“Gun bhainne ann an cruth bainne às deidh 3 bliadhna!”

Marion Kaplan, tha thu cinnteach gu bheil bainne a ’dèanamh cron air slàinte…

Airson bainne na bà no bainne bheathaichean mòra, gu tur. A bheil thu eòlach air beathach fiadhaich a bhios ag òl bainne às deidh dhaibh a dhol à bith? Gu dearbh chan eil! Tha am bainne ann gus an eadar-mheadhanair a dhèanamh eadar breith is cuir às, is e sin ri ràdh timcheall air 2-3 bliadhna airson daoine. Is e an duilgheadas a th ’ann gu bheil sinn air ar sgaradh fhèin gu tur bho nàdar agus tha sinn air na fìor shlatan-tomhais a chall ... Agus tha e mar sin airson pàirt mhòr den daithead againn: an-diugh nuair a tha sinn airson ithe gu fallain, is e sin ri ràdh - abair a rèir nan ràithean no gu h-ionadail, tha e air fàs gu math toinnte. Co-dhiù, thathas a ’toirt oirnn a bhith a’ creidsinn gu bheil bainne deatamach nuair a rinn sinn às aonais airson ùine mhòr. Chan eil ach trì no ceithir ginealaichean air a bhith ag ithe uimhir de bhainne.

Nochd mòran de bhiadhan anmoch ann an eachdraidh dhaoine leithid buntàta, quinoa no seoclaid. Ach, chan eil seo a ’cur stad oirnn bho bhith a’ moladh na buannachdan aca…

Tha e fìor, agus a bharrachd air cuid a ’tagradh barrachd is barrachd tilleadh chun mhodh“ paleo ”. Tha e a ’freagairt ris na bhiodh na ciad dhaoine ag ithe leotha fhèin, ann an dòigh nàdarra. Leis gur e na ginean againn a tha a ’dearbhadh ar feumalachdan beathachaidh agus nach eil an genoma air atharrachadh mòran, chaidh daithead na h-ùine atharrachadh gu foirfe. Mar sin ciamar a rinn an sealgair-iasgair beò gun bainne?

Gu concrait, dè a tha gad bhrosnachadh gus bainne crodh a dhìteadh?

An toiseach, dìreach thoir sùil air an daithead a tha air a chuir air crodh-bainne. Chan eil na beathaichean sin ag ithe gràn ach sùbh-lusan. Ach, chan eil sinn gan biathadh tuilleadh air feur, cho beairteach ann an omega-3, ach air sìol nach urrainn dhaibh a cho-thaobhadh agus a tha làn de omega-6. An fhiach cuimhneachadh gu bheil ìrean àrda omega-6 an coimeas ri ìrean omega-3 pro-inflammatory? Feumar ath-smaoineachadh gu tur air an t-siostam sprèidh.

A bheil sin a ’ciallachadh gun aontaicheadh ​​tu ris a’ bhainne nam biodh na mairt air am biathadh nas fheàrr?

Bainne mar sin an dèidh 3 bliadhna, no. Gu dearbh chan eil. Tha e cuideachd bhon aois seo gu bheil sinn a ’call lactase, enzyme a tha comasach air lactose a sgaradh a-steach do ghlucas agus galactose, a’ ceadachadh bainne a chnàmh gu ceart. A bharrachd air an sin, faodaidh casein, pròtain a lorgar ann am bainne, a dhol thairis air crìochan intestinal mus tèid a bhriseadh sìos gu amino-aigéid agus a dhol a-steach don t-sruth fala. Leanaidh seo gu galairean cronail no fèin-dìon nach urrainn leigheas gnàthach a leigheas. Agus an uairsin, chan urrainn dhuinn dearmad a dhèanamh air a h-uile dad ann am bainne an latha an-diugh: meatailtean trom, puinnseanan no hormonaichean fàis a bhrosnaicheas aillse. Tha fios air a bhith ann airson ùine mhòr.

Bruidhnidh sinn mu na sgrùdaidhean a tha ann air bainne a-nis. Tha mòran ann, agus tha am fear as ùire a ’moladh gum faod bainne a bhith cronail air slàinte. Ach, tha e coltach gu bheil an fheadhainn a tha a ’meas bainne math airson slàinte mòran nas lìonmhoire. Ciamar a mhìnicheas tu e?

