Clàr-innse
Creachadair! Tha e duilich smaoineachadh air beatha bartender àbhaisteach às aonais an inneil seo. Dè a th 'ann, tha mi a' smaoineachadh gun urrainn dhut tomhas - gu dearbh, soitheach airson diofar dheochan a mheasgachadh. Gu iongantach, tha fìrinnean eachdraidheil a 'sealltainn gun do nochd analogues shaker o chionn fhada, o chionn grunn mhìltean bliadhna. B 'e na seann Èipheitich a chleachd diofar shoithichean airson deochan ullachadh, a tha cuideachd a' nochdadh gun do rugadh am measgachadh aig an àm sin. Ach thèid sinn a-steach don eachdraidh ann an inntrigidhean eile, agus a-nis bu mhath leam beagan innse dhut mu dheidhinn shakers, na seòrsaichean agus na tagraidhean aca.
Gu bunaiteach dèan crathadh stàilinn no chrome. Fìor, gheibh thu crathadh bho stuthan eile, ach tha iad sin nan cus rudan nach fheum duine sam bith. Tha meatailt na stuth air leth math: tha e trom gu leòr airson a làimhseachadh gu h-iomchaidh (a ’crathadh gu sònraichte), agus tha an giùlan teirmeach àrd, aig a bheil àite glè chudromach. Feumaidh an bartender an-còmhnaidh smachd a chumail air teòthachd an deoch taobh a-staigh an crathadh. Bruidhnidh mi mu phrionnsabalan measgachadh nas fhaide air adhart, ach a-nis mu na seòrsaichean shakers.
Seòrsan shakers
Tha dà sheòrsa crathadh ann: Boston (Ameireaganach no Boston) agus Greusaiche (ris an canar cuideachd Eòrpach). Mean air mhean dh’ fhàg an greusaiche an raon bartending proifeasanta, no an àite sin, bidh cuid de luchd-brathaidh ga chleachdadh, gu sònraichte ann an taighean-bìdh, ach mar as trice chan fhaicear riochdaire den t-seòrsa crathadh seo ach ann an cidsin neach-aoigheachd fiosrachail. Ach feumaidh mi innse dhut mu dheidhinn fhathast =)
Greusaiche Shaker (European Shaker)
A' riochdachadh greusaiche trì eileamaidean: an crathadh fhèin (vases), an sìoltachan agus, gu dearbh, am mullach. Uill, dè as urrainn dhomh a ràdh mun innleachd seo de chinne-daonna? Bha, bha fèill mhòr air aig deireadh an 19mh linn, agus anns na 30an-40an den linn mu dheireadh bha e san fharsaingeachd aig an ìre as mòr-chòrdte. Anns a 'mhòr-chuid de chùisean, bidh am mullach ag obair mar chupa tomhais aig an aon àm, ach is ann ainneamh a tha e freagarrach agus bidh na h-aon mhnathan-taighe ga chleachdadh a-rithist. An aon taobh adhartach den ghreusaiche: faodar a làimhseachadh le aon làimh, ach ma dh'fhàsas na làmhan bhon àite cheart, faodar an Boston shaker a làimhseachadh le aon làimh =).
Agus a-nis airson na h-eas-bhuannachdan:
- ma thèid an criathar a chuir air a’ chrathadh fhèin, tha call beag de lionn luachmhor ann (tha mi a’ bruidhinn mu dheidhinn deoch làidir, ma tha dad ann);
- nam bheatha bha agam ri bhith ag obair le leithid de shakers - tha e uamhasach, bidh iad an-còmhnaidh a’ suirghe agus uaireannan feumaidh tu a bhith ag obair còmhla riutha airson grunn mhionaidean airson fosgladh, agus uaireannan tha ùine oh cho daor. Fhad 's a tha thu a' feuchainn ris a' mhullach a thoinneamh, tha dà dhusan sùil tartmhor a' coimhead ort, agus tha do phìos a' dol à bith agus a' dol à bith;
- tha greusaichean ann cuideachd, far a bheil an criathar air a chuir a-steach don taobh a-staigh den shaker fhèin, ach tha call deoch làidir ann fhathast.
Lorg mi eadhon comaig beag air a’ chuspair seo =)
Shaker Boston (Ameireaganach Shaker)
A-rithist tha mi cinnteach gu bheil sìmplidheachd a 'toirt breith air gnè. Uill, ge bith dè a chanas tu, tha am Boston shaker foirfe. Is e seo dìreach dà ghlainne: aon mheatailt, an dàrna glainne. Dhòirt mi a-steach e ann an glainne tomhais, is e glainne a th’ ann, chòmhdaich mi e le crathadh meatailt, bhuail e grunn thursan agus sin e, faodaidh tu jig-leum a dhèanamh =). Tha mi airson cuideam a chuir air a-rithist: tha e nas fheàrr glainne a chleachdadh mar chupa tomhais, agus chan e an crathadh fhèin, mar a bhios bartenders, eadhon feadhainn eòlach, gu math tric. Tha e loidsigeach a h-uile càil a dhòrtadh a-steach do ghlainne: faodaidh tu smachd a chumail air na tha de ghrìtheidean le sùil, gun a bhith a ’caitheamh ùine a’ dòrtadh 100 gram de sùgh tro chupa tomhais.
