CANNADH MHATHAIR
Chan eil a h-uile balgan-buachair freagarrach airson canning, faodar seo a dhèanamh le porcini, volnushki, balgan-buachair còinnich, caiptean bainne cròch, balgan-buachair boletus, agarics meala, dealain-dè, chanterelles agus balgan-buachair critheann, agus eadhon an uairsin, dìreach ma tha iad òg, dùmhail agus nach eil thairis air aibidh.
Bithear a’ canning balgan-buachair air leth, stèidhichte air gnèithean. Ach, faodaidh tu cuideachd am measgachadh ann an diofar chuibhreannan, fhad ‘s a chuireas tu glasraich ris.
Feumaidh balgan-buachair a tha air ùr-thighinn a bhith air an rèiteachadh a rèir meud, fhad 'sa tha iad a' faighinn cuidhteas cnuimheach, flabby, overripe, millte, msaa. Às deidh sin, thèid na tha air fhàgail de thalamh, gainmheach, msaa a ghlanadh bhon bhalgan-buachair.
An dèidh a bhith a 'rèiteachadh nam balgan-buachair, feumar na freumhan bunaiteach aca a ghearradh dheth, agus às deidh sin gheibh iad cuidhteas na h-àiteachan millte le bhith gan gearradh a-mach. Ma tha am balgan-buachair ro mhòr, faodaidh tu a roinn ann an caip agus cas, ach sa mhòr-chuid de chùisean tha balgan-buachair beaga air an lìonadh gu h-iomlan. Aig an aon àm, airson goireasachd, faodaidh tu casan balgan-buachair mòra a ghearradh ann am plèanaichean transverse.
Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil mòran de bhalgan-buachair, às deidh a bhith air an gearradh, a 'dorchachadh gu luath nuair a bhios iad fosgailte don adhar, agus mar sin feumaidh iad a bhith air an giullachd cho luath' s as urrainn, agus a 'seachnadh a bhith fosgailte don adhar fada. Gus an gleidheadh, faodaidh tu cuideachd fuasgladh de dh 'acid citrach agus salann bùird a chleachdadh, ach tha e cudromach gu bheil e fuar.
An dèidh a bhith a 'rèiteachadh agus a' sgoltadh, tha am balgan-buachair air an cur ann an colander agus air an nighe le bhith gam bogadh ann an soitheach uisge. Nuair a bhios an t-uisge a’ drèanadh, bidh am balgan-buachair air an giullachd, air an cur ann an cnagain, air an lìonadh le sàl, agus an uairsin air an sterilachadh. Cuidichidh an seòrsa glèidhteachais seo gus beatha sgeilp fhada de bhalgan-buachair a choileanadh.
Tha fad an sterilization a 'toirt buaidh air meud nan cnagain, a bharrachd air an dòigh a chaidh a chleachdadh nuair a bhathas ag ullachadh balgan-buachair, ach cha bu chòir an ùine seo a bhith nas lugha na 40 mionaid. Gheibhear amannan sònraichte airson gach reasabaidh fa leth.
Canned ann an aon de na dòighean a thathar a’ moladh: