Iasg lìonta: reasabaidh. Bhidio

Ag ullachadh èisg airson a lìonadh

Is e an roghainn as duilghe an craiceann èisg gu lèir a lìonadh. Gus an t-iasg ullachadh, cuir rùsg far na lannan, ach bi faiceallach nach dèan thu cron air a ’chraiceann. Cleachd siosar cidsin gus na sgiathan a ghearradh, gearraidhean domhainn a dhèanamh air feadh an spine air gach taobh, a ’gearradh cnàmhan nan rib air feadh fad a’ chùil. Ann an dà àite, faisg air a ’cheann agus an earball, gearradh agus thoir air falbh an spine. Gut an t-iasg tron ​​toll air a ’chùl, nigh e. A-nis thoir air falbh craiceann an èisg gu faiceallach gun a bhith ga mhilleadh; feumaidh an gnìomhachas seo sgil sònraichte. Gearr às a ’chùbaid, cuir às na cnàmhan rib. Tòisichidh tu leis an fhìor chraiceann sin, agus cleachdaidh tu a ’chùbaid mar lìonadh.

Tha roghainn gu math nas sìmplidh ann cuideachd - sgoltadh an t-iasg gun a bhith a ’dèanamh cron air an abdomen, agus gearradh e ann am pìosan. Gheibh thu pìosan cuibhrichte le tuill chruinn, a dh ’fheumar a lìonadh le mince meat.

Airson lìonadh, tha e nas fheàrr seòrsaichean mòra èisg a chleachdadh - trosg, carp, pike. Tha craiceann nas dùmhail aig na h-èisg sin, agus tha e fada nas fhasa an toirt air falbh na feadhainn eile.

Measgachadh de lìonadh

Is e a ’phrìomh rud airson min-fheòil sam bith a’ chùbaid a gheàrr thu às an iasg. A bharrachd air an sin, faodaidh tu iasg a lìonadh le gràn bruite (as fheàrr de na h-uile, cuach-fraoich), glasraich, balgan-buachair agus eadhon seòrsan eile de dh'fheòil èisg. Is e am prìomh chumha ann an ullachadh an lìonadh gum feum e a bhith juicy agus aromatic agus gun a bhith a ’cur bacadh air blas fìnealta an èisg.

Mar eisimpleir, reasabaidh mòr-chòrdte airson pike lìonta ann an stoidhle Iùdhach. Gus a dheasachadh feumaidh tu:

- 1 iasg le cuideam timcheall air 2 kg; - 4 pìosan builg; - 1 ugh; - ola glasraich; - ¼ glainne bainne; - 1 biatas; - 2 oinniún; - 2 curran; - 1 tsp. Sahara; - salann agus piobar gu blas.

Ullaich an t-iasg airson a lìonadh mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd, gearradh e ann am pìosan, cleachd sgian gu math biorach gus an fheòil a ghearradh a-mach às gach pìos.

Scrollaich an fheòil èisg còmhla ris a ’bhuilg agus an oinniún air a bogadh ann am bainne ann an grinder feòla. Cuir ugh, salann, piobar agus siùcar ris a ’mhàs seo, measgachadh gu mionaideach.