A-nis san Iar: anns na SA agus san Roinn Eòrpa - tha e air sgur a bhith fasanta a bhith dìreach glasraich, agus tha e air fàs tòrr nas “ann an gluasad” a bhith na “vegan”. Bho seo thàinig gluasad gu math neònach an Iar: geur-leanmhainn bainne. Bidh cuid de “rionnagan” an Iar - chan eil e gu diofar gu bheil iad fada bho shaidheans agus cungaidh-leigheis - ag innse gu poblach gu bheil iad air bainne a leigeil seachad agus gu bheil iad a’ faireachdainn sgoinneil - mar sin bidh mòran dhaoine a ’faighneachd dhaibh fhèin: is dòcha mise? Ged, is dòcha, b 'fhiach a ràdh ribh fhèin: gu math, dhiùlt cuideigin bainne, mar sin dè? A’ faireachdainn sgoinneil – uill, a-rithist, dè tha ceàrr? Às deidh na h-uile, chan e a-mhàin gu bheil corp a h-uile duine eadar-dhealaichte, ach tha milleanan de dhaoine eile (chan eil an dòigh cho ainmeil) a 'faireachdainn math, agus ag ithe bainne? Ach uaireannan tha an reflex treud cho làidir annainn, tha sinn airson “fuireach mar rionnag” cho mòr is gu bheil sinn uaireannan eadhon deiseil airson toradh air a dheagh sgrùdadh le saidheans agus air leth feumail a dhiùltadh. Dh'atharraich e gu dè? - gu “superfoods” nach eil air mòran ionnsachadh, daor agus nach deach a dhearbhadh fhathast - leithid, mar eisimpleir, spirulina. Tha e coltach nach eil an fhìrinn gur e toradh a tha air a sgrùdadh gu mionaideach an dà chuid ann an deuchainn-lannan agus ann am buidhnean teacsa a’ cur dragh air duine sam bith tuilleadh. Bha fathann ann mu “chron” bainne - agus ortsa, tha e fasanta a-nis gun a bhith ga òl. Ach airson bainne soith agus almain - le tòrr nuances cronail, no toraidhean de dh’ fheumalachdan amharasach, leithid an aon spirulina, tha sinn sanntach.
Tha “geur-leanmhainn bainne” furasta a thuigsinn an àiteigin ann an Afraga as bochda agus taobh a-muigh Cearcall na h-Artaig, far nach eil suidheachaidhean slàintealachd no ro-shealladh ginteil ann a bhith ag òl bainne. Ach airson an Ruis agus na Stàitean Aonaichte, a tha air a bhith ag obair gu math airson beathaichean bho shean, agus ris an canar "dùthaich nan crodh" - tha seo co-dhiù neònach. A bharrachd air an sin, chan eil tricead galair ginteil - aileirdsidh gu bainne, anns na Stàitean Aonaichte no san dùthaich againn nas àirde na 15%.
Tha an “cron” no “gun fheum” iomlan de bhainne dha inbhich na uirsgeul gòrach a tha “air a dhearbhadh” dìreach le pailteas de “fhianais” reul-eòlasach fìor ionnsaigheach, gun iomradh air rannsachadh saidheansail no staitistig. Gu math tric tha an leithid de “fhianais” air a thoirt seachad air làraich-lìn dhaoine a bhios a’ reic “stuthan beathachaidh” no a’ feuchainn ri airgead a dhèanamh le bhith “a’ co-chomhairleachadh ”leis an t-sluagh air beathachadh (tro Skype, msaa). Tha na daoine sin cha mhòr an-còmhnaidh fada bho chan e a-mhàin cungaidh-leigheis clionaigeach agus beathachadh, ach cuideachd bho oidhirp dhùrachdach gus a ’chùis seo a sgrùdadh. Agus cò, ann an dòigh gu math fasanta Ameireaganach, gu h-obann a sgrìobh iad fhèin mar “vegans”. Tha na h-argamaidean airson cron bainne mar as trice dìreach gòrach agus chan urrainn dhaibh a bhith a’ farpais ris na tha de dhàta saidheansail air buannachd bainne. Tha “geur-leanmhainn bainne” cha mhòr an-còmhnaidh buailteach agus an fhianais a bhios daoine a’ caitheamh “”. Anns an Ruis, far a bheil mòran de sheann chuimhne air a dhèanamh “gun bhrìgh agus gu tròcaireach”, gu mì-fhortanach, tha dìreach millean duilleag cho feargach “an-aghaidh bainne”, air a dhealbhadh gun blas.
Tha Ameireaganaich, air an làimh eile, dèidheil air fìrinnean saidheansail; thoir dhaibh dàta rannsachaidh, aithisgean, artaigilean ann an irisean saidheansail, tha iad teagmhach. Ach, an dà chuid anns an Ruis agus anns na Stàitean Aonaichte, daoine an ìre mhath ainneamh a 'fulang bho lactase deficiency: a rèir staitistearachd, anns an dà dhùthaich, a-mhàin 5-15% de chùisean. Ach chì thu an eadar-dhealachadh eadar beachdan an Iar a thaobh bainne agus “arsa” stèidhichte air stuthan bho làraich cànain Ruiseanach: tha an fheadhainn mu dheireadh fo smachd reul-eòlas rùisgte, leithid “chan eil bainne math ach dha clann.” Chan eil e coltach gu bheil an fhìrinn nach eil sinn a’ bruidhinn mu dheidhinn bainne na màthar, ach bainne gu tur eadar-dhealaichte, a ’cur dragh air ùghdaran“ argamaidean ”cinnteach” mar sin. Air goireasan Ameireaganach, is e glè bheag de dhaoine a dh'èisteas ribh gun iomradh a thoirt air rannsachadh saidheansail. Mar sin carson a tha sinn cho gòrach?
Ach tha na h-aon luchd-saidheans Ameireaganach air sgrìobhadh a-rithist gu bheil duilgheadas eas-fhulangas bainne gu ìre mhòr a’ buntainn ri daoine fa-leth, a ’toirt a-steach luchd-còmhnaidh Afraga (Sudan agus dùthchannan eile) agus muinntir a’ Chinn a Tuath. Chan eil a’ mhòr-chuid de Ruiseanaich, mar Ameireaganaich, draghail mun chùis seo idir. Cò a bhios a 'blàthachadh - dè a th' ann, gu litearra a 'goil - diùltadh poblach toradh cho feumail ri bainne? Chan eil geur-leanmhainn bainne an coimeas ri “alergy” fhasanta comann-sòisealta Ameireagaidh gu cruithneachd is siùcar: tha 0.3% de shluagh an t-saoghail a’ fulang le eas-fhulangas gluten, agus feumaidh corp neach sam bith siùcar, gun eisgeachd.
Carson a leithid de dhiùltadh fiadhaich: bho chruithneachd, bho shiùcair, bho bhainne? De na stuthan feumail agus saor, a tha rim faighinn gu cumanta? Tha e comasach gu bheil an suidheachadh anns na SA, san Roinn Eòrpa agus san Ruis ga dhèanamh le pàrtaidhean le ùidh ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Tha seo cuideachd air a dhèanamh, 's dòcha le òrdugh bho luchd-dèanamh "bainne" soy agus stuthan coltach ris. Air an tonn de hysteria mu chron mac-meanmnach bainne agus an eas-fhulangas bainne a thathas ag ràdh a tha farsaing (a tha air a thaisbeanadh mar an “norm” ann am propaganda mar sin!) Tha e furasta “superfoods” ultra-daor a reic agus stuthan bainne eile agus “roghainnean eile” - a tha fhathast air leth duilich feartan feumail bainne cunbhalach a chuir an àite!
Aig an aon àm, tha - agus nochd iad an dà chuid anns an Iar agus anns na meadhanan eadar-lìn againn - agus fìor dhàta mu chunnartan bainne dha cuid de dhaoine.
