Dìomhaireachd na Ban-iarla: mar a rugadh carpaccio

Is e obair ealain a th ’ann an Carpaccio agus is e connspaid is prothaideachadh aon de na beagan bhlasan nach eil eachdraidh tùs. Chaidh a dheasachadh an toiseach ann an stèidheachadh Harry's Bar (Venice) ann an 1950, le cothrom, mar a thachras gu tric.

Thionndaidh a ’chiad tubaist leis a’ Chruthaiche, Giuseppe Cipriani e bho bhith a ’dèanamh bartender àbhaisteach gu bhith na fhear-glèidhidh spèis. Aon uair air cùl a ’bhàr, cheangail Giuseppe e ri neach-ceannach cunbhalach Harry Pickering aig an robh duilgheadasan ionmhais. Dhòirt e a-mach anam chun a ’bhartender agus mar dhuais fhuair e glainne den deoch as fheàrr leis agus 10,000 lire ann am fiachan. Dà bhliadhna às deidh sin, thàinig an aon neach-ceannach a-steach don bhàr a-rithist agus thug e tip fialaidh don bhartender ann an 50,000 lire. Bha an t-airgead seo gu leòr airson taigh-bìdh fhosgladh airson Cipriani a bha e ag iarraidh airson ùine mhòr.

An dàrna co-thuiteamas - breith samhla còcaireachd Venice, carpaccio blasta. Aon uair ann am Harry's Bar thàinig Ban-iarla Eadailteach Amalia Nani Mocenigo chun bhàr agus dh'innis i dha Giuseppe mun dìomhair aice. Bha i troimh-chèile le molaidhean an dotair aice, a chuir casg air a ’Bhan-iarla feòil a chaidh a ghiullachd gu teirmeach ithe, agus b’ e seo bunait an daithead aice. Bha tàlant mòr aig Giuseppe Cipriani sa chidsin, thàinig e suas chun neach-dèiligidh aige gus am feòil a fhrithealadh amh.

Ron àm sin, cha robh duine airson a leithid de mhias a chòcaireachd. Ghabh Cypriani feòil ùr fuarach, gheàrr e sliseagan tana, a bha gu litireil a ’deàrrsadh, agus ga uisgeachadh le sabhs bho mheasgachadh de sùgh lemon, bainne, mayonnaise dachaigh agus horseradish. Tha an reasabaidh tùsail airson an t-sauce seo air a chumail chun an latha an-diugh le luchd-leantainn a ’chòcaire sgoinneil.

Chòrd a ’Bhan-iarla gu mòr ris a’ mhias ùr, agus thòisich a chliù a ’sgaoileadh le astar mòr - a’ chiad Venice, agus an uairsin san Eadailt agus air feadh an t-saoghail.

Thàinig am facal Eadailteach carpaccio gu inntinn Cipriani, agus a Bhan-iarla taingeil. Thug a ’Bhan-iarla iomradh air taisbeanadh o chionn ghoirid de pheantair an Renaissance Vittore Carpaccio. Chuir dath dearg a ’mhias, air a thiormachadh ann an sabhs ìm aotrom, na dealbhan aice den neach-ealain. Mar sin fhuair carpaccio ainm.

Thar ùine, thàinig carpaccio, na sliseagan èisg is glasraich agus balgan-buachair agus eadhon measan. Mar sauce, bidh còcairean a ’cleachdadh measgachadh eadar-dhealaichte agus fìon-dhearcan balsamic le crathadh de chàise cruaidh.

Tha an reasabaidh tùsail carpaccio fhathast a ’coimhead mar seo: cuir goirid a’ mhairt-fheòil anns an reothadair, an uairsin sliseag, cuir ann an aon shreath air truinnsear agus dòrtadh le sabhs 60 ml mayonnaise, 2-3 spàin-bùird de uachdar, teaspoon de mustard, teaspoon Siorrachd Worcester sauce, sauce Tabasco, salann agus siùcar.

Gheibhear a h-uile toradh amh ann an cidsinean air feadh an t-saoghail. Tha feòil amh na aphrodisiac cumhachdach a tha a 'leasachadh libido agus a' meudachadh spionnadh. Mura h-eil thu ann an cunnart feòil amh ithe, faodaidh tu feuchainn air carpaccio èisg is biadh mara le citris, broilleach lachan, sgadan, grùthan gèadh, balgan-buachair, beets, zucchini, tomato agus mòran thoraidhean eile, sàbhailte airson slàinte.

Mar a nì thu carpaccio beef coimhead anns a ’bhidio gu h-ìosal: