An cofaidh as fheàrr airson Turks

Gabh Arabica aon-sheòrsach, a’ toirt spionnadh dha Robusta no measgachadh? Ceannaich talamh sa bhad no thoir roghainn do ghràn? Bruidhnidh sinn mu na puingean as cudromaiche agus na seòlaidhean anns an stuth mun chofaidh as fheàrr dha na Turcaich. Bidh sinn cuideachd a’ roinn an reasabaidh foirfe agus a’ bruidhinn ri roaster proifeasanta mu na h-uile nuances a th’ ann a bhith a’ taghadh grìtheidean airson deoch.

Rangachadh de na 5 seòrsaichean pònairean cofaidh as fheàrr airson Turcaich a rèir KP

Tha sinn gad chuimhneachadh air aon de na prìomh riaghailtean nuair a bhios tu a’ grùdaireachd cofaidh ann an dòighean eile (ie chan ann ann an inneal cofaidh): feumaidh an gràn a bhith air a ghlanadh mus ullaich thu an deoch, agus chan ann airson a chleachdadh san àm ri teachd.

1. “Doubleby Espresso”

Bidh sreath de thaighean-cofaidh sònraichte (is e sin, an fheadhainn nach eil a’ frithealadh ach pònairean sònraichte - an fheadhainn a fhuair an ìre as àirde) a’ reic am pònairean ròsta fhèin. Tha prìsean àrd, ach mar a tha fios agad, feumaidh tu pàigheadh ​​​​airson càileachd. 

Is e measgachadh leis an ainm laconic “Doubleby Espresso” an roghainn as buidseit aig an neach-dèanamh. Ach chan eil sin ga dhèanamh nas miosa. A dh 'aindeoin an ainm, tha an neach-dèanamh fhèin cuideachd a' nochdadh gur e Turcach aon de na dòighean air ullachadh. Mar phàirt de na seòrsaichean Arabica de Burundi Shembati, Burundi Naprizuza agus Brazil Kaparao. Is e na tuairisgeulan (ma tha e nas fhasa - blasan) de na trì seòrsaichean measan tioram, cinn-latha, seoclaid agus cuid de mheasan tropaigeach. A h-uile dad a dh ’fheumas tu gus an cofaidh Turcach as fheàrr a dhèanamh.

Prìomh fheartan

Buannachdan agus eas-bhuannachdan

2. Lemur Coffee Roasters «Uganda Robusta»

“Uill, Robusta! An e cofaidh as fheàrr a chanar ris? “Bidh cuid de luchd-eòlais a’ cur an aghaidh. Bidh sinn a 'pàradh: tha e comasach. Mothaichidh roaster eòlach sam bith gu bheil an abairt “100% Arabica” air a bhrosnachadh le margaidheachd. Tha, tha Robusta nas saoire, gun a leithid de bhlasan ri Arabica. Ach tha Robusta math agus daor cuideachd a’ tachairt. Seo aon eisimpleir. 

Thathas den bheachd gur e Poblachd Uganda ann an Afraga an Ear an t-àite breith aig Robusta. Bidh am measgachadh seo tarraingeach do dhaoine a tha a’ cur luach air deoch le notaichean de bhlasan seoclaid dorcha agus tombaca. Agus gun searbhas. Tha searbhas brìoghmhor aig a’ chrannchur seo agus notaichean de chocoa air an aftertaste. Bònas: barrachd cosgais caffeine. Ma dh’ òlas tu cofaidh airson gàirdeachas a dhèanamh, thig cupa cùbhraidh de Robusta gu feum.

Prìomh fheartan

Buannachdan agus eas-bhuannachdan

3. Illy Intenso

Às deidh saor-làithean san Eadailt, bidh luchd-turais gu tric a’ toirt cnagain stàilinn le clàran-ainm dearg illy mar thiodhlacan. Tha an toradh mar aon de na comharran air dùthaich rubha Apennine. Chan fheumar a dhol dhan Ròimh gus an cofaidh seo a cheannach - tha e air a reic ann am meudan mòra an seo. 

