Clàr-innse
Chan eil e gu diofar dè cho seòlta ‘s a dh’ fhaodadh e fuaim, ach is e eachdraidh a h-uile dad a tha againn. Mura h-eil eachdraidh chumanta aig comann-sòisealta, chan e comann-sòisealta a th’ ann idir. Tha dreuchd bartender cuideachd an urra ri eachdraidh, oir chan eil ann an clasaig bartending ach taisbeanadh air eachdraidh fhada de leasachadh cultar deoch làidir. An-diugh air therumdiary.ru innsidh mi dhut mu dheidhinn bartenders uirsgeulach na linn mu dheireadh. Linntean, nuair, gu dearbh, rugadh an cultar seo. Na linntean de bartending classics. Tha na daoine sin air an ainmean a dhèanamh mar-thà ann an eachdraidh, a tha a 'ciallachadh gu bheil iad nam pàirt de chomann sam bith far a bheilear a' cur fàilte air cultar deoch làidir, is e sin, gu tur sam bith.
Na daoine as cudromaiche ann an gnìomhachas a’ bhàr
Uill, cuid bartenders ainmeil air an sgrìobhadh mu thràth ann am Bìoball bartenders, a tha an-còmhnaidh air ùrachadh le ainmean ùra. Tòisichidh mi leis an fheadhainn a thòisich air cult an bartender.
Frank Meyer
Tha an Ostair mar phrìomh eisimpleir de dh’ uirsgeul. Is e esan a tha na athair air nuances saidhgeòlach ann an obair bartender. Chaidh na briathran aige sìos ann an eachdraidh:Feumaidh an bartender a bhith na cheimigear, eòlaiche-inntinn agus eòlaiche-inntinn“. Thog e a chùrsa-beatha aig an taigh-òsta ainmeil Frangach Ritz, ag obair anns a’ bhàr Cambon. B’ e na 20n, bliadhnaichean òrail cocktails. B’ e na mucan-gini aige am bohemia air fad san Fhraing gus an do chaochail e ann an 1947.
Tha na cocktails Bee's Knees agus Royal Highball air maireachdainn ann an cruth atharraichte chun an latha an-diugh. B’ e an luchd-dèiligidh aige rìghrean is prionnsachan, prionnsachan Ruiseanach agus ceudan de Yankees a sheòl don Fhraing a-mhàin gus deoch a ghabhail à làmhan Frank. Tha e na ùghdar air an leabhar sònraichte “The Artistry of Mixing Drinks” (The Art of Mixing Drinks), a chaidh fhoillseachadh ann an deasachadh beag de 1300 leabhar. Airson na leabhraichean sin tha strì làidir aig ropan eadar bartenders air feadh an t-saoghail.
Ribalaiga seasmhach
Is e Constante an draoidh, is e Constante rìgh nan cocktails agus, mu dheireadh, is e Constante tighearna an Daiquiri. Bha an Catalan ag obair ann am bàr Florida, a bha stèidhichte ann an Cuba. B’ ann an seo a chruinnich am beau monde bho air feadh an t-saoghail gus blasad fhaighinn.daiquiribho Constante fhèin. Taing dha na feartan proifeasanta aige agus an comas an innleachdach Frozen Daiquiri ullachadh, thàinig Constante gu bhith na shealbhadair air a ’bhàr ann an 1918, agus thug e ath-ainmeachadh Floridita ann an 1940. Chaochail Ribalaiga aig àirde a chòrdas ann an 1952.
Harry Johnson
Gu iongantach, chan eil mòran fiosrachaidh mun neach-stiùiridh seo, a dh'fhàg comharra gu math follaiseach air eachdraidh. Rugadh e ann an 1843 ann an Koningsberg (Kaliningrad an-diugh). Bha Harry ag obair ann an San Francisco agus an uairsin dh’ fhosgail e aon de na bàraichean Ameireaganach as ainmeil aig an àm ann an Chicago. Ach ann an 1871, chaidh teintean uabhasach a sguabadh tron bhaile, a loisg sìos a bhàr. Mar thoradh air an sin, thàinig air Harry Johnson beatha ùr a thòiseachadh agus thòisich e ag obair ann an taighean-òsta mòra an t-saoghail, gu sònraichte, taighean-òsta san Roinn Eòrpa. Thòisich e a 'teagasg na dìomhaireachdan mu bhith a' measgachadh deochan. Airson bartenders air feadh an t-saoghail, thàinig e gu bhith na mhodail de dheagh riochdaire a dhreuchd.