Feuchaidh sinn ri geàrr-chunntas a dhèanamh air na fìrinnean fìor mu chunnartan bainne:
1. Tha a bhith ag ithe bainne gu cunbhalach cronail do dhaoine a tha a' fulang le galair sònraichte - eas-fhulangas lactose. Tha eas-fhulangas lachtsa na staid pathological den bhodhaig nach eil àbhaisteach dha neach-còmhnaidh san Ruis (no na SA). Tha an galar ginteil seo gu tric air a lorg am measg Innseanaich Ameireagaidh a Tuath, ann am Fionnlainn, ann an cuid de dhùthchannan Afraganach, ann an Thailand agus ann an grunn. Is e galar a th’ ann an eas-fhulangas lachtsa anns nach eil an corp cho comasach air lactsa a chnàmh, seòrsa de shiùcair a lorgar ann am bainne agus toraidhean bainne. Tha an suidheachadh pathological seo air adhbhrachadh le easbhaidh de lactase, enzyme a chuidicheas le bhith a’ cnàmhadh lactose. Gu cuibheasach, gu ginteil, chan eil luchd-còmhnaidh na Ruis gu math buailteach do easbhaidh lactase. Thathas a’ meas gu bheil an cothrom “galar Fionnlannach” seo aig 5% -20% coltachd airson neach-còmhnaidh san dùthaich againn. Aig an aon àm, air an eadar-lìn (air na làraich biadh amh vegan agus ionnsaigheach sin) gu tric gheibh thu am figear de 70%! - ach is e seo, gu dearbh, an àireamh sa cheud cuibheasach air feadh an t-saoghail (a’ toirt aire do Afraga, Sìona, msaa), agus chan ann san Ruis. A bharrachd air an sin, chan eil an “teòthachd cuibheasach san ospadal”, gu dearbh, a’ toirt dad dha daoine tinn no fallain: tha eas-fhulangas lactose agad no chan eil, agus cha toir na ceudadan sin dad dhut, dìreach dragh! Mar a tha fios agad, tha daoine ann a tha mì-chothromach gu tòcail a bhios, nuair a bhios iad a’ leughadh mu dheidhinn galar sam bith gu litireil: ge bith an e neo-fhulangas lactose, galar celiac no plàigh bubonic, a’ chiad shoidhnichean annta fhèin a lorg sa bhad ... , tha iad mu thràth gu tur cinnteach gu bheil iad air a bhith a’ fulang leis airson ùine mhòr! A bharrachd air an sin, uaireannan eadhon ged a tha “comharraidhean eas-fhulangas bainne” ann, faodaidh an duilgheadas a bhith ann an droch dhìol, agus is dòcha nach eil dad aig lactose ris. Bho eòlas pearsanta, bhithinn ag ràdh gu bheil cleachdadh làitheil de uainean ùra agus pailteas de legumes - a tha cumanta am measg luchd-bìdh amh agus vegans a tha air ùr bhualadh - nas dualtaiche irioslachd stamag adhbhrachadh na bainne.
Ge-tà, biodh sin mar a dh 'fhaodadh e, tha e comasach dearbhadh le misneachd annad fhèin (an dearbh) easbhaidh lactazone, an-dràsta, agus às aonais dotairean sam bith! Tha e sìmplidh:
Deoch glainne de bhainne àbhaisteach, a thèid a reic ann an stòran (pasteurized, “bhon phacaid”) - às deidh dha a thoirt gu boil, agus fuarachadh gu teòthachd iomchaidh,
Fuirich 30 mionaid gu 2 uair a thìde. (Aig an aon àm, fhuair mi thairis air a’ bhuaireadh a bhith a’ tilgeil a-steach cuibhreann de shaladan ùra agus pònairean le peasairean). A h-uile càil!
Ma tha thu a 'nochdadh comharraidhean rè na h-ùine seo: colic intestinal, bloating follaiseach, nausea no vomiting, a' bhuinneach (barrachd air 3 cùisean de stòl sgaoilte no neo-fhoirmeil gach latha) - an uairsin tha, is dòcha gu bheil neo-fhulangas lactose agad.
Na gabh dragh, cha toir an leithid de eòlas cron air do shlàinte. Bidh na comharran a’ stad nuair a thig stad air caitheamh bainne.
A-nis, thoir an aire: Chan eil eas-fhulangas lactose a’ ciallachadh nach urrainn dhut bainne òl idir! Tha e a-mhàin a 'ciallachadh nach eil ach bainne ùr freagarrach dhut. Dè a th 'ann am bainne ùr - amh, "bho bhith fon bhò", no dè? Carson, tha e cunnartach, dh’ fhaodadh cuid a ràdh. Agus tha, tha e cunnartach a bhith ag òl bainne gu dìreach bho bhith fo bhò na làithean seo. Ach thathar a 'beachdachadh air bainne ùr, steamed no "amh" air latha a' bleoghan, anns a 'chiad uair a thìde às deidh a' chiad teasachadh (goil) - riatanach gus dìon a dhèanamh an-aghaidh bacteria pathogenic a dh'fhaodadh a bhith ann! Gu saidheansail: tha a leithid de bhainne a ’toirt a-steach na h-enzyman uile a tha riatanach airson a bhith fèin-chladhach (autolysis brosnaichte)! Gu dearbh, is e bainne “amh” a th’ ann. Mar sin, eadhon le eas-fhulangas lactose, tha bainne "tuathanas", "ùr", nach deach a ghoil fhathast, gu math freagarrach. Feumaidh tu a cheannach air latha bleoghainn agus a thoirt gu boil thu fhèin, agus ithe cho luath ‘s a ghabhas.
