Balgan-buachair porcini

Tuairisgeul

Tha balgan-buachair porcini (Boletus edulis) na sheòrsa de bhalgan-buachair a bhuineas don roinn basidiomycete, clas agaricomycete, òrdugh boletus, teaghlach boletus, boletus. Is e seo an riochdaire as dathte de rìoghachd nam balgan-buachair.

Tha ainm giorraichte a ’bhalgan-buachair dìreach“ geal ”, tha cuid ag ràdh gur e boletus a th’ ann. Bidh eadhon luchd-togail bhalgan-buachair gun eòlas ag aithneachadh “neach-coille” agus a ’lìonadh am basgaidean leis.

Carson a chanar balgan-buachair Porcini geal?

Fhuair am balgan-buachair porcini ainm ann an seann amannan, nuair a bhiodh balgan-buachair air an tiormachadh nas trice na friogais no stewed. Bidh pronnadh marmoir a ’bhalgan-buachair porcini a’ fuireach gu math geal eadhon an dèidh làimhseachadh teas agus tiormachadh. Mhothaich daoine am feart seo agus dh ’ainmich iad am balgan-buachair le caip dorcha dìreach geal. Tha dreach eile den ainm co-cheangailte ri bhith a ’cur an aghaidh a’ bhalgan-buachair porcini gu bùidsear “dubh” nach eil cho blasta agus nach eil cho luachmhor, agus tha an fheòil a ’dorchachadh air a’ ghearradh.

Hat

Tha blas cùbhraidh agus blas piquant air gach balgan-buachair den genus boletus.

Bidh an caip donn-donn de bhalgan-buachair porcini aibidh a ’fàs gu cuibheasach suas ri 7-30 ceudameatairean ann an trast-thomhas. Ach ann an cuid de latitudes, le ùmhlachd do uisge trom agus teothachd tlàth, bidh balgan-buachair porcini cuideachd a ’nochdadh le trast-thomhas de 50 ceudameatairean.

Tha a bhith a ’dearbhadh aois a’ bhalgan-buachair gu math sìmplidh: ann am balgan-buachair porcini òg, tha cumadh convex cha mhòr gu h-ealanta air a ’chaip, tha balgan-buachair os-cionn nas còmhnairde, uaireannan eadhon air an sìneadh a-mach ann an coltas. Anns a ’mhòr-chuid de chùisean tha uachdar a’ chaip balgan-buachair porcini tlachdmhor don t-suathadh, inneach beagan meurach, tha an craiceann àrd ceangailte gu teann ris a ’chùbaid, agus mar sin tha e duilich dealachadh ris.

Ann an aimsir thioram agus ghaothach, bidh an ceap air a chòmhdach le lìonra de dh ’fhalagan no chnapan beaga ach domhainn, a dh’ adhbhraicheas milleadh air pores a-staigh an fhungas. Ann an aimsir fliuch, chithear film tana de mhucus aig mullach a ’chaip.

Faodaidh dath ceap a ’bhalgan-buachair porcini a bhith eadar-dhealaichte - bho donn ruadh gu geal cha mhòr bainne. Mar as sine a bhios am balgan-buachair, nas dorcha agus nas dùmhail bidh an caip, agus bidh an craiceann a ’faighinn garbh caractar.

Cùp

Tha feòil balgan-buachair aibidh porcini daingeann, juicy agus gu ìre mhòr feòil, le dath geal tarraingeach. Ann an seann bhalgan-buachair, bidh e a ’tionndadh gu structar snàithleach, bidh sgàil na cùbaid a’ faighinn tòna beige beagan buidhe no aotrom.

chas

Tha àirde cas a ’bhalgan-buachair porcini beag, gu cuibheasach ruigidh e 12 ceudameatairean, ach faodaidh tu cuideachd coinneachadh ri barrachd riochdairean“ àrd ”, agus a chas a’ ruighinn 25 ceudameatairean de dh ’àirde. Tha trast-thomhas na cas 7 cm, cho tric - 10 cm.

Is e feart sònraichte den bhalgan-buachair porcini cumadh a ghas: tha e ann an cumadh baraille no clavate; thar ùine, ann an seann bhalgan-buachair bidh e a ’fàs siolandair, beagan nas fhaide sa mheadhan agus tiugh aig a’ bhonn agus a ’chaip. Tha an dath aige a ’dol bho gheal gu donn domhainn, uaireannan le spotan dorcha dearg.

