Fad linntean, tha kvass air àite urram a ghabhail ann am biadh làitheil luchd-còmhnaidh na Ruis, bhathas den bheachd gur e biadh agus deoch a bh ’ann. Bha iad a ’cur luach air airson gun tug e neart, metabolism nas fheàrr, tart nas t-samhradh agus neartaich e an siostam dìon anns an t-seusan fuar. Bha eadhon an fheadhainn a bha tinn no leònte aig àm cogaidh air an òrdachadh mar tonic coitcheann. Bidh caitheamh cunbhalach de kvass a ’cuideachadh le bhith a’ casg ghalaran agus a ’dìon a’ chuirp bho iomadh galar.
Anns an Ruis, mar a tha san Roinn Eòrpa, is e an cnatan cumanta an galar gabhaltach geamhraidh as cumanta. Tha an deuchainn a chuir an “lorgadair” Gearmailteach de kvass gu math cudromach. Cho-dhùin Wilhelm Kanne, còmhla ri buidheann de dhotairean, sgrùdadh a dhèanamh air a ’cheangal eadar fuachd agus deoch làidir. Bha an deuchainn meidigeach a ’toirt a-steach 117 boireannach agus fir eadar 48 agus 55 bliadhna, agus bha gach fear dhiubh air fulang le fìor dhroch fhuachd co-dhiù aon uair sa gheamhradh thar nan còig bliadhna a dh’ fhalbh. Dh ’aontaich leth de na com-pàirtichean san deuchainn 1 liotair de sùgh glasraich òl gach latha, agus an leth eile den bhuidheann - leth liotair de kvass. Chaidh an sgrùdadh a dhèanamh anns an t-seusan fuar, bho 1 Dàmhair gu 10 Faoilleach, fo stiùireadh cunbhalach dhotairean.
Mar thoradh air an deuchainn, thionndaidh e a-mach nach robh daoine a bha a ’cleachdadh kvass cho buailteach do fhuachd ràitheil na an fheadhainn a bha dèidheil air sùgh glasraich. Ma ghlac cuideigin bhon chiad bhuidheann fuachd, an uairsin chaidh an fhuachd seachad ann an cruth tlàth, cha tug e duilgheadasan.
Chan eil e na dhìomhaireachd gu bheil galar fuachd agus cnatan mòr co-cheangailte gu ìre mhòr ri lagachadh dìon na bodhaig. Chan e tubaist a th ’ann gum bi dotairean a’ cur nar cuimhne a h-uile bliadhna, mus tòisich an stairsneach tuiteamach, gum feumar casg a chuir air fuachd, agus os cionn a h-uile càil gus siostam dìon na bodhaig a neartachadh. Faodaidh dòigh casg nàdarra a bhith na leigheas kvass Ruiseanach a tha aithnichte o chionn fhada. Tha na leasachaidhean saidheansail as ùire a ’dearbhadh gu bheil an deoch arain comasach air buaidh bacteria cronail a lagachadh. Tha dotairean buailteach a ’bhuaidh seo a mhìneachadh le buaidh cuid de enzyman agus bacteria a bhios a’ tachairt aig àm aiseag.
Tha cho feumail sa tha an deoch air a mhìneachadh leis gu bheil searbhag lactach ann, a tha air a thoirt a-mach gu nàdarra aig àm searbhag lactach agus coipeadh beirm. Ach an-diugh air sgeilpichean stòran tha e duilich kvass a lorg, a tha air ullachadh le bhith a ’cleachdadh teicneòlas traidiseanta. Cha bu chòir beachdachadh air an fhìor kvass Ruiseanach ach an aon fhear a tha air ullachadh le bhith a ’cleachdadh teicneòlas coipeadh dùbailte - beirm agus searbhag lactach, oir chaidh an deoch seo a dhèanamh san Ruis. San aon dòigh, chaidh a thoirt a-mach san USSR. Ann an coipeadh dùbailte, thathas a ’cleachdadh cultar tòiseachaidh de bhitheagan beirm agus searbhag lactach. Gus kvass a dhèanamh blasta agus fallain, feumaidh pròiseas ullachaidh air sgèile gnìomhachais mòran ùine, obair chruaidh agus cosgaisean airgid. Ach is e seo an aon dòigh air kvass traidiseanta fìor fhaighinn.
Is fheàrr leis a ’mhòr-chuid de luchd-saothrachaidh kvass a dhèanamh a’ cleachdadh teicneòlas nas sìmplidhe de choipeadh beirm singilte. Tha seo na fhìor bhriseadh air teicneòlas traidiseanta, agus as cudromaiche, chan eil na feartan slànachaidh aig kvass traidiseanta aig an deoch a gheibhear san dòigh seo. Ach, an-diugh faodaidh tu kvass a cheannach air a dheasachadh a ’cleachdadh an teicneòlas coipeadh dùbailte traidiseanta, agus tha fios aig mòran dhaoine, gu dearbh. Is e seo an kvass as mòr-chòrdte san Ruis - “Ochakovsky”. Chan e a-mhàin gu bheil e a ’dùnadh tart gu foirfe, ach bidh e cuideachd a’ neartachadh an t-siostam dìon le taing dha na vitamain, amino-aigéid agus stuthan feumail a tha ann. Ann an “Ochakovsky” tha a h-uile dad a tha cho riatanach dhuinn airson a ’bhodhaig a chumail ann an staid fhallain.