Clàr-innse
Tha Mastyrka airson aran na bhiadhadh glasraich mòr-chòrdte am measg iasgairean-slaite. A bharrachd air bran, bidh carp crucian, carp mòr, roach, bran airgid agus iasg eile den teaghlach carp ga thoirt gu math. Cùbhraidh agus gu math tarraingeach ann an coltas, tha e air a reic anns cha mhòr a h-uile stòr iasgaich, agus tha e cuideachd gu math furasta a dhèanamh leat fhèin. Aig an aon àm, bidh biathadh dèan-fhèin gu math tric nas tarraingiche na biadh a chaidh a cheannach le stòr.
Dè th' ann am maighstir
Tha Mastyrka na bhrochan buidhe cùbhraidh, tarraingeach, anns a bheil na pàirtean a leanas:
- Is e am prìomh ghrìtheid beathachaidh peas, pea air a ghrinneachadh no min-choirce.
- Is e semolina tioram a th’ anns an inneal-ceangail air a chur ris an tàthchuid fodar a thèid a shlaodadh nuair a bhios e a’ còcaireachd. Bidh e a ’toirt seachad cunbhalachd pasty viscous don nozzle, chan eil e a’ leigeil leis cumail ris na làmhan, a ’toirt seachad deagh tholladh den bhall mastyrka le gath an dubhan nuair a bhios e a’ bìdeadh.
- Blasan - siùcar gràinealaichte, ola lus na grèine deodorized, pìosan garlic air a ghearradh gu breagha, mil, anise, ola hemp. Cuideachd, faodar diofar lioftaichean a chaidh a cheannach ann an stòr (blasan tiugh tiugh) agus dips (botail spraeraidh beaga) a chleachdadh gus fàileadh tarraingeach a thoirt dha iasg.
Tha an co-mheas de thàthchuid biadhaidh agus inneal-ceangail cuibheasach 1,5: 1. Bidh blasan air an cur ris a rèir seusan an iasgaich, feartan loch tasgaidh sònraichte - mar sin as t-earrach agus as t-fhoghar bidh blasan air an cur ris mòran nas lugha na as t-samhradh. A bharrachd air an sin, tha blasan milis leithid vanilla, mil, agus cinnamon nas tarraingiche dha bran agus carps eile as t-samhradh. As t-earrach agus as t-fhoghar, tha blasan mar garlic, hemp, boiteagan-fala nas fheàrr.
Recipes
Airson iasgach bran, bidh dà phrìomh sheòrsa mastyrka air an cleachdadh - pea agus arbhar (hominy).
Pea mastyrka
Tha pea mastyrka air ullachadh a rèir grunn reasabaidhean - ann an amar-smùid, ann am microwave, ann am poca plastaig dùbailte. Tha fèill mhòr air an reasabaidh airson a’ bhiathaidh seo bhon bhlogar bhidio Ucràineach Mikhalych, a tha ainmeil ann an àrainneachd iasgaich.
Air an amar-smùide
Air amar-smùid, bidh mastic pea air ullachadh mar a leanas:
- Bidh dà cheud glainne de mhin pea agus semolina tioram air an dòrtadh ann an sospan beag le tomhas de 1,5-2,0 liotair.
- Cuir poit mhòr le beagan uisge air a 'ghas.
- Bidh pea groats agus semolina air an measgachadh gu mionaideach gus an tèid mais aon-ghnèitheach a chruthachadh.
- Tha am measgachadh tioram mar thoradh air sin air a dhòrtadh le 4 glainneachan de dh'uisge fuar agus air a ghluasad gu mionaideach le spàin, a 'briseadh cnapan agus a' coileanadh cunbhalachd slaodach agus èideadh.
- Tha siùpan beag le mais aon-ghnèitheach air a chuir am broinn siùpan mòr le uisge a tha air ùine a ghoil ron àm seo.
- Còmhdaich an siùpan beag le mullach.
- Tha lasair an losgaidh fon phoit mhòr air a lughdachadh chun ìre as ìsle.
- Tha am measgachadh ann an sospan beag air a ghoil airson 15-20 mionaid.
- Leudaich am mastyrka bruich le spàin ann am poca plastaig, cuir teaspoon de ola lus na grèine neo-leasaichte, blasan
- An dèidh am mastyrka a phasgadh nach robh ùine ann airson fuarachadh ann am poca plastaig, tha e air a ghlùinean gu faiceallach le làmhan
Às deidh don mastyrka a bhith air fhuarachadh sìos, thèid a thoirt a-mach às a ’mhàileid agus mu dheireadh a phronnadh a-mach, a roiligeadh a-steach do bhall agus a chuir ann am fuaradair no àite fionnar is tioram eile.
Mastyrka bho Mikhalych
Gus an nozzle ullachadh a rèir an reasabaidh seo, feumaidh tu na grìtheidean a leanas:
- leth phònairean - 3 cupan;
- semolina - 2 chupa;
- siùcar pùdair - 2 lòin-bhùird;
- uisge - 7-8 glainneachan.
