Tha Rice na mhias taobh a thèid ithe anns cha mhòr a h-uile dùthaich air sgàth nam feartan buannachdail, blas fìnealta agus prìs ìosal. Agus ann am mòran dhùthchannan, tha mias sònraichte stèidhichte air rus, leis an urrainn dhuinn nàiseantachd aithneachadh gu furasta.
Tha na h-Iapanach den bheachd gu bheil bòidhchead boireannaich gu dìreach an urra ri bhith a ’caitheamh reis, oir tha tòrr iarann ann, a bhios a’ leasachadh fuil agus a ’meudachadh haemoglobin, agus mar sin a’ leasachadh solar fala don chraiceann. Cuideachd, tha antioxidants, vitamain A agus B ann an rus, a chuidicheas le bhith a ’toirt air falbh stuthan cronail bhon bhodhaig.
Tha e do-dhèanta smaoineachadh air biadh Bhietnam, Sìneach, Iapanach, Eadailteach, Meadhan Àisianach às aonais rus. Tha an roghainn de ghràin gu math mòr cuideachd - fad gràin, steamed, donn, basmati, agus mar sin air adhart.
Iapan
Dha na h-Iapanach, is e rus biadh làitheil a thèid ithe fad an latha, seachd latha san t-seachdain. Tha na rolagan aca, a tha cuideachd a ’toirt a-steach rus, air sgaoileadh air feadh an t-saoghail.
Gus an ullachadh, bidh feum agad air 150 gram de rus bruite le fìon-geur rus, salann agus siùcar, bradan beagan saillte agus avocado. Cuir rus air duilleag de dh ’àrdaichear bucaid, cruthaich stiall èisg agus avocado sa mheadhan, rolaig a-steach do rolla teann agus gearradh ann am pìosan. Dèan frithealadh le ginger picilte, wasabi agus sauce soy.
Is e uaill nàiseanta eile stèidhichte air rus ann an Iapan an adhbhar deoch làidir deoch-làidir, a tha air a mhìneachadh ann am faclairean mar “fìon rus”, “lionn rus” no “bhodka rus”. Tha e air ullachadh bho rus, braiche rus le cuideachadh bho smùid sònraichte.
An Eadailt
Is e Risotto an ìre blas san Eadailt. Gus a dheasachadh, bidh feum agad air rus mòr le susbaint àrd stalc, a tha gu traidiseanta air a chleachdadh airson risotto no paella. Cò a thàinig a-steach an toiseach leis a ’bheachd a bhith a’ frioladh rus agus a bha a ’cur luach air blas na maise tairgse risotto, a’ dìochuimhneachadh an brot air an stòbha - chan eil fios. Chaidh a ’chiad reasabaidh airson a’ mhias seo fhoillseachadh a-mhàin ann an 1809, anns a ’chruinneachadh Milanese Modern Cuisine, ged a tha uirsgeulan a’ dol air ais chun XNUMXth linn.
Gus an risotto ullachadh, cuir seachad an oinniún air a ghearradh ann am pana-fraighigidh le ola ollaidh gus am bi e follaiseach. An uairsin cuir 300 gram de rus agus, a ’gluasad gu cunbhalach le spatula fiodha, friogais airson 2-3 mionaidean. An uairsin dòrtadh a-steach 100 ml de fhìon geal tioram agus ga fhàs gu tur.
An ath rud, cuir liotar de bhrot teth mean air mhean. Cuir e ann am pàirtean mar a bhios e a ’goil, gun stad a chuir air. Ràithe le salann is piobar gu blas, thoir an risotto gu al dente agus thoir air falbh bhon teas e. Cuir dòrlach de chàise Parmesan grated agus 50 gram de ìm diced agus stir gu socair.
A' Ghrèig
Tha an casserole moussaka Grèigeach na chairt tadhail den dùthaich. Airson ceudan de bhliadhnaichean, tha mnathan-taighe Grèigeach air mòran dhòighean agus dìomhaireachdan a chruinneachadh airson moussaka a dhèanamh. Tha aon de na roghainnean air beulaibh thu.
Gearr 4 eggplants ann an cearcallan tiugh, donn ann an ola agus cuir air searbhadair pàipeir. Chop 3 uinneanan ann an leth fhàinneachan agus friogais gus am bi e follaiseach. Cuir 150 gram de rus riutha, friogais airson mionaid no dhà eile, dòrtadh 400 ml de dh ’uisge agus salann. Simmer an rus thairis air teas ìosal gus an gabh e a-steach an leaghan gu lèir. Greim mias bèicearachd le ola. Còmhdaich bonn a ’mhias le cearcallan tomato, mullach leis na sliseagan eggplant friochte agus an uairsin an rus.
Dèan a-rithist na sreathan uile a-rithist agus lìon iad le measgachadh de 300 ml de bhainne, 3 uighean agus 2 spàin-bùird de fhlùr. Bruich am moussaka san àmhainn aig 180 ceum airson leth uair a thìde.
An Spainn
Chan eil fios le cinnt cò às a thàinig an t-ainm “paella”. A rèir aon dreach, tha e a ’tighinn bhon fhacal Laideann“ patella ”, a tha a’ ciallachadh “pan friogais”. A rèir fear eile, is e “para ella” warped an t-ainm, is e sin “dhi.” A rèir aithris, chaidh iasgair paella Spàinnteach ullachadh an toiseach le dùil ri a leannan.
Gus fìor paella Spàinnteach ullachadh, feumaidh tu 0,6 kg de rus, 3 tomato, cairteal cupa de ola ollaidh, 0,5 kg de shrimp, 0,6 kg de fheusgain, 0,3 kg de gibearnach, can de peas canasta, 2 phiobair de dhiofar dhathan, oinniún, tì spàin de shàbh, peirsil, salann, piobar. Boil na carranan le salann, goil na feusgain air leth gus am fosgail na sligean.
Measgaich brothan, cuir saffron ris. Cuir ola a-steach do phaban ro-theth, cuir uinneanan ann, friogais thairis air teas ìosal, cuir tomato agus gibearnach. An uairsin cuir rus agus friogais airson 5-10 mionaidean. Cuir broth ris, simmer airson timcheall air 20 mionaid. 5 mionaidean gus an tèid a bruich, dòrtadh carranan ann am pana-fraighigidh, cuir piobair, feusgain agus peasraichean. Còmhdach le foil agus leig e suidhe airson 5 mionaidean.
Uzbekistan
Is e biadh an ear, gu dearbh, pilaf Uzbek. Air ais anns na linntean X-XI, air saor-làithean mòra, chaidh a ’mhias seo ullachadh bho rus devzira. Anns an XNUMXth linn, bha pilaf air a mheas mar mhias urramach; bha e air a fhrithealadh an dà chuid aig bainnsean agus prìomh shaor-làithean, agus cuideachd aig deas-ghnàthan cuimhneachaidh.
Brùth cileagram de rus le uisge ro làimh. Teas 100 ml de dh ’ola glasraich ann am poit agus leaghadh 200 gram de gheir earball geir. Brown cileagram de uan, ga ghearradh ann am pìosan mòra. Cuir 3 uinneanan diced ris agus bruich gus am bi iad donn òir. An uairsin cuir 2 churran grated agus friogais gus am bi iad bog. Ràithe le spàin-bùird de cumin, teaspoon de barberry agus leth teaspoon de phiobar ruadh. Cuir 4 cinn de garlic gun husks air am mullach. A-nis cuir ris an rus swollen agus còmhdaich le uisge thairis air dà mheur. Ràithe gus blas, còmhdach agus suathadh gus am bi an leaghan a ’falamhachadh gu tur.
Fàilte gu leòr!
Leig leinn do chuimhneachadh gun do bhruidhinn sinn na bu thràithe mu cho inntinneach ‘s a tha e a bhith a’ frithealadh reis do phàiste, agus cuideachd roinn sinn an reasabaidh airson rus “Grianach”, a tha air a bruich le cashews.