Tha balgan-buachair porcini ann, tha dathan nan ceapan agus na casan cha mhòr gu tur co-ionann. Gu tric, aig bonn a ’chaip, tha lìon de fhìonaichean tana aotrom aig a’ chas, uaireannan cha mhòr nach gabh aithneachadh an aghaidh prìomh chùl a ’chraicinn.

Pùdar leapannan agus spòran

Chan eilear a ’faicinn na tha air fhàgail den leabaidh-leapa anns a’ bhalgan-buachair porcini - tha bonn a ’ghas glan glan.

Pùdar spòran de dhhathan donn-ollaidh juicy, tha spòran balgan-buachair porcini iad fhèin coltach ri dealgan ann an cumadh, tha na tomhasan aca gu math beag bìodach: 15.5 x 5.5 micron. Tha an còmhdach tubular aotrom, an uairsin a ’tionndadh buidhe, a’ faighinn dath uaine olive.

Bidh balgan-buachair porcini a ’fàs air a h-uile mòr-thìr, ach a-mhàin Astràilia a tha ro làidir agus Antarctica fuar. Tha e ri lorg anns a h-uile àite san Roinn Eòrpa, ann an Ameireagadh a Tuath agus a Deas, ann am Mexico, ann an sgìrean Shìona, Iapan agus ann an roinnean a tuath Mongolia, ann an Afraga a Tuath, ann am Breatainn, anns a ’Chugais, Kamchatka, san Ear Chèin. anns na latitudes meadhan agus deas.

Glè thric lorgar balgan-buachair porcini anns an taiga a tuath, anns a ’phàirt Eòrpach den Ruis agus san Ear Chèin.

Cuin agus dè na coilltean a bhios balgan-buachair porcini a ’fàs?

Tha cearcall fàis balgan-buachair porcini gu math caochlaideach agus an urra ris an àite fàis. Bidh balgan-buachair porcini a ’tòiseachadh a’ fàs sa Chèitean no san Ògmhios, agus bidh coltas pailt nan eilean balgan-buachair a ’tighinn gu crìch aig deireadh an fhoghair - san Dàmhair-Samhain (ann an roinnean blàth).

Anns na roinnean a tuath, bidh am balgan-buachair porcini a ’fàs bhon Ògmhios chun t-Sultain, agus bidh am mòr-fhoghar a’ tòiseachadh san dàrna leth den Lùnastal. Tha ìre fàis an boletus caran fada: ruigidh e aibidh dìreach ann an seachdain làn.

Bidh balgan-buachair a ’fàs ann an teaghlaichean no coloinidhean fàinne, agus mar sin bidh a bhith a’ coinneachadh eadhon aon bhalgan-buachair porcini sa choille gu tric a ’gealltainn neach-togail bhalgan-buachair.

Bidh balgan-buachair porcini a ’fàs an dà chuid ann an coilltean durcain agus seargach no measgaichte fo chraobhan mar spruce, giuthas, darach, beithe, cornbeam, agus giuthas. Faodar an cruinneachadh de bhalgan-buachair porcini a dhèanamh ann an ceàrnaidhean còmhdaichte le còinneach agus crotal, air ùir gainmhich, loam gainmhich agus loamy, ach is ann ainneamh a bhios na balgan-buachair sin a ’fàs air ùirean boglach agus boglach.

Tha an cep dèidheil air solas na grèine, ach faodaidh e fàs cuideachd ann an àiteachan dorcha. Bidh am balgan-buachair a ’fàs gu dona le ùir làn uisge agus teothachd èadhair ìosal gach latha. Is ann ainneamh a bhios porcini a ’fàs anns an tundra agus coille-tundra, coille-steppe, agus anns na roinnean steppe, chan eil Porcini rim faighinn idir.