Bidh Eadailtich a’ ròstadh agus a’ taghadh chofaidh gus am fàg a h-uile tuairisgeul searbhach e. Measgachadh (is e sin, measgachadh de ghràinean de dhiofar sheòrsan) Is e Intenso, a tha sinn a’ toirt a-steach nar rangachadh den chofaidh as fheàrr dha Turcaich, apotheosis an ìre ròsta as àirde a tha ceadaichte. Dorcha, le claonadh follaiseach anns an t-searbhas uasal. Air a’ chocoa palate, prùrain, molaidhean de chnothan calltainn. Tha an neach-dèanamh a’ nochdadh gur e measgachadh de naoi seòrsaichean mionlach de Arabica a tha seo. Ach eadhon air an làrach-lìn oifigeil chan eil fiosrachadh sam bith ann mu na seòrsaichean. Tha fios gu bheil an gràn an seo a 'tighinn bho Costa Rica, Brazil, Ethiopia, Guatemala, Kenya, Jamaica.

Prìomh fheartan

Buannachdan agus eas-bhuannachdan

4. Sònraichte Bushido

Tha cofaidh Bushido na shampall inntinneach bhon mhargaidh mhòr. Brand Eilbheis-Duitseach, ainm agus margaidheachd le sùil air rudeigin Iapanach. Bho na tha air a thaisbeanadh ann am mòr-bhùithtean, is e seo aon de na suaicheantasan as fheàrr san fharsaingeachd. Airson Turks, tha an neach-dèanamh a’ moladh pasgan fon bhrand Specialty. Tha gràinean Ethiopia Yirgacheffe ann. Is e seo an roinn bheanntan as àirde ann an dùthaich Afraganach, a tha ainmeil airson a Arabica. Bidh a’ mhòr-chuid de na lotaichean a’ dol troimhe mar ghràin sònraichte. Mar sin an seo chan eil an neach-dèanamh ro-làimh. 

Às deidh còcaireachd ann an Turk, fosglaidh an cofaidh seo bho thaobh inntinneach. Tha e gu math aotrom, faodaidh tu a bhith a ’faireachdainn notaichean measan luibheach, apricot, flùraichean ann. Seòrsa de cho-ionannachd: eadar an àbhaist searbh (ach às aonais searbhas follaiseach!) Cofaidh agus lotaichean an latha an-diugh, anns a bheil am measgachadh de shearbhachd air a mheas gu sònraichte.

Prìomh fheartan

Buannachdan agus eas-bhuannachdan

5. Crema Caffe Movenpick

Tha suaicheantas na h-Eilbheis ainmeil airson a thaighean-òsta, seoclaid, reòiteag agus cofaidh. Gu fìrinneach, chuir iad air bhog sreath de thoraidhean dìreach airson a fhrithealadh anns na taighean-òsta agus na h-àitreabhan aca. Tha na toraidhean air fàs gu bhith cult ann an dòigh air choreigin. Mar sin, stèidhich iad gnìomhachas mòr-chinneasachaidh agus reic. 

A thaobh cofaidh, tha dusan seòrsa dheth aig a’ chompanaidh. Airson Turcaich, tha sinn a 'moladh Caffe Crema. Tha am measgachadh Arabica seo. Càite? Chan eil an neach-dèanamh a’ sònrachadh. Tha an ròst meadhanach, ach nas fhaisge air dorchadas. Tha an cofaidh meadhanach soilleir, le corp meadhanach. Is e seoclaid dorcha na prìomh notaichean. Tha e ga nochdadh fhèin gu math gu sònraichte ann an innealan cofaidh agus Turcaich. Paidhir gu math le bainne.

