Clàr-innse
Tha pollock (ainm Laideann Theragra chalcogramma, ainm eadar-nàiseanta Alaska pollock) na iasg aig a’ bhonn le gaol fuar de theaghlach an trosg. Tha e nas cumanta anns a 'Chuan Sèimh a Tuath ( Muir Bering , Bàgh Alasga , Bàgh Monterey ). Thairis air na 10 bliadhna a dh'fhalbh, bha an iasgach bliadhnail timcheall air 3.5 millean tunna. Tha e ann an suidheachadh iasgaich air thoiseach air feadh na cruinne agus a’ toirt seachad toraidhean èisg, a’ toirt a-steach slabhraidhean McDonald’s agus Nordsee.
Buannachdan pollock
Bu chòir dhuinn a thoirt fa-near fa-leth gu bheil a ’mhòr-chuid de bhiotamain agus mèinnirean anns a’ ghrùthan pollock airson slàinte, gu sònraichte vitimín D, vitamain B2, B9, E, agus mèinnirean cudromach mar copar agus iarann. A bharrachd air an sin, tha searbhagan geir polyunsaturated omega-3 anns an grùthan pollock. Tha e doirbh cus a dhèanamh den àite aca ann a bhith a ’cumail suas gnìomhachd na h-eanchainn agus dìonachd.
Tha rola pollock na bhiadh àrd-phròtain agus geir ìosal. Tha e na stòr de bhiotamain B6 agus B2, copar, fosfar agus pronnasg. Ach, tha e cudromach cuimhneachadh nach bi ach 50 g de caviar cha mhòr a ’dùblachadh an in-ghabhail àbhaisteach làitheil a thaobh clorine agus gu sònraichte susbaint sodium.
Bhiotamain agus mèinnirean ann an pollock
Tha vitamain B ann am feòil pollock, a ’toirt a-steach searbhag folic (B9), deatamach airson bodhaig an duine. Bu chòir dhuinn a ràdh mu chruinneachadh caran àrd de bhiotamain PP (4.6 mg gach 100 gram èisg), a bhios a ’lughdachadh ìrean cholesterol, a’ brosnachadh metabolism geir, agus a ’cuideachadh le bhith a’ dèanamh synthesis de haemoglobin agus ceallan fola dearga. Tha vitamain A agus C ann cuideachd, a tha riatanach airson pròiseasan redox.
De na mèinnirean, tha an àireamh as motha de fluorine, potasium, calcium agus fosfair ann am pollock. Air sgàth an t-suidheachaidh seo, tha pollock air a mheas mar iasg glè fheumail.
Is e buannachd neo-sheasmhach eile den iasg seo gu bheil tòrr iodine ann. A thaobh seo, faodaidh pollock a bhith math mar leigheas blasta agus èifeachdach airson casg a chuir air galaran thyroid. A bharrachd air an sin, tha iarann, pronnasg, magnesium, sinc anns an fheòil aige, a tha riatanach airson obrachadh àbhaisteach an t-slighe gastrointestinal agus dìonachd.
Cons de Pollock
Tha an fhìrinn gur e iasg lean a th ’ann am pollock an dà chuid na bhuannachd agus na minus aig an aon àm. Is e an fhìrinn, dìreach air sgàth gu bheil am biadh caol, bidh mòran dhaoine ga chòcaireachd ann an aran agus a ’bualadh. Ach anns an fhoirm seo, chan urrainnear an t-iasg a sheòrsachadh mar bhiadh.
Cuideachd, chan eil roe pollock, a bhios còcairean a ’cleachdadh salann, buannachdail dha daoine a tha a’ fulang le mòr-fhulangas agus dhaibhsan aig a bheil duilgheadasan stamag no dian. Cha bu chòir dha poll pollock a bhith mar phàirt de dhaithead aig àm fàsachadh agus toirt air falbh ulcer peptic, gastroduodenitis, agus dyskinesia de na duct bile.
Cuideachd, bu chòir dhaibhsan a tha co-cheangailte ri iasg agus biadh mara casg a chuir air caitheamh pollock.
Còig adhbharan airson ithe pollock
A ’chiad adhbhar
Tha Pollock na iasg “fiadhaich”. Chan eil e air fhàs gu h-ealanta air tuathanasan. Bidh an t-iasg seo a ’fuireach ann an uisgeachan fuar (+2 gu +9 ° C), is fheàrr leis doimhneachd 200 gu 300 meatair. Bidh pollock Alasga a ’biathadh sa mhòr-chuid air rùsgan planctonach. Mar a bhios an pollock a ’fàs, bidh e ag ithe cobhartach nas motha, is e sin iasg beag (capelin, smelt) agus gibearnach. Taing don daithead biadh mara seo, tha feartan beathachaidh àrd aig pollock agus, aig a chosgais ìseal, chan eil e mòran nas ìsle na seòrsan èisg nas daoire.
An dàrna adhbhar
Bidh craiceann flaky, falt dull, agus ìnean brice gu tric mar thoradh air easbhaidhean beathachaidh ann am pròtain, vitimín A agus geir. Às deidh na h-uile, is e pròtain anns an structar aige am prìomh eileamaid de fhuilt agus ìnean (keratin). Mar sin, airson ùrachadh, tha feum air pròtain bho bhiadh. Tha an susbaint àrd gu leòr ann am pollock le susbaint ìosal calorie a ’toirt cothrom dhut an duilgheadas seo fhuasgladh. Bidh cuid de chompanaidhean a ’cleachdadh earrann roe pollock gus cungaidhean a chruthachadh.