Seòrsan de bhalgan-buachair porcini, ainmean agus dealbhan

Am measg balgan-buachair porcini, thathas den bheachd gur e na seòrsachan a leanas an fheadhainn as ainmeil:

Lìon balgan-buachair porcini (lìon boletus) (Boletus reticulatus)

Balgan-buachair deasaichte. Taobh a-muigh, tha e coltach ri flywheel, tha ad donn no och, uaireannan le tuar orains, suidhichte air cas ghoirid siolandair. Tha an lìon air gas na balgan-buachair geal no donn. Tha trast-thomhas de 6-30 cm aig an ad. Tha an fheòil geal.

Lorgar an cep anns a ’bheach reticulated, darach, cornbeam, coilltean castan na Roinn Eòrpa, Ameireagadh a Tuath agus Afraga, anns a’ Chugais. A ’tachairt san Ògmhios-Sultain, ach chan ann ro thric.

Umha dorcha balgan-buachair porcini (hornbeam) (Laideann Boletus aereus)

Balgan-buachair beithe porcini (spikelet) (Boletus betulicola)
Is e feart den ghnè dath fìor aotrom, cha mhòr geal a ’chaip, a tha a’ ruighinn 5-15 cm ann an trast-thomhas. Nas lugha gu tric, tha dath beagan uachdar no buidhe aotrom air an dath aige. Tha gas a ’bhalgan-buachair ann an cumadh baraille, geal-donn ann an dath, tha mogal geal anns a’ phàirt shuas dheth. Air an gearradh, chan eil am balgan-buachair a ’tionndadh gorm, tha pronnadh na balgan-buachair geal.

Bidh am balgan-buachair beithe Porcini a ’fàs a-mhàin fo bheithe, lorgar e air feadh na h-àrainn, far a bheil coilltean beithe agus claisean, air rathaidean agus air na h-oirean. A ’tighinn bho Ògmhios gu Dàmhair, leotha fhèin no ann am buidhnean. Bidh e gu tric a ’fàs air feadh na Ruis, a bharrachd air taobh an iar na Roinn Eòrpa.

Balgan-buachair beithe porcini (spikelet) (Laideann Boletus betulicolus)

Cep giuthais (àrd-thalamh, boletus a tha dèidheil air giuthas) (Boletus pinophilus)

Seòrsa de bhalgan-buachair porcini le caip mhòr de dhath dorcha, uaireannan le tuar purpaidh. Tha trast-thomhas de 6-30 cm aig a ’chaip. Tha dath donn-ruadh air feòil a ’bhalgan-buachair fo chraiceann tana a’ chaip, tha e geal sa chrann, chan eil e a ’tionndadh gorm air a’ ghearradh. Tha cas a ’bhalgan-buachair tiugh, goirid, geal no donn, le mogal donn no ruadh.

Bidh cep giuthais a ’fàs ann an coilltean giuthais air ùirean gainmhich agus anns na beanntan, cho tric ann an coilltean spruce agus seargach, rim faighinn anns a h-uile àite: san Roinn Eòrpa, Meadhan Ameireagaidh, an Ruis (ann an roinnean a tuath na pàirt Eòrpach, ann an Siberia).

Cep giuthais (Laideann Boletus pinophilus)

Balgan-buachair le caip donn, ach gun donn, ach le tuar liath, uaireannan bidh spotan aotrom “sgapte” air a ’chaip. Tha feòil a ’ghnè seo sgaoilte agus nas dùmhail na feòil de sheòrsan eile de Porcini.

Gheibhear balgan-buachair daraich porcini ann an coilltean daraich sgìre na Caucasus agus Primorsky, gheibhear e gu tric ann am meadhan na Ruis agus anns na sgìrean a deas.

Cep daraich (lat.Boletus edulis f. Quercicola)

Balgan-buachair spruce (Boletus edulis f. Edulis)
Am balgan-buachair Porcini as cumanta. Tha a ’chas fada agus tha tiugh aig a’ bhonn. Bidh am mogal a ’ruighinn trian no leth na cas. Tha dath donn, ruadh no broilleach air an ad.

Bidh balgan-buachair Spruce Porcini a ’fàs ann an coilltean giuthais agus spruce san Ruis agus san Roinn Eòrpa, ach a-mhàin Innis Tìle. Bidh am balgan-buachair porcini a ’nochdadh san Ògmhios agus a’ giùlan toradh gus an fhoghar.