Gu dearbh, nam b ’e invariant a bh’ ann, is e sin ri ràdh an robh na sgrùdaidhean aona-ghuthach air a ’chuspair, ceart gu leòr, ach chan eil sin fìor. Chan urrainn dhuinn toradh bainne a sgaradh bhon chòrr den daithead: ciamar as urrainn na deuchainnean sin a bhith math? Agus an uairsin, tha gach fear air a dhèanamh suas ann an dòigh eadar-dhealaichte, gu sònraichte a thaobh siostam HLA (aon de na siostaman aithneachaidh a tha sònraichte don bhuidheann, nota neach-deasachaidh). Bidh ginean a ’riaghladh synthesis de antigens sònraichte a tha an làthair anns a h-uile cealla den bhodhaig agus tha iad eadar-dhealaichte bho aon neach gu fear eile. Bidh iad a ’suidheachadh, mar eisimpleir, soirbheachas tar-chuir. Tha sinn air faighinn a-mach gu bheil cuid a ’dèanamh daoine nas buailtiche do bhìorasan, bacteria no galairean, leithid siostam HLA B27 a tha ceangailte ri spondylitis ankylosing. Chan eil sinn co-ionnan nuair a thig e gu tinneas, mar sin ciamar as urrainn dhuinn a bhith co-ionnan nuair a thig e gu na sgrùdaidhean sin?

Mar sin nach eil thu a ’beachdachadh air na sgrùdaidhean air na buannachdan bho omega-3 deireannach?

Gu dearbh, tha e duilich sealltainn le sgrùdaidhean saidheansail na buannachdan aca. Chan urrainn dhuinn ach ceanglaichean a dhèanamh. Mar eisimpleir, bidh Inuit a bhios ag ithe glè bheag de ìm agus glè bheag de bhainne ach barrachd geir lachan is èisg a ’fulang mòran nas lugha bho ghalar cardiovascular.

A bheil thu cuideachd a’ cuir casg air toraidhean bainne eile?

Chan eil mi a ’toirmeasg ìm, ach feumaidh e a bhith amh, neo-phastaichte agus organach oir tha a h-uile puinnseanan làn geir. An uairsin, mura h-eil galar agad, gun eachdraidh tinneas an t-siùcair no galar fèin-dìon, chan urrainn dhut a bhith an aghaidh a bhith ag ithe beagan càise bho àm gu àm, anns nach eil mòran lactase. Is e an duilgheadas a th ’ann, gu tric tha daoine mì-reusanta. Tha ithe e gach latha no dà uair san latha na thubaist!

Tha molaidhean an PNNS no Health Canada, ge-tà, a ’moladh 3 riarachadh gach latha. Sa mhòr-chuid air sgàth am beairteas ann an calcium agus vitimín D, a rèir coltais buannachdail airson slàinte chnàmhan. Dè do bheachd ?

Ann an da-rìribh, calcium a 'dol a-steach ach pàirt bheag den iongantas decalcification cnàimhneach, gu sònraichte cunntachail airson osteoporosis. Tha seo gu ìre mhòr mar thoradh air permeability intestinal a dh’ adhbhraicheas malabsorption ann am beathachadh, ann am faclan eile crìonadh no easbhaidh ann am beathachadh sònraichte leithid vitimín D. A thaobh calcium, tha cuid anns na toraidhean. stuthan bainne, ach ann an da-rìribh, lorgar iad anns a h-uile àite! Tha uimhir anns a h-uile àite far a bheil sinn a’ faighinn cus cus!

Ciamar a bha thu gu pearsanta air a dhearbhadh le buaidhean cronail bainne?

Tha e sìmplidh, bho bha mi beag, bha mi a-riamh tinn. Thogadh mi air bainne na bà gun teagamh, ach bha fios agam fada às deidh sin gu robh a h-uile dad ceangailte. Cha do mhothaich mi ach an latha a rinn mi cabhag, bha mi a ’faireachdainn tòrr na b’ fheàrr. Agus an uairsin às deidh bliadhnaichean air an comharrachadh le migraines leantainneach, reamhar, pimples, agus mu dheireadh galar Crohn, thòisich mi a ’lorg le bhith a’ sgrùdadh, le bhith a ’coinneachadh ri proifeiseantaich slàinte, dotairean homeopathic, eòlaichean leigheas Sìneach. Is e an bròn-chluich èisteachd ri teòiridh a-mhàin, ri sgrùdaidhean agus gun a bhith ag èisteachd ri do bhodhaig.

Mar sin, nad bheachd-sa, a bheil dùbhlan eadar an fheadhainn a tha stèidhichte air sgrùdaidhean saidheansail agus an fheadhainn a tha stèidhichte air deuchainneachd?

Tha laigsean ann agus daoine a tha nas làidire na feadhainn eile, ach gu cinnteach cha bu chòir bainne a bhith na chuspair air moladh aona-ghuthach! Leig le daoine deuchainn mìos a ghabhail gun a bhith ag ithe bathar bainne idir, agus chì iad. Dè a chosgas e? Cha bhi easbhuidh orra !

Gabh air ais chun chiad duilleag den sgrùdadh bainne mòr