Bidh Boston shakers uaireannan air an reic às aonais glainne, rud nach eil idir idir idir idir. Bidh sinn a 'dol gu stòr le soithichean agus a' coimhead airson glainneachan aghaidh an sin (is e clach-ghràin a chanar riutha) a chaidh a dhèanamh san Fhraing (tha an dùthaich seo glè chudromach, leis gu bheil iad fhathast air an dèanamh leis an Tuirc, ach cha seas an obair chruaidh seo eadhon aon bhuail air le am pàirt meatailt den shaker). Airson a ’mhòr-chuid de luchd-crathadh àbhaisteach, thathas a’ cleachdadh clach-ghràin 320 agus 420 - tha iad air leth freagarrach ann an trast-thomhas.
Buannachdan Boston:
- chan eil e a’ lùbadh ma thèid a rèiteachadh ceart. Tha e nas fheàrr an glainne a dhràibheadh aig ceàrn, tòisich air eagal - bidh an fhuachd a 'teannachadh a' mheatailt (fiosaig) agus cha bhith an structar a 'tuiteam às a chèile. Feumaidh tu a bhith nas faiceallach le fosgladh: buail bonn do làmhan ann am meadhan an structair, far a bheil a 'bheàrn eadar an t-sgoltadh agus an glainne nas motha, is e sin, air taobh eile an teilt glainne. San fharsaingeachd, feumaidh seo beagan fàs cleachdte ris;
- gu math luath airson a chleachdadh. Chan eil feum air rud sam bith a dhùnadh agus fhosgladh ceud turas. Aon ghluasad gu fosgladh, aon ghluasad gu dùnadh. Tha e cuideachd nas goireasaiche na ghreusaiche a nighe;
- is dòcha nach eil feum agad air strainer: dìreach fàg beàrn beag eadar a’ ghlainne agus an inneal-crathadh agus sin e, faodaidh tu dòrtadh gu sàbhailte bruich cocktail ann an soithichean ullaichte. Ann an clubaichean, bidh dòigh eile air a chleachdadh gu tric: chuir iad glainne a-mach, thionndaidh iad a-steach e, chuir iad a-steach e leis a 'chùl gun a bhith gu tur agus dhòirt e a-steach e. Gu dearbh, chan e seo an dòigh as slàinteaiche agus faodaidh a' bhuidheann bartending magadh air a shon. , ach uaireannan chan eil roghainn eile ann, gu sònraichte nuair a tha an ciudha aig a’ chunntair bàr coltach ri botal bhodka ann an Toirmeasg =);
San fharsaingeachd, bidh strainer air a chleachdadh gus an deoch a lìonadh le Boston, fàgaidh mi artaigil air leth air a shon. Tha e air a cheannach air leth bhon shaker, agus tha e nas fheàrr strainer a thaghadh le fuaran sònraichte (droigheann).
Chan eil mi gu pearsanta a’ faicinn taobhan àicheil sam bith anns a’ Boston shaker, a bheil?
Dè an shaker a tha nas fheàrr a cheannach
Seo e, an suidheachadh foirfe.
A-nis beagan mu bhith a 'ceannach shakers. Cho fad 's is aithne dhomh, ceannaich crathadh is dòcha nach eil anns a h-uile àite. Mura h-eil stòran sònraichte agad sa bhaile-mòr agad, bidh seo gu math duilich. Is e an dòigh as fhasa crathadh a cheannach air-loidhne, ach ma tha ceanglaichean agad ri bartenders, faodaidh tu iarraidh orra crathadh òrdachadh bho sholaraichean deoch làidir. Tha crathadh àbhaisteach Boston le clach-ghràin anns a’ phiseag a’ cosg timcheall air 120-150 UAH. Tha mi gu pearsanta a ’moladh Bostons a tha còmhdaichte le còmhdach rubair - cha bhith iad a’ sleamhnachadh nad làmhan, agus chan eil am bonn air a rubair, gus an urrainn dhut smachd a chumail air teòthachd an deoch gu sàbhailte.
Tha e glè chudromach nach bi an crathadh fhèin a ’toirt seachad fàileadh mì-thlachdmhor, tha e air a dhèanamh de mheatailt àrd-inbhe nach eil a’ lùbadh fo chuideam làmhan. Ma thachair e mar sin nach eil Boston ri làimh, ach chan eil ann ach greusaiche - na bi eu-dòchas, thug thu am pàirt as ìsle bhon ghreusaiche, lorg thu glainne iomchaidh agus sin e, chan eil thu foirfe nad làmhan, ach Boston =). Anns a 'Crimea, mar eisimpleir, cha robh againn ach aon ghlainne airson 2 Bostons agus aon ghreusaiche, nach do chleachd sinn. Chleachd sinn greusaiche mar chupa tomhais – brìoghmhor. Is e leasachadh air cùl a 'bhàr aon de na prìomh ghnìomhan aig bartender, agus chan ann dìreach mu dheidhinn measgachadh-eòlas a tha e. Uill, air seo, is dòcha, crìochnaichidh mi. Tha tòrr ri innse dhut fhathast, mar sin na dìochuimhnich fo-sgrìobhadh a dhèanamh airson ùrachaidhean blog. Leugh, cleachd, na bi eu-dòchas - chan eil droch bartenders ann, tha droch bhuaidh ann: therumdiary.ru - deagh bhuaidh =)