Togalaichean feumail de bhalgan-buachair porcini, vitamain agus mèinnirean

Air sgàth an susbaint àrd mèinnearach a th ’ann, is e balgan-buachair porcini aon de na balgan-buachair as mòr-chòrdte agus buannachdail. Carson a tha balgan-buachair porcini feumail?

• An toiseach, tha an ìre as fheàrr de selenium ann am pronnadh a ’bhalgan-buachair porcini, a dh’ fhaodas aillse a leigheas anns na tràth ìrean.
• Tha searbhag ascorbic, a tha ann am Porcini, riatanach airson obrachadh àbhaisteach gach organ.
• Anns a ’pholl geal cùbhraidh tha calcium, iarann ​​deatamach airson bodhaig an duine, a bharrachd air phytohormones, a chuidicheas le bhith a’ lughdachadh phròiseasan inflammatory anns a ’bhodhaig.
• Bidh Riboflavin, a tha na phàirt den bhalgan-buachair porcini, a ’cuideachadh le bhith a’ gnàthachadh an gland thyroid, agus cuideachd a ’leasachadh fàs fuilt is ìnean.
• Tha buaidh buannachdail aig vitamain B a tha ann am Porcini air an t-siostam nearbhach, metabolism lùth, cuimhne agus gnìomh eanchainn, dìon a ’chraicinn agus na fileachan mucous bho ghalaran, tha iad an urra ri deagh chadal, deagh fhaireachdainn agus miann.
• Tha lecithin den bhalgan-buachair porcini buannachdail airson atherosclerosis agus anemia, a ’cuideachadh le bhith a’ glanadh shoithichean fala bho cholesterol.
• Tha luach a ’bhalgan-buachair porcini cuideachd na laighe ann an làthaireachd B-glucan, antioxidant a dhìonas siostam dìonachd an duine agus a bhios a’ sabaid ri fungasan, bhìorasan agus bacteria.
• Tha Ergothioneine anns an fhungas Porcini a ’brosnachadh ùrachadh cheallan bodhaig, agus tha e feumail cuideachd airson na dubhagan, an grùthan, na sùilean agus smior cnàimh.
• Cuideachd bidh balgan-buachair porcini gu foirfe a ’brosnachadh secretion sùgh cnàmhaidh.
• Tha balgan-buachair porcini ìosal-calorie, 90% uisge, foirfe airson tiormachadh, friogais agus stewed, picilte airson a chleachdadh sa gheamhradh san àm ri teachd. Tha blas a ’chùil bruich gu h-annasach bog; dìreach às deidh a ghlanadh, bidh e a ’toirt seachad fàileadh tarraingeach de bhalgan-buachair, a bhios a’ teannachadh dìreach às deidh làimhseachadh teas. Tha an aroma as làidire aig a ’bhalgan-buachair porcini an dèidh tiormachadh ceart, nuair a chailleas a’ chùbaid taiseachd mean air mhean.

Tha balgan-buachair gu math duilich airson cnàmhadh daonna. Ach is e balgan-buachair porcini tiormaichte as ruigsinneach airson cnàmhadh, oir ann an cruth tiormaichte, bidh corp an duine a ’gabhail a-steach suas ri 80% de phròtainean a’ bhalgan-buachair porcini. Is e an seòrsa balgan-buachair seo a tha luchd-beathachaidh a ’moladh.

Dochann balgan-buachair porcini

Tha balgan-buachair porcini na bhalgan-buachair a ghabhas ithe, ach faodar a phuinnseanachadh ann an grunn chùisean:

• Ann am balgan-buachair Porcini tha chitin, a tha duilich dha corp an leanaibh, boireannaich a tha trom le leanabh, daoine le galaran an t-siostam cnàmhaidh agus na dubhagan gabhail a-steach. Faodaidh eadhon broth porcini leantainn gu fàs nas miosa.
• Bidh balgan-buachair porcini, mar balgan-buachair sam bith eile, a ’cruinneachadh mheatailtean trom puinnseanta a tha san talamh. Is e sin as coireach gum feum thu a bhith faiceallach agus ann an suidheachadh sam bith na tagh balgan-buachair a tha a ’fàs taobh a-staigh a’ bhaile no faisg air iomairtean gnìomhachais, lìonadh-fearainn, sgudal, faisg air rathaidean mòra.
• Is e an treas adhbhar airson a bhith a ’faireachdainn tinn nuair a bhios tu ag ithe balgan-buachair porcini gu bheil ath-bhualadh mothachaidh ann an spòran balgan-buachair.
• Agus, gu dearbh, faodaidh cleachdadh dùbailte cunnartach de bhalgan-buachair porcini, ris an canar balgan-buachair gall no searbhas, puinnseanachadh.