2. Chan eil e neo-chumanta a leughadh gu bheil fianais shaidheansail ann a rèir coltais gu bheil a bhith ag òl bainne a' meudachadh chunnart aillse uterine agus aillse broilleach a-rithist. Cha deach sgrùdaidhean dearbhach a dhèanamh air seo, gu m’ eòlas. Is e dìreach dàta saidheansail an-aghaidh agus tòiseachaidh a fhuaireadh a-rithist agus a-rithist. Tha seo uile aig ìre barailean, ag obair, ach barailean neo-dhearbhte.
3. Bainne – tha e reamhar, àrd-calorie. Tha, anns na Stàitean Aonaichte, far a bheil aon às gach triùir reamhar, 30 bliadhna air ais thòisich iad a’ comharrachadh le bainne, a tha, tha iad ag ràdh, a’ faighinn geir às. Agus tha am fasan airson bainne sgim no “aotrom” agus iogart le geir ìosal air falbh (co dhiubh a tha na toraidhean sin fallain no cronail na chòmhradh air leth). Agus carson nach cuir thu crìoch air an àireamh calorie agad, a 'fàgail bainne anns an daithead a tha fallain airson iomadach adhbhar eile? Tha e comasach nach biodh riochdairean “bainne almond” agus “bainne soy”, a tha a’ leantainn gu fàs broilleach ann an fir, cho prothaideach ...
4. Às deidh aois 55, chan eil caitheamh bainne cronail, ach feumaidh e a bhith cuibhrichte (1 glainne gach latha. Is e an fhìrinn, às deidh 50 bliadhna, gu bheil an coltas ann gu bheil atherosclerosis ag àrdachadh gu mòr, agus chan eil bainne na neach-cuideachaidh an seo. Aig an aon àm, tha saidheans den bheachd gu bheil bainne na lionn bith-eòlasach a dh’ fhaodas duine, ann am prionnsapal, ithe fad a bheatha: chan eil “crìoch aois” teann ann fhathast.
5. Tha truailleadh bainne le eileamaidean puinnseanta agus radionuclides na fhìor chunnart do shlàinte dhaoine. Aig an aon àm, anns a h-uile dùthaich tionnsgalach san t-saoghal, tha bainne fo ùmhlachd teisteanas èigneachail, nuair a thèid bainne a sgrùdadh, am measg rudan eile, airson sàbhailteachd rèididheachd, ceimigeach agus bith-eòlasach, a bharrachd air susbaint GMOn. Ann an Caidreachas na Ruis, chan urrainn dha bainne a dhol a-steach don lìonra sgaoilidh gun a bhith a ’dol seachad air an leithid de theisteanas! Tha an cunnart ann a bhith ag ithe bainne nach eil a’ coinneachadh ri inbhean slàintealachd, gu teòiridheach, sa mhòr-chuid ann an dùthchannan Afraganach, agus mar sin air adhart: ann an cuid de dhùthchannan neo-leasaichte, teth agus as bochda san t-saoghal. Gu cinnteach chan ann anns an Ruis ...
A-nis - facal dìon. A thaobh caitheamh bainne, faodar grunn nithean a ghairm, a tha, a-rithist, air an tonn de phropaganda an-aghaidh bainne! - gu tric air a shàrachadh no a’ feuchainn ri diùltadh:
agus chaidh seòrsaichean eile de bhainne gnìomhachais a sgrùdadh gu mionaideach le saidheans air ais anns an 40mh-20mh linn. Tha na buannachdan bho bhith a’ caitheamh bainne bà air a bhith air a dhearbhadh a-rithist agus gu neo-chinnteach le saidheans: an dà chuid ann an sgrùdaidhean obair-lann agus gu deuchainneach, a ’toirt a-steach buidhnean de chòrr air XNUMX mìle neach, a chaidh fhaicinn airson còrr air XNUMX (!) bliadhna. Chan urrainn dha “neach-ionaid bainne” leithid “bainne soy no almon” a bhith a’ togail fianais saidheansail air cho feumail sa tha e.