Prìomh fheartan

Buannachdan agus eas-bhuannachdan

Rangachadh de na 5 seòrsaichean cofaidh talmhainn as fheàrr airson Turcaich a rèir KP

Is e prìomh ana-cothrom cofaidh talmhainn gu bheil am blas a ’dol à sealladh gu sgiobalta bhuaithe. Aig an aon àm, faodaidh an t-aroma bhon jar fuireach dian airson ùine mhòr. Feuch ri pasgan fosgailte de chofaidh talmhainn òl cho luath ‘s a ghabhas agus stòraich e ann an soitheach le glè bheag de ruigsinneachd ocsaidean.

1. Cofaidh Unity “Brazil Mogiana”

Tha cofaidh bho sgìre Mogiana no Mogiana ann am Brasil na chlasaig ùr-nodha. An ìre òir airson innealan cofaidh, ach tha e a cheart cho math nuair a thèid a dhèanamh ann an Turcais. Tha blas beairteach de mheasan tiormaichte juicy (leithid oxymoron!), Cocoa, cnothan, binneas citris an làthair. Tha sgòr Q-grader aig a’ mheasgachadh Unity Coffee seo - “coffee sommelier” - 82 puingean. Tha seo air a chomharrachadh air a’ phacaid cofaidh. Chan urrainnear an toradh a ghairm mar an fheadhainn as fheàrr (bidh am fear seo a’ tòiseachadh bho 90 puingean, ach tha na lotaichean trì tursan nas daoire), ach tha e cothromach beachdachadh air airidh air. Ma cheannaicheas tu bho roaster, faodaidh tu bleith òrdachadh gu sònraichte dha na Turcaich.

Prìomh fheartan

Buannachdan agus eas-bhuannachdan

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Aon de na prìomh chuimhneachain a bheir luchd-turais às an Tuirc. Ann an Istanbul, tha ciudhaichean mòra ann an roinn corporra a’ chompanaidh seo. Agus chan eil e na iongnadh: tha blas leabhar-teacsa aig “Mehmet Efendi” de chofaidh Turcach agus a’ bleith foirfe “gu duslach”. Leis anns an Turc, tha an deoch air fhoillseachadh anns an dòigh as fheàrr. Ann an cupa, gheibh thu deoch searbh-feòir, a 'fàgail ann an eòrna ròsta agus uinnseann. Tha beagan searbhas milis ann cuideachd. 

Dè am bean a thathas a’ cleachdadh ann an cofaidh agus cò às a thàinig e? Dìomhaireachd na companaidh. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil a 'chompanaidh a' riaghladh a bhith a 'cumail suas blas seasmhach den deoch, a tha a' comharrachadh ìrean càileachd àrd.

Prìomh fheartan

Buannachdan agus eas-bhuannachdan

3. Gourmet Hausbrandt

Brand Eadailteach eile nar rangachadh den fheadhainn as fheàrr, cuideachd cult na dhòigh fhèin. Is e seo measgachadh de phònairean Arabica bho phlanntachasan Meadhan agus Deas Ameireagaidh agus Brazil. Gu mì-fhortanach, chan eil a 'chompanaidh a' toirt seachad comharran cruinn-eòlais nas mionaidiche. 

Air a ’phaileid - notaichean milis follaiseach, beagan searbhachd acetic-tartaric, cumaidhean citris cumhachdach agus beagan caramel. Cofaidh air a ghrinneachadh gu grinn, a tha air leth freagarrach airson ullachadh Turcach. Bidh an deoch a 'dol gu math le seoclaid.

Prìomh fheartan

Buannachdan agus eas-bhuannachdan

4. Julius Mein Ceann-suidhe

Tha an cofaidh seo ainmeil airson a ròst Viennese. Beagan nas làidire na an àbhaist - le blas cho soilleir air fhoillseachadh. 

Airson Turcaich, tha sinn a’ moladh a bhith a’ feuchainn air a’ mheasgachadh Präsident - “Ceann-suidhe”. Tha fàileadh leantainneach de sheòclaid teth ann. Tha binneas agus dian blas beagan os cionn na cuibheasachd agus searbhachd seòlta. A rèir an neach-dèanamh, tha an cofaidh seo as mòr-chòrdte ann an dùthaich dachaigh a ’chompanaidh san Ostair. Gu mì-fhortanach, chan eil a 'chompanaidh a' sònrachadh nan roinnean de thùs gràin airson a 'mheasgachadh seo. Tha am pasgan a’ sealltainn gu soilleir gur e measgachadh de Arabica agus Robusta a tha seo. 

Bho na Turcaich gheibh sinn cofaidh clasaigeach, gun blas soilleir sam bith.

Prìomh fheartan

Buannachdan agus eas-bhuannachdan

5. Egoist dubh

Is e "Egoist" fear eile - còmhla ri "Bushido" - cluicheadair bhon mhargaidh mhòr, a tha a 'tabhann toradh mòran nas fheàrr na na farpaisich aige. Airson Turks, tha sinn a 'moladh measgachadh Noir. Tha measgachadh de phònairean Arabica à Ethiopia agus Papua New Guinea ann. Eu-coltach ri suaicheantasan mòra eile, tha am fear seo a 'sealltainn mar a tha an gràn air a phròiseasadh - an seo tha e air a nighe arabica. 

Ann an Turcais, tha an cofaidh seo a 'sealltainn gu bheil e cothromach. Ach le tarraing a-mach mòran nas motha ann an uisge le dòighean grùdaidh eile, bidh e a ’tòiseachadh a’ blasad searbh. San fharsaingeachd, tha blas an deoch air a 'ghràin seo eadhon, clasaigeach, ann an seagh, dòrainneach. Na tha a dhìth ort airson cupa math airson a h-uile latha.

Prìomh fheartan

Buannachdan agus eas-bhuannachdan

Mar a roghnaicheas tu an cofaidh ceart airson Turcach

Chan eil e doirbh an cofaidh as fheàrr a thaghadh. Is e soidhne cinnteach gu bheil tagraiche airidh agad airson grùdaireachd ann an Turc an uiread fiosrachaidh a bhios an neach-dèanamh a’ foillseachadh air a ’phacaid. Roinn tùs a’ ghràin, an dòigh giollachd, an ìre de ròstadh, a bharrachd air feartan blas an deoch san àm ri teachd.

Arabica neo Robusta

Bidh sommeliers cofaidh gu cinnteach a’ toirt urram do Arabica. Tha Robusta nas saoire, tha barrachd caffeine ann agus nas lugha de notaichean blas. Ach, tha Arabica Arabica eadar-dhealaichte. Agus ann an stòran bidh iad gu tric a’ reic measgachadh cofaidh: tha grunn sheòrsan a’ dèanamh measgachadh cumanta. 

Nuair a bhios tu a 'taghadh cofaidh dha Turcaich, bi air a stiùireadh leis an riaghailt: is e an cofaidh as fheàrr an tè as fheàrr leat. Tagh a rèir do bhlas, na bi earbsa ann am beachd cuideigin eile.

Dè a bu chòir a bhith a ’coimhead nuair a bhios tu a’ ceannach

• Ceann-latha ròsta. Gu h-iomchaidh, cha bu chòir cofaidh a bhith nas sine na dà mhìos. Aig an àm seo, tha an gràn aig an ìre as àirde de bhlas. Tha e duilich a lorg ann am mòr-bhùithtean, ach chan eil e do-dhèanta. Air an làimh eile, bidh a’ mhòr-chuid de rostairean prìobhaideach nar Dùthaich ag ullachadh a’ ghràn dìreach mus tèid a reic.
• coltas nan gràn. Tha cofaidh fìor nuair a tha coltas eireachdail a’ nochdadh càileachd a’ ghràin. Cha bu chòir easbhaidhean, offal, gu sònraichte clachan a bhith ann. Gu h-iomchaidh, bu chòir an dath a bhith leth-matte, gun a bhith a 'toirt a-mach droch olach. Tha an còmhdach gleansach air a’ ghràn, gu dearbh, a’ fàileadh cùbhraidh - às deidh a h-uile càil, is iad sin na h-aon ola riatanach. Ach tha e a 'ciallachadh gu bheil blas a' ghràin air falbh tron ​​​​phròiseas ròstadh.
• Aroma. Tha a h-uile dad sìmplidh an seo: tha an cofaidh as fheàrr a 'fàileadh math. Cha bu chòir fàilidhean loisgte a bhith ann, mustiness.
• Ceannaich bho àite earbsach. Gu dearbh, anns a 'mhòr-bhùth faisg air an taigh gheibh thu cofaidh math dha na Turcaich. Gu h-àraidh mura h-eil thu ro dhàna na roghainn agad. Ach ann an cleachdadh, tha cothrom fada nas motha ann a bhith a' faighinn gràn soirbheachail bho ròstaichean.

Mu cofaidh talmhainn

Goireasach, luath, ach nach eil cho blasda: às deidh a bhith a 'bleith, bidh cofaidh air a ghlanadh ann an corra uair a thìde. Faodaidh pacadh seulaichte am pròiseas seo a lughdachadh, ach chan eil mòran.

Tha cuid de roasters gu gnèitheach an aghaidh a bhith a’ cur cofaidh talmhainn anns an fhrigeradair (tha tais, tòrr fàilidhean), agus cuid eile den bheachd gum feumar cofaidh talmhainn a chumail san fhrigeradair ma tha soitheach èadhair ann (bidh seo a’ slaodadh sìos a’ phròiseas oxidation).

Càite bheil an fhìrinn? Tha an dà bheachd dligheach. Tha e coltach gu bheil e na chùis blas an seo, mar a tha e ann an taghadh cofaidh Turcach.

Dè a chòcaireachd

Mas fheàrr, Turc copair. Tha tòrr stuthan ceirmeag gan reic a-nis. Ach, bidh an leithid de stuth a 'gabhail a-steach aroma aon seòrsa cofaidh agus mar sin a' toirt buaidh air blasan eile. Aig an aon àm, eadhon ann an Turk plastaigeach dealain, a bhios cuideachd a ’gabhail a-steach fàilidhean, gheibh thu deoch blasta. Tha e mòran nas cudromaiche an seòrsa cofaidh ceart a thaghadh airson grùdaireachd.

Mar a chòcaireachd

Thoir uisge dhan Turk. Thoir a-steach cofaidh talmhainn. Mas fheàrr - 1 gram gach 10 ml, is e sin, airson cupa àbhaisteach de 200 ml, feumaidh tu 20 gram de ghràn. Is dòcha gu bheil seo coltach ri sgudal. Ach cuimhnich mar a thathas a’ frithealadh a leithid de chofaidh san Ear? An ìre as àirde ann an cupa no glainne 100 ml. Agus eadhon 50-70 ml.

Cuir an cezve air an teine ​​​​agus dèan cinnteach nach ruith an cofaidh air falbh. Bidh e a 'còcaireachd airson timcheall air 4-5 mionaidean. Bidh sinn a 'toirt air falbh an Turk bhon teine ​​​​nuair a bhios sinn a' goil agus ga chuir air rudeigin fuar, mar eisimpleir, sinc. Tha inertia aig an Turc - bidh e a’ gabhail a-steach teas an teine ​​​​agus mean air mhean ga leigeil ma sgaoil don leaghan, gus an urrainn don deoch teicheadh ​​​​eadhon às deidh dha a bhith air a thoirt a-mach às an losgaidh. An uairsin dòrtadh a-steach gu cupannan sa bhad.

Ceistean is freagairtean mòr-chòrdte

Bhruidhinn sinn mun chofaidh as fheàrr airson Turks agus bhruidhinn sinn mu mar a roghnaicheas tu am bean. Ach dh'fhuirich grunn nuances gun mhìneachadh. Freagairtean do cheistean CP Sergey Pankratov, sealbhadair ròstadh cofaidh ciùird agus bùth cofaidh Coffee People.