Tha iomadh adhbhar ri beachdachadh nuair a tha thu a’ co-dhùnadh am bu chòir dhut biadh ùr no à tiona, reòta no tiormaichte a chleachdadh, leithid na tha ri fhaighinn de bhiadh ùr agus an ùine a cheadaicheas tu airson biadh ullachadh. Is e aon de na prionnsapalan mu bhith ag ithe glasraich is measan ràitheil. Mar sin, feuchaidh sinn ri faighinn a-mach cuin agus dè an cruth as fheàrr airson toraidhean a chleachdadh.
Anns a’ mhòr-chuid de dhùthchannan, gheibhear measan agus glasraich ùra ann an stòran grosaireachd fad na bliadhna. A bharrachd air an sin, tha eadhon toraidhean tropaigeach air an lìbhrigeadh don Ruis, a tha rim faighinn dhuinn aig àm sam bith. Ach chan eil fios cuin a chaidh an toradh seo a chruinneachadh. Agus as coltaiche, chaidh a chruinneachadh fhathast neo-aibidh, agus bha e mu thràth ag ath-bhreithneachadh air an t-slighe thugainn.
Tha e nas fheàrr measan agus glasraich eile, leithid tomato, cucumbers, piobair agus feadhainn eile, a cheannach as t-samhradh agus as t-fhoghar nuair a bhios iad ag ath-bhreithneachadh gu nàdarra. Anns a 'gheamhradh agus as t-earrach, bidh glasraich agus measan taigh-glainne a' tighinn chun na sgeilpichean againn, gu tric air an todhar gu fialaidh airson a bhith a 'fàs nas luaithe. An do mhothaich thu nach eil tomatoan geamhraidh eadar-dhealaichte ann am blas agus fàileadh, ach gu bheil iad coltach ri feadhainn plastaigeach? Tha, tha iad brèagha, gleansach, eadhon, ach chan eil seo uile na chomharradh air càileachd agus buannachdan an fhàsas.
Chan eil earbsa aig mòran ann am biadhan à tiona, reòite no tiormaichte, a’ creidsinn nach eil ach droch ghlasraich, measan agus dearcan air an cur airson an giullachd, air am blas le ceimigean agus stuthan cronail eile. Ach, chan eil seo buileach fìor. No an àite, chan eil idir.
Biadh canasta
Chan eil a’ chonnspaid mu bhathar à tiona air a dhol sìos gu ruige seo. Tha, fo bhuaidh teòthachd àrd, bidh glasraich, measan agus dearcan a ’bàsachadh chan ann a-mhàin microbes, ach cuideachd vitamain, pròtanan agus enzymes. Tha beachd ann cuideachd gu bheil toraidhean à tiona ag adhbhrachadh searbhachadh na bodhaig.
Ach, chan e dìreach biadh “falamh” a th’ ann am biadh à tiona. Bidh iad fhathast a 'gleidheadh phròtain, geir, carbohydrates, mèinnirean, ola, searbhagan geir, agus mar sin air adhart. Ach is fhiach cuimhneachadh gu bheil tòrr salainn anns a 'mhòr-chuid de bhiadhan stuic, agus uaireannan cuideachd fìonag agus siùcar. Tha am fuasgladh sìmplidh agus soilleir: bu chòir a h-uile dad a bhith air a chaitheamh ann am measadh.
Tha e glè chudromach co-dhèanamh biadhan à tiona a leughadh. Chan eil e gu diofar dè a cheannaicheas tu: tomato, cucumbers, balgan-buachair, measan ann an siorup no legumes. A thaobh glasraich agus legumes, cha bu chòir ach na glasraich fhèin, uisge agus salann a bhith anns an riochdachadh, agus faodaidh spìosraidhean a bhith an làthair cuideachd. Mar as trice bidh measan air an dòrtadh le siorup teth le siùcar, agus mar sin tha e nas fheàrr a bhith eadhon nas faiceallach leotha. Air an t-slighe, bidh measan a 'tòiseachadh a' nochdadh mean air mhean air sgeilpichean stòr, air an gleidheadh chan ann ann an syrup, ach ann an sùgh ùr.
Tha pònairean à tiona na dhòigh math air ùine a shàbhaladh. Chickpeas, pònairean, leannils - gheibhear na stuthan sin uile air na sgeilpichean mar-thà ann an cruth deiseil. Chan eil feum air rud sam bith bog agus còcaireachd airson ùine mhòr. Gabh an cothrom seo, ach tha e nas fheàrr pònairean no leannils fhàgail ann an sauce tomato air an sgeilp stòr, oir a bharrachd air salann bidh iad cuideachd a ’cur siùcar, blasan, tiugh agus stuthan cur-ris eile nach fheum ar bodhaig.
Biadh reòta
Tha reothadh na dhòigh nas socair air an toradh a ghleidheadh. Ach, eadhon aig teòthachd uamhasach ìosal, tha stuthan feumail buailteach a bhith a 'oxidachadh, a tha a' fàgail biadhan nas fheumail na feadhainn ùra, agus tha an ìre de bhiotamain C a 'tuiteam as motha. Ach aon dòigh no dòigh eile, tha reothadh na dhòigh math air glasraich, measan agus dearcan a ghleidheadh gun a bhith a 'cleachdadh stuthan cur-ris a bharrachd. Agus bidh riochdairean a’ reothadh mheasan aibidh mar-thà, agus mar sin faodar beachdachadh air a’ cheist mu neo-aibidh dùinte.
Ach tha leughadh an t-susbaint na chleachdadh fallain na làithean seo. Tha cuid de luchd-saothrachaidh fhathast comasach air siùcar a chur ri dearcan is measan reòta, agus salann ri glasraich. Mar sin dèan cinnteach gun dèan thu cinnteach dè tha sgrìobhte air an leubail. Cuideachd, dèan sgrùdadh cùramach air a 'phacaid fhèin agus na tha ann: ma tha glasraich, measan no dearcan a' cumail ri chèile, tha iad mu thràth air an leaghadh agus air an ath-reothadh. Thoir aire cuideachd don cheann-latha saothrachaidh agus ceann-latha crìochnachaidh an toraidh.
Na biodh eagal ort mu mheasan reòta, gu sònraichte ann an seusan a 'gheamhraidh-earrach, nuair a dh' fheumas a 'bhodhaig vitamain, macro- agus microelements. A dh 'aindeoin gu bheil reothadh fhathast a' marbhadh cuid de stuthan, tha na stuthan sin fhathast buannachdail don bhodhaig agus faodaidh iad an daithead agad iomadachadh.
biadhan tiormaichte
Ma tha glasraich, measan agus dearcan air an tiormachadh gu h-iomlan aig teòthachd ìosal (agus gu h-iomchaidh sa ghrèin), cha mhòr nach caill iad na feartan buannachdail aca, ach a-mhàin uisge. Ach ma tha iad air an gearradh, air am blas le siùcar, salann, sulbhur dà-ogsaid agus stuthan eile - sin sgeulachd eile. Faodaidh susbaint calorie de mheasan tiormaichte le siùcar a bharrachd a bhith cha mhòr ceithir-cheàrnach.
Mar sin, is fhiach roghainn a thoirt do mheasan slàn, air an tiormachadh gu nàdarra gun a bhith a 'cur a-steach stuthan-gleidhidh. Tha e gu math furasta a thuigsinn a bheil sulbhur dà-ogsaid an làthair anns na measan tioram: thoir aire don choltas aige. Chan eil toradh air a thiormachadh gu nàdarra air a chomharrachadh le soilleireachd, bòidhchead agus uachdar gleansach, chan urrainn dha apricots tiormaichte nàdarra a bhith orains, chan urrainn dha tomato a bhith dearg, agus chan urrainn dha sùbh-craoibhe a bhith soilleir pinc. Tagh measan agus glasraich tioram nach eil a’ coimhead gu math tarraingeach agus aig a bheil uachdar matte.
Ekaterina Romanova