Tha am pròiseas a bhith ag ullachadh an nozzle seo a rèir an reasabaidh thùsail air a dhèanamh suas de na dòighean-làimhseachaidh a leanas:
- Thoir 7 cupan uisge a-steach do siospan.
- Tha am pana air a chuir air gas agus leigidh an t-uisge a ghoil ann.
- Thoir 3 cupan de phògan a-steach do uisge goileach, a 'lùghdachadh an teas chun an ìre as lugha.
- Mar a bhios na peas a 'goil, ga phronnadh le spàin.
- Cho luath ‘s a bhios an t-uisge gu lèir anns a’ phaban air goil, agus a ’mhòr-chuid de na gràinean pea air goil, thèid aon ghlainne de semolina a dhòrtadh a-steach don ghruel, gun a bhith a’ dìochuimhneachadh a bhith ga ghluasad gu cunbhalach aig an aon àm.
- Às deidh a ’chiad ghlainne de semolina a dhòrtadh, thèid am pana a thoirt a-mach às an stòbha, bidh na gràinean pea gun ghoil air an glùin le inneal fiodha no meatailt airson buntàta pronn. An uairsin tha an dàrna glainne de semolina air a dhòrtadh, ga mheasgachadh gu mionaideach le pea gruel.
- Tha am mais gu lèir air a ghlùineadh gu mionaideach, air a thoirt a-mach às a 'phaban, air a blas le beagan ola lus na grèine.
Chì thu gu soilleir mar a tha am mastyrka bho Mikhalych air ullachadh airson bran a ghlacadh, faodaidh tu coimhead air a ’bhidio.
Nuair a bhios tu a 'còcaireachd phògan, dèan cinnteach gun gluais thu e daonnan gus nach bi e a' cumail ri ballachan agus bonn a 'phoit. Bidh brochan loisgte chan ann a-mhàin a’ sgrios a’ phoit, ach bidh fàileadh loisgte mì-thlachdmhor dha iasg.
Ann am poca plastaig
Ullaich an nozzle a rèir an reasabaidh seo mar a leanas:
- Meudaich 3 lòin-bhùird de mhin pea agus 2 lòch-bhùird de semolina ann am bobhla glainne beag gus am bi e rèidh.
- Tha beagan uisge air a chur ris a 'mhàs tioram agus, a' gluasad, ga thoirt gu cunbhalachd tiugh slaodach.
- Tha tomad viscous - brochan amh - air a chuir ann an dà phoca plastaig ròin. Aig an aon àm, tha èadhar air a bhrùthadh a-mach às gach poca, tha cas teann air a dhèanamh aig amhach, a tha stèidhichte sa mheadhan le aon snaidhm shìmplidh. Bidh brochan amh air a chur ann am poca dùbailte air a chur ann am poit uisge agus air a ghoil airson 25-30 mionaidean.
- Tha am pasgan dùbailte le mastyrka crìochnaichte air a thoirt a-mach às a 'phaban agus a' leigeil le fuarachadh beagan.
- Tha am brochan fuarach air a thoirt a-mach à baga dùbailte, air a roiligeadh a-steach do bhall agus, às deidh dhut eag a bhrùthadh sa mheadhan le d’ òrdag, dòirt beagan ola lus na grèine deodorized a-steach dha.
- Tha ball de mastyrka le ola air a ghlùineadh gu faiceallach na làmhan, a 'toirt inneach bog, elastagach agus èideadh don bhrochan.
Glèidh an nozzle crìochnaichte ann an clò tais, poca plastaig.
Le bhith a 'còcaireachd mastyrka a rèir an reasabaidh seo, leigidh sin leat a bhith a' seachnadh a bhith a 'nighe fada a' phoit a thathar a 'cleachdadh ann an reasabaidhean clasaigeach airson a bhith a' goil agus a 'measgachadh nozzles. Gheibhear am biathadh crìochnaichte aig an aon àm de chàileachd fìor àrd - tha e gu math bog, slaodach, elastagach, chan eil e a ’cumail ri làmhan agus a’ cumail gu math an cumadh a chaidh a thoirt dha.
Anns a ’mhicrowave
Faodaidh tu gu luath (ann an 5-10 mionaidean) mastyrka a chòcaireachd anns a 'mhicrowave mar a leanas:
- Bidh leth cupa de semolina agus flùr pea air a dhòrtadh a-steach do phlàta sònraichte airson a ’mhicrowave, measgaichte gu mionaideach.
- Tha am measgachadh tioram mar thoradh air sin air a dhòrtadh le glainne de uisge goileach, air a mheasgachadh gu mionaideach
- Tha am measgachadh viscous a thig às air a chuairteachadh gu cothromach air truinnsear agus air a chuir anns a ’mhicrowave airson 2-3 mionaidean.