Bidh luchd-leantainn daithead biadh amh agus veganism gu tric a’ faicinn bainne mar thoradh “searbhagach”, còmhla ri uighean is feòil. Ach chan eil! Tha feartan beagan searbhagach aig bainne ùr agus searbhachd pH = 6,68: an taca ris an searbhachd “neoni” aig pH = 7, tha e cha mhòr na leaghan neodrach. Le bhith a’ teasachadh bainne a’ lughdachadh na feartan oxidizing aige. Ma chuireas tu prìne de shoda bèicearachd ri bainne teth, tha an leithid de dheoch alkalizing!
A bharrachd air an sin, tha eadhon bainne pasteurichte “gnìomhachais” ann an cruth a tha furasta a chnàmh, as urrainn dhut leabhar mòr-eòlais a sgrìobhadh gus na feartan buannachdail aige a liostadh. Tha bainne steamed mòran nas fhasa agus nas luaithe airson a 'chorp daonna a chuairteachadh na a' mhòr-chuid de stuthan "amh" agus "vegan". Agus chan eil eadhon bainne a chaidh a cheannach le stòr agus càise taigh-bainne iomlan air a chnàmh nas fhaide na, mar eisimpleir, soy. Tha eadhon am bainne “as miosa” air a chnàmh airson 2 uair a thìde: dìreach an aon rud ri salad glasraich le uainean, cnothan ro-bog agus sprouts. Mar sin tha “cnàmhadh trom air bainne” na uirsgeul mu bhiadh amh vegan.
Bainne - secretion fios-eòlasach àbhaisteach de fàireagan mamaire bheathaichean tuathanais (a’ toirt a-steach crodh is gobhar). Mar sin gu foirmeil chan urrainnear a bhith air ainmeachadh mar thoradh fòirneart. Aig an aon àm, tha 0.5 l de bhainne mu thràth a 'riarachadh 20% de riatanas pròtain làitheil na buidhne: mar sin, gu dearbh, tha bainne mar aon de na prìomh thoraidhean ann an daithead beusach, "gun mharbhadh". Air an t-slighe, tha an aon 0.5 liotair de bhainne gach latha a 'lùghdachadh an cunnart bho ghalaran cardiovascular le 20% - mar sin chan eil bainne (eu-coltach ri feòil) fhathast a' marbhadh dhaoine, chan e a-mhàin crodh.
Tha na dearbh ghnàthasan-cainnte a thaobh caitheamh fallain, fallain de bhainne, a’ gabhail a-steach. mart, gach duine sa bhliadhna. Tha Acadamaidh Saidheansan Meidigeach na Ruis (RAMS) a 'moladh caitheamh bliadhnail de 392 kg de bhainne agus stuthan bainne (tha seo, gu dearbh, a' gabhail a-steach càise bothain, iogart, càise, kefir, ìm, msaa). Ma tha thu a 'smaoineachadh gu math garbh, feumaidh tu timcheall air cileagram liotair de bhainne agus stuthan bainne gach latha airson slàinte. Chan e a-mhàin gu bheil bainne bò ùr feumail, ach cuideachd.
A rèir staitistig, tha caitheamh bainne is toraidhean bainne anns na làithean “anti-èiginn” againn air a dhol sìos mu 30% (!) An coimeas ris na 1990n… , a’ gabhail a-steach crìonadh ann an staid fhiaclan is chnàmhan, air am bi dotairean tric a’ bruidhinn? Tha seo nas miosa buileach, oir an-diugh ann am Moscow agus bailtean-mòra eile tha càileachd àrd, a’ toirt a-steach bainne ùr agus toraidhean bainne “tuathanas” ùr rim faighinn le mòran dhaoine, eadhon le teachd a-steach cuibheasach agus nas ìsle na a’ chuibheasachd. Is dòcha gum bu chòir dhuinn “superfoods” fasanta a shàbhaladh agus tòiseachadh ag òl a-rithist - ged a tha e gu math mì-fhasanta, ach cho fallain - bainne?