Air sgàth a ghnìomhachdan teagaisg, chaidh am far-ainm “Dean” a thoirt dha. Tha fios ann an 1869 thàinig Harry gu bhith na bhuannaiche ann an ullachadh cocktails anns na Stàitean Aonaichte.
Tha a h-eòlas gu lèir air a chur anns an leabhar "Harry Johnson's Bartender's Manual" (Leabhar-làimhe Harry Johnson's Bartender). Tha an leabhar seo aithnichte mar an cruthachadh as cudromaiche a chaidh a chruthachadh airson bàr proifeasanta. Gu neònach gu leòr, ach is e comhairle Harry Johnson a tha buntainneach chun latha an-diugh.
Jerry Thomas (Ieremiah P Thomas)
Seo e, athair a’ ghnìomhachas bartending. A rèir airidheachd, chaidh am far-ainm “Professor” a thoirt dha. Bha e air aon den chiad mheasg-eòlaichean agus neach ainmeil na bu mhiosa na an Ceann-suidhe Grant fhèin, a thug làimhseachadh dha Jerry ri cigar airson a choileach uirsgeulach, air am bi mi a’ sgrìobhadh mu dheidhinn gu h-ìosal. Bha Tòmas ag obair ann an San Francisco, ann an Taigh-òsta an Iar agus fhuair e $ 400 sa mhìos airson a chuid obrach, a bha aig an àm sin nas àirde na tuarastal Iar-Cheann-suidhe Ameireagaidh (agus tha mi ga iarraidh cho mòr). Rugadh Jerry ann an 1825. Aig aois 20, thòisich e na dhreuchd mar bartender anns a 'bhaile aige ann an New Haven. Ghluais e gu San Francisco ann an 1849, far an do sheòl e an dèidh siubhal fada aig muir mar sheòladair.
Às deidh dha a bhith ag obair ann am mèinn òir, choisinn e a’ chiad bhàr aige aig an taigh, agus an uairsin dh’ fhosgail e ionadan ann an New York agus New Orleans. Ann an Liberty City, bha e ag obair aig a 'bhàr as cliùitiche air a' chosta an ear, am Metropolitan. Agus air Broadway, bha e os cionn bàr uirsgeulach Àir. 1239. Bho 1859, shiubhail Jerry timcheall na Roinn Eòrpa, a’ toirt leis an t-seata ainmeil aige airson bartender airgid.
Ann an 1862, dh’fhoillsich Tòmas How to Mix Drinks or The Bon-Vivant’s Companion, far an tug e cunntas air bunaitean measgachadh-eòlas aig an àm. Ann an 1872 chaidh seicheamh don leabhar seo, The Bartender's Guide or How to Mix All Types of Plain and Fancy Drinks, fhoillseachadh.
Bho fhìrinnean spòrsail: fhad ‘s a bha e ag obair aig taigh-bìdh Eldorado ann an San Francisco, fhuair Jerry an deoch air buidheann de gangsters a bhris a-steach don taigh-bìdh gu robaireachd agus robaireachd. Cha robh Jerry ann an call agus thairg e deoch dhaibh, ach cha robh iad air an call nas motha - ghabh iad e agus dh'òl iad, a thug orra gun robh iad a 'dol agus mar thoradh air sin ghèill iad dha na poileis. Seo mar a tha e an seo, “Ollaimh. Anns an aon taigh-bìdh, chruthaich iad cocktail Blazer gorm (Blue Blazer), a tha an-diugh chan eil mòran àiteachan ann airson feuchainn.
Tha an reasabaidh cocktail sìmplidh, ach duilich ullachadh:
- Teip scotch 60 ml
- dà spàin de shiùcair
- 60 ml de dh'uisge teth (a 'goil dìreach)
- tionndadh craiceann lemonach
Bho na soithichean feumaidh tu muga lionn agus 2 chupa meatailt.
