Na feartan de ghràinean còcaireachd:
1) Mar as lugha na gràinean, is ann as luaithe a bhios iad a’ còcaireachd. Feumaidh cuid de sheòrsan min-choirce a bhith air an goil airson 2 uair, hominy - 45 mionaid, agus faodar brochan semolina a bhruich ann an mionaidean. Mura h-eil mòran ùine agad airson bracaist ullachadh sa mhadainn, dèan brochan bho ghràinean, leithid min-choirce. 2) Tha an uiread uisge a dh 'fheumar airson brochan a chòcaireachd an crochadh air an ìre de bhleith de ghràinean. Ma cheannaicheas tu brochan ann am bogsa, bruich e a rèir an stiùiridh air a 'bhogsa. 3) Bidh gràinean ro-ròstadh a’ dèanamh blas brochan nas dian. Thoir an gràn a-steach do phras-fhrithealaidh tioram agus toast beagan thairis air teas meadhanach, a 'gluasad uaireannan. An uairsin dòrtadh a-steach iad ann an sospan agus bruich am brochan san dòigh thraidiseanta. 4) Ann am prionnsapal, tha an dòigh air gràinnean ullachadh gu math sìmplidh: dòrtadh na gràin a-steach do uisge goileach saillte aotrom (co-roinn clasaigeach: 1 cupan gràin gu 3 cupan uisge) agus bruich thairis air teas meadhanach, a ’gluasad uaireannan, gus am bi na gràinean a’ gabhail a-steach uisge. agus sèid. Ma tha an brochan ro thiugh, cuir beagan uisge ris agus measgachadh. Agus ma tha e ro leaghan, cuir barrachd ghràinean ris agus bruich beagan a bharrachd thairis air teas meadhan. Gus casg a chur air cnapan bho bhith a 'cruthachadh a' bhrochan, gluais na gràin gu mionaideach nuair a bhios tu a 'còcaireachd. 5) A dh 'aindeoin gu bheil brochan a' cruadhachadh gu math luath, bidh brochan nas blasda agus nas fhasa a chuairteachadh ma leigeas tu leis seasamh airson 5-10 mionaidean air an stòbha a chaidh a chuir dheth. 6) Gu traidiseanta, bidh porridges air an goil ann an uisge, ach tha porridges air am bruich ann am bainne no sùgh tòrr nas inntinniche. Feuch brochan min-choirce air a ghoil le sùgh ùbhlan agus brochan semolina le bainne. Aig deireadh a 'chòcaireachd, faodaidh tu beagan ola no mil a chur ris a' bhrochan. 7) A-nis tha fèill mhòr air gràin bho mheasgachadh de ghràinean. Faodaidh tu an reasabaidh agad fhèin a chruthachadh le bhith a’ measgachadh na gràin as fheàrr leat. 8) Ged a tha sinn nas cleachdte ri gràinean milis, tha blasan spìosrach, leithid sìol sesame le salann no càise cruaidh gràtaichte, cuideachd nan deagh ghrìtheid airson gràin.
Tàthchuid airson brochan:
1) Sweet - syrup maple, stevia, mil. 2) Bathar bainne - bainne bà, bainne soy, bainne rus, bainne almain, blàthach, uachdar, ìm, iogart, càise cruaidh gràtaichte. Bidh càise Cheddar a 'dol gu math le brochan hominy. 3) Fruits, dearcan agus sùgh mheasan (gu sònraichte sùgh ubhal is pear). Faodar ùbhlan stewed a chur ri brochan min-choirce no flakes eòrna ròsta. 4) Sìol - sìol lìon talmhainn, sìol chia. 5) Cnothan - cnòthan-cnòthan, almoin, cnothan calltainn, cashews, pecans, cnothan macadamia. 6) Toradh tioram - reasanan, prùrain, cinn-latha, apricots tiormaichte. Tha prùrain bruite nan deagh ghrìtheid airson brochan semolina, brochan rus, agus brochan couscous. 7) Spìosraidh - cinnamon, cardamom, cnòmag. A 'còcaireachd brochan ann am bàta-smùide. Tha bàta-smùid na innleachd iongantach a leigeas leat gun a bhith a’ cumail smachd air pròiseas còcaireachd bìdh. Faodar cha mhòr a h-uile seòrsa de ghràinean a bhruich ann an goileadair dùbailte. Thoir na gràin a-steach don ghobhar agus cuir an soitheach air mullach a 'bhàta-smùid. Nuair a bhios an brochan a 'tiormachadh, gluais an soitheach chun na h-ìre as ìsle agus bruich airson 20 mionaid (airson min-choirce garbh - 40 mionaid). A 'còcaireachd brochan ann an cucair slaodach. Tha an cucair slaodach air leth freagarrach airson còcaireachd hominy agus min-choirce garbh. Anns an fheasgar, dòrtaidh gràinean a-steach do chucair slaodach, suidhich e chun astar as ìsle, agus sa mhadainn dùisgidh tu bho fhàileadh blasta brochan deiseil. A 'còcaireachd brochan ann an thermos. Tha an dòigh seo freagarrach airson gach seòrsa gràin. Lìon thermos le uisge teth agus cuir an dàrna taobh. Còcaich brochan ann an uisge goileach. An uairsin dòrtadh a-mach an uisge bhon thermos, gluais am brochan a-steach dha, sgriubha air a ’mhullach agus fàg gus a’ mhadainn. Mura h-eil ùine agad airson bracaist sa mhadainn, thoir leat thermos brochan leat.
Lakshmi