Is e a ’chomhairle as sìmplidh do dhaoine nach eil a’ tuigsinn balgan-buachair agus a dh ’fhaodadh a bhith troimh-chèile porcini le bile gun a bhith a’ taghadh balgan-buachair a tha a ’tionndadh gorm (tionndaidh pinc, tionndaidh dearg) nuair a thèid an gearradh agus tha blas searbh orra!

Ciamar a dhealaicheas tu balgan-buachair Porcini bho fhear meallta?

Cùp

Is e an dath gearraidh aon de na prìomh eadar-dhealachaidhean eadar am balgan-buachair porcini agus am fungas meallta. Nuair a thèid a ghearradh, bidh feòil fungas na gall a ’fàs dorcha agus a’ fàs pinc-dhonn. Chan eil feòil a ’bhalgan-buachair porcini ag atharrachadh dath agus a’ fuireach geal.

chas

Tha pàtran coltach ri mogal air fungas na gall air a ’chrann, nach eil aig a’ bhalgan-buachair porcini a ghabhas ithe.

Hymenophore

Tha an còmhdach tubular de na ceps meallta pinc, ach tha an fheadhainn de na ceps fìor geal no buidhe.

Taste

Tha am balgan-buachair Porcini meallta searbh, eu-coltach ris an fhear Porcini a ghabhas ithe. A bharrachd air an sin, chan eil blas searbh a ’bhalgan-buachair ag atharrachadh aig àm goil no friogais, ach faodaidh e lùghdachadh aig àm picilte air sgàth fìon-dhearcan a chur ris.

A ’fàs balgan-buachair porcini aig an taigh air cuilbheart pearsanta

Tha mòran a ’faighneachd ciamar a chuireas tu agus a’ fàs balgan-buachair porcini anns a ’bhothan samhraidh aca. Chan eil an teicneòlas a bhith a ’fàs balgan-buachair porcini aig an taigh no air cuilbheart pearsanta idir duilich, ged a bheir e ùine, feumaidh tu buanseasmhachd agus an cruinneas as motha fhaighinn bhuat.

Nuair a tha thu an dùil balgan-buachair porcini fhàs, thoir aire do aon nuance: tha am balgan-buachair porcini na neach-còmhnaidh coille, agus mar sin chan urrainn dha a bhith ann às aonais symbiosis le craobh. Roghainn air leth math ma bhios am pìos talmhainn ri taobh na coille, ged a tha cuilbheart air nach fhàs ach beagan chraobhan fa leth - giuthas, paidhir aspens, beithe, darach no spruce, freagarrach cuideachd. Tha e ion-mhiannaichte gum bi na craobhan co-dhiù 8-10 bliadhna a dh'aois.

Tha 2 phrìomh dhòigh air balgan-buachair porcini fhàs anns an dùthaich aig an taigh:

• a ’fàs bho mycelium;
• a ’fàs bho spòran anns a’ chaip balgan-buachair.
• Beachdaichidh sinn air gach aon dhiubh nas mionaidiche.

A ’fàs balgan-buachair porcini bhon mycelium

Is e a ’chiad cheum stuth planntachaidh àrd-inbhe a cheannach, is e sin, ceannach porcini mycelium ann an stòr sònraichte. A-nis feumaidh tu tòiseachadh air an raon taghte ullachadh airson planntachadh dìreach. Faodar seo a dhèanamh bhon Chèitean gu deireadh an t-Sultain - nas fhaide air adhart tha comas ann reothadh, a dh ’fhaodadh na h-oidhirpean agad a chuir air falbh.

Timcheall stoc craoibhe (giuthas, beithe, darach, critheann, spruis), feumar an talamh a lomadh, a ’toirt air falbh 15-20 cm den t-sreath as àirde bhon uachdar aice, agus mar sin a’ cruthachadh cearcall le trast-thomhas de 1-1.5 meatairean. Feumar an ùir a shàbhaladh airson a bhith a ’còmhdach na làraich às deidh sin.

