Cho-dhùin mi an colbh “Cocktails” a thòiseachadh chan ann a-mhàin le aon de na cocktails clasaigeach IBA (Comann Eadar-nàiseanta Bartending), ach cuideachd leis an cocktail as fheàrr leam. Tha cruthachadh an cocktail Whisky Sour mar thoradh air Eliot Stubb, a thuinich ann am Peru ann an 1872 agus a dh’ fhosgail am bàr aige an sin. Ach, tha cuid de stòran cuideachd a’ toirt buaidh air co-ùghdaras don “ollamh”, an aon Jerry Thomas. B' ann anns a' chiad Leabhar-làimhe aig Bartender ann an 1862 a chaidh iomradh a thoirt air cocktail ris an canar an Whisky Sour. Uill, is e eachdraidh eachdraidh, eh cocktail searbh uisge-beatha bu chòir dha a h-uile duine feuchainn.
Chan eil fios agam fhathast dè an cruth airson cocktails a thaisbeanadh dhut air therumdiary.ru, ach chan eil mòran roghainn agam, mar sin feuchaidh mi =). Tha mi airson a thoirt fa-near sa bhad nach gabh mi ach reasabaidhean airson cocktails clasaigeach air làrach-lìn oifigeil IBA, a tha gu math cothromach, agus an uairsin cuiridh mi atharrachaidhean den choileach seo. Tha mi airson fois-inntinn a thoirt dhut sa bhad mu fhaclan do-thuigsinn: feuchaidh mi ris a’ bhlog a lìonadh gu sgiobalta le fiosrachadh teignigeach (a ’frithealadh shoithichean, seòrsaichean còcaireachd, seòrsaichean deoch làidir, msaa) agus cuiridh mi ceanglaichean ris na h-artaigilean sin ann an seann phuist. Uill, feuchaidh mi seo:
WHISKEY SOUR (brath, crathadh)
Taighean-òsta:
- seann fhasan no glainne searbh;
Tàthchuid:
- 45 ml (3/6) bourbon (uisge-beatha Ameireaganach);
- 30ml (2/6) lemon ùr;
- 15 ml (1/6) siorup siùcair.
Ullachadh:
- crathadh (leis gu bheil sinn a’ dèanamh a h-uile càil gu proifeasanta, an uairsin cha bhith mi a’ bruidhinn ach mu dheidhinn Boston shaker) lìon 1/3 le deigh;
- dòrtadh a-steach a h-uile stuth agus buille;
- strain an deoch chrìochnaichte a-steach do ghlainne le deigh tro strainer;
- sgeadachadh le sliseag orains agus cherry maraschino.
Cur-ris:
- ma thogras tu, faodaidh tu dash (2-3 tuiteam no 1,5 ml) de gheal ugh a chuir ris an cocktail aig an ìre de dhòrtadh a-steach don shaker;
Tha e glè inntinneach fios a bhith agad air do bheachd air an dealbhadh cocktails seo air a’ bhlog.
Mar a mhothaich thu, reasabaidh cocktail searbh uisge-beatha gu math sìmplidh agus chan eil feum air sàr-sgilean airson ullachadh. Is toil leam an cocktail seo gu pearsanta, bidh e a’ cothlamadh a h-uile blas blas de choileach air leth: beagan searbhas, searbhas agus milis - nuair a bhios tu a ’cruthachadh cocktails ùghdar, tha e nas fheàrr a bhith air a stiùireadh leis na comharran sin. Chan fheum eagal a bhith ort na clasaigean fheuchainn nas motha, tha mi cinnteach gu bheil a’ mhòr-chuid de choileachan an ùghdair innleachdach stèidhichte air na clasaichean clasaigeach, oir ’s e clasaig a th’ annta airson sin. Ach le aoighean do bhàr feumaidh tu a bhith faiceallach, oir tha an clasaig na ghealladh nuair a thèid thu gu institiud sam bith san t-saoghal, gum faigh thu dìreach an cocktail a dh ’òl thu aig an taigh.
Dh'fheuch mi gu pearsanta ri siorupan eadar-dhealaichte a chur ris an cocktail. Bidh caramel agus syrup seoclaid a ’freagairt gu h-iongantach an seo, dìreach bi faiceallach, chan eil cuid de syrups a’ gabhail ri lemon gu math. Aig an aon àm, cha robh mi an-còmhnaidh a’ cleachdadh crathadh, bha an dòigh air an togalach ullachadh gu leòr dhomh, nuair a dhòirt mi na grìtheidean gu glainne gu dìreach air an deigh, agus an uairsin thionndaidh mi an stuth le spàin (de. cùrsa, le spàin bàr, tha mi nam bartender, às deidh a h-uile càil =)). Is dòcha gur e sin uile. Coimhead air adhart ri cocktails ùra, fiosrachadh feumail agus ùrachaidhean do sheann artaigilean. Agus gus nach caill thu na naidheachdan, fo-sgrìobh gu ùrachaidhean blog agus ionnsaichidh tu sa bhad mu choltas cocktails ùra air a ’bhlog. Deagh òl!