Càl Pak-choy

Is e aon de na bàrr glasraich Sìneach as sine. An-diugh, tha i air còrdadh gu mòr ri Àisia agus gach latha tha barrachd is barrachd a ’faighinn luchd-leantainn ùr san Roinn Eòrpa. Tha càl Pak-choi gu math càirdeach dha càl Peking, ach tha e eadar-dhealaichte bhuaithe bhon taobh a-muigh, gu bith-eòlasach, agus cuideachd ann an feartan eaconamach. Ged a tha iad gu tur eadar-dhealaichte, bidh gàirnealairean fhathast gu math tric gan cur an aghaidh. Tha duilleagan dorcha uaine air aon dhiubh agus petioles geal soilleir, agus tha duilleagan uaine aotrom agus petioles aig an fhear eile.

Tha Pak-choi tòrr nas juige na Sìneach, nas piquant agus spìosrach ann am blas. Is e na prìomh eadar-dhealachaidhean na duilleagan nas garbh, gun fhuilt. Tha Pak-choi na mheasgachadh tràth de chàl, anns nach eil ceann càl air a chruthachadh. Tha na duilleagan air an cruinneachadh ann an rosette le trast-thomhas de mu 30 cm. Tha na petioles air am brùthadh gu teann, tiugh, convex aig a ’bhonn, gu tric a’ gabhail seilbh air dà thrian de mhais a ’phlannt gu lèir. Tha stalks pak choi gu math crùbach agus blas mar spinach. Bidh duilleagan ùra air an cleachdadh ann an ullachadh brot, saladan. Bidh cuid de dhaoine a ’gairm salad pak-choi, ach chan eil seo fìor, oir, mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, is e seòrsa de chàl a tha seo. Tha ainm eadar-dhealaichte air airson diofar dhaoine, mar eisimpleir - mustard no soilire. Ann an Korea, tha luach air pak choi, mar as lugha as fheàrr, seach gu bheil cinn bheaga pak choi tòrr nas tairgse.

Mar a nì thu taghadh

Nuair a thaghas tu pak choy, thoir aire do na duilleagan, oir feumaidh iad a bhith sùgh uaine agus ùr (chan eil lethargic). Tha duilleagan meadhanach mòr aig càl math òg, crispy nuair a tha e briste. Cha bu chòir fad nan duilleagan a bhith nas fhaide na 15 cm.

Mar a stòradh

Gus am bi pak-choy a ’cumail a cuid thogalaichean feumail airson ùine nas fhaide, feumar a stòradh a’ cumail ris na riaghailtean air fad. An toiseach, dealaich na duilleagan bho na stocan agus sruthlaidh iad fo uisge ruith. Às deidh sin, feumaidh na duilleagan a bhith air am pasgadh ann an searbhadair tais, an uairsin a chuir san fhrigeradair.

Susbaint calorie pak choy

Bu chòir dha càl Pak-choy gu cinnteach a bhith tarraingeach dha leannanan de bhiadh ìosal-calorie. Às deidh na h-uile, tha an susbaint calorie aige gu math ìosal, agus chan eil ann ach 13 kcal gach 100 g de thoradh.

Luach beathachaidh gach 100 gram: Proteins, 1.5 g Saill, 0.2 g gualaisg, 1.2 g uinnseann, 0.8 g uisge, 95 g susbaint calorie, 13 kcal

Dèanamh agus làthaireachd beathachadh

Chan e susbaint calorie ìosal an aon rud a bharrachd de chàl pak choy, tha e beairteach ann am fiber, plannt, fiber indigestible. Tha fiber glè chudromach ann an daithead beathachail, oir chan e a-mhàin gu bheil e a ’cur casg air duilgheadasan le stòl, ach bidh e cuideachd gu h-èifeachdach a’ glanadh inneach tocsainnean, tocsainnean agus cholesterol. Ann an duilleagan Pak-choy tha tòrr bhiotamain C, an rud as luachmhoire airson bodhaig an duine, soithichean. Bidh na soithichean a ’cumail an neart agus an elasticity dìreach air a sgàth.

Bidh vitimín C a ’gabhail pàirt gnìomhach ann an synthesis pròtain, collagen, a leigeas leis a’ chraiceann fuireach elastagach agus elastagach nas fhaide. Ann an ceud gram de dhuilleagan pak choy tha timcheall air 80% den bhiotamain làitheil a tha riatanach de bhiotamain C. Tha càl cuideachd a ’toirt a-steach vitimín K, bidh e a’ leasachadh comharra fala fìor chudromach - clotadh. Faodar feum làitheil a ’chuirp airson an vitimín seo ath-lìonadh le bhith ag ithe dà cheud gram de Pak Choi.