Tha e riatanach na cupannan iarainn a bhlàthachadh, agus uisge goileach a dhòrtadh a-steach do aon, agus teip a chuir a-steach don dàrna fear. Feumaidh uisge-beatha a bhith air a chuir na theine agus dòrtadh an dà lionn grunn thursan eadar cupannan. An uairsin bidh sinn a 'cur às don lasair, a' dòrtadh siùcar a-steach dha agus ga dhòrtadh ann am muga lionn, ga sgeadachadh agus a 'falbh =).
Fhuair luchd-leantainn Jerry den choileach seo e an sin, gun do dh'atharraich e seirbheis na deoch le bhith a 'cur stuth dìomhair a-steach - às aonais ceumannan teòthachd 10 a-muigh. Bhon uairsin Blazer gorm dh'fhàs e dìreach cocktail geamhraidh.
Giuseppe Cypriani
Bha e ag obair ann am Venice aig bàr Harry, far an do rinn e gu soirbheachail an cocktail Bellini ann an 1943, a thàinig gu bhith na chlasaig am measg nan clasaigeach. Bidh iongnadh ort, ach is e carpaccio an cruthachadh aige cuideachd. Thadhail Hemingway, na Rothschilds, Maugham agus mòran eile air a’ Bhàr Harry aige, agus thadhail am Prionnsa Teàrlach agus a’ Bhean Uasal Dee air a’ bhàr aige.
Fernand Petio
Anns na 20n, thòisich cocktail neònach a 'cuairteachadh timcheall Paris - measgachadh de vodca 50:50 le sùgh tomato. Seadh, tha, is e seo an aon fhear ainmeil Bloody Mary agus chaidh a chruthachadh le Petio. Thachair e ann am bàr New York, a bha suidhichte ann am Paris. Cha robh na Frangaich a' cur meas air Bloody Mary, ach bha na Yankees gu math càirdeil. Ann an 1934, bha Cipriani mu thràth ann am baile New York, ag obair aig bàr King Call. An sin thòisich a’ Mhàiri Fhuilteach air spionnadh fhaighinn. Is e Red Snapper (Red Snapper) a’ chiad ainm air an cocktail, ach gun fhiosta thug fear de luchd-tadhail a’ bhàr ainm ùr-nodha air an deoch agus lean e ris.
An-diugh tha mòran eadar-dhealachaidhean ann de Bloody Mary agus bruidhnidh mi mun choileach seo ann an artaigilean san àm ri teachd.
Johnny Brooks
B’ e am fear seo a’ chiad fhear a thàinig beò ann an craiceann lemon martini, agus tha fios agad dè tha sin a’ ciallachadh? Tha seo a 'ciallachadh gun tàinig Brooks gu bhith mar aon de cho-ùghdaran an cocktail ainmeil Martini, a dh'fheumas a h-uile bartender ullachadh gu ceart. Bruidhnidh mi mun choileach nas fhaide air adhart, is dòcha eadhon le Bloody Mary =). Bha Johnny ag obair aig bàr Stork Club ann an New York, far an robh an aon neach leis an deoch Hemingway, Ceanadach e fhèin agus a bhean, agus cha mhòr a h-uile duine ag òl Roosevelts gu cunbhalach a’ tuiteam a-steach.
Beagan fhaclan mu àite na h-obrach aige. Fiù 's ann an lagh tioram, chaidh na deochan as bòidhche a thoirt seachad aig cunntair a' bhàr. Bha slabhraidh òir 14-carat crochte aig an t-slighe a-steach, agus thuit bailiùnaichean làn de notaichean bhon mhullach air Oidhche Challainn. Bha diofar dhuaisean air an sgrìobhadh anns na notaichean, suas ri càr sòghail. Seo mar a bha e, bàr an Aist.
Uill, seo na balaich a rinn clasaigean bàr. Gu dearbh, chan eil annta seo ach beagan, agus bidh mi fhathast a 'sgrìobhadh mu dheidhinn uirsgeulan mar sin le toileachas mòr. Tapadh leibh airson an aire agad. Leugh, ionnsaich, thoir beachd air therumdiary.ru agus fo-sgrìobhadh airson ùrachaidhean post-d!