Rionnach

Tha rionnach na iasg bhon teaghlach rionnach. Is e prìomh eadar-dhealachadh an èisg nach eil feòil dhearg ach liath aig rionnach; tha e nas tiugh, nas motha, agus an dèidh còcaireachd, bidh e nas garbh agus nas tiorma na càirdean. Taobh a-muigh, tha iad eadar-dhealaichte cuideachd; ma tha bolg an rionnach airgeadach, tha iasg eile liath no buidhe le specks agus stiallan. Tha rionnach air a frioladh gu math, air a bhruich, air a ghoil, mar phàirt den brot, agus air a chur ri saladan; airson barbecue, tha e foirfe.

eachdraidh

Bha an t-iasg seo mòr-chòrdte am measg seann Ròmanaich. Anns na làithean sin, bha iasg tòrr na bu daoire na feòil cunbhalach. Dh ’fheuch mòran ri briodadh ann an lòin, agus bha luchd-seilbh oighreachdan beairteach eadhon a’ uidheamachadh piscinas (cèidsichean le uisge na mara air an giùlan tro chanàlan). B ’e Lucius Murena a’ chiad fhear a thog amar sònraichte airson tuathanachas èisg. Anns na làithean sin, bha rionnach mòr-chòrdte air a ghoil, air a stobadh, air a bhruich, air a frioladh air gual-fiodha, agus air a bhleith, agus bhiodh iad eadhon a ’dèanamh fricassee. Bha sauce Garum, a rinn iad stèidhichte air an iasg seo, fasanta.

Susbaint calorie rionnach

Bidh tòrr geir ann am rionnach a ’togail teagamhan mun t-susbaint ìosal-calorie. Agus mar sin, is ann ainneamh a thèid a chleachdadh ann am beathachadh daithead. Ach is e seo dìreach taobh saidhgeòlach bhon a tha e iom-fhillte geir fhaighinn bho rionnach. Gu dearbh, bidh eadhon nas lugha de chalaraidhean aig eadhon an t-iasg as geir na biadh flùr no gràin.

Mar sin, chan eil ann an iasg amh ach 113.4 kcal. Tha 158 kcal aig rionnach Spàinnteach, air a bruich san teas, agus dìreach amh - 139 kcal. Tha rionnach amh rìgh 105 kcal agus air a bruich thairis air an teas - 134 kcal. Faodaidh sinn a cho-dhùnadh gum faod an t-iasg seo a bhith sàbhailte rè daithead leis nach urrainn do ghràin sam bith an ìre mhath de bheathachadh an èisg seo a ghabhail.

Luach beathachaidh gach 100 gram:

• Pròtain, 20.7 g
• Saill, 3.4 g
• Gualaisgean, - gr
• Ash, 1.4 gr
• Uisge, 74.5 g
• Susbaint calorie, 113.4

Feartan buannachdail de rionnach

Ann am feòil rionnach tha mòran phròtainean a tha furasta an cnàmh, geir èisg, agus diofar bhiotamain (A, E, B12). Tha eileamaidean lorg feumail ann: calcium, magnesium, molybdenum, sodium, fosfar, iarann, potasium, nicil, fluorine, agus clòirin. Bidh ithe na feòla seo a ’toirt buaidh mhath air a’ chridhe, sùilean, eanchainn, joints, agus soithichean fuil. Tha luchd-beathachaidh ag ràdh gum faod feòil rionnach ìrean cholesterol ìsleachadh gu mòr.

Mar a thaghas tu rionnach

Tagh an t-iasg a-mhàin le sùilean soilleir, soilleir agus giùran pinc. Nuair a chuireas tu cuideam air a ’chlosach le do mheur, bu chòir don fhiaclan gluasad a-mach sa bhad. Tha fàileadh lag, beagan milis aig rionnach ùr; cha bu chòir dha a bhith mì-chàilear no làidir èisg.

Bu chòir coltas an èisg a bhith fliuch agus gleansach agus gun a bhith gruamach agus tioram, agus cha ghabhar ri lorgan fala agus stains eile air a ’chlosach cuideachd. Mar as fhaide air falbh an t-àite far a bheil rionnach air a reic bho ghlac e, is ann as lugha a tha an luach. Agus is e an adhbhar gu bheil e comasach puinnseanachadh le seann èisg.

Bidh am bacteria a ’toirt a-mach puinnsean bho na amino-aigéid a tha an làthair, a dh’ adhbhraicheas nausea, tart, vomiting, itching, tinneas cinn, agus duilgheadas le slugadh. Chan eil am puinnseanachadh seo marbhtach agus thèid e seachad ann an latha, ach tha e fhathast nas fheàrr iasg ùr a thaghadh.

Mar a stòradh

Bhiodh e na chuideachadh nam biodh tu a ’stòradh rionnach ann an treidhe glainne, air a dhòrtadh le deigh bhrùite, agus air a chòmhdach le foil. Chan urrainn dhut rionnach a stòradh san reothadair an dèidh a bhith air a ghlanadh gu mionaideach, air a roladh agus air a thiormachadh. An uairsin feumaidh tu an t-iasg a chuir ann an soitheach falamh. Chan eil beatha sgeilp nas fhaide na trì mìosan.

Meòrachadh ann an cultar

Tha fèill mhòr air ann an diofar dhòighean ann an diofar dhùthchannan. Tha e na chleachdadh aig na Breatannaich a bhith a ’frioladh gu làidir, agus is fheàrr leis na Frangaich a bhruich ann am foil. Anns an taobh an ear, tha rionnach mòr-chòrdte gu h-aotrom no eadhon amh le horseradish uaine agus sauce soy.

Tagraidhean còcaireachd

Mar as trice, bidh rionnach ann an còcaireachd an latha an-diugh air a shailleadh no air a smocadh. Ach, bidh còcairean eòlach a ’comhairleachadh a bhith a’ smùid na feòla, oir anns a ’chùis seo, bidh e a’ cumail a sunnd agus gu practaigeach cha bhith iad a ’call na vitamain a tha na bhroinn. Dèan frithealadh air iasg le smùid le luibhean agus glasraich picil, air an dòrtadh gu aotrom le sùgh lemon. Tha am biadh traidiseanta de bhiadh Iùdhach, an casserole rionnach, blasta, agus bidh taighean-bìdh gu tric a ’frithealadh steaks air am bruich ann am foil air an grill (rionnach“ rìoghail ”).

Rionnach friochte Korean

FIOSRACHADH

• iasg (rionnach) 800 gr
• Siùcar 1 tsp
• 2 tsp sauce soy
• 1 aol (lemon)
• salann
• piobar ruadh 1 tsp
• flùr airson aran
• ola glasraich airson friogais

CLÀR COOKING STEP-BY-STEP

Peel, fillet, thoir air falbh na cnàmhan gu tur. Measgaich siùcar, salann, piobar, sauce soy, sùgh aoil, cuir an t-iasg san t-sauce airson 1-2 uair a thìde. Teas ola, rolaich an t-iasg ann am flùr agus friogais, laigh e air searbhadair cidsin. Meal do bhiadh!