Tha mòine no todhar air a ghrodadh gu math air a shuidheachadh air an àite a tha air a chruthachadh: cha bu chòir do thiugh an ìre thorrach a bhith nas àirde na 2-3 cm.

Tha pìosan den mycelium balgan-buachair porcini a chaidh a cheannach air an cur a-mach air an ùir ullaichte, tha seo air a dhèanamh ann am pàtran bòrd-dearbhaidh, agus tha e ciallach astar a chumail eadar na pìosan mycelium de 30-35 cm.

Is e an ath cheum a bhith a ’còmhdach gu faiceallach am mycelium balgan-buachair Porcini le còmhdach de dh’ ùir a thug thu air falbh aig an fhìor thoiseach. Feumar planntachadh a bhith air uisgeachadh gu faiceallach agus gu pailt (2.5-3 bucaid airson gach craobh). Tha e ciallach seo a dhèanamh gu faiceallach gus nach bleith thu an ùir.

Tha còmhdach de connlach 25-35 cm de thighead anns an àite a tha air uisgeachadh, a chumas an taiseachd a tha thu ag iarraidh agus a chuireas casg air an mycelium bho bhith a ’tiormachadh a-mach. Anns an àm ri teachd, thèid uisgeachadh a dhèanamh uair no dhà san t-seachdain, a ’cur aodach àrd ris an uisge, mar eisimpleir, ionad Baikal EM-1.

Mus tòisich reothadh agus mus tuit an sneachda, tha cuilbheart a ’bhalgan-buachair air a chòmhdach le còinneach coille, geugan spruce no còmhdach de dhuilleagan a tha air tuiteam gus plaide reothadh a chruthachadh. Tràth san earrach, thèid an còmhdach seo a thoirt air falbh gu faiceallach le ràcan.

Gheibhear a ’chiad bhuain de bhalgan-buachair porcini aroma ann am bliadhna, agus le cùram ceart den mycelium stèidhichte, is e sin, le uisgeachadh agus biadhadh ann an deagh àm, faodaidh a leithid de“ phlanntachadh dachaigh ”de bhalgan-buachair porcini toradh a thoirt airson 3-5 bliadhna.

A ’fàs balgan-buachair porcini bho chaiptean

Airson an dòigh seo, feumaidh tu a dhol a-steach don choille agus ceapan fhaighinn bho bhalgan-buachair porcini aibidh, no eadhon cus thairis. Cha bu chòir trast-thomhas a ’chaip a bhith nas lugha na 10-15 cm. Tha e nas fheàrr ma tha dath uaine-ollaidh air pronnadh a ’bhalgan-buachair aig a’ bhriseadh, a tha a ’comharrachadh gu bheil am pùdar spòran a’ fàs.

Nuair a bhios tu a ’togail balgan-buachair porcini, thoir aire do na craobhan a ghearras tu iad, oir is ann fo na h-aon chraobhan a bu chòir dhut an cur air an làrach agad. Tha e coltach nach bi balgan-buachair porcini a tha a ’fàs fo bheithe ann an tiugh coille a’ toirt freumh fo ghiuthas no darach.

Tha na ceapan de bhalgan-buachair porcini air an sgaradh bho na casan agus, aig ìre 7-12 bonaidean gach bucaid uisge (uisge uisge mas fheàrr), tha iad air am bogadh airson 24 uair. Thathas a ’comhairleachadh deoch làidir (3-5 spàin-bùird gach 10 l) no siùcar (15-20 g gach 10 l) a chur ris an uisge. Thoir fa-near gu bheil a h-uile balgan-buachair, agus eadhon barrachd cus, a ’crìonadh gu sgiobalta, agus mar sin feumaidh tu am bogadh cho luath‘ s a ghabhas às deidh dhaibh a bhith a ’togail, ach gun a bhith nas fhaide na às deidh 8-10 uairean.

Latha às deidh sin, glùin gu faiceallach na ceapan balgan-buachair bog le do làmhan gus am bi mais coltach ri jelly, sìoladh e tro shreath de gasaichean, agus mar sin a ’sgaradh an fhuasgladh aqueous le spòran balgan-buachair bhon stuth balgan-buachair. Cha leig thu a leas a ’phulp teann a thilgeil a-mach.