Tha susbaint àrd pròtain agus vitimín A a ’toirt cothrom dhut craiceann òige a chumail suas, ath-nuadhachadh adhartachadh, synthesis collagen, dìon antioxidant a thoirt seachad agus (a rèir cuid de na h-ùghdaran) ìrean hormonail a dhèanamh àbhaisteach.
An treas adhbhar
Buinidh Pollock, mar a h-uile trosg, do bhiadh daithead, tha e feumail dha daoine, sean is òg, ithe. Ann an 100 gram de pollock chan eil ach 110 calaraidhean agus 23 gram de phròtain ann. Bidh caitheamh cunbhalach air pollock ag àbhaisteachadh ìrean siùcar plasma, a bharrachd air a bhith a ’leasachadh cuimhne, dùmhlachd, agus lùth. Tha làthaireachd cobalt na bhuannachd mhòr.
Tha uallach air an eileamaid rian airson metabolism gualaisg agus pròiseasan hematopoiesis. Às aonais, tha e comasach obrachadh àbhaisteach organan deatamach. Agus tha iodine ann an pollock cuideachd - bidh e a ’toirt taic don ghland thyroid, tha e an urra ris na fàireagan endocrine, agus a’ brosnachadh fàs agus leasachadh bodhaig an leanaibh. Tha Comann Luchd-beathachaidh cuideachd a ’moladh a bhith a’ toirt a-steach pollock anns an daithead agad.
An ceathramh adhbhar
Is dòcha, chan eil daoine ann nach biodh air cluinntinn mu na feartan slànachaidh aig searbhagan geir polyunsaturated Omega-3. Fiù ged a tha pollock na iasg daithead agus a bhuineas do sheòrsan geir-ìosal, tha 100 gram de gheir ann an 1.2 gram de fhillt pollock, agus tha 600 mg dhiubh sin dìreach omega-3, a tha riatanach airson obair fèithe a ’chridhe, casg cardiovascular galairean, a ’lughdachadh cholesterol dona agus a’ toirt air falbh radicals an-asgaidh gus casg a chuir air fàs ro-luath den bhodhaig.
Còigeamh adhbhar
Bidh Pollock ag iasgach ann an dòigh sheasmhach agus seasmhach, mar sin a ’gleidheadh stoc èisg àrd-inbhe airson nan ginealaichean ri teachd. Bidh buidhnean eadar-nàiseanta, leithid NOAA (Rianachd Cuantail agus Atmospheric Nàiseanta), a ’cumail smachd teann air na tha de pollock air a ghlacadh, a tha a’ cumail a-mach cus iasgach. Is e na SA agus an Ruis na prìomh dhùthchannan a bhios a ’glacadh pollock. Bidh Iapan a ’glacadh mòran nas lugha agus Corea a Deas gu ìre mhath.
Pollock ANN AN SAUCE MUSTARD
Tàthchuid airson 4 riarachadh:
- 4 fillidhean pollock (200 gram gach fear),
- 500 ml de bhroth glasraich,
- 1 duilleag bàgh,
- cnap beag de peirsil,
- 6-10 peppercorns geal,
- salann mara.
Airson an t-sauce:
- 4 tbsp. spàin-bùird de dh ’ola ollaidh,
- 3 tbsp. spàinean flùr le bran,
- 1-2 tbsp. spàinean de mustard sam bith (a rèir do bhlas),
- 1 tbsp. de sùgh lemon, salann mara, piobar geal ùr-ghrunnd.
Ullachadh
Cuir an t-iasg ann an sospan farsaing le beagan sprigs de peirsil fo gach fillet. Thoir a-steach broth glasraich fuar, cuir duilleag bàgh, peppercorns. Thoir gu boil thairis air teas ìosal agus bruich airson 5 mionaidean. Thoir air falbh bho teas, còmhdach, agus leig seasamh airson 5 mionaidean eile.
Gu faiceallach gus nach bi an t-iasg a ’tuiteam às a chèile, dòrtaidh am broth agus brùth a-steach e ann an sospan glan. Cuir air teas meadhanach agus falmhaich beagan - bidh feum agad air timcheall air 400 ml. Cùm iasg blàth.
Airson an t-sauce, teas an ola ann am skillet agus cuir a-steach am flùr. Fry, corra uair, airson 3 mionaidean. An uairsin, a ’gluasad gu cunbhalach, dòrtadh a-steach am broth. Fhad ‘s a tha e a’ gluasad, thoir an sabhs gu boil. Cook gus am bi e tiugh, timcheall air 5 mionaidean. Cuir mustard, sùgh lemon, salann, piobar, agus stir. Roinn an t-iasg ann am pleitean ullaichte agus dòrtadh thairis air an t-sauce.
Ciamar a thaghas tu pollock?
Thoir roghainn air fillidhean pollock reòta tioram no briquettes pollock. Nuair a bhios e a ’dì-ghalarachadh, bu chòir don phròiseas seo tachairt aig teodhachd os cionn neoni aig a’ char as lugha (mas fheàrr san fhrigeradair airson grunn uairean a thìde), aig a ’cheann thall, bidh uisge agad aig a’ char as lugha, agus cumaidh feòil èisg an structar aige agus an ìre as àirde dheth togalaichean beathachail.
