Isbean: mealladh marbhtach
Tha isbean an-còmhnaidh na toradh ion-mhiannaichte air bòrd gach neach-ithe feòil. Agus ciamar as urrainn dha planntaichean pacaidh feòil a leithid de horde a bhiadhadh? Agus ciamar a nì thu na toraidhean blasda? Air an t-slighe, anns an dàrna ceist, tha an loidsig sìmplidh: chan eil blas tlachdmhor sam bith aig an fheòil, feumaidh e a bhith air a dhòrtadh le sàsaichean gu leòr, air a dhòrtadh le blasan, salainn. Nuair a thèid deuchainnean a dhèanamh far a bheil feòil nàdarra agus “ceimigeachd” air an tabhann do dhaoine, is fheàrr leis a’ mhòr-chuid an fheadhainn mu dheireadh.
Mar sin, gus cosgais stuth cinneasachaidh (feòil) a lughdachadh, ach an àireamh de reic a mheudachadh, tha ionadan giullachd feòla air a bhith a’ cleachdadh gel sònraichte o chionn fhada, “taing” dha am faighear pìos mòr feòil bho stiallan feòil tana . Tha inneal-neartachaidh blas ann cuideachd, agus mar sin is toil le luchd-ithe feòil e. Agus fo sholais àbhaisteach, bidh an dath aige gu math follaiseach dha leannanan de chuirp - pinc bàn. Ach tha seo barrachd mu dheidhinn ham agus ham.
Chan e gnìomhachas prothaideach a th’ ann an smocadh isbeanan cuideachd, nuair as urrainn dhut a’ bhuaidh a tha thu ag iarraidh a choileanadh gu luath le bhith a’ cleachdadh lioftaichean smocaidh a tha gu math puinnseanta. Tha iad a 'gabhail a-steach, mar eisimpleir, formaldehyde. Tha cuideigin airson na grìtheidean sin uile a cheannach air leth agus ithe?! Sin e ... Ach, a bheil thu ag iarraidh fosfatics? Às deidh na h-uile, tha aon nuance eile ann: bidh an fheòil a 'lobhadh, rud a bhios neònach dha luchd-ithe feòil an latha an-diugh. Mar sin, airson leasachadh saidheansail, comharran organoleptic, dath agus inneach, cha mhòr stad a chuir air pròiseasan oxidative, faodaidh tu phosphates“ blasta ”a chleachdadh. A-nis, ge bith dè cho dona ‘s a tha càileachd an stuth tùsail, bidh na taisbeanaidhean a’ faighinn an “feòil” a tha a ’còrdadh ri sùilean agus blasan neach-ithe feòil, a dh’ fhaodar a stòradh airson ùine mhòr, ro fhada.
Is e an ath chur-ris airson mealladh marbhtach E-250 (sodium nitrite), tha e cuideachd na dhath, tha e cuideachd na ràithe, tha e cuideachd na ghleidheadair. Iarrtas: bacon, isbeanan, diofar sheòrsaichean de dh'fheòil fhuar agus iasg air a smocadh. Is ann dhàsan a tha fiachan air luchd-ithe na feòla, gu bheil iad a’ ceannach marbhadh nach eil liath. Bidh sodium nitrite cuideachd a 'bacadh fàs bacteria a tha ag adhbhrachadh botulism. Tha seo air sgàth gu bheil an E-250 fhèin comasach air dèiligeadh gu math ri neach gun chuideachadh bho sheòrsa air choreigin de botulism. Bidh sodium nitrite ag adhbhrachadh aillse, ag àrdachadh gnìomhachd nitrosamines. A-nis, ge-tà, tha gluasad “daonna” air a bhith ann: gus nach bi feòil “a’ gearradh sìos ”daoine cho soilleir, tha searbhag ascorbic air a chur ri bacon. Tha e a 'cur bacadh air cruthachadh nitrosamines. Uill, seo na dh’ fheumas tu a dhèanamh airson pìos beathach bochd a chaidh a mharbhadh a reic! Ach tha sodium nitrite, eadhon às aonais, fhathast na phuinnsean sònraichte: bidh e a 'ceangal hemoglobin, a tha, mar thoradh air sin, ag adhbhrachadh acras ocsaidean. Ma tha luchd-ithe feòil mar sin fèin-mharbhadh, an uairsin co-dhiù bheir iad truas don chloinn! Bidh dotairean, luchd-beathachaidh ag èigheachd ann an aon ghuth muc gu bheil clann dìreach feumach air feòil! Bidh na stuthan cur-ris sin uile a’ dèanamh oidhirpean gus corp an leanaibh a shàthadh gu sìmplidh futile, a bharrachd air an sin, bidh soithichean fala a ’fàs clogged, bidh clachan dubhaig a’ nochdadh, bidh an grùthan agus an pancreas ag obair nas miosa agus nas miosa, agus bidh na caolan, cruthachadh ar dìonachd, a ’fulang cha mhòr sa chiad àite. Mar sin, tha feum air phosphates, nitritan agus sodium nitrates?! Bidh an dithis mu dheireadh a’ togail an t-siostam nearbhach gu mòr, bidh clann a’ fàs neo-iomchaidh, agus cò ris a bhios iad coltach ann an òigeachd?! Agus nas fhaide air adhart?! Tha feòil na chunnart do thèarainteachd na stàite! Nam biodh an “sàr fhiosrachadh” fhathast a’ tuigsinn seo, an seo tha sinn a’ mìneachadh!
Tha isbeanan bruite fhathast nan isbeanan sin. Tha tòrr geir falaichte, suas ri 40% de chuideam an toraidh air a ghabhail thairis le sgudal feòil - geir a-staigh, craiceann muicean (cò a chuir a-mach - duilich!). San fharsaingeachd, bhruidhinn sinn mu dheidhinn barrachd no nas lugha de luchd-saothrachaidh mothachail. Tha, tha, tha an dòigh “artisanal” airson cinneasachadh isbean na sheata de eadhon stuthan cur-ris a chaidh a thoirmeasg gu h-oifigeil aig ìre eadar-nàiseanta! Is e an aon rud nach eil marbhtach ann an leithid de isbeanan an leubail.
Tha sinn den bheachd gum bu chòir a’ chonnspaid eadar luchd-ithe-feòla agus luchd-glasraich a bhith seachad, mas ann dìreach leis gu bheil an deasbad mu fheòil, a tha air a bhith fada air falbh, gun bhrìgh, ach a-mhàin an deasbad anns an raon bheusach. Luchd-ithe feòil! Leig seachad agus thig còmhla rinn! Tha fàilte bhlàth a’ feitheamh riut, tì luibheil teth, biadh fallain, soirbheachasan ùra ann an leasachadh do phearsantachd! Gu dona, smaoinich air, oir chan fhiach feòil beatha dhut fhèin agus do chlann!