- Tha an brochan ullaichte a chaidh a thoirt a-mach às a 'mhicrowave air a ghluasad beagan, a' leigeil le fuarachadh.
- Às deidh don bhrochan a bhith air fhuarachadh, tha e air a chuir a-mach air pìos tais de aodach cotan agus air a ghlùineadh gu mionaideach.
Tha am brochan a chaidh ullachadh san dòigh seo air a stòradh san aon phìos aodaich, ga taiseachd nuair a thèid a thiormachadh bho spraeire làimhe.
Masg arbhair
Tha mastyrka bho arbhar air ullachadh mar a leanas:
- Thoir 100-150 gram de uisge a-steach do phoit bheag.
- Cuir poit uisge air gas.
- Nuair a bhios an t-uisge a 'goil, tha teine an losgaidh air a lùghdachadh gu ìre as ìsle, tha teaspoon de shiùcair gràinealaichte air a sgaoileadh ann an uisge goileach.
- Bidh flùr coirce air a dhòrtadh ann an earrannan beaga ann an uisge goileach thairis air teas ìosal, ga mheasgachadh gu mionaideach gus an tèid mais tiugh tiugh a chruthachadh le spàin fiodha.
- Às deidh a h-uile taiseachd a bhith air a ghluasad agus gu bheil an tomad air sgur a bhith a’ cumail ris na làmhan, thèid an siùpan a thoirt air falbh bhon teas agus leigidh am mastyrka fuarachadh.
- Tha am mastyrka fuarach air a thoirt a-mach às an t-saucepan, air a ghlùineadh gu faiceallach le do làmhan.
iarrtas
Airson iasgach braain, bithear a’ cleachdadh pea no brochan arbhair mar mheasgachadh biathadh no biathadh airson an gèar a leanas:
- Slat iasgaich air bhog - tha nozzle elastagach agus bog air a roiligeadh a-steach do bhàlaichean beaga a chumas gu math air dubhan biorach. Gu tric bidh am bloigh bhrùideil air a chur ris a' bhiathag a thèid a thilgeil dha na fleòdrain.
- biadhadh. Airson iasgach bran air inneal-biadhaidh, bidh mastyrka air a chleachdadh mar mheasgachadh airson biadhadh a lìonadh. Aig an aon àm, bidh e gu tric air a mheasgachadh leis an dà bhiadhadh a chaidh a cheannach le stòr agus air a chleachdadh anns an riochd fhìor. Tha a leithid de bhiathadh gu sònraichte goireasach nuair a bhios tu a’ cleachdadh inneal beathachaidh le inneal beathachaidh seòrsa “earrach”.
- Gèar bun "ring" agus "uighean". Nuair a thèid bran a ghlacadh bho bhàta airson “fàinne” no “uighean”, bidh measgachadh grùbach air a lìnigeadh le rùsgan arain geal gu tric air a chuir ann am baga beathachaidh mòr.
Beachdan feumail
- Bu chòir mastyrka a tha air ullachadh gu ceart bho phònairean airson bran a bhith bog, elastagach, rolaig gu math ann am bàlaichean de dhiofar mheudan.
- Tha e nas fheàrr an nozzle crìochnaichte a stòradh ann am poca plastaig air a chuir san fhrigeradair.
- Nuair a bhios tu ag iasgach, tha am prìomh phàirt den mastyrka air a phasgadh ann an clò tais agus air a stòradh ann an àite fionnar.
- Gus casg a chuir air a ’bhiathadh bho bhith a’ cumail ris na corragan, bidh iad air an cumail tioram, a ’sguabadh boinneagan uisge, mucus agus salachar a thuiteas air a’ chraiceann le clò glan.
- Chan eil e ion-mhiannaichte stòradh fad-ùine a chuir anns an reothadair - bidh brochan dì-reothaichte cruaidh, seargach agus neo-tharraingeach dha iasg.
- Anns a 'Mastyrka a thathar a' cleachdadh sa gheamhradh, thèid flùr cruithneachd àbhaisteach a chur an àite semolina.
- Gus bran a ghlacadh, feumar peas beaga a dhèanamh (gun a bhith nas fhaide na 10-12 mm ann an trast-thomhas) - leis gu bheil beul beag (lych) aig an iasg seo, chan urrainn dha nozzle glè mhòr a shlugadh.
Mar sin, tha mastyrka iasgach airson aran ga dhèanamh fhèin na inneal gu math sìmplidh agus saor airson a dhèanamh. Faodaidh tu a dhèanamh chan ann a-mhàin aig an taigh, ach cuideachd san raon - faodaidh tu pea no brochan arbhair a chòcaireachd air stòbha gas so-ghiùlain, losgaidh so-ghiùlain. Tha comas glacaidh nozzle dachaigh le cleachdadh ceart de bhlasan agus stuthan cur-ris mòran nas àirde na an fheadhainn a chaidh a cheannach.