Tha an t-àite airson planntachadh balgan-buachair porcini air ullachadh gu co-ionann ris a ’chiad roghainn (planntachadh porcini mycelium). Is e an aon eadar-dhealachadh gu bheil mòine no còmhdach de compost air a dhòrtadh le fuasgladh tannins gus an stuth planntachaidh agus an ùir a dhì-ghalarachadh.

Tha fuasgladh mar seo air ullachadh mar a leanas: tha pasgan 100-gram de thì dubh air a ghrùdadh le liotar de uisge ghoileach, no tha 30 gram de rùsg daraich air a ghoil ann an liotar uisge airson uair a thìde. An dèidh fuarachadh, tha an raon a chaidh a thaghadh airson planntachadh air uisgeachadh leis an àidseant seo, aig ìre 3 liotair de fhuasgladh cairteadh gach craobh.

Nas fhaide, thèid uisge le spòran a dhòrtadh gu cothromach le liagh air “cluasag” torrach, agus bu chòir am fuasgladh uisgeach a bhith air a phiobrachadh bho àm gu àm. Tha “cèic” balgan-buachair bho na ceapan air a chuir a-mach gu faiceallach, tha na “sìolaidhean” ullaichte còmhdaichte le còmhdach de dh ’ùir, air an toirt timcheall na craoibhe an toiseach, agus còmhdach de connlach.

Bidh a bhith a ’gabhail cùram airson glanadh bhalgan-buachair a’ toirt a-steach uisgeachadh gu tric, ach gu cunbhalach agus gu leòr, oir le bhith a ’tiormachadh a-mach thig bàs ceps nach eil fhathast air spòran a sprèadhadh. Airson seusan a ’gheamhraidh, bu chòir an cuilbheart a bhith air a chòmhdach, agus as t-earrach, thoir air falbh“ plaide ”de mheuran spruce, duilleagan marbh no connlach. Faodaidh tu balgan-buachair porcini dachaigh a mhealtainn an ath shamhradh no foghar.

Dòighean eile air balgan-buachair porcini fhàs

Tha dòigh no dhà eile ann airson balgan-buachair porcini fhàs anns a ’ghàrradh cùil agad, chan eil iad cho mòr-chòrdte, ach faodaidh iad cuideachd deagh thoraidhean a thoirt seachad.

Anns a ’choille, bidh iad gu faiceallach a’ cladhach pìosan de mycelium meud ugh cearc mòr. An uairsin tha iad air an cur a-mach ann an tuill nach eil gu math domhainn fon chraoibh air an làrach, beagan air an crathadh le ùir agus air uisgeachadh gu cunbhalach.

Bidh balgan-buachair porcini overripe air am pronnadh, air an tiormachadh san dubhar airson latha, bho àm gu àm a ’gluasad na pìosan. An uairsin tha an ìre as àirde de fhòid air a thogail fon chraoibh air an làrach agus tha am mais ullaichte air a chuir sìos an sin, a ’tilleadh an fhòid chun àite agus ga dhlùthadh gu math. Tha an làrach air a dhòrtadh gu mòr le uisge.

Fiosrachadh inntinneach mu bhalgan-buachair porcini

1. Chan eil cearcall beatha a ’bhalgan-buachair porcini nas fhaide na 9 latha, ach tha seòrsan eadar-dhealaichte ann a dh’ fhaodas a bhith “beò” airson 15 latha. Rè na h-ùine seo, bidh iad a ’meudachadh gu mòr ann am meud, fada nas àirde na na congeners aca.
2. An dèidh a ghearradh, bidh am balgan-buachair gu luath a ’call a thogalaichean buannachdail às aonais giollachd sònraichte. Às deidh 10 uairean, chan eil ach leth de na mèinnirean agus na macronutrients anns a ’chùbaid aige.
3. Anns a ’choille nas trice gheibh thu balgan-buachair porcini le dath caip lemon no orains annasach, a bhios sa mhòr-chuid a’ cur eagal air luchd-buain balgan-buachair gun eòlas, ged a tha iad dha-rìribh ag ithe sampaill mar sin agus chan eil iad cho blasta.