Is e Sous Vide aon de na seòrsaichean de ghiollachd teirmeach de thoraidhean, còmhla ri còcaireachd, friogais agus pròiseasan eile sa chidsin. Tha an toradh air a chuir ann am falamh agus air a bruich airson ùine mhòr aig teòthachd fo smachd (bho 47 gu 80 ceum) ann an amar uisge. Cha bhith toraidhean a chaidh ullachadh a ’cleachdadh an dòigh seo a’ call aon sa cheud den sgrìobhadh feumail aca, agus uaireannan bidh iad ag atharrachadh am blas.
Is e ana-cothrom an dòigh seo ùine còcaireachd fada agus uidheamachd sònraichte, a tha ri fhaighinn ann an cuid de thaighean-bìdh. Ach eadhon aig an taigh, faodaidh tu na cumhaichean gu lèir a chruthachadh airson còcaireachd sous vide.
Ach bha cuid de mhnathan-taighe, gun fhios dhaibh, fhathast a ’cleachdadh an dòigh seo anns a’ chidsin dachaigh aca. A bheil thu eòlach air na reasabaidhean airson feòil no blonag a chòcaireachd, air am pasgadh ann am poca plastaig agus air suathadh thairis air teas ìosal? Mar thoradh air an sin, tha e bog, juicy agus fallain.
Feumaidh an teicneòlas su vide na h-innealan a leanas:
- pocannan sònraichte anns nach bi toraidhean a’ seòladh aig àm còcaireachd agus air an seuladh gu hermetically,
- falmhaichean gus a h-uile èadhar a thoirt air falbh agus am baga a dhùnadh,
- teirmostat a chumas siostam teirmeach seasmhach, cunbhalach.
Chan eil seo uile saor, agus mar sin tha an dòigh seo na phrìomhachas airson ionadan taigh-bìdh. Agus ma chì thu e air a ’chlàr, òrdaich mias sous vide - cha bhith thu aithreachas air.
Agus na bi troimh-chèile leis an rèim teothachd ìosal, anns a bheil feòil no iasg air am bruich sa mhòr-chuid. Tha buaidh coltach ri sterilization aig Sous vide, a bhios a ’marbhadh gach meanbh-fhàs-bheairtean cunnartach. Aig an aon àm, tha e glè chudromach an dòigh còcaireachd agus co-mheas nan grìtheidean a leantainn.
Sous vide bradan
1. Cuir am bradan ann am baga glas-zip, cuir beagan salann, ràithe agus teaspoon de dh ’ola glasraich.
2. Cuir am baga gu socair, zip suas, a-steach do shoitheach le uisge blàth - thig an èadhar a-mach às a ’phoca.
3. Dùin a ’bhalbhaiche agus fàg am baga ann an uisge airson uair a thìde. Nuair a tha an t-iasg bàn pinc ann an dath, tha e deiseil.