Bu chòir a thoirt fa-near, ma tha thu a ’gabhail cungaidhean gus do fhuil a chaolachadh, cha bu chòir dhut pak choy ithe. Bidh Vitamik K a ’lughdachadh buaidh dhrogaichean“ gu nàire ”. Ann am Pak-choi tha am vitimín A as motha am measg a chàirdean. Bidh e a ’brosnachadh ùrachadh a’ chraicinn aig ìre cealla, agus às aonais, chan eil e comasach synthesis de rhodopsin, pigment fotosensitive de shealladh. Tha easbhaidh bhiotamain C a ’toirt droch bhuaidh air sealladh neach agus gu tric a’ leantainn gu crìonadh ann an sealladh aig beul na h-oidhche, ris an canar gu tric dall oidhche.

Togalaichean feumail agus cungaidh-leigheis

Tha càl Pak Choi na ghlasraich daithead fìor luachmhor. Tha e air a chomharrachadh airson galaran an t-slighe gastrointestinal agus an siostam cardiovascular. Tha feartan bactericidal aig sùgh Pak-choy agus bidh e a ’gleidheadh ​​a h-uile bhiotamain, mèinnirean agus enzyman a tha gnìomhach gu bith-eòlach. Tha Pak-choi air a mheas mar seann leigheas.

Tha feartan slànachaidh aig an sùgh aige agus tha e air a chleachdadh ann a bhith a ’làimhseachadh ulcers, lotan, agus losgadh. Tha na duilleagan air an talamh air grater, measgachadh le geal ugh cearc amh agus tha am measgachadh seo air a chur an sàs anns na lotan. Tha luach mòr aig an glasraich seo ann an làimhseachadh anemia. Còmhla ri fiber càl, thèid cholesterol cronail a thoirt air falbh bhon bhodhaig, agus tha àite mòr aig seo ann an làimhseachadh agus casg atherosclerosis vascùrach.

Tha Pak-choi air a chleachdadh mar phàirt de bheathachadh daithead airson galaran a ’chridhe agus na soithichean fuil.

Ann an còcaireachd

Gus daithead beathachail a chumail suas, tha e glè mhath càl pak choy ithe. Mar as trice bidh e air a frioladh le feòil, tofu, glasraich eile, tha e cuideachd air a steamadh, air a frioladh ann an ola, no air a chleachdadh mar mhias taobh. Tha a h-uile dad a ghabhas ithe ann am Pak Choi - an dà chuid freumhaichean agus duilleagan. Tha e gu math furasta a ghlanadh agus a chòcaireachd: tha na duilleagan, air an sgaradh bhon petiole, air an sgoltadh, agus chan eil am petiole fhèin air a ghearradh ann an cearcallan beaga.

Ach bu chòir cuimhneachadh cuideachd às deidh a bhith a ’goil no a’ goil, caillidh na duilleagan pak-choy a ’mhòr-chuid de na feartan buannachdail, gu sònraichte vitamain. Mar sin tha e nas fheàrr pak choi ithe mar salad. Gus seo a dhèanamh, thoir piobair clag, carranan grated ùr, ginger grated, cinn-latha agus duilleagan pak choy. Feumaidh gach grìtheid a bhith air a mheasgachadh agus air a dhòrtadh le sùgh lemon, ma thogras tu, faodaidh tu lus na grèine no ola ollaidh a chur ris.

Feartan fàs pak choy

Tha Pak-choi càirdeach dha càl geal, a tha air a bhith na phrìomh àite ann am planntrais a tha a ’fàs ann an Àisia agus san Roinn Eòrpa. Ach tha grunn thogalaichean bunaiteach ùra sa phasgan a tha a ’fàs.

Faodaidh tu a fhàs leis an dòigh sìolachaidh. Bidh sìol-chnuic air an cruthachadh ann an timcheall air 3 gu 4 seachdainean. Leis gu bheil càl a ’tighinn gu ìre tràth, bidh e ga fhàs ann an Àisia grunn thursan tron ​​t-seusan. Anns an Ruis, faodar a chur aig deireadh an Ògmhios - tràth san Iuchar. Tha seo tòrr nas fheàrr na tràth san earrach. Feumar a bhith a ’cur anns na claisean, tha an doimhneachd 3 - 4 cm.

Chan eil Pak-choi a ’dèanamh iarrtas mòr air ùir. Is dòcha nach bi an talamh torrach no dìreach beagan torrach. Às deidh an càl a chur, faodar am bàrr a bhuain ann am mìos. Tha mòran dhaoine a ’trod ri Pak-choi le seòrsa sònraichte de greenery. Às deidh na h-uile, chan eil i a ’toirt seachad cinn càl traidiseanta. Ach tha e fhathast càl, eadhon ged a tha e a ’coimhead nas coltaiche ri salad.

Salad càl Sìneach air a ghearradh

Toradh 8 servings

tàthchuid:

• ¼ cupan fìon-dhearcan rus (faodar a chur an àite fìon-dhearcan leann-ubhal)
• 1 tbsp ola sesame
• 2 tsp siùcar (no mil no neach-ionaid daithead)
• 2 tsp mustard (nas fheàrr na Dijon)
• ¼ tsp salann
• 6 cupan càl Sìneach air a ghearradh gu grinn (timcheall air 500g)
• 2 curran meadhanach, grated
• 2 oinniún uaine, air a ghearradh gu grinn

Ullachadh:

Measgaich na fìon-dhearcan, siùcar, mustard agus salann ann an soitheach mòr gus an tèid na gràinean siùcair a sgaoileadh.
Cuir càl, curranan agus uinneanan uaine ris. Measgaich a h-uile càil le aodach.

Buannachdan beathachaidh: 36 calaraidh gach frithealadh, 2 g geir, 0 g sat., 0 mg cholesterol, 135 mg sodium, 4 g carbohydrates, 1 g fiber, 1 g protein, 100% DV airson vitimín A, 43% DV airson vitimín C , 39% den DV airson vitimín K, 10% den DV airson folate, GN 2

Càl coy pak stewed le ginger

Deiseil ann an 5 mionaidean. Dèan frithealadh gu math mar mhias taobh.

Toradh 4 servings

tàthchuid:

• Fuaim 1 le ola ola
• 1 tbsp ginger air a ghearradh gu ùr
• 1 clove garlic, mince
• 8 cupan pak càl choy, air a rùsgadh
• 2 spàin de sauce soy le salann aotrom (gun ghlùtan airson daithead BG)
• Salt agus piobar gu blas

Ullachadh:

Teas ola ann am pana-fraighigidh (chan ann gus am bi e teth). Cuir garlic agus ginger ris. Cook airson aon mhionaid.
Cuir ris pak choy agus sauce soy agus simmer airson 3-5 mionaidean eile thairis air teas meadhanach, no gus am bi na duilleagan a ’frasadh agus na gasan a’ fàs juicy agus bog. Cuir salann is piobar ris gus blas fhaighinn.

Buannachdan beathachaidh: Ann an aon fhrithealadh tha 54 calaraidh, 4 g geir, 0 g sat., 0 mg cholesterol, 318 mg sodium, 4 g gualaisg, 2 g fiber, 3 g pròtain, 125% DV airson vitimín A, 65% DV airson vitimín C, 66% DV airson vitimín K, 13% DV airson vitimín B6, 16% DV airson folate, 14% DV airson calcium, 10% DV airson iarann, 16% DV airson potasium, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein le glasraich - nòtan Sìneach

Toradh 6 servings

tàthchuid:

• 230 g noodles no nòtan (saor bho ghluten airson daithead BG)
• ¾ tsp ola sesame
• Ola tsp ola glasraich (tha avocado agam)
• 3 clòthan de dhuilleag
• 1 tsp grated ginger ùr
• 2 chupa pak càl choy, picil
• ½ cupa uinneanan uaine air an gearradh
• 2 chupa grated carrots
• Mu 150-170 g tofu cruaidh (organach), gun leaghan agus diced
• 6 tbsp fìon-dhearcan rus
• ¼ glainne de sauce tamarind no pluma jam (faodaidh tu 2 spàin-bùird mil a chur an àite no blasad)
• ¼ glainne uisge
• 1 tsp sauce soy le salann aotrom (gun ghlùtan airson daithead BG)
• ½ tsp flakes piobar teth dearg (no airson blasad)

Ullachadh:

Cook spaghetti no noodles a rèir stiùireadh pacaid. Dèan drèanadh agus cuir ann an soitheach measgachadh mòr. Stir ann an ola sesame.
Ann an skillet mòr nonstick (no wok), teas an ola thairis air teas meadhanach. Cuir garlic agus ginger ris, simmer, a ’gluasad bho àm gu àm airson 10 diogan.
Cuir pak choy agus oinniún ris, simmer airson 3-4 mionaidean eile gus am bi an càl beagan bog.
Cuir carranan agus tofu agus suathadh airson 2-3 mionaid eile, no gus am bi na currain tairgse.
Air leth, ann an sospan beag, cuir còmhla na fìon-dhearcan, pluma jam (no mil), uisge, sauce soy, agus bleideagan piobar ruadh. Teas le gluasad seasmhach thairis air teas ìosal gus am faighear cunbhalachd aon-ghnèitheach.
Measgaich na spaghetti, glasraich agus aodach còmhla. Deiseil airson seirbheis.

Buannachdan beathachaidh: Tha 1 calaraidh, 6 g geir, 202 g sat., 3 mg cholesterol, 1 mg sodium, 32 g gualaisg, 88 g fiber, 34 g pròtain, 3% DV airson vitimín A, 8 ann an 154/17 den reasabaidh. % DV airson vitimín C, 38% DV airson vitimín K, 33% DV airson vitimín B1, 13% DV airson vitimín B2, 19% DV airson vitimín B3, 10% DV airson vitimín B6, 27% DV airson folate, 14% DV airson iarann, 10% DV airson potasium agus magnesium, GN 20