a ’moladh gun a bhith nas àirde na 10% de shiùcairean ann an calaraidhean làitheil (a’ toirt a-steach siùcar a bharrachd, sùgh mheasan agus mil) gus cruthachadh geir subcutaneous a sheachnadh a tha a ’leantainn gu reamhar, an aghaidh insulin a bhios a’ crìonadh tinneas an t-siùcair no cunnart “grùthan geir” ”, A dh’ fhaodadh cuideachd crìonadh a-steach do NASH (sèid san ae). Is e an duilgheadas eile leis an seòrsa biadh giullaichte seo na stuthan cur-ris. Chaidh an cleachdadh gu mòr airson dìreach timcheall air 30-40 bliadhna, gun fhios a bhith aca ciamar a bhios iad ag obair anns a ’bhodhaig againn (mar eisimpleir air a’ mhicroflora cnàmhaidh), no mar a bhios iad a ’dol air ais le moileciuilean eile (ris an canar“ buaidh cocktail ”). “). Tha Anthony Fardet a ’mìneachadh:“ Tha cuid de chuir-ris cho beag is gu bheil iad a ’dol thairis air a h-uile cnap-starra: tha iad nan nanoparticles mu nach eil fios air mòran mu na buaidhean slàinte fad-ùine aca. Thathas eadhon a ’smaoineachadh gum faodadh ceangal a bhith eadar cuir-ris sònraichte agus eas-òrdughan aire ann an clann. Mar phrionnsapal ro-chùramach, bu chòir dhuinn mar sin an seachnadh no ithe glè bheag… an àite a bhith a ’cluich preantas draoidheachd! ".

Prògram beathachaidh nàiseanta nach eil ag iarraidh gu leòr

Ach, tha còir aig clàran-bidhe an taigh-bidhe urram a thoirt don Phrògram Beathachaidh Slàinte Nàiseanta (PNNS), ach chan eil Anthony Fardet den bheachd gu bheil am plana seo ag iarraidh gu leòr: ” Chan eil a h-uile calaraidh air a chruthachadh co-ionann! Bu chòir cuideam a chuir air an ìre giollachd de bhiadhan agus ghrìtheidean. Gu cuibheasach bidh clann ag ithe timcheall air 30% de chalaraidhean ultra-ghiollachd ann an latha: tha sin cus. Feumaidh sinn tilleadh gu daithead a tha a ’toirt urram do riaghailt nan trì V:“ Glasraich ”(le nas lugha de phròtain bheathaichean, a’ toirt a-steach càise), “Fìor” (biadh) agus “Varied”. Bidh ar corp, agus a ’phlanaid, fada nas fheàrr dheth! “Airson an cuid, an toiseach, cha robh talla a’ bhaile a ’toirt aire dha clann“ 18 ”. Gu math troimh-chèile, bha na pàrantan airson oifigearan taghte a bhrosnachadh gus solaraiche atharrachadh, àithne Sogeres a ’tighinn gu crìch. Gu dearbh, bha am fo-bhuidheann seo den fhuamhaire Sodexo, a ’riaghladh a’ mhargaidh phoblaich bho 2005, is e sin ri ràdh airson trì òrdughan. Chaidh athchuinge a chuir air bhog, air change.org. Toradh: 7 ainmean-sgrìobhte ann an 500 seachdain. Ach cha robh sin gu leòr. Aig toiseach na bliadhna sgoile, leig talla a ’bhaile dheth a dhreuchd airson còig bliadhna leis a’ chompanaidh, gu mòr airson eu-dòchas pàrantan a ’cho-chruinneachaidh. A dh ’aindeoin na h-iarrtasan againn, cha robh Sodexo airson ar ceistean a fhreagairt. Ach seo na fhreagair iad aig deireadh an Ògmhios air càileachd nan seirbheisean aca le coimisean “biadh gnìomhachais” an t-Seanaidh Nàiseanta. A thaobh nan cumhachan ullachaidh, tha na h-eòlaichean beathachaidh bho Sodexo a ’dùsgadh grunn dhuilgheadasan: am feum a bhith orra atharrachadh gu“ cidsinean sa mheadhan ”(chan eil iad nan sealbhadairean air na cidsinean ach tallachan a’ bhaile) agus “ a ’dol còmhla ri clann »Neach nach eil daonnan a 'cur luach air na soithichean a thathar a' tabhann. Tha Sodexo a’ feuchainn ri gabhail ris a’ mhargaidh agus ag agairt gun obraich e le sàr chòcairean gus càileachd thoraidhean atharrachadh. Tha i ag ràdh gu bheil i air na sgiobaidhean aice ath-leasachadh gu “qbidh iad ag ionnsachadh mar a nì iad quiche agus milseagan uachdar a-rithist »No obraich le na solaraichean gus, mar eisimpleir, geir hydrogenated a thoirt air falbh bho bhunan pie gnìomhachais no lughdachadh cuir-ris bìdh. Ceum riatanach a dh ’aindeoin draghan luchd-cleachdaidh.

Plastaig air na truinnsearan?

Ann an Strasbourg, tha pàrantan a ’cur meal-a-naidheachd air a chèile. Bho thoiseach na bliadhna sgoile 2018, bidh cuid de na 11 biadh a chaidh a thoirt do chloinn anns a ’bhaile air an teasachadh ann an… stàilinn gun staoin, stuth inert. Chaidh an atharrachadh gus casg a chuir air plastaig ann an canteens ath-dhearbhadh aig deireadh a ’Chèitein aig an t-Seanadh Nàiseanta, air a mheas ro dhaor agus ro dhoirbh a bhuileachadh. Ach, cha robh cuid de thallachan baile a ’feitheamh ri fìdeag na stàite faighinn cuidhteas plastaig ann an canteens, air am brosnachadh le buidhnean phàrantan, leithid“ Pròiseact Strasbourg Cantines ”. Gu bunaiteach, Ludivine Quintallet, màthair òg à Strasbourg, a thuit bho na sgòthan nuair a thuig i gun deach biadh “organach” a mic ath-theasachadh… ann an treallaich plastaig. Ach, eadhon ged a thèid na treallaich aontachadh a thaobh inbhean ris an canar “biadh”, nuair a thèid a theasachadh, leigidh am plastaig le moileciuilean bhon treidhe imrich a dh ’ionnsaigh an t-susbaint, is e sin a’ mhin. Às deidh litir anns na meadhanan, bidh Ludivine Quintallet a ’tighinn nas fhaisge air pàrantan eile agus a’ stèidheachadh na “Projet cantines Strasbourg”. Tha an cruinneachadh air a chuir an conaltradh ri ASEF, Association santé environnement France, cruinneachadh de dhotairean a tha a ’speisealachadh ann an slàinte na h-àrainneachd. Bidh eòlaichean a ’dearbhadh na h-eagal aige: faodaidh nochdadh a-rithist, eadhon aig dòsan glè ìosal, do mholacilean ceimigeach sònraichte bhon phlastaig, a bhith ag adhbhrachadh aillse, eas-òrdughan torachais, puberty adhartach no reamhar. An uairsin dh ’obraich“ Projet Cantine Strasbourg ”air na sònrachaidhean airson na canteens agus thairg an solaraiche seirbheis, Elior, atharrachadh gu stàilinn gun staoin… airson an aon phrìs. San t-Sultain 000, chaidh a dhearbhadh: dh ’atharraich baile mòr Strasbourg an dòigh stòraidh is teasachaidh aca gus atharrachadh gu gach stàilinn. Aig toiseach 2017 bha% de na canteens a ’dealbhadh airson 50 agus an uairsin 2019% ann an 100. Ùine airson uidheamachd, stòradh agus trèanadh sgiobaidhean a dh’ fheumas soithichean nas truime a ghiùlan. Buaidh mhòr dha cruinneachadh nam pàrantan, a tha air a dhol còmhla ri buidhnean eile ann am bailtean-mòra eile san Fhraing agus a chruthaich: “Cantines sans Plastique France”. Tha pàrantan à Bordeaux, Meudon, Montpellier, Paris 2021th agus Montrouge a ’cur air dòigh gus nach bi clann ag ithe tuilleadh ann an treallaich plastaig, bhon sgoil-àraich chun àrd-sgoil. An ath phròiseact aig a ’bhuidheann? Faodaidh sinn tomhas: soirbheachadh le bhith a ’toirmeasg plastaig ann an canastairean Frangach airson clann-sgoile òga.

Bidh pàrantan a ’gabhail thairis an taigh-bidhe

Ann am Bibost, baile le 500 neach-còmhnaidh air taobh an iar Lyon, tha Jean-Christophe an sàs ann an riaghladh saor-thoileach seòmar-bidhe na sgoile. Bidh an comann aige a ’dèanamh cinnteach gum bi dàimh leis an t-solaraiche seirbheis agus a’ fastadh dithis a bhios rim faighinn le talla a ’bhaile. Bidh luchd-còmhnaidh a ’bhaile a’ gabhail cothrom mu seach a bhith a ’frithealadh biadh saor-thoileach gach latha don fhichead no mar sin de chlann-sgoile a tha ag ithe san taigh-bhìdh. Cuideachd briseadh-dùil le càileachd nam biadh, air a fhrithealadh ann an treallaich plastaig, tha pàrantan a ’coimhead airson roghainn eile. Bidh iad a ’lorg neach-frithealaidh beagan chilemeatairean air falbh deiseil airson biadh na cloinne ullachadh: bidh e a’ faighinn a chuid stuthan bho bhùidsear ionadail, ag ullachadh a rùsgan pie agus a mhìlsean agus a ’ceannach a h-uile càil as urrainn dha gu h-ionadail. Uile airson 80 sgillin barrachd gach latha. Nuair a bheir pàrantan am pròiseact aca gu pàrantan eile san sgoil, thèid gabhail ris gu h-aon-ghuthach. ” Bha sinn air seachdain de dheuchainn a dhealbhadh “, A’ mìneachadh Jean-Christophe, ” far am feumadh a ’chlann na bha iad ag ithe a sgrìobhadh sìos. Bha iad a ’còrdadh ris a h-uile càil agus mar sin chuir sinn ainm ris. Ach, feumaidh tu na tha e ag ullachadh fhaicinn: cuid de làithean, is iad sin pìosan bùidseir air a bheil sinn nas cleachdte, mar theanga mairtfheòil. Uill tha a ’chlann ag ithe co-dhiù! “Aig toiseach na h-ath bhliadhna sgoile, thèid riaghladh a ghabhail thairis le talla a’ bhaile ach tha an t-solaraiche seirbheis fhathast mar an ceudna.

Dè ma tha?

Bidh sinn uile a’ bruadar a bhith a’ faicinn ar clann ag ithe stuthan organach càileachd agus soithichean a tha a’ blasad math. Ach ciamar a gheibh thu cò ris a tha e coltach ri bruadar latha cho faisg air fìrinn sa ghabhas? Tha cuid de NGOn, leithid Greenpeace France air athchuingean a chuir air bhog. Bidh fear dhiubh a’ toirt luchd-soidhnidh còmhla gus am bi nas lugha de dh’fheòil anns a’ bhiadhlann. Carson ? Ann an taighean-bidhe sgoile, bhiodh eadar dhà agus sia tursan cus de phròtain air a fhrithealadh an taca ri molaidhean na Buidhne Nàiseanta Sàbhailteachd Bidhe. Tha an athchuinge a chaidh a chuir air bhog aig deireadh na bliadhna an-uiridh air 132 ainm-sgrìobhte a ruighinn. Agus dhaibhsan a tha airson gnìomh nas cinntiche a ghabhail? Tha Sandra Franrenet a’ toirt sanasan do phàrantan: “ Rach ithe aig biadh-bidhe do chlann! Airson prìs bìdh, leigidh seo dhut càileachd na tha ri fhaighinn a thoirt gu buil. Iarraibh cuideachd tadhal air an t-seòmar-bìdh: cuidichidh cruth an togalaich (glasraich, marmor airson pastraidh, msaa) agus na toraidhean anns a’ bhùth ghrosaireachd thu gus faicinn ciamar agus dè na biadhan a thathas a’ dèanamh. Slighe eile nach bu chòir dearmad a dhèanamh air: rachaibh gu comataidh solair an t-seòmar-bìdh. Mura h-urrainn dhut na mion-chomharrachadh atharrachadh no ma lorgas tu nach eilear a’ toirt urram do na chaidh a ghealltainn (biadh organach, nas lugha de gheir, nas lugha de shiùcair…), cuir do dhòrn air a’ bhòrd! Tha na taghaidhean baile ann an dà bhliadhna, is e cothrom a th’ ann a dhol agus a ràdh nach eil sinn toilichte. Tha fìor leverage ann, is e seo an cothrom brath a ghabhail air. “. Ann am Paris, tha Marie air co-dhùnadh nach bi a clann a ’cur cas anns an taigh-bidhe tuilleadh. Am fuasgladh aige? Dèan ullachadh le pàrantan eile gus cothrom a ghabhail a ’chlann a ghabhail air an fhad-fhad meridian. Roghainn nach urrainn a h-uile duine a dhèanamh.