A rèir a mhisean, bidh Bòrd Deasachaidh MedTvoiLokony a’ dèanamh a h-uile oidhirp gus susbaint meidigeach earbsach a thoirt seachad le taic bhon eòlas saidheansail as ùire. Tha am bratach a bharrachd “Checked Content” a’ nochdadh gun deach an artaigil ath-sgrùdadh le no a sgrìobhadh gu dìreach le lighiche. Tha an dearbhadh dà-cheum seo: neach-naidheachd meidigeach agus dotair a 'toirt cothrom dhuinn susbaint den chàileachd as àirde a thoirt seachad a rèir eòlas meidigeach làithreach.
Tha ar dealas san raon seo air a bhith air a mheas, am measg feadhainn eile, le Comann Luchd-naidheachd airson Slàinte, a thug an tiotal urramach an Great Educator air Bòrd Deasachaidh MedTvoiLokony.
Tha galar crèigeach (no galar celiac) na eas-fhulangas do phròtain gràin sònraichte - gluten. Mar thoradh air a 'ghalar seo, tha an villi intestinal air a mhilleadh le gluten, agus mar thoradh air sin - tha dragh air a bhith a' gabhail a-steach beathachadh agus bidh an t-euslainteach a 'fàs nas miosa. Mar sin, bidh daoine a tha air an dearbhadh le galar celiac air an toirt a-steach do dhaithead gun ghlùin.
Bu chòir gràinean anns a bheil gluten, leithid cruithneachd, seagal, eòrna no coirce, a bharrachd air a h-uile toradh agus biadh le com-pàirteachadh a bhith air an cuir às do leithid de dhaithead.
Chan urrainn do dhaoine air a bheil galar celiac aran, groats no pasta air an dèanamh leis na gràinean sin ithe. Chan eil cruithneachd, seagal, seagal cruithneachd, aran slàn-mhin, crispy agus pumpernickel ceadaichte. Am measg nan groats, tha gluten toirmisgte a’ toirt a-steach: semolina, couscous, eòrna - Masuria, neamhnaid agus eòrna neamhnaid. Chan urrainn dhut cuideachd bran no flakes de na gràin sin ithe, na buinneagan agus am pùdar bèicearachd.
Ach, tha gràinean ann nach eil gluten ann. Tha iad sin a’ toirt a-steach rus, arbhar, cuach, muilt agus amaranth. Mar sin, anns an daithead gun ghluten, tha a leithid de thoraidhean gràin ceadaichte mar: aran agus pasta air a dhèanamh le rus, arbhar, cuach, flùr buntàta is soy, flakes arbhair agus criosan; popcorn, criosan arbhair, rus geal is donn, flakes rus, brochan rus, wafers rus, tapioca, cuach-cuan, flakes cuach, muilt.
Tha cuideachd stuthan agus soithichean sònraichte gun ghlùin air a 'mhargaid, leithid aran deiseil gun ghlùin no pasta gun ghlùin. Tha iad air an comharrachadh gu h-iomchaidh air a’ phacaid. Anns a’ Phòlainn, tha stuthan bìdh gun ghluten nan toraidhean anns nach eil barrachd air 100 mg de gluten - gliadin ann an 1 g de chuideam tioram an toraidh chrìochnaichte.
Ann an stòran bìdh gun ghluten, faodaidh tu aran sònraichte a cheannach - cruithneachd, rus no aran bainne, a bharrachd air rus crispy agus aran arbhair. Faodaidh tu cuideachd aran gun ghluten a bhèicearachd thu fhèin bho chruinneachadh sònraichte taois gun ghluten. Bidh stòran sònraichte cuideachd a’ tabhann taghadh farsaing de thoraidhean milseag gun ghluten, leithid briosgaidean, aran ginger, agus wafers.
A bharrachd air stuthan gràin anns a bheil gluten, tha biadhan eile mar as trice ceadaichte ann an daithead dhaoine le galar celiac. Ach, bu chòir dhut a bhith gu math faiceallach, oir faodaidh cuid dhiubh gluten a bharrachd a bhith ann. Tha toraidhean leithid seo a’ toirt a-steach, ach gun a bhith cuibhrichte gu, toraidhean feòla leithid feòil à tiona, isbeanan, frankfurters, hamburgers, pates, gearraidhean fuar, maragan dubha, bàilean-feòil brawn, bàlaichean feòla, maragan feòil, iasg à tiona agus toraidhean eile le glasraich hydrolyzed a bharrachd. pròtain anns a bheil gluten. Sin as coireach gum bu chòir dhut feòil giullaichte a cheannach bho riochdairean dearbhte nach cuir grìtheidean anns a bheil gluten ris na toraidhean aca. Faodar gearraidhean fuar a dhèanamh aig an taigh cuideachd bho fheòil ùr.
Bu chòir dhut cuideachd a bhith faiceallach nuair a thaghas tu stuthan bainne - faodaidh stalc atharraichte a bhith ann an iogart, deochan seoclaid, agus cuid de thoraidhean bainne le geir ìosal. Cuideachd, faodaidh stuthan gràin anns a bheil gluten, me stalc cruithneachd no seagal atharraichte, a bhith ann an sàsaichean deiseil, ketchups, mayonnaises, mustard, measgachadh spìosraidh, sàsaichean pùdarrach agus dips deiseil. Mar sin, mus ceannaich thu an seòrsa toraidh seo, bi cinnteach gum bi thu eòlach air an t-susbaint aca a tha air ainmeachadh air an leubail.
Is fhiach cuimhneachadh cuideachd gum faod cuid de chungaidh-leigheis a bhith nan stòr de ghlutan.
Teacs: Dr. Katarzyna Wolnicka – neach-dietachaidh
Institiud Bidhe is Beathachaidh ann an Warsaw