Is e greim-bìdh a th ’ann an sliseagan, gu fìrinneach sliseagan tana de bhuntàta no glasraich freumhach eile a tha an uairsin air am frioladh ann an ola ghoileach, ach ann an da-rìribh, bidh sgoltagan gu tric air an dèanamh bho phùdar a tha àrd ann an stalc agus MSG. Chan urrainnear eadhon sliseagan buntàta fìor a bhith air an ainmeachadh mar toradh fallain, agus tha toradh le leasaichean blas agus co-dhèanamh amharasach a ’toirt droch bhuaidh air a’ bhodhaig.
An cron a th ’aig chips air a’ bhodhaig
A rèir beul-aithris, chaidh na sgoltagan a chruthachadh le còcaire Innseanach Seòras Crum, a bha ag obair ann am baile turasachd Ameireaganach ann am meadhan na 60mh linn agus air sgàth gearan bho neach-tadhail beairteach ann an taigh-bìdh mu dheidhinn sliseagan ro thiugh de fhrìdean Frangach, gheàrr e am buntàta cho tiugh ri pàipear agus friogais iad. Gus an cuir e iongnadh air, chòrd an duine beairteach agus a charaidean ri grèim bidhe. A dh ’aithghearr, thàinig chips gu bhith na mhias ainm-sgrìobhte den àitreabh seo, agus an uairsin sgaoil iad air feadh Ameireagaidh. Anns na XNUMXs den XX linn, nochd sgoltagan an toiseach san USSR, ach cha do ghabh grèim-bìdh dachaigheil gu math am measg an t-sluaigh, agus le tuiteam an Aonaidh Shobhietich agus coltas suaicheantasan cèin de chips, thòisich iad a ’soirbheachadh. . An-diugh, tha fèill mhòr air chips ann an iomadh dùthaich air feadh an t-saoghail, bidh iad air an cleachdadh mar greim-bìdh airson lionn no mar bhiadh luath nuair a dh ’fheumas tu grèim sgiobalta.
Tha eadhon na sgoltagan den chàileachd as àirde a tha air an dèanamh le buntàta slàn gun a bhith a ’cur blasan, stalc agus stuthan eile cron air a’ bhodhaig mar thoradh air an ìre mhòr de charcinogens a tha air an cruthachadh nuair a bhios iad a ’frioladh ann an ola ghoileach. Is e acrylamide am prìomh charcinogen a lorgar ann an sgoltagan, a bhios gu tric air a chleachdadh gu farsaing agus a dh ’fhaodadh aillse adhbhrachadh.
A ’bhuaidh as miosa a th’ aig acrylamide air na h-organan gintinn boireann, ag adhbhrachadh coltas tumors
Mar sin tha fìor chips buntàta a cheart cho dona ri donuts, friogais, agus biadh domhainn eile. Agus ma bhios tu a ’còcaireachd chips aig an taigh san àmhainn no microwave, tha an cron bhuapa air a lughdachadh gu mòr, ach cha mhòr gun toir iad buannachdan sam bith. Mar sin, tha e ciallach croutons arain donn a chur an àite nan sgoltagan, air an tiormachadh leotha fhèin san àmhainn.
Ach tha teicneòlas ullachaidh gu math eadar-dhealaichte aig chips a chaidh a dhèanamh aig ìre gnìomhachais. An toiseach, is fheàrr leis a ’mhòr-chuid de luchd-saothrachaidh flùr àbhaisteach a chleachdadh measgachadh le stalc seach buntàta. A bharrachd air an sin, tha stalc, mar riaghailt, air a ghabhail atharrachadh, air a dhèanamh bho phònairean soighe. Cha deach a chunnart do dhaoine a dhearbhadh gu mionaideach fhathast, ach tha mòran amharas ann mu chron an toraidh seo. Faodaidh stalc mar sin leantainn gu tinneas an t-siùcair agus reamhrachd. Tha am measgachadh flùr le stalc air a mheasgachadh le co-phàirtean synthetigeach - diofar stuthan-gleidhidh agus cuir-ris blas, am measg sin tha monosodium glutamate na stiùiriche.
Cha deach an cron a th ’aig monosodium glutamate a dhearbhadh. Ach le taing don chomas aige blas biadhan a leasachadh gu mòr, bidh daoine a ’tòiseachadh ag ithe barrachd de bhiadh sgudail, a tha a’ leantainn gu diofar ghalaran.
An uairsin tha na sgoltagan air an frioladh ann an ola saor - chan ann ann an càileachd àrd, beairteach ann am vitamain, ach ann an ola pailme le droch ghrinneas, a tha a ’leantainn gu àrdachadh ann an ìrean cholesterol fala agus a’ meudachadh an coltas gum bi tinneas cridhe ann. Agus mu dheireadh, rè friogais, is ann ainneamh a bhios an ola ag atharrachadh, agus mar sin bidh carcinogens a ’cruinneachadh ann am mòran. Tha na buaidhean cronail sin gu sònraichte cunnartach dha clann anns a bheil an corp dìreach